今天小编为大家整理了关于食品安全管理员继续教育答案，希望可以对大家有帮助，欢迎阅读和下载。
一、判断题
1.中华人民共和国食品安全法实施后,原有(de)中华人民共和国食品卫生法仍继续有效.A.对B.错
2.食品广告(de)内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大(de)内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能.A.对B.错
3.食品生产者发现其生产(de)食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售(de)食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况.A.对B.错
4.餐饮服务提供者取得(de)餐饮服务许可证,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租.A.对B.错
5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.A.对B.错
6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.A.对B.错
7.餐饮企业(de)卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级.A.对B.错
8.宾馆饭店(de)卫生等级和酒店(de)星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A级单位.A.对B.错
9.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状.A.对B.错
10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放.A.对B.错
11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐(de)保管.A.对B.错
12.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用.A.对B.错13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留(de)消毒剂,去掉异味.A.对B.错
14.化学消毒选用(de)消毒剂必须是经卫生行政部门批准(de)餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒.A.对B.错
15.长期冷藏(de)食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理.A.对B.错
二、选择题
1.新中华人民共和国食品安全法从(D)起施行.
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2.中华人民共和国食品安全法包括(D).
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条
3.生产不符合食品安全标准(de)食品或者销售明知是不符合食品安全标准(de)食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)(de)赔偿金.
A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍
4.国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮服务,应当依法取得(D).
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可
5.食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年
6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(C)年.A.六个月B.一年C.两年D.五年
7.根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可(de)范围(B)
A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全(de)表述,正确(de)是：(B)
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害,符合应当有(de)营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期,但外观、口感正常
9.食品安全标准(de)性质是：(C)
A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准
10.下列食品中,哪些属禁止生产经营(de)：(D)
A.营养成分不符合食品安全标准(de)专供婴幼儿和其他特定人群(de)主辅食品
B.超过保质期(de)食品C.无标签(de)预包装食品D.以上都是
11.食品经营者销售(de)预包装食品(de)包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确(de)是：(D)A.标签不得含有虚假、夸大(de)内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显,容易辨识D.标签应该突出表明功效
12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级(de)含义是()
A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级,A级代表卫生优秀,B级代表卫生规范,C级代表卫生基本合格,D级代表存在一定卫生问题,需要限期改进.
B.A、B、C、D级代表餐馆环境,A级代表就餐环境高档,B级代表就餐环境较好,C级代表就餐环境一般,D级代表就餐环境不好.
C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平,A级代表餐馆消费水平很高,B级代表餐馆消费水平较高,C级代表餐馆消费水平一般,D级代表餐馆消费水平低.
D.A、B、C、D级代表餐馆规模,A级代表餐馆规模很大,B级代表餐馆规模较大,C级代表餐馆规模一般,D级代表餐馆较小.
13.餐饮业食品卫生量化分级管理(de)卫生等级是由什么部门或机构评定(de)(A)
A.卫生行政部门B.行业协会C.新闻媒体D.消费者协会
14.加热食品应使中心温度达到(B)以上才能保证杀灭食品中(de)微生物或防止微生物(de)生长繁殖.A.60度B.70度C.80度D.100度
15.餐饮服务提供者(de)(C)是本单位食品安全(de)第一责任人,对本单位(de)食品安全负全面责任.
A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人
一、选择题：（每题5分,共50分）
1、中华人民共和国食品安全法从（C ）起施行.
A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日
2、生产不符合食品安全标准(de)食品或者销售明知是不符合食品安全标准(de)食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C ）(de)赔偿金.
A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍
3、食品生产经营人员（B ）应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年
4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于（ C ）年. A.六个月B.一年C.两年D.五年
5.下面关于食品安全(de)表述,正确(de)是：（ B ）
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害,符合应当有(de)营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期,但外观、口感正常
6.食品安全标准(de)性质是：（C ）
A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准
7.下列食品中,哪些属禁止生产经营(de)：（D）
A.营养成分不符合食品安全标准(de)专供婴幼儿和其他特定人群(de)主辅食品
B.超过保质期(de)食品C.无标签(de)预包装食品D.以上都是
8.食品经营者销售(de)预包装食品(de)包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确(de)是：（D）A.标签不得含有虚假、夸大(de)内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显,容易辨识D.标签应该突出表明功效
9.国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品流通经营应当依法取得食品（B ）.
A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可.
10.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合食品安全法第六十六条规定(de),（ C ）进口. A、 可以B、不可以C、不得
二、判断题（每题5分,共50分）
1.中华人民共和国食品安全法实施后,原有(de)中华人民共和国食品卫生法仍继续有效.（×）
2.食品广告(de)内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大(de)内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能.（×）
3.食品生产者发现其生产(de)食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售(de)食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况.（√ ）
4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.（√）
5.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放.（×）
6.食品经营者采购食品,应当查验供货者(de)许可证和食品合格(de)证明文件.（√ ）
7.食品生产经营企业不能自行对所生产(de)食品进行检验,只能委托符合食品安全法规定(de)食品检验机构进行检验.（ × ）
8.患有活动性肺结核疾病(de)人不得从事食品生产经营工作.（√ ）
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一、判断题
1.中华人民共和国食品安全法实施后,原有(de)中华人民共和国食品卫生法仍继续有效.A.对B.错
2.食品广告(de)内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大(de)内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能.A.对B.错
3.食品生产者发现其生产(de)食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售(de)食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况.A.对B.错
4.餐饮服务提供者取得(de)餐饮服务许可证,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租.A.对B.错
5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.A.对B.错
6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.A.对B.错
7.餐饮企业(de)卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级.A.对B.错
8.宾馆饭店(de)卫生等级和酒店(de)星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A级单位.A.对B.错
9.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状.A.对B.错
10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放.A.对B.错
11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐(de)保管.A.对B.错
12.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用.A.对B.错13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留(de)消毒剂,去掉异味.A.对B.错
14.化学消毒选用(de)消毒剂必须是经卫生行政部门批准(de)餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒.A.对B.错
15.长期冷藏(de)食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理.A.对B.错
二、选择题
1.新中华人民共和国食品安全法从(D)起施行.
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2.中华人民共和国食品安全法包括(D).
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条
3.生产不符合食品安全标准(de)食品或者销售明知是不符合食品安全标准(de)食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)(de)赔偿金.
A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍
4.国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮服务,应当依法取得(D).
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可
5.食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年
6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(C)年.A.六个月B.一年C.两年D.五年
7.根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可(de)范围(B)
A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全(de)表述,正确(de)是：(B)
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害,符合应当有(de)营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期,但外观、口感正常
9.食品安全标准(de)性质是：(C)
A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准
10.下列食品中,哪些属禁止生产经营(de)：(D)
A.营养成分不符合食品安全标准(de)专供婴幼儿和其他特定人群(de)主辅食品
B.超过保质期(de)食品C.无标签(de)预包装食品D.以上都是
