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厨房设备安全与注意事项1
一、液化气炉灶
1、使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。
2、使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。
3、指定专人使用、保养，并做好交接班工作。
4、液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。
5、液化气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。
二、燃油炉灶
1、使用前检查风机电源及供油系统是否正常。
2、先开启输油管闸阀，后稍微少量开启滴油开关，操作时注意开、关方向。
3、检查燃烧器有油液渗出即可用火种引燃燃料（炉灶可从上方点火，蒸炉则应从下方点火门处点火）；随后调节风阀的流量，使炉腔燃烧预热（注：引火时切忌先将风阀打开及将头、手伸入炉腔内以免火焰上冲时灼伤）。
4、炉腔燃烧效果，可通过滴油开关的流量及风阀的流量进行调节控制，一般将火焰调至淡黄与白色之间为最佳气化效果，以利节省油耗。
5、停止使用时，应先关闭滴油开关，然后关闭风阀，为减少输油阀的启动频次，以免引起渗漏，输油阀可保持常开。
6、要注意保持炉台的清洁卫生，每班作业后应将炉台之油污及排水槽内杂物及时清理。
7、清洗炉灶周围底面,切忌用水冲炉灶底面,以免风机受潮而烧损损坏。
8、切忌对炉内输油管随意拆改或扭动，引起油渗及意外故障。
三、饺子机
1、开机前先检查机器设备、电器设备、安全装置，确认完好，方可操作。
2、机器开动后，将和好的面粉和拌好的馅投入饺子机。
在操作过程中，要集中思想，互相配合均匀加馅。
3、面粉头子粘搭时，用掀棒锨，严禁用手指拨弄。
4、机器开动时，严禁将手伸入机器的运转部位，用木棒送料，严禁用手指送料。
5、维修保养和清洗时要切断电源，待机器停止运转后，方可进行。
6、操作时要戴好工作帽，扎好袖口。
四、绞肉机
1、操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装置，确认完好，方可操作。
2、将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子，去净皮、骨，才能放进机内绞碾。
3、在机器运转工程中，不准将手伸入送料口。
送料时严禁用手压，应用木棒送料。
4、维修和清洗时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。
5、肉末粘搭时，不准用手刮。
五、搅拌机
1、操作前，先检查机械、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。
2、在机器运转过程中，不准将手、头伸进桶内。
3、清洗和维修时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。
六、和面机
1、操作前，先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。
2、操作时思想集中。
机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。
8、机件必须每天清洗，清洗时防止刀盘伤手，不得用水浇淋机体。
十二、微波炉
1、在炉门打开的情况下，切勿启动微波炉，以防过量微波外泄，对人体造成伤害。
2、炉内未放进加热物之前，不要启动微波炉，以免空载运行，毁坏机器。
3、炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火或毁坏磁控管，金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象，微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。
4、罐装、瓶装或袋装食物（如板栗、香肠等）在加热前须划开表皮，否则受热膨胀，可能会发生爆裂。
特别注意：切勿将整只鸡蛋放入炉内加热，以免造成鸡蛋炸开，机器毁坏。
5、如炉内食物起火，应放入容器，再放置于托盘中央。
厨房设备安全与注意事项2
厨房炉灶设备
（一）燃气炒炉等设施安全注意事项：
1.不得用打火机或火柴直接点燃火种，不得在未点燃火种的情况下直接用点火棒点燃燃烧器。
2.任何点火操作过程当中都必须做到“火等气”。
3.使用过程中，如火种偶然熄灭应立即重点燃。
4.使用过程中严禁向燃烧器火焰上倾倒液体或抛掷杂物。
5.现场无人或结束工作时应关闭所有燃气阀门，并关闭风机电源。
6.设备发生故障时，应立即停用、待查。
（二）炉灶运行操作规范
1.接通电源，启动风机。
2.检查并确认设备上所有燃气阀门均处于关闭状态后，打开燃气主管路阀门。
3.打开点火棒燃气旋塞，用明火将其点燃。
4.将点火棒火种对准燃烧器头部中心，打开炉灶火种（长明小火）燃气阀门，待火种被点燃后，随即关闭点火棒燃气旋塞将点火棒熄灭
5.打开燃烧器燃气阀门，点燃燃烧器（大火），即可开始进行工作。
6.如短时间内停止工作，只需将燃烧器的燃气阀门关闭，保留火种，断续工作时再次将燃烧器燃气阀门关闭，保留火种，断续工作时再次将燃烧器燃气阀门打开即可。
7.工作当中可随时调整燃烧器燃气阀门开启量的大小来控制火力强弱。
8.工作完毕后，依次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门，燃气管主管路阀门及所有燃气阀门，并关闭风机电源。
（三）日常保养规范
1．操作者应在每次使用后对设备进行清理，保持灶炉的清洁。
2．经常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理。
3．各燃气阀门、水嘴等启用要适度，不得用力过大，不得过紧，也不得过松，避免猛力撞去。
4．维修工作必须接受燃气专业培训。
（四）复合式静电油烟净化机运行操作规程
1.电源电气线路调试步骤
（1）关断所有开关，断开220V～电源。
（2）箱体上应接保护地线。
（3）检查电场发生器的阳极与阴极片是否平整？极片间距应大体相同，若个别极片间距很小甚至接触，则拒绝通电。
（4）高压绝缘子是否完整无损？表面应无油污。
否则通电后引起高压漏电甚至放电，长期通电使用必损坏绝缘子。
（5）连接高压电源正极的椭圆形绝缘子上的弹簧应可靠地压在电场发生器圆形绝缘子内的阳极端上。
电源的正极与电场发生器的阳极端上必须可靠连接，电源的负极与电场发生器的阴极必须可靠连接，高压电源不能空载使用，否则电源极易损坏。
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厨房设备安全与注意事项1
一、液化气炉灶
1、使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。
2、使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。
3、指定专人使用、保养，并做好交接班工作。
4、液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。
5、液化气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。
二、燃油炉灶
1、使用前检查风机电源及供油系统是否正常。
2、先开启输油管闸阀，后稍微少量开启滴油开关，操作时注意开、关方向。
3、检查燃烧器有油液渗出即可用火种引燃燃料（炉灶可从上方点火，蒸炉则应从下方点火门处点火）；随后调节风阀的流量，使炉腔燃烧预热（注：引火时切忌先将风阀打开及将头、手伸入炉腔内以免火焰上冲时灼伤）。
4、炉腔燃烧效果，可通过滴油开关的流量及风阀的流量进行调节控制，一般将火焰调至淡黄与白色之间为最佳气化效果，以利节省油耗。
5、停止使用时，应先关闭滴油开关，然后关闭风阀，为减少输油阀的启动频次，以免引起渗漏，输油阀可保持常开。
6、要注意保持炉台的清洁卫生，每班作业后应将炉台之油污及排水槽内杂物及时清理。
7、清洗炉灶周围底面,切忌用水冲炉灶底面,以免风机受潮而烧损损坏。
8、切忌对炉内输油管随意拆改或扭动，引起油渗及意外故障。
三、饺子机
1、开机前先检查机器设备、电器设备、安全装置，确认完好，方可操作。
2、机器开动后，将和好的面粉和拌好的馅投入饺子机。
在操作过程中，要集中思想，互相配合均匀加馅。
3、面粉头子粘搭时，用掀棒锨，严禁用手指拨弄。
4、机器开动时，严禁将手伸入机器的运转部位，用木棒送料，严禁用手指送料。
5、维修保养和清洗时要切断电源，待机器停止运转后，方可进行。
6、操作时要戴好工作帽，扎好袖口。
四、绞肉机
1、操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装置，确认完好，方可操作。
2、将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子，去净皮、骨，才能放进机内绞碾。
3、在机器运转工程中，不准将手伸入送料口。
送料时严禁用手压，应用木棒送料。
4、维修和清洗时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。
5、肉末粘搭时，不准用手刮。
五、搅拌机
1、操作前，先检查机械、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。
2、在机器运转过程中，不准将手、头伸进桶内。
3、清洗和维修时必须切断电源，待机器停止运转后方可进行。
六、和面机
1、操作前，先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好，确认完好后，方可操作。
2、操作时思想集中。
机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。
