下面是小编为大家整理的疫情期间员工餐厅管理制度精选6篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
疫情期间员工餐厅管理制度1
为做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障机关、企事业单位人员身体健康和生命安全，该局对加强食堂食品安全管理提出系列要求。
职工如需在单位就餐，要科学合理安排轮流就餐时间，压缩每餐就餐人数，就餐期间减少不必要谈话交流并缩短就餐时间。
建议实行盒饭制，个人自带餐具，取餐后返回办公地点单独用餐。
严格落实进货查验和索证索票制度，做好采购、验收及台账登记工作，严禁采购、使用病死或死因不明以及未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品，严禁采购、使用野生动物肉类及其制品。
严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》各项要求，强化对食品加工、贮存和供餐环节管控。
食品操作间的生食区域和熟食区域相对分开，食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透。
严格落实餐饮具洗消消毒、食品留样等制度。
加强食品加工区和就餐场所的卫生管理，定期对食品加工区、就餐场所和电梯间实施清洗、消毒、通风。
配备洗手消毒设施。
严格从业人员和就餐人员健康管理，对进入食堂的从业人员、就餐人员进行体温检测和防护提醒，积极宣传防控知识。
疫情期间员工餐厅管理制度2
一、管好“人”
现在大家都知道，新型冠状病毒之所以让人恐慌，是因为存在人传人的现象，并且现阶段还没有特效药研发出来。
那么作为病毒传播载体的人，必然是食堂管理的重中之重。
食堂人员管理基本上可分为食堂员工管理和就餐者管理。
①食堂人员管理。
疫情防控期间，食堂管理者首先要做的就是对每名食堂员工进行简单的假期出行进行了解，对节后回流员工的进行必要的测温检查，对于体温>37.3℃、同时出现发热、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，应立即劝阻上班，要求其主动去医院进行检查，凭着医院的诊断方可上岗。
其次，是对返岗的员工进行防疫培训工作，防止个别员工没有防御措施。
并且要求食堂食堂工作人员进入食堂前，都应自觉接受体温测量，并且携带质量合格的口罩(如果为非一次性口罩，需要每隔2-4小时使用药用酒精擦拭消毒一次)。
再次，还要提醒员工保持个人清洁卫生，特别是制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒。
坚决杜绝食堂员工将个人物品带入后厨房，严禁将工作服穿出工作区域以外，不要在室内及操作间内吸烟，杜绝随地吐痰等不良习惯。
最后，做好信息有效沟通，制定有效的沟通渠道，做到不信谣、不传谣。
②就餐人员管理。
食堂应该尽量避免就餐人员聚集食堂密集用餐，应采取在线预订+食堂外卖的方式，由专职人员外送，避免人员集聚。
如果现实条件不允许，必须在食堂就餐的。
应对进入食堂的就餐者进行体温检测，避免病毒携带者进入食堂。
就餐人员在选餐前，先要进行手部的消毒工作，并且在选餐过程中适当拉开距离，严禁交头接耳进行交谈。
就餐人员在打饭取餐过程中，应全程携带口罩，避免唾液带来的细菌污染。
就餐人员座位要保持1.5米以上，最后背对背座。
就餐人员结束用餐后要将器具放置到稳固的区域，防止器皿掉入和沾染污物等情况。
二、管好“流”
食堂疫期管理最重要的是人员管理，其次是流程管理。
强烈建议食堂管理者，采用智慧食堂管理模式，通过在线预订+食堂外卖的方式，为食堂就餐者提供服务，最大强度避免新冠病毒传播可能。
满客宝智慧食堂系统，在原有智慧食堂系统上，已开通食堂外卖模式。
就餐人员可以通过满客宝/支付宝松鼠校园小程序/微信小程序，实时查看食堂菜品，通过在线订餐的方式向食堂提前订餐。
食堂接到订餐后，通过数据统计批量定制菜品，菜品制作完成后，通过统一的餐盒（必须经过紫外线杀毒）进行打包，然后由专职的送餐人员及时送餐。
如果现实不太允许逐个送餐，可以通过满客宝智慧餐柜集中外送，然后就餐人员就近取餐。
满客宝智慧餐柜具备保温和紫外线杀毒功能，能够有效保证饭菜恒温，不怕饭菜凉；紫外线杀毒功能，能有效杀菌，减少病毒传播风险。
8、规范食品进货渠道，体检不合格人员不得从事食堂管理和服务工作。
要求施工人员禁止购买街头盒饭及无照商贩的食品。
9、食堂就餐实行分时间段分批开饭制，之间保持安全距离、专人负责监管。
10、EPC项目部及分包商，就餐时间派专人负责食堂监督管理，纠正违章。
疫情期间员工餐厅管理制度4
一、成立食堂疫情防控指挥小组：
组长：xx
副组长：xx
成员：xx
二、开展预防和联防联控工作要求
(一)日常管理
加强员工自我防控意识。
1、xx省外的食堂工作人员，提前14天到xx住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出！
2、xx市区(比如xx县，xx县)以外的工作人员，提前14天到达xx住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!
3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。
4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。
5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。
6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。
做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。
同时制定师生错峰就餐预案。
对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;并每日上报学校备档。
每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。
就餐要求。
严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。
就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。
应急就餐。
如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。
疫情后期的持续管理。
疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。
食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。
(二)烹饪与销售管理：
烹饪管理。
烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。
严禁生冷食品。
疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
生熟食品分开。
严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。
加强食品保护。
售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。
