以下是小编为大家整理的餐饮行业市场环境分析报告，希望大家喜欢，欢迎大家阅读与借鉴。
餐饮行业市场环境分析报告1
中国是有名的餐饮大国，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济、文化基础。
2010年全社会餐饮业零售额达17000亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。
餐饮业的平均利润为10.43%，比2008年下降约3个百分点。
目前，全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。
分析发现，连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。
东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；统计发现中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
分析师认为2010年，全国餐饮市场增长势头平稳，但增幅落后于其他消费业态。
在整体经济形势良好的背景下，原材料上涨与用工荒、餐饮服务、食品安全成为第一季度餐饮业的主要问题。
2011年1-3月，全国餐饮收入分别为1425亿元、1381亿元和1271亿元，同比分别增长了13.7%、21.2%和15.3%。
产权形式趋于多元
餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。
报告称餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等快速发展。
随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。
品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。
越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。
全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。
现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。
采用新的节能设备、加强节能减排技术改造以降低成本和费用，得到餐饮业的一致认同。
莫尼塔报告称，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业盈利水平。
节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。
在改革开放的30年里中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。
模式调整决定企业格局
中国餐饮业的业态、店态和业种的局部量变，最终会决定产业的格局。
在我国快餐市场，调整模式决定了企业转型格局：“资本”主义决定了店态审美格局，个决定了流程重组格局，调整模式决定企业转型格局。
麦当劳作为成熟的全球快餐连锁企业也要靠调整模式来获得优势。
麦当劳24小时经营、送餐业务的推出以及汽车餐厅的导入等一连串经营方向的转型告诉我们，在企业经营过程中没有一成不变的模式，要不断完善、持续转型。
因为产品、企业和企业家都是有周期的，只有不断调整才能实现不断自我超越。
人类的天性是追求美，时代的潮流是热捧美，餐饮企业也要展示美。
当美作为主题和元素经营时，店铺审美要发生本质变化。
21世纪的今天，审美的概念聚焦在“时尚”的内涵上。
在时尚的背后是资本、美丽、精致和品牌。
个决定流程的重组格局。
莫尼塔投资分析报告认为虽然快餐运作追求标准化、规范化、程序化、制度化模式，并以速度为核心、批量为基础，但不能因此而忽视对顾客的个。
虽然个涉及生产流程重组，但却值得企业尝试。
因为个能留住顾客，让顾客满意和感动，在无形中提升顾客的忠诚度。
那些用简餐的手法来做快餐的成功企业，提醒了其他快餐企业不能仅停留在强调批量、速度、标准的层面上。
至今，中国快餐业发展取得的诸多成绩，是社会支持和行业上下共同努力的结果。
同时，我们也应该看到，现代快餐业的发展不是简单地以开店多少和网点多少来衡量的。
如此，武汉、成都作为新的行销区域的选择，无疑将充满竞争优势。
三、可行性分析
成都市场
成都市地处著名的四川盆地之中，气候常年温湿，35℃以上极热与0℃以下之极冷气候很少出现，而冬、春两季的偏高湿度，使成都历史以来形成了“火锅”主餐的生活特色，由此带动了著名的“食文化”的异常繁荣。
成都市现有人口数947．3万，居全国第四位。
而附近的重庆市则有1503．6万，为全国之冠。
成都市年人均收人为3222元，农村年人均收入为1734元。
成都市年人均消费品支出为2446．4元，农村年人均消费品支出为1715．5元。
成都市年人均食品类支出为1306．3元。
特别值得重视的是，成都市居民去年用在上餐馆的费用，年人均达到161．7元，与前年同比增长了31．7％，居全国各大、中城市之首。
(由此可见其餐饮业的繁荣)
依权威的国家统计局七月份公布的数字表明，在全国各大、中型城市居民生活中，成都市居民每月用于饮食方面的支出，同比增长了58．5％，居全国之冠。
以上一组统计数据表明：饮食，已成为成都居民消费中最主要的支出。
从历史上看，四川属物产丰富、生活稳定、物价便宜之地区，以“火锅”为代表的“食文化”，亦已成为成都(包括重庆)的一大景观。
入夜，城市街道两边的火锅排档比比皆是，无论是居民，或流动人口都将吃火锅作为一种休闲。
而川味的辣，又形成了食火锅之中与食火锅之后的饮料消费习惯。
一般食一餐火锅，除饮啤酒或火锅茶之外，便是饮料。
各饮料品项中，尤以马蹄爽为最。
而近年来刚刚出现的火锅茶，因以中药配置而成，药味明显，故并未流行，使饮料一直成为火锅伴侣。
如此，便形成了饮料市场的长期性，全年之中，除却夏季特别旺销之外，三季之中均有好的饮料市场消费，尤其在餐饮业中更是如此。
因此，我公司之“富迪”饮料若在现时进入成都市场，不仅可以与附近的重庆市场齐头并进(重庆市场情况与成都基本相似)。
同时还可带动成都周边不远的乐山市、沪州市、绵阳市、德州市等一大批地区级市。
而重庆市场的启动，又可带动长江沿岸的宜宾市(酒城、五粮液产地)。
攀校花市(钢铁城市)的市场。
这些城市借助其旅游、名酒、钢铁等个性，因而城市居民均比较富裕。
由此，整个四川地区一亿多人口的庞大市场，就可为我“富迪”所用。
而火锅盛行的四川，饮料季节漫长，旺淡季节落差不特别之大，故，此时我公司产品进入成都，当可谓良机正着。
在对路的行销策略和广告宣传配合下，再辅以整体促销方案，以个性化产品导人，掌握成都市场之脉博，决非一句空话。
如此，不仅可为现阶段的产品分流，缓解上海、江浙地区的行销压力，同时又为明年春季在成都举行的全国粮酒会作前期亮相，更重要的是，公司的后续产品进入成都市场，在品牌上已把握有三分胜券。
故谋取成都市场的可行性是存在的，并且将是行之有效的。
考虑到先期执行四川成都(重庆)开发，故以下策略重点将舍去湖北武汉市场，着重分析研究四川成都(重庆)市场。
·竞品动态及行销策略分析
根据先期对四川成都(重庆)市场的调查结果可以看出，目前成都(重庆)饮料市场上，除去碳酸类的可口可乐、百事可乐呈一技独秀外，其他品牌很少有鹤立鸡群之销售势态。
而果汁饮料市场份额较少，约16．8％左右，在这些饮料市场份额中，比较有影响又有一定知名度与销量的主要有：
a．统一b．椰树c．强力d．生活e．杨协成中华。
这些品脾是入四川市场较早，其行销策略及通路策略、推广策略各有干秋。
综合通路调查，市场调查及市场情报分析，不难看出这些品牌在目前成都市场上营销的优势与弱势，特别是它们在各自的营销策略中所忽略的环节，而这些被忽略的“环节”恰恰是可以被我们所利用并且可以深入拓展的。
主要竞争品牌分析
a．行销现状(略)
b．通路策略(略)
以下是小编为大家整理的餐饮行业市场环境分析报告，希望大家喜欢，欢迎大家阅读与借鉴。
餐饮行业市场环境分析报告1
中国是有名的餐饮大国，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济、文化基础。
2010年全社会餐饮业零售额达17000亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。
餐饮业的平均利润为10.43%，比2008年下降约3个百分点。
目前，全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。
分析发现，连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。
东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；统计发现中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
分析师认为2010年，全国餐饮市场增长势头平稳，但增幅落后于其他消费业态。
在整体经济形势良好的背景下，原材料上涨与用工荒、餐饮服务、食品安全成为第一季度餐饮业的主要问题。
2011年1-3月，全国餐饮收入分别为1425亿元、1381亿元和1271亿元，同比分别增长了13.7%、21.2%和15.3%。
产权形式趋于多元
餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。
报告称餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等快速发展。
随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。
品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。
越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。
全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。
现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。
采用新的节能设备、加强节能减排技术改造以降低成本和费用，得到餐饮业的一致认同。
莫尼塔报告称，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业盈利水平。
节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。
在改革开放的30年里中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。
模式调整决定企业格局
中国餐饮业的业态、店态和业种的局部量变，最终会决定产业的格局。
在我国快餐市场，调整模式决定了企业转型格局：“资本”主义决定了店态审美格局，个决定了流程重组格局，调整模式决定企业转型格局。
麦当劳作为成熟的全球快餐连锁企业也要靠调整模式来获得优势。
麦当劳24小时经营、送餐业务的推出以及汽车餐厅的导入等一连串经营方向的转型告诉我们，在企业经营过程中没有一成不变的模式，要不断完善、持续转型。
因为产品、企业和企业家都是有周期的，只有不断调整才能实现不断自我超越。
人类的天性是追求美，时代的潮流是热捧美，餐饮企业也要展示美。
当美作为主题和元素经营时，店铺审美要发生本质变化。
21世纪的今天，审美的概念聚焦在“时尚”的内涵上。
在时尚的背后是资本、美丽、精致和品牌。
个决定流程的重组格局。
莫尼塔投资分析报告认为虽然快餐运作追求标准化、规范化、程序化、制度化模式，并以速度为核心、批量为基础，但不能因此而忽视对顾客的个。
虽然个涉及生产流程重组，但却值得企业尝试。
因为个能留住顾客，让顾客满意和感动，在无形中提升顾客的忠诚度。
那些用简餐的手法来做快餐的成功企业，提醒了其他快餐企业不能仅停留在强调批量、速度、标准的层面上。
至今，中国快餐业发展取得的诸多成绩，是社会支持和行业上下共同努力的结果。
同时，我们也应该看到，现代快餐业的发展不是简单地以开店多少和网点多少来衡量的。
