大家好，今天小编为大家整理了一些有关于单位食品安全管理制度大全的内容，希望可以对大家有帮助，欢迎各位阅读和下载。
为了保障消费者的人身安全和健康，我们制定了以下食品经营管理制度：
1. 食品从业人员健康管理制度：食品经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有消化道传染病和其他有碍食品安全的疾病的人员，不能从事接触直接入口食品的工作。从业人员每年必须进行健康检查，并取得健康证明后才能参加工作。
2. 食品安全管理人员制度：制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。同时，负责组织从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训。
3. 食品安全检查制度：配备专职或兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查。检查内容包括食品储存、销售过程以及卫生设施和周围环境的卫生状况。每次检查都必须有记录，并发现问题后要进行跟踪改正。
4. 食品从业人员个人卫生制度：从业人员每年必须进行健康检查，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗澡、洗手、剪指甲等。在工作时，要注意服装卫生，不戴饰品，不吸烟、随地吐痰，不用手抓直接入口食品等。
5. 食品安全自检自查与报告制度：食品经营者要定期进行食品自检，并将检查结果公示。对于不合格的食品，要立即撤柜停止销售，并进行销毁或无害化处理。
6. 食品采购管理制度：采购食品时要查验供货者的许可证和食品合格证明文件。采购人员要记录食品的相关信息，并注意采购食品的品质和保质期等。
7. 不合格食品召回及处理制度：食品经营者要定期检查上柜和仓储食品，如发现不合格食品，要立即撤柜停止销售，并进行召回和销毁。对于严重危害人身安全的食品，要立即公示并通知购货人停止销售和使用。
8. 食品储存管理制度：食品要按照不同的储存方法进行储存，同时要保持库房的清洁、通风、干燥，防止虫害和鼠害。对于库存食品要定期检查，并按照规定存放和分类。
9. 废弃物处置管理制度：食品经营者要安排专人负责废弃物的处置、收运和管理，并实施分类放置。废弃物必须由经过许可的处置单位处理，同时要建立相应的台账记录废弃物的情况。
通过以上制度的执行，我们能够更好地保障食品的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品。
单位食品安全管理制度大全2
为了加强餐饮服务的食品安全管理，规范餐饮经营行为，保障顾客的饮食安全，我们制定了以下一些管理制度。
从业人员健康管理制度：
1. 所有从事直接为顾客服务的餐饮工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等，都必须遵守这个管理制度。
2. 新参加或临时参加食品操作和服务的人员，必须进行健康检查并拿到健康证明才能开始工作。餐饮从业人员每年至少要进行一次健康检查，必要时还要接受临时检查。
3. 患有消化道传染病，如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等会影响食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 如果从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等会影响食品安全的病症，应立即停止工作，待病情确定并治愈后才能重新上岗。
5. 食品安全管理员要及时登记和建立从业人员健康档案，每年定期组织从业人员到指定的体检机构进行健康检查。
6. 食品安全管理员和部门经理要随时了解从业人员的健康状况，并定期检查和晨检他们的健康证明。
7. 食品安全管理人员要统一保管从业人员的健康证明（或复印件），以备检查。
从业人员培训管理制度：
1. 从业人员必须经过培训和考核合格后，才能从事餐饮服务工作，包括新参加工作和临时参加工作的人员。
2. 食品安全管理人员要制定从业人员食品安全教育和培训计划，并组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前和在职培训。
3. 食品安全教育和培训要针对每个食品加工操作岗位进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准，以及食品安全知识和各岗位的加工操作规程等。
4. 培训方式可以是集中讲授和自学相结合，定期进行考核，不合格的人员需要再次考试合格才能上岗。
5. 要建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、内容和考核结果，以备查验。
原料采购查验和索票索证管理制度：
1. 餐饮服务提供者必须建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。
2. 从食品生产单位、批发市场等采购的，要查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或供货基地采购的，要查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，要索取并留存采购清单。
3. 餐饮服务企业要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录要真实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式、进货日期等内容，或者保留载有这些信息的进货票据。
4. 餐饮服务提供者要按照产品品种和进货时间先后次序整理采购记录和相关资料，并妥善保存备查。记录和票据的保存期限不得少于2年。
单位食品安全管理制度大全3
根据《食品安全法》和相关法律法规的规定，我们单位制定了以下食品卫生管理制度：
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责：负责整个食品经营的全面管理，建立和完善质量管理体系，对员工进行质量教育和培训，确保质量管理方针和目标的实施。定期进行质量教育和培训，每年组织全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：负责食品安全管理工作，保持营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全无害。建立和管理员工健康档案，组织员工健康检查，监督员工保持个人卫生。监督营业场所和仓库的温湿度，确保食品质量。发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品。进货时要仔细检查供货单位的相关证件。确保所售的食品在保质期内，并定期检查在售食品的外观和保质期，发现问题立即下架并报告给食品安全管理人员。
二、从业人员卫生管理制度
1、从事食品经营工作的人员必须接受岗前卫生知识培训，从事直接接触食品的人员必须取得健康证明，并每年进行健康检查，定期接受食品卫生和相关法律法规培训。
2、患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的人员不得从事接触食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，保持整洁的仪表。上岗时要穿戴整洁的工作服，并经常更换和清洗。上班期间不得嚼口香糖、进食或吸烟，个人物品必须存放在指定区域或更衣室，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度
1、经营场所应与非卫生设施保持一定距离，并设置密闭垃圾容器，及时清除垃圾，保持环境清洁。
2、必须悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》，设有食品卫生管理机构和专职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理，食品与非食品分开存放。不出售有毒有害、未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，发现问题及时处理。
4、散装食品销售必须按生熟分离原则，分类设置销售区域。使用符合卫生要求的容器，并在显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌，标明食品的相关信息。销售散装食品必须由专人负责，提供符合卫生要求的小包装。操作时要穿戴工作服和使用专用工具。
5、生鲜食品应纳入生鲜食品安全监管系统，销售要配备相应的陈列设施和检测设备。
6、熟食制品销售间要设预进间，配备更衣和洗手消毒设施。使用非手动式水龙头。配备空气消毒设施、冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。
四、仓库管理制度
1、食品仓库必须专用，不得存放其他物品和有毒有害物质。应有专人负责管理，并建立出入库登记制度。入库时要进行验收，并记录相关信息。不合格的食品不得入库。要设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。
2、保持良好通风，保持适宜的温度和湿度，防止食品霉变和虫蛀。搞好防尘、防虫、防潮工作，定期清扫库房周围，消除污染源。
3、食品存放要有隔离地面的平台和层架，离墙一定距离。按照先进先出、生熟分开的原则分类存放，并做明显标识。
五、除虫灭害制度
1、不得使用鼠药，要配备灭蝇灯并保证其正常工作。熟食制品销售间要配备充足有效的空气消毒设施，定期消毒。
2、定期进行除虫灭害工作，使用杀虫剂时要按规定的方法进行。不能在营业时间进行，要保护好食品。使用后要彻底清洗设备、工具和容器。
六、卫生检查及奖惩制度
1、设有专人负责卫生管理工作，制定卫生检查及奖惩制度，并定期进行卫生检查。组织从业人员学习卫生知识和相关法规，并组织培训考核。
2、卫生管理人员负责落实各项卫生管理制度，每天进行检查并记录。严格执行卫生操作程序，养成良好的个人卫生习惯和操作习惯。发现问题未改进的，按相关制度进行严格处理。
单位食品安全管理制度大全4
为了加强学校食堂的食品安全，保障学生的就餐安全，我们制定了教师陪餐制度。具体内容如下：
1. 每天早餐和中餐时段，由当天的值日教师组成陪餐人员，确保学生的就餐安全。
2. 陪餐教师要主动了解学生的情况，并及时反馈学生的意见。他们还要收集对食堂工作和生活的意见和建议，并及时向学校汇报，以便进行改进。
3. 每次陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，并进行食品卫生检查。他们要检查饭菜的质量，采取一看、二闻、三尝的方式，确保饭菜没有问题。他们必须尝同学生一样的饭菜，并在登记表中记录。如果有不良反应，他们要立即向学校报告，并阻止其他人食用食品，不得将食品带出食堂。
4. 陪餐人员还要检查食堂所有餐具是否消毒，并严格执行饭菜留样管理规定。
5. 除了学校安排的陪餐人员外，其他人不得进入食堂陪餐。
6. 陪餐人员要高度负责，确保学生的就餐安全。如果有违规行为，将追究其责任，并按照法律法规进行处理。
7. 本制度将从20xx年x月x日开始执行。
通过这个教师陪餐制度，我们可以更好地保障学生的食品安全，落实以人为本的办学宗旨。同时，也体现了学校对食堂食品卫生安全的重视。我们会不断改进制度，提高食堂工作质量，为学生创造安全、健康的就餐环境。
单位食品安全管理制度大全5
库房是存放物品的地方，为了保证物品的质量和安全，我们需要采取一些措施来管理库房。首先，库房要保持通风、干燥，防止潮湿和霉菌滋生。同时，我们还要防止老鼠、虫子等害虫的侵入，可以使用一些防虫、防鼠的方法。在库房中，不允许存放有毒、有害物品，也不允许存放个人生活用品。
另外，食品和非食品的库房要分开设置，并且要有明显的标识。食品在库房中的存放也需要注意一些规定，食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面要有一定的距离，并且要定期检查，使用应遵循先进先出的原则，过期的食品要及时清除。对于需要冷藏、冷冻的食品，我们需要设立冷藏、冷冻库，并且要注意分类摆放，不要堆积、挤压存放。冷藏、冷冻柜（库）也要定期除霜、清洁和维修，以保持温度和卫生。
除了库房的管理，我们还要做好一些其他的工作。比如经常清扫库房，保持内外环境的整洁卫生。同时，还要做好出入库房物品的检查验收登记工作，确保物品的安全和准确性。
在餐饮服务中，我们还需要注意一些食品安全的管理制度。比如对于大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房，每样食品都必须由专人负责留样。留样食品要按要求留足100克，并且要放入密封的食品罩内，以免被污染。留样食品要及时密封，贴上标签，并存放在专用留样冰箱内。同时，我们还要做好留样记录，便于检查。
此外，对于食品添加剂的使用和管理，我们也要严格遵守相关规定。食品添加剂必须按照国家标准和规定采购、保存和使用。使用食品添加剂要有记录并存档。
废弃食用油脂的管理也是很重要的。废弃油脂要有专人负责管理，并且要存放在专门的容器中，集中处理。废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。处理废弃油脂要建立档案，详细记录相关信息，并长期保存。
对于从业人员个人卫生管理，我们也要有一些规定。从业人员必须掌握食品安全技术要求，保持良好的卫生习惯，严格遵守操作规程。洗手是很重要的，操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后都要洗手。同时，从业人员要注意个人形象和卫生，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品场所吸烟、吃东西、吐痰，不得穿工作服入厕。
最后，对于餐饮服务，我们要实行许可制度，并且要保持就餐场所的卫生和清洁，及时清除垃圾和脏物，保持桌椅、地面等的清洁。我们还要注意食品的摆放和传递，避免污染。
大家好，今天小编为大家整理了一些有关于单位食品安全管理制度大全的内容，希望可以对大家有帮助，欢迎各位阅读和下载。
单位食品安全管理制度大全1
为了保障消费者的人身安全和健康，我们制定了以下食品经营管理制度：
1. 食品从业人员健康管理制度：食品经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有消化道传染病和其他有碍食品安全的疾病的人员，不能从事接触直接入口食品的工作。从业人员每年必须进行健康检查，并取得健康证明后才能参加工作。
2. 食品安全管理人员制度：制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。同时，负责组织从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训。
3. 食品安全检查制度：配备专职或兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查。检查内容包括食品储存、销售过程以及卫生设施和周围环境的卫生状况。每次检查都必须有记录，并发现问题后要进行跟踪改正。
4. 食品从业人员个人卫生制度：从业人员每年必须进行健康检查，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗澡、洗手、剪指甲等。在工作时，要注意服装卫生，不戴饰品，不吸烟、随地吐痰，不用手抓直接入口食品等。
5. 食品安全自检自查与报告制度：食品经营者要定期进行食品自检，并将检查结果公示。对于不合格的食品，要立即撤柜停止销售，并进行销毁或无害化处理。
6. 食品采购管理制度：采购食品时要查验供货者的许可证和食品合格证明文件。采购人员要记录食品的相关信息，并注意采购食品的品质和保质期等。
7. 不合格食品召回及处理制度：食品经营者要定期检查上柜和仓储食品，如发现不合格食品，要立即撤柜停止销售，并进行召回和销毁。对于严重危害人身安全的食品，要立即公示并通知购货人停止销售和使用。
8. 食品储存管理制度：食品要按照不同的储存方法进行储存，同时要保持库房的清洁、通风、干燥，防止虫害和鼠害。对于库存食品要定期检查，并按照规定存放和分类。
9. 废弃物处置管理制度：食品经营者要安排专人负责废弃物的处置、收运和管理，并实施分类放置。废弃物必须由经过许可的处置单位处理，同时要建立相应的台账记录废弃物的情况。
通过以上制度的执行，我们能够更好地保障食品的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品。
单位食品安全管理制度大全2
为了加强餐饮服务的食品安全管理，规范餐饮经营行为，保障顾客的饮食安全，我们制定了以下一些管理制度。
从业人员健康管理制度：
1. 所有从事直接为顾客服务的餐饮工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等，都必须遵守这个管理制度。
2. 新参加或临时参加食品操作和服务的人员，必须进行健康检查并拿到健康证明才能开始工作。餐饮从业人员每年至少要进行一次健康检查，必要时还要接受临时检查。
3. 患有消化道传染病，如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等会影响食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 如果从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等会影响食品安全的病症，应立即停止工作，待病情确定并治愈后才能重新上岗。
5. 食品安全管理员要及时登记和建立从业人员健康档案，每年定期组织从业人员到指定的体检机构进行健康检查。
6. 食品安全管理员和部门经理要随时了解从业人员的健康状况，并定期检查和晨检他们的健康证明。
7. 食品安全管理人员要统一保管从业人员的健康证明（或复印件），以备检查。
从业人员培训管理制度：
1. 从业人员必须经过培训和考核合格后，才能从事餐饮服务工作，包括新参加工作和临时参加工作的人员。
2. 食品安全管理人员要制定从业人员食品安全教育和培训计划，并组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前和在职培训。
3. 食品安全教育和培训要针对每个食品加工操作岗位进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准，以及食品安全知识和各岗位的加工操作规程等。
4. 培训方式可以是集中讲授和自学相结合，定期进行考核，不合格的人员需要再次考试合格才能上岗。
5. 要建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、内容和考核结果，以备查验。
原料采购查验和索票索证管理制度：
1. 餐饮服务提供者必须建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。
2. 从食品生产单位、批发市场等采购的，要查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或供货基地采购的，要查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，要索取并留存采购清单。
3. 餐饮服务企业要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录要真实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式、进货日期等内容，或者保留载有这些信息的进货票据。
4. 餐饮服务提供者要按照产品品种和进货时间先后次序整理采购记录和相关资料，并妥善保存备查。记录和票据的保存期限不得少于2年。
单位食品安全管理制度大全3
根据《食品安全法》和相关法律法规的规定，我们单位制定了以下食品卫生管理制度：
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责：负责整个食品经营的全面管理，建立和完善质量管理体系，对员工进行质量教育和培训，确保质量管理方针和目标的实施。定期进行质量教育和培训，每年组织全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：负责食品安全管理工作，保持营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全无害。建立和管理员工健康档案，组织员工健康检查，监督员工保持个人卫生。监督营业场所和仓库的温湿度，确保食品质量。发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品。进货时要仔细检查供货单位的相关证件。确保所售的食品在保质期内，并定期检查在售食品的外观和保质期，发现问题立即下架并报告给食品安全管理人员。
