预案是指根据评估分析或经验，对潜在的或可能发生的突发事件的类别和影响程度而事先制定的应急处置预案，小编在这里整理了学校食堂疫情防控应急处理安全预案，希望对大家有所帮助。
学校食堂疫情防控应急处理安全预案1
为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保广大师生的生命安全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作，制定本预案。
一、指导思想
抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安全。
二、工作目标
通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情“零发生”。
三、成立疫情防控小组
组长：XXX负责检查上报及总体
副组长：XXX负责各消毒工作
组员：XXX负责分餐工作
四、具体措施：
1.把好设施设备关。
开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。
对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。
加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。
准备好防疫必须物资，防护口罩、一次性手套、一次性帽子、体温测量仪、84消毒剂、75%酒精、洗手液等。
2.强化食堂人员管理。
对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。
每日健康监测，对拟返岗员工进行“一人一档”健康状况登记，内容包括员工籍贯、前14天本人外出情况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温测量记
录，形成员工健康档案。
对拟返岗员工严格实行“三色管理”。
严禁招录来自重点疫区人员
3.把好人员健康关。
食堂所有从业人员进行一次全面的健康调查，必须持有效的“健康证明”上岗。
出入人员必须戴口罩，体温异常者不得进入。
进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手消毒。
进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩和一次性手套，防止交叉污染。
如从业人员中途如有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。
4.加强食堂加工操作管理。
生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧熟煮透。
疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。
严格执行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。
严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。
5.强化卫生防护。
保证就餐场所卫生清洁。
保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。
每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于2次消毒，暂停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次1小时；中午用含氯消毒剂喷洒餐厅，物体表面和地面采用1000mg/L含氯消毒剂彻底擦拭消毒。
餐饮具一用一消毒，用蒸汽消毒1小时。
6.把好菜肴留样关。
教师就餐与各级部学生就餐时间一致。
学校食堂疫情防控应急处理安全预案3
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。
一、工作人员健康筛查及管理
1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排,要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返回西安的,做好登记。
2,做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。
3.食堂工作人员要保持良好个人卫生,常洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。
4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。
1.合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。
2.餐厅具体通风措施:
(1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。
(2)操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。
(3)通风时间:早上8:00,上午11:00,下午14:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为30分钟。
二、餐厅消毒措施
1.新冠病毒消毒常用消毒剂:
氯化消毒类:84消毒液、双氧水等。
高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。
2.消毒方式:
喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。
3.具体消毒工作实施表
位置消毒药剂消毒频率消毒方式
就餐区、出入口、过道84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法
操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前收工后)擦拖法
储藏间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法
餐厅门窗
84消毒液每日一次(早餐前)喷雾及擦拖法
垃圾桶
84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾
其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾
4.餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。
三、食材采购及加工保障措施
1.对供货商加强监督,明确双方责任和义务。
2.制定原料采购控制清单,除禁止使用的原料外,不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物。
3.健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒。
5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)。
预案是指根据评估分析或经验，对潜在的或可能发生的突发事件的类别和影响程度而事先制定的应急处置预案，小编在这里整理了学校食堂疫情防控应急处理安全预案，希望对大家有所帮助。
学校食堂疫情防控应急处理安全预案1
为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保广大师生的生命安全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作，制定本预案。
一、指导思想
抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安全。
二、工作目标
通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情“零发生”。
三、成立疫情防控小组
组长：XXX负责检查上报及总体
副组长：XXX负责各消毒工作
组员：XXX负责分餐工作
四、具体措施：
1.把好设施设备关。
开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。
对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。
加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。
准备好防疫必须物资，防护口罩、一次性手套、一次性帽子、体温测量仪、84消毒剂、75%酒精、洗手液等。
2.强化食堂人员管理。
对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。
每日健康监测，对拟返岗员工进行“一人一档”健康状况登记，内容包括员工籍贯、前14天本人外出情况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温测量记
录，形成员工健康档案。
对拟返岗员工严格实行“三色管理”。
严禁招录来自重点疫区人员
3.把好人员健康关。
食堂所有从业人员进行一次全面的健康调查，必须持有效的“健康证明”上岗。
出入人员必须戴口罩，体温异常者不得进入。
进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手消毒。
进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩和一次性手套，防止交叉污染。
如从业人员中途如有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。
4.加强食堂加工操作管理。
生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧熟煮透。
疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。
严格执行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。
严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。
5.强化卫生防护。
保证就餐场所卫生清洁。
保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。
每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于2次消毒，暂停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次1小时；中午用含氯消毒剂喷洒餐厅，物体表面和地面采用1000mg/L含氯消毒剂彻底擦拭消毒。
餐饮具一用一消毒，用蒸汽消毒1小时。
6.把好菜肴留样关。
