以下是小编精心整理的食堂停水停电应急预案及流程精选6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
为进一步提升食堂服务质量和管理水平，在突发停水停电停气的情況下，实现服务工作良性运行，确保食堂正常营业特制定本预案。
一、设施确保
设施到位，未雨绸缪，提前购置防停水、停电、停气必备的设备，如环保油灶、电灶，保险开关、储存定量矿泉水等。
二、确保措施
做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的状况下，食堂就餐和饮用水的供应。
三、预案细则
1、组织机构
成立食堂突发事件应急处置小组。
组长：项目经理
副组长：厨师长
组员：食堂工作人员
2、小组成员工作使命
1〕组长：负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。
2〕副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
3〕小组分工
联系组：及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。
确保组：维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。
四、停水应急预案
1〕食堂现场管理人员査明停水原因是食堂内还是食堂外，假设是食堂外原因，应马上拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。假设是食堂内原因，应马上通知负责后勤水电工到场，迅速进行修理。
2〕自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情況，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。
3〕关于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情況下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采用以下措施：
a.调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；
b.马上联系公司总部配餐或拨打己联系好的快餐公司送餐；
c.利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。
五、停电应急预案
食堂因临时停电，或遇跳闸等特别状况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：
1〕餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应马上检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示款意并做好解释工作。
2〕假设因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。
3〕联系组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。
4〕停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏储存的食品或原料的保质期应縮短，在化冰后执行常温储存条件下的储存期限，估计不能在期限内使用原料或食品时，可合计转让或转库等措施以减少损失超过期限的，应按不合格品处理。
六、停气应急预案
1〕食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，假设是食堂外原因，应马上拨打燃气公司，问清事故发生地点和事故原因及停气时间。假设是食堂内原因应马上通知负责后勤水电工到场，迅速进行修理。
2〕然气公司因检修或其它原因提前告知停水情況，食堂现场管理人员应提前做好准备，充分利用现有电器设备生产。
3〕关于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情況下，造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采用以下措施：
a调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；
b马上联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；
c利用有限时间対食堂原料进行处理。
一、背景和目的
随着人们生活水平和办公设施的生产力水平的不断提高，宿舍和办公楼大多都自带餐厅或食堂。而停电和停水是突发事件，可能会使各种设施失效，给餐厅或食堂的正常运营带来很大的挑战。因此，建立一份食堂停电停水应急预案，以确保餐厅正常运营，得到越来越多的关注和重视。
本应急预案旨在规范食堂在停电和停水情况下的操作，保障食堂内的工作正常继续，物资损失最小化，并提高团队的复原能力和应对风险的能力。
二、应急响应措施
1.紧急联系
在食堂停水、停电的情况下，餐厅管理员和相关人员应立即备需预案并报告上级主管，同时向所属单位的物业管理部门发出求救信号，向技术支持团队要求技术支持。
2.人员组织
食堂管理员应立即组织餐厅内的员工参加应急响应工作，协助应对突发情况。其中，一个员工可以对外保持正常经营，负责对食品原料和制作器具的严格管理。
3.具体措施
3.1停电的应对措施
-紧急使用发電机給食堂提供電力。
-紧急安排员工灯光，将照明设备和运营设备分开使用。
-重新配电，确保电源供应无中断。
-设置暂时停止烹调时间，防止停电造成火灾或其他安全问题。
3.2停水的应对措施
-确保食堂内的蓄水池的水不少于48小时的消耗量，以便应急响应期间的运作。
-获取好安全的供水方法，例如买纯净水果汁。
-仔细处理餐品工具，确保所有餐品接触到的物品都进行清洁。
三、应急预案实施执行流程
1.发现食堂为主管单位打电话，向技术支持团队要求帮助，并将紧急联系人员放在主管单位物业部门维护的事件管理系统中。
2.在确定缺警后，立即通知食堂值班员和其他员工，根据预案协调工作。
3.食堂管理人员和其他员工应尽快排除或减轻停电或停水的影响，并在紧急情况时采取必要的措施。
4.重建电力和水源同时开展。接下来，要加强资源调配，尽可能满足食堂正常需求。
四、摘要
以上是食堂停水停电应急预案的内容，重要的是在食堂停电和停水紧急实施之前，要事先制定应急预案，确保应急方案能够尽早使用，减少餐厅端的不良影响和损失，避免更大的事故。有必要经常进行演习，以便在真正出现突发情况时能够更好地应对。这样，食堂可以更好地保持更新，并确保员工和食品的安全性和稳定性。
为保证食堂正常的供餐秩序，确保在发生意外停电、停水或临时停电停水时能及时妥善处理，按照统一指挥、分级负责、各司其职的原则，制定食堂停电停水应急预案，及时控制事态，最大限度地减少事故危害。
一、大面积停电停水的概念以及应急预案的分类
1.事故停电；是指外供电线路发生事故造成停电，这种停电分大面积停电无法恢复和瞬间闪断两种。此类停电事故为I级事故。
2.计划停电：是指供电部门对线路进行计划检修。计划检修前两天会通知相关部门做好停电准备。此类停电事故为II级事故。
二、两种情况下的处理方法和首要措施
1.意外停电停水:在未接到任何通知的情况下突然停电停水，食堂负责人应在安排好现场工作后立即向办公室了解停电停水情况，并确认停电停水是内部原因还是外部原因。如果是内部故障，一方面要防止突发事故，另一方面要和办公室了解何时恢复供电供水，安排好通话供水前的各项工作。
2.计划停电停水:食堂主任接到停电停水通知后，将停电停水时间通知当天上班的员工，并做好蓄水准备。在不发电的情况下，做好启用燃气供餐的准备，同时做好停电停水前的准备。
三、食堂停电、停水应急预案
1.除了做好必要的预案和保障工作外，供电供水也必须与其他部门协调，全力保障粮食供应。
2.根据停电停水的范围和可能时间，启动相应的应急保障措施。停电停水期间，食堂主任将安排现场保安维护，组织班组人员准备饭菜，并联系服务中心办公室人员协助。
3.平时食堂主任定期维护内部应急照明设备和厨房设备，有效提高突发停电的应急能力。
4.在恢复供电供水前10分钟内，食堂管理员应协助水电班做好电源切换准备，确保正常供电启动。
四、做好防范，防患于未然
1.食堂要定期联系水电维修食堂，协助检查食堂供电设施、设备和线路，确保用电安全。
2.食堂主任应按规定时间检查应急灯是否完好。如果不能使用，应及时通知相关人员进行维修。
3.加强食堂全体员工用电安全培训，确保设备利用率。
为了维护学校食堂正常秩序工作，防止安全事故的发生，切实有效的控制和降低停水、停电停气给我校给师生生活带来的不利影响，结合我校实际，制定本预案。
应急处置
（一）停电应急处置：
1、及时上报，根据学校实际情况做好准备工作。
2、及时汇报供电部门，请求专业工作人员支持。
3、做好低压设备，各线路的检查工作，做好设备日常必须处在最好的工作状态。
5、如果供电局提前通知停电，后勤管理人员要提前对食堂发出停电通知，做好停电准备。
（二）停水应急处置：
1、做好学校水道管网的检修和维修工作，如果出现破裂、漏水、设备故障等，马上抢修，需要停水的可采取分段停水。
2、提前做好停水准备，打扫好天缸卫生，准备好天缸水，如果出现停水情况，可以作为备用。
（三）停气应急处置：
1、及时上报，根据学校实际情况做好准备工作。
2、及时联系供气部门，请求专业工作人员支持。
3、做好气管的检查工作，日常设备必须处在最好的工作状态。
5、如果天然气公司提前通知停气，后勤管理人员要提前对食堂发出停气通知，做好停气准备。
应急程序
（一）任何情况任何程度的停水、停电、停气，食堂从业人员必须第一时间向后勤处汇报。
（二）后勤处马上安排相关人员进行抢修，并根据时间及影响范围报告校长，由后勤处根据需要做好相关工作。
一、指导思想
结合我校可能出现的不定期停电、情况，如遇食堂正常开餐时间停电，为了确保全体学生能按时就餐，特制定我校停电、应急预案。
二、应急准备
1、食堂定期对学校电器、线路、等进行检查。避免因本校自身因素出现的意外停电事故。
2、食堂随时备足因停电所需要的物资。发电用的柴油、每楼层备手电至少一把、蜡烛、打火机等。
3、学部要经常利用班会课、校集会等对学生进行停电应急有关知识并能根据应急预案进行停电应急演练。
4、学校具备一台100kw的柴油发电机，平时要按期对发电机进行保养与检修。做到停电时发电机能随时发电。
三、应急措施
1、食堂接到停电通知后应马上检查发电机是否能正常运行，即时发电并及时补充柴油，正常供电后马上调查停电原因。如因供电线路所造成的停电，总务处应在第一时间与供电部门取得联系，督促其尽快维修。如因校内电路原因造成停电，总务处及时安排人员进行检修。此外，如果发电机发生故障影响到食堂加工，在炒菜时间不够或者米饭加工不出来的紧急情况下食堂应加工粉、面条、方便面等食品，保证学生的正常就餐，不影响教学。
2、学校在没有接到通知的情况下，而突发性停电时，食堂马上检查炉灶天然气是否关闭，如有打开马上关闭，防止燃气爆炸。并检查电力设备是否关闭，并及时通知学校后勤部发电供应食堂，
3、使用发电机前食堂管理人员检查和关闭所有所有用电设备，准备完毕后通知发电机管理人员，发电机发电时，食堂管理人员要注意食堂的电力设备使用情况，把无用的设备关闭禁止使用，保证发电机的正常运行。
四、食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，作为食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：
1、餐厅管理人员应第一时间联系电工班询问停电原因，如果是餐厅内部供电设备问题应立即检修；如果是地区停电，或其他一些原因一时无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。并在各个通道上面安排员工进行安全疏通工作，防止意外事故的发生。
2、服务人员负责解释、沟通稳定就餐人员情绪；迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）
3、停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，当预计到不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。停电还将影响一些加工设备的运作，如果在当餐服务完毕电力都不能恢复，受影响的食品或原料应按不合格品处理。电力恢复后，应对受影响的设施、设备重新清洗消毒并试运行确保其正常。
五、食堂在接到停电通知后：
1、询问停电原因和大约需要恢复供电的时间。
2、首先加工主食如米饭和馒头等同时加工一些相对保质时间长的炖菜。
3、提前做好餐具的消毒工作。
4、向就餐的人员做好宣传和解释，在所停电的区域张贴通知，尽可能疏导就餐人员。
5、准备一定数量的快餐餐具，以便不时之需。.
6、如果遇到连续两天及以上停电，学校立即请示教育局是否放假。
四、责任追究
上述相关责任人员，必须认真履行职责，若因麻痹大意，玩忽职守造成严重失误或严重后果，学校将严格追究当事人责任，从重处罚。
一、食品中毒事件应急预案
1、应急预案的范围
员工餐厅发生的食物中毒事件。
2、应急小组成员
员工餐厅成立应急小组，由项目经理任组长，厨师长任副组长，成员由员工餐厅管理人员组成。
3、前期工作
（1）严把食品进货关。员工餐厅食品采购要严格把关，确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。
（2）严把员工餐厅关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）严把餐具消毒关。员工餐厅对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4、突发性事件的处置
（1）发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。
（2）保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。
（3）如实反映情况
根据查明的事故原因，向贵单位领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。
（4）对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。
二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案
1、停电应急预案
（1）计划性停电
①部门接到停电通知后，立即告之分部负责人具体停电时间及恢复供电时间，提前做好工。
②作安排和准备，并让部门全体人员知晓。
③在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备关闭。
④厨房提前做好备餐事宜。
⑤恢复供电前10-20分钟，各分部、岗位负责人确认各岗位电器、设备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。
（2）突发性停电
①各部门人员突遇停电时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。
②前厅
及时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。
安抚客人，做好解释工作，如光线昏暗及时为客人点上蜡烛，并告知客人问题正在处理中。
在宴会厅、包间等有窗帘的区域，可立即拉开窗帘，让光线进入，安抚客人，保证区域内秩序。
看好自己所负责的区域，做好服务工作。
领班级以上人员做好投诉处理工作。
③厨房
各岗位人员保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。
未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控制好质量。
遇停电时迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开关。
墩子岗位员工注意在停电时各种刀具的使用，以免伤手。
做好与前厅的协调配合工作。
（3）突发停电的预防措施
①工程人员应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正常。
②准备临时照明设备。
2、停水应急预案
（1）计划性停水
①部门接到停水通知后，立即告之分部负责人具体停水时间及供水时间，提前做好工作安排和备水准备，并让部门全体人员知晓。
②关闭本部门区域内的水龙头或阀门。
③相关部门提前备足用水。
（2）突发性停水
①各部门人员突遇停水时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。
②各用水部门迅速关闭水龙头，非急需用水部门严禁用水，待恢复供水以后使用。
③各经营部门给客人做好解释工作，厨房做好用水部门的安排。
（3）突发停水的预防措施
①工程人员应经常检查供水管道和供水阀门，发现异常要及时报修。
②突发停水时，应做好现场的维护措施，以免发生意外。
③突发停水后，应联系好供水公司做好日常供水工作。
3、停气应急预案
（1）计划性停气
①部门接到停气通知后，立即告之分部负责人具体停气时间及恢复供气时间，提前做好工作安排，并让部门全体人员知晓。
②关闭本部门区域内的所有气阀。
③如无法保证用餐供应，则需提前制定出工作调整方案并准备执行，由相关部门提前通知客人。
（2）突发性停气
①厨房人员突遇停气时，保持镇定，不要慌张，立即报告部门负责人及前台，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。
②关闭本部门区域内的所有气阀。
③如在用餐时间，需立即制定出备用方案，保证客人用餐，前台向客人做好解释工作。
（3）发停气的预防措施
①应经常检查燃气管道和燃气阀门，发现隐患及问题及时报修。
②突发停气时，应关闭所有燃气管道及阀门，以免发生意外。
③突发停气后，应联系煤气公司做好日常供气工作。
三、火灾应急预案
1、应急措施
（1）灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通所在楼宇消防值班室电话向消防值班人报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
（2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。
（3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
以下是小编精心整理的食堂停水停电应急预案及流程精选6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
为进一步提升食堂服务质量和管理水平，在突发停水停电停气的情況下，实现服务工作良性运行，确保食堂正常营业特制定本预案。
一、设施确保
设施到位，未雨绸缪，提前购置防停水、停电、停气必备的设备，如环保油灶、电灶，保险开关、储存定量矿泉水等。
二、确保措施
做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的状况下，食堂就餐和饮用水的供应。
三、预案细则
1、组织机构
成立食堂突发事件应急处置小组。
组长：项目经理
副组长：厨师长
组员：食堂工作人员
2、小组成员工作使命
1〕组长：负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。
2〕副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
3〕小组分工
联系组：及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。
确保组：维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。
四、停水应急预案
1〕食堂现场管理人员査明停水原因是食堂内还是食堂外，假设是食堂外原因，应马上拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。假设是食堂内原因，应马上通知负责后勤水电工到场，迅速进行修理。
2〕自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情況，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。
3〕关于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情況下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采用以下措施：
a.调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；
b.马上联系公司总部配餐或拨打己联系好的快餐公司送餐；
c.利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。
五、停电应急预案
食堂因临时停电，或遇跳闸等特别状况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：
1〕餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应马上检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示款意并做好解释工作。
2〕假设因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。
3〕联系组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。
4〕停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏储存的食品或原料的保质期应縮短，在化冰后执行常温储存条件下的储存期限，估计不能在期限内使用原料或食品时，可合计转让或转库等措施以减少损失超过期限的，应按不合格品处理。
六、停气应急预案
1〕食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，假设是食堂外原因，应马上拨打燃气公司，问清事故发生地点和事故原因及停气时间。假设是食堂内原因应马上通知负责后勤水电工到场，迅速进行修理。
2〕然气公司因检修或其它原因提前告知停水情況，食堂现场管理人员应提前做好准备，充分利用现有电器设备生产。
3〕关于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情況下，造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采用以下措施：
a调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；
b马上联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；
c利用有限时间対食堂原料进行处理。
