下面小编整理了酒店厨房烟道起火演练方案及流程，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
酒店厨房烟道起火演练方案及流程1
为加强我富阳国际贸易中心大酒店的消防安全工作，提高单位职工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护人身、财产和公共财产安全。根据《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，结合本单位实际，制定本演练方案。
一、演习时间：2013年5月15日
二、演习人员：安全部、工程部、餐饮部、行政办、人力资源部
三、参加观摩人员：各部门主管以上管理人员
四、演习地点：4F厨房
五、起火原因：厨房油锅起火
六、演习程序：
1、届时由酒店总经理(演习总指挥)宣布演习开始；
2、参加人员按具体演习方案实施；
3、演习结束后，参加演习的全体同志在后停车场处集合由演习总指挥进行讲评；
4、演习总指挥宣布演习结束。
六、
注意事项：
1、参加演习人员应严肃认真，明确分工和任务；
2、演习过程中注意自身安全和演习部位的财产安全；
3、事先应通知4F内客人，参演人员有责任和义务向用餐的客人做好解释和
安抚工作，避免引起客人惊慌，以免发生意外；
4、演习结束后，将演习所用器材归位；
5、请人力资源部、行政办安排休息员工扮演顾客，参加演练。
七、具体演习方案：
1、报警：
4F厨师操作不当油锅起火后无法自行扑灭，用电话（内线：61106119外线：23230119）向酒店消防监控室报警或按下就近的手动报警按钮。使用电话报警时，不要惊慌，口齿清楚地自报姓名、部门，讲清起火地点，燃烧物质、火势大小、蔓延方向、回电号码。立即关闭自己所在楼层的电源，并应立即组织附近部门的员工按照酒店灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一灭火力量，开展灭火、救援行动；三个同时：
A、报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速跑向附近的报警按钮、电话处，启动按钮或通过电话向消控中心报警。并立即打开排烟口。
B、灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向模拟起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备；距离室内消火栓近的员工迅速打开消火栓门拉出自救式水带跑向模拟起火部位，对准起火点，摆好姿势，做好灭火准备。
C、疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼唤、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。
2、接警：消防监控室当班监控员工接警时，要询问报警人姓名、部门，起火地点，燃烧物质、火势大小、蔓延方向、回电号码是否有人员被困等情况，并做好记录；
3、监控员受警后的操作：
监控员接警后，立即用对讲机或电话迅速通知酒店安全员组成第二灭火力量赶扑火灾现场（灭火抢险组、疏散引导组、安全警戒组、安全救护组）。同时通知总机（通信联络组），由总机立即通知总经理、安全部经理、工程部经理、出事部门经理、大堂副理至消控中心并通知各部门负责人按照酒店火警火灾处置预案（见附页）进行操作，消控中心人员然后依次启动着火楼层，及相邻上下楼层的消防广播、强切、空切、排烟送风设备、迫降电梯，用内线电话通知运行中心，做好启动消防泵和喷淋泵的准备。同时，用消防广播引导客人沿消防通道有序撤离，并作好随时启动其它设备的准备；
4、灭火抢险：
灭火抢险组组长接到火情后，立即负责组织灭火抢险组组员赶赴现场。到场后，把人员分成两组。一组人员从附近的灭火器箱各提一具干粉灭火器及灭火毯携至火场，从起火点四周对准火源根部同时喷射灭火或自吸式灭火，另一组人员使用消火栓，拉出水带连接好后，从两面对燃烧区形成包围之势，夹击灭火。
灭火的基本要求：
（1）负责灭火职能的工作人员（或灭火抢险组）应迅速赶往失火地点，就近利用消火栓和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。
（2）发现有人员被火势围困，应先救人，发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转到安全地点。
（3）如起火物为化学药品或易燃易爆危险品时，应在确定无爆炸危险的情况下，用干粉灭火器进行扑救；如不能确定有无爆炸危险时，应在安全地点做好警戒，等待火场指挥部或消防机构指挥人员的调度。在未确认易燃易爆危险品时是否能与水发生化学反应前，严禁用水扑救该类易燃易爆危险品火灾。
（4）酒店义务消防队深入火灾楼层扑救时，一定不要单兵作战，要彼此相互照应和学会保护自己。
5、安全疏散：
疏散引导组组长接到火情后，立即负责组织疏散引导组组员赶赴火场。到场后，首先稳定宾客情绪，向宾客呼告：“尊敬的宾客，我酒店发生火情，请大家不要惊慌，为了您的安全，请不要乘坐电梯，用毛巾或衣物遮住口鼻，采用低姿势，跟随我从安全出口撤离。”在4F的疏散组人员带领宾客分别从最近通道撤离；
如其它包厢有贵重物品受到火灾威胁，疏散组人员可组织人员将贵重物品转移至安全点。
成员：、、、、、、、、、、
3、应急疏散组（确认火灾后立即组织人员疏散）
成员：、、、、、、、、、、
4、报警组（在确认火灾情况下立即启动消防广播，听从总指挥的命令）
成员：、、、、、、、、、、、
5、抢救组（抢救顾客、员工）
成员：、、、、、、、、、、、、
6、警戒组（酒点各门口警戒，防止外人趁火打劫）
成员：、、、、、、、、、、、、
灭火行动组：主要负责一旦发现初起火灾或听到指挥中心发出的灭火指令,立即使用身边的灭火设施和器材,扑救初起火灾.
第一灭火行动组：3打荷（xxx）、4打荷（xxx）、5打荷（xxx）
第二灭火行动组：备餐间人员（xxx、xxx）及保安人员（xxx、xxx、xxx、xxx）
疏散引导组：主要负责引导在场的顾客及员工从最近的消防疏散通道或安全出口迅速疏散到安全地带。由前厅（xxx）、楼面（xxx、xxx、xxx、xxx、xxx）、厨房人员（xxx、xxx、xxx）等各部门管理者组成
通讯组：主要负责一旦发现起火,迅速使用手机,单位内部电话或楼层报警电话等向消防控制室报警,拨打"119"电话向当地公安消防队报警.负责了解火灾具体情况,清除车场路障与无关车辆,将消防车,消防人员引进火场。由第一发现火情人员（xxx）、订餐人员（xxx）等组成
1、假设厨房4号油锅着火，首先4炒（xxx）及时关闭煤气阀，4打荷（xxx）及时拿灭火毯把油锅盖住。如果火势没有盖住，而蔓延。这时三打荷和五打荷应拿灭火器进行灭火。
2、头炒（xxx）应及时通知厨房主管，并关闭煤气总阀，而后切断总电源。
3、由三炒（xxx）和五炒（xxx）协助灭火，其它炒锅这时要听从头炒的安排及时灭火，如火已进入抽油烟道，应先关闭风机电源。紧接着把烟道消防喷淋（在洗碗间）打开进行注水冷却。
4、总厨（翟耀灵）在这时决定疏散部分员工至安全地带，并向总经理汇报火情：火势正在蔓延至烟道，整个厨房已被烟雾笼罩，是否报火警？由总经理决定是否报“119”。
5、总厨（xxx）同时要求头炒（xxx）及时通知保安部长（xxx）（内线：8110，手机：），工程部（xxx）（内线：8300，手机：），订餐人员（xxx）（内线：8899、8999）。
6．订餐人员接到电话后立刻拨打电话报火警“119”报警时要保持冷静、吐字清楚、依次报告：
（1）起火单位及本人姓名、报警电话号码；
（2）火灾现场的准确地址（**区**街**楼层）及起火点；
（3）火势大小及危险程度；
（4）燃烧物质；
（5）已采取的措施；
（6）现场及所属区域的人员数量及被围困人员；
（7）人员疏散情况。
7、保安部长（徐鹏）接到电话后及时组织保安人员（赵西雷、王勇、刘华清、王琳）及备餐人员（吴加幸、任建峰）进行支援扑救火灾。工程部（王智勇）迅速派人关闭进入酒店的室外天燃气总阀.各使用单位要及时关闭总开关.迅速将临时使用的燃气瓶移出酒店。
各组依照上述要求,合理安排每名员工的工作职责.每名员工要认真履行好各自工作职责,坚决把火灾事故消灭初起阶段。
酒店厨房烟道起火演练方案及流程3
总经理位置：消防监控中心。
酒店的疏散总指挥，综合各方面意见，做出合理、果断之决策。
应在消防监控中心指挥疏散、灭火。
可通过消防广播向酒店全体员工发布指令。
指定专人或亲自接待媒体记者。
副总经理位置：
疏散开始时在酒店大堂。组织大堂区域人流的疏散工作。集合点的总负责人，向总经理负责。总经理不在酒店时，代行总经理职权
保安部：
A．保安当值主管：
保安部无论以何种方式收到报警信号，当值主管均需第一时间赶往现场。
B．值班工程师或当值管道设备操作员工
赶到消防水泵房确保所有的消防水泵处于自动工作模式。
C．值班电工
赶到配电房随时听候指示关闭火情区域的电源、空调系统及各种应关闭的设备。
按命令关闭火灾现场照明电。
确保应急电源和紧急出口指示灯工作正常。
确保排烟系统和消防通道的正压送风系统工作正常。
赶到发电机房随时听候指示启动或停止自备发电机。
D．财产记录疏散小组收集所有工程、消防方面的图纸撤离。
带上签到表。
E．电脑房
整理并带走各类重要资料及产品保修卡和系统磁带。
关闭所有电脑及系统电源，锁好门窗，将钥匙交保安部。
如是义务消防队员，迅速找到安全员，服从义务消防队的调派。
营销部：
整理并带走客户资料和重要合同及文件。
配合前厅部清查客人是否全部疏散至安全地带，安抚客人情绪。
预定部整理并带走订房资料和重要文件。
按照命令及时疏散。
前厅部：
A．前台
提前给客人做好演习的解释工作.
接到疏散命令后，前厅部经理如接到消防中心的电话，立即到达消防监控中心，用消防广播向应疏散区域的人员发布疏散通知。
将客人名单立即交给总经理，将每层楼的住客情况交给客房部办公室。
引导所有疏散到大堂内的人员尽快撤离，在保安人员陪同带现金及贵重物品到集合点集合。（准备空纸箱并标准贵重物品）
行李员位于首层出入口指引人员疏散，确认电梯是否关闭，以防有人使用电梯。前台员工接到撤离命令后才能撤离。
B、总机
接到报警电话后，第一时间通知保安部当值主管并记录接到报警电话的详细时间、报警人的姓名及火灾的具体位置和火警的基本情况。
接到保安部确认火警级别的电话后，按以下程序执行：
一级火警：出事部门经理、工程部经理、大堂副理到现场处理
二级火警：总经理、安全部经理、工程部经理、出事部门经理、大堂副理至消控中心
三级火警：保安部经理确认火警级别、总经理下达疏散命令通知总机或消控中心监控员拨打“119”报警。
酒店厨房烟道起火演练方案及流程4
1、目的
在发生火灾情况下，能及时处理火灾事故，控制火情。安全、迅速组织宾客疏散及自救，减少损失，确保酒店宾客和员工的安全。
2、范围
适用于酒店各区域的财物及区域内发生火灾时的宾客、员工的生命、财产安全。
3、组织
成立由总经理领导的“火警火灾突发事件应急处理指挥小组”
组长：总经理
下面小编整理了酒店厨房烟道起火演练方案及流程，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
酒店厨房烟道起火演练方案及流程1
为加强我富阳国际贸易中心大酒店的消防安全工作，提高单位职工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护人身、财产和公共财产安全。根据《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，结合本单位实际，制定本演练方案。
一、演习时间：2013年5月15日
二、演习人员：安全部、工程部、餐饮部、行政办、人力资源部
三、参加观摩人员：各部门主管以上管理人员
四、演习地点：4F厨房
五、起火原因：厨房油锅起火
六、演习程序：
1、届时由酒店总经理(演习总指挥)宣布演习开始；
2、参加人员按具体演习方案实施；
3、演习结束后，参加演习的全体同志在后停车场处集合由演习总指挥进行讲评；
4、演习总指挥宣布演习结束。
六、
注意事项：
1、参加演习人员应严肃认真，明确分工和任务；
2、演习过程中注意自身安全和演习部位的财产安全；
3、事先应通知4F内客人，参演人员有责任和义务向用餐的客人做好解释和
安抚工作，避免引起客人惊慌，以免发生意外；
4、演习结束后，将演习所用器材归位；
5、请人力资源部、行政办安排休息员工扮演顾客，参加演练。
七、具体演习方案：
1、报警：
4F厨师操作不当油锅起火后无法自行扑灭，用电话（内线：61106119外线：23230119）向酒店消防监控室报警或按下就近的手动报警按钮。使用电话报警时，不要惊慌，口齿清楚地自报姓名、部门，讲清起火地点，燃烧物质、火势大小、蔓延方向、回电号码。立即关闭自己所在楼层的电源，并应立即组织附近部门的员工按照酒店灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一灭火力量，开展灭火、救援行动；三个同时：
A、报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速跑向附近的报警按钮、电话处，启动按钮或通过电话向消控中心报警。并立即打开排烟口。
B、灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向模拟起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备；距离室内消火栓近的员工迅速打开消火栓门拉出自救式水带跑向模拟起火部位，对准起火点，摆好姿势，做好灭火准备。
C、疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼唤、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。
2、接警：消防监控室当班监控员工接警时，要询问报警人姓名、部门，起火地点，燃烧物质、火势大小、蔓延方向、回电号码是否有人员被困等情况，并做好记录；
3、监控员受警后的操作：
监控员接警后，立即用对讲机或电话迅速通知酒店安全员组成第二灭火力量赶扑火灾现场（灭火抢险组、疏散引导组、安全警戒组、安全救护组）。同时通知总机（通信联络组），由总机立即通知总经理、安全部经理、工程部经理、出事部门经理、大堂副理至消控中心并通知各部门负责人按照酒店火警火灾处置预案（见附页）进行操作，消控中心人员然后依次启动着火楼层，及相邻上下楼层的消防广播、强切、空切、排烟送风设备、迫降电梯，用内线电话通知运行中心，做好启动消防泵和喷淋泵的准备。同时，用消防广播引导客人沿消防通道有序撤离，并作好随时启动其它设备的准备；
4、灭火抢险：
灭火抢险组组长接到火情后，立即负责组织灭火抢险组组员赶赴现场。到场后，把人员分成两组。一组人员从附近的灭火器箱各提一具干粉灭火器及灭火毯携至火场，从起火点四周对准火源根部同时喷射灭火或自吸式灭火，另一组人员使用消火栓，拉出水带连接好后，从两面对燃烧区形成包围之势，夹击灭火。
灭火的基本要求：
（1）负责灭火职能的工作人员（或灭火抢险组）应迅速赶往失火地点，就近利用消火栓和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。
（2）发现有人员被火势围困，应先救人，发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转到安全地点。
（3）如起火物为化学药品或易燃易爆危险品时，应在确定无爆炸危险的情况下，用干粉灭火器进行扑救；如不能确定有无爆炸危险时，应在安全地点做好警戒，等待火场指挥部或消防机构指挥人员的调度。在未确认易燃易爆危险品时是否能与水发生化学反应前，严禁用水扑救该类易燃易爆危险品火灾。
（4）酒店义务消防队深入火灾楼层扑救时，一定不要单兵作战，要彼此相互照应和学会保护自己。
5、安全疏散：
疏散引导组组长接到火情后，立即负责组织疏散引导组组员赶赴火场。到场后，首先稳定宾客情绪，向宾客呼告：“尊敬的宾客，我酒店发生火情，请大家不要惊慌，为了您的安全，请不要乘坐电梯，用毛巾或衣物遮住口鼻，采用低姿势，跟随我从安全出口撤离。”在4F的疏散组人员带领宾客分别从最近通道撤离；
如其它包厢有贵重物品受到火灾威胁，疏散组人员可组织人员将贵重物品转移至安全点。
