随着社会的发展，食品安全问题日益受到人们的关注，作为学校，肩负着培养下一代的重任，更应注重食品安全的教育与管理，下面这些是小编精心收集整理的学校食品安全知识培训内容有哪些汇总8篇，希望可以帮助到有需要的朋友，欢迎阅读下载。
学校食品安全知识培训内容有哪些1
一、学校食品安全管理方面
（一）人员岗位职责
学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责。
1、食堂食材采购员的岗位职责
2、学生营养餐的岗位职责
3、食堂从业人员的岗位职责
（二）食堂各项管理制度
食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、门窗等），废弃物应在每次供餐结束后及时清除，应定期进行除虫灭害工作，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集，由有资质的单位统一回收
（三）食堂各种记录管理
各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。
二、学校食品加工操作要求
按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程
1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括：
标准的加工操作程序
加工操作过程关键项目控制标准
设备操作与维护标准
2、原料采购
向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收
3、留样管理
当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
三、人员卫生要求
1、从业人员健康管理
经健康检查，取得健康合格证明上岗，建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗，建立从业人员健康档案。
2、从业人员个人卫生
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等，工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换，从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，待清洁的工作服应放在远离食品处理区，每名从业人员应有两套或以上工作服。
四、学校食堂预防食物中毒
1、食物中毒的定义
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病
2、常见的食物中毒
细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒
有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等
3、食物中毒的常见原因
（1）生熟交叉污染
（2）食品储存不当
（3）食品未烧熟煮透
（4）人员带菌污染
学校食品安全知识培训内容有哪些2
1.食品安全法规解读
深入学习国家相关食品安全法律法规，如《食品安全法》等。
讲解法规对于食品生产、加工、销售等环节的具体要求。
提高从业人员对法规的遵守意识，确保学校食堂的合法运营。
2.食品采购安全标准
教授如何根据食品采购标准选择合格的食材供应商。
介绍食材采购时的注意事项，如检查食品的生产日期、保质期等。
学习如何建立并维护食材采购的档案记录。
3.储存处理卫生要求
讲解食品储存的基本原则，如分类存放、避免交叉污染等。
教授食品处理过程中的卫生要求，包括清洁、消毒等步骤。
强调食材储存和处理的温度控制，预防细菌滋生。
4.食品加工烹调技巧
培训食品加工的基本技能，如切割、烹饪等。
教授各种食材的适宜烹调方法，确保食品的营养与口感。
强调食品加工过程中的食品安全控制要点。
5.营养成分与作用
介绍常见食材的营养成分及其对人体的作用。
学习如何根据营养学原理为学生搭配合理膳食。
强调营养均衡对于学生健康成长的重要性。
6.从业人员能力提升
提供食品安全管理方面的培训，提高从业人员的专业素养。
通过案例分析、经验分享等方式，增强从业人员处理食品安全问题的能力。
定期组织考核，确保从业人员掌握食品安全知识。
7.食品安全应急处理
教授食品安全事故的应急处理流程，如食物中毒事件的报告、调查、处理等。
学习如何迅速采取有效措施，防止事态扩大。
提高从业人员应对突发事件的能力，确保学生的饮食安全。
8.食品安全意识培养
强调食品安全的重要性，树立从业人员对食品安全的责任感。
定期开展食品安全知识宣传教育活动，提高全校师生的食品安全意识。
鼓励师生共同参与食品安全监督，共同维护学校食品安全。
学校食品安全知识培训内容有哪些3
一、食品卫生法规概述
1.1食品卫生法规的定义和目的
1.2相关法律法规概览（如《食品安全法》、《食品卫生法》等）
1.3食堂经营者在法规中的角色与责任
二、食品污染与预防
2.1食品污染的概念与分类
2.2常见食品污染源及其危害
2.3食品污染预防措施
三、食品储存与保鲜
3.1食品储存的基本原则
3.2不同类型食品的储存方法
3.3食品保鲜技术与设备
四、食品加工卫生要求
4.1食品加工场所的卫生要求
4.2食品加工设备与工具的卫生管理
4.3食品加工过程中的卫生控制
五、食堂卫生管理规范
5.1食堂布局与设施要求
5.2食堂卫生管理制度
5.3食堂卫生日常检查与记录
六、食物中毒预防与处理
6.1食物中毒的定义与分类
6.2食物中毒的常见原因及预防措施
6.3食物中毒的应急处理流程
七、个人卫生与消毒知识
7.1个人卫生的重要性
7.2食品从业人员个人卫生要求
7.3食堂环境及设备的消毒方法
八、食品安全事故应急处理
8.1食品安全事故的定义与分类
8.2食品安全事故应急处理预案的制定
8.3食品安全事故的调查与处理
学校食品安全知识培训内容有哪些4
一、为提高广阔师生食品安全意识和自我保护本领，严防食品安全事故的发生。特定本计划。
二、教育目的
通过教育引导青少年养成良好的饮食习惯，把握肯定的食品安全学问和营养学问，提高食品消费的自我保护本领。
三、教育措施
（一）加强领导，明确职责
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。
组长：
组员：
（二）加大宣扬，营造氛围
1、利用学校餐厅文化宣扬标语营造宣扬的氛围，采纳集中与分散相结合的教育方式学习食品安全学问：
2、利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话；
3、利用班会开展一次及以上的食品安全讲座；
4、每班出一期食品安全学问的板报。
5、进行食品安全学问测试。
随着社会的发展，食品安全问题日益受到人们的关注，作为学校，肩负着培养下一代的重任，更应注重食品安全的教育与管理，下面这些是小编精心收集整理的学校食品安全知识培训内容有哪些汇总8篇，希望可以帮助到有需要的朋友，欢迎阅读下载。
学校食品安全知识培训内容有哪些1
一、学校食品安全管理方面
（一）人员岗位职责
学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责。
1、食堂食材采购员的岗位职责
2、学生营养餐的岗位职责
3、食堂从业人员的岗位职责
（二）食堂各项管理制度
食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、门窗等），废弃物应在每次供餐结束后及时清除，应定期进行除虫灭害工作，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集，由有资质的单位统一回收
（三）食堂各种记录管理
各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。
二、学校食品加工操作要求
按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程
1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括：
标准的加工操作程序
加工操作过程关键项目控制标准
设备操作与维护标准
2、原料采购
向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收
3、留样管理
当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
三、人员卫生要求
1、从业人员健康管理
经健康检查，取得健康合格证明上岗，建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗，建立从业人员健康档案。
2、从业人员个人卫生
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等，工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换，从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，待清洁的工作服应放在远离食品处理区，每名从业人员应有两套或以上工作服。
四、学校食堂预防食物中毒
1、食物中毒的定义
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病
2、常见的食物中毒
细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒
有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等
3、食物中毒的常见原因
（1）生熟交叉污染
（2）食品储存不当
（3）食品未烧熟煮透
（4）人员带菌污染
学校食品安全知识培训内容有哪些2
