以下是小编精心整理的防止食物中毒应急预案演练方案6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、演练目的
鉴于当前日益严峻的食品安全工作重要性，为认真贯彻落实上级有关文件精神，提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。建立和完善机关突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升机关人员应对突发事件和风险能力。
二、应急演练领导小组和成员
总指挥：
副指挥：
组员：
领导小组成员职责：
组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。
三、演练时间、地点和参加人员
1.演练时间：
2.演练地点：
3.演练参加人员
四、应急演练
x月x日x点x分，班就餐学生突然恶心、干呕，逐晕厥在地。班主任发现后，立即制止其他学生就餐，并向报告情况。
应急小组组长接到班主任电话个别学生疑似有食物中毒现象，应急小组组长接到汇报后立刻对现场安全事故和紧急情况评估，随即启动突发事件应急预案。应急小组组长对各小组明确任务，并向上级部门汇报。医务人员对中毒学生进行催吐(大量灌服淡盐水),同时联系医院，请派救护车。对中毒学生的呕吐物进行取样，联系中毒学生家属，对周围学生进行问询记录。对可疑食品立即封存、严密看管，组织学生到隔离教室。
x月x日x点x分，医务人员已将中毒学生催吐，已联系医院，救护车正在赶来途中。清理救护车停放区域。密切观察中毒学生状态，等待救护车赶到后送往医院。将中毒学生的呕吐物已取样，中毒学生家属已收到通知，现场问询记录已完成。
x月x日x点x分，接待中毒学生家属，并保存好询问记录。已将可疑食品封存，班级学生已全部疏散至隔离教室。应急小组组长命令严密监视可疑食品，等待专业人员检测。
x月x日x点x分，救护车到达现场，将中毒学生抬上救护车送往医院。应急小组组长召集各小组集合。安排前往医院做好监护；将中毒学生呕吐物送检，做好中毒学生家属的安抚工作；应急小组组长安排监视可疑食品，等待专业人员检测，并带回检验报告。清理现场，进行消杀处理。
x月x日x点x分，应急小组组长宣布演练结束并讲评；随后恢复现场秩序。
五、注意事项
1.听到报告，相关人员马上到位，领导小组成员必须第一时间到位。全体领导小组成员必须无条件服从组长的安排，在组长的领导下做好演练工作。
2.各部门注意听好调度指令，组织好部门员工有秩序的演练。
3.没有听到应急领导小组的指示，请在集结地守侯。
1总则
1.1编制目的
为深化和落实预防为主的方针，建立有效的应急救援体系，保证企业职工食堂在突发各类事件时，能迅速、有效的开展现场处置救援工作，保护企业和员工的财产和生命安全。根据国家有关规定，结合项目部的实际，特制定本预案。
1.2适用范围
本预案规定了食品安全如在突发事件时应急处置方案的内容和应急救援的日常管理要求，适用于项目部职工食堂。
2危险性分析
本预案所指食品安全突发事件包括但不限于以下事故：
⑴食品主料发生霉变；
⑵食品佐料劣质、变质；
⑶食用蔬菜农药含量超标；
⑷食堂有害环境诱发的食物慢性中毒；
⑸食堂食用水有害物质含量超标；
⑹突发性食物中毒事故。
3预防与应急准备
⑴食品安全卫生应急救援其主要内容包括：应急救援指挥组的组成和相关部门的职责；突发事件的检测与预警；事故信息的收集、分析、报告，通报制度；突发事故的预防、现场控制、应急设施、设备、救治药品和医疗器械以及其他物资和技术的储备与调度。
⑵职工食堂食品安全卫生突发事件应急救援领导组应分工明确，定期开展预防食品安全卫生突发事件的知识教育和专业技能培训，努力提高防范意识和能力。
⑶职工食堂应根据食品安全卫生突发事件的类别和性质，制定监测、监控计划，科学分析、综合评价监测数据，对早期风险进行识别，及时发现潜在隐患以及可能发生的食品安全卫生突发事故，依照本预案的报告程序和时限及时上报并建立防范措施。
⑷职工食堂必须保证应急救援设备设施、救治药品和救援医疗器械等物资的合理储备。
4应急处置措施
1.综合考虑食品安全卫生突发事件的可控性质，严重程度和影响范围，明确预案启动级别和条件。
2.有下列情形之一的（但不限于），职工食堂按照食品安全卫生突发事件及时向项目部食品安全卫生应急救援办公室报告，办公室应根据情节的严重程度向项目部食品安全卫生应急救援领导组报告：
⑴发生不明确重大危险因素；
⑵发现劣质、变质佐料辅成食品已被员工食用；
⑶发现蔬菜农药超标，已制成食品已被员工食用；
⑷发现员工食用食堂食品集体中毒；
⑸发现食用水有害物质超标，并被员工饮用或食用水有不明原因的投毒行为。
2.1食物中毒症状及急救措施
⑴食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
⑵必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并迅速送网进行治疗。
⑶催吐：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
⑷导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
⑸解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。
3.项目部食品卫生安全事件应急救援办公室接到报告后，应立即组织力量对报告事项调查核实确认，采取必要的控制措施，并及时上报调查情况，若报告为重大突发食品卫生安全事件，应立即启动应急预案。
4.项目部食品安全事件应急救援领导组办公室和职工食堂安全事件应急救援领导组任何个人和部门对突发事故不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报，否则将承担其法律责任。
5应急救援预案的实施
1.应急预案的启动
⑴项目部食品安全事件应急救援办公室接到事故报告后，立即上报领导组，经领导组批准同意后，启动本应急预案，并立即通知应急救援组成员进入应急状态；
⑵突发重大食品安全事故后，项目部应急救援办公室应在第一时间向应急救援领导组报告，并进行急救。
⑶项目部应急救援领导组根据现场应急救援工作的需要，立即成立应急救援指挥工作组，赶赴现场，指挥协调应急救援工作。
2.应急救援预案的终止
根据事故的控制和发展及项目部突发事件应急救援办公室对预案的建议并报项目部领导组同意后，宣布终止本预案。
3.应急救援的实施程序
⑴项目部应急救援领导组接到事故报告后，有关人员进入工作岗位，迅速成立应急救援指挥工作组，明确各级人员工作职责，赶赴事故现场指挥协调；
⑵项目部应急救援指挥工作组在领导小组的统一指挥下，协调、调动各部门力量，组织救援工作；
⑶重大事故发生后，立即启动应急救援处置方案，事故救援人员、医疗救护人员等必须到位，在向项目部应急救援领导组报告事故的同时，现场应急救援指挥工作组进入应急状态，确保救援工作顺利实施。
6应急救援的恢复、检查与持续改进
⑴项目部应急救援指挥工作组在事故处置完毕后，各事故发生点，应由职工食堂应急救援领导小组组织人员进行污染物的收集，清理、清毒、消毁。
⑵项目部应急救援办公室应深入事故突发地，调查事故发生原因，总结经验教训，提出整改意见，将调查报告上报项目部应急救援领导小组，项目部应急救援领导小组根据调查报告，对突发事故单位有关人员依据有关规定进行奖惩。
⑶项目部应急救援办公室，每年按照年初制定的《职业健康安全培训计划表》实施《食物中毒安全事故应急救援预案》的演练。
⑷项目部应急救援办公室应对本公司应急预案和应急演习实施情况作总结和评价，对应急设备、设施和物资的储备情况进行清理，通过评价提出改进应急救援体系的方法和措施，提高应急处置的能力。
7应急物资与装备保障
根据可能发生的食物中毒安全事故性质、特征、后果，应首先充分利用现场既有的应急机械、设备、器材。有必要时，动用当地卫生专业应急装备和其它社会资源。
8经费保障
应急工作领导小组确保应急处置过程中的资金和物资供给，保障应急状态时应急经费及时到位。
9制定与解释
本应急预案由xxx公路项目部负责制定、解释。
10应急预案实施
本应急预案自发布之日起实施。
一、指导思想
提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的`同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
二、成立食物中毒预防应急小组
学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、大队部和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：
组长：
副组长：
成员：
三、对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织医生对中毒人员进行救治；
4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
四、食物中毒的报告和紧急报告制度
1.及时逐级报告
一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或校医报告，学校则向市食品卫生监督检验所和象山区教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2.保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
3.如实反映情况
学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4.对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒
五、对中毒场所采取相应的消毒处理
1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、防范措施
1、全食物中毒报告制度
学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
以下是小编精心整理的防止食物中毒应急预案演练方案6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、演练目的
鉴于当前日益严峻的食品安全工作重要性，为认真贯彻落实上级有关文件精神，提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。建立和完善机关突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升机关人员应对突发事件和风险能力。
二、应急演练领导小组和成员
总指挥：
副指挥：
组员：
领导小组成员职责：
组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。
三、演练时间、地点和参加人员
1.演练时间：
2.演练地点：
3.演练参加人员
四、应急演练
x月x日x点x分，班就餐学生突然恶心、干呕，逐晕厥在地。班主任发现后，立即制止其他学生就餐，并向报告情况。
应急小组组长接到班主任电话个别学生疑似有食物中毒现象，应急小组组长接到汇报后立刻对现场安全事故和紧急情况评估，随即启动突发事件应急预案。应急小组组长对各小组明确任务，并向上级部门汇报。医务人员对中毒学生进行催吐(大量灌服淡盐水),同时联系医院，请派救护车。对中毒学生的呕吐物进行取样，联系中毒学生家属，对周围学生进行问询记录。对可疑食品立即封存、严密看管，组织学生到隔离教室。
x月x日x点x分，医务人员已将中毒学生催吐，已联系医院，救护车正在赶来途中。清理救护车停放区域。密切观察中毒学生状态，等待救护车赶到后送往医院。将中毒学生的呕吐物已取样，中毒学生家属已收到通知，现场问询记录已完成。
x月x日x点x分，接待中毒学生家属，并保存好询问记录。已将可疑食品封存，班级学生已全部疏散至隔离教室。应急小组组长命令严密监视可疑食品，等待专业人员检测。
x月x日x点x分，救护车到达现场，将中毒学生抬上救护车送往医院。应急小组组长召集各小组集合。安排前往医院做好监护；将中毒学生呕吐物送检，做好中毒学生家属的安抚工作；应急小组组长安排监视可疑食品，等待专业人员检测，并带回检验报告。清理现场，进行消杀处理。
x月x日x点x分，应急小组组长宣布演练结束并讲评；随后恢复现场秩序。
五、注意事项
1.听到报告，相关人员马上到位，领导小组成员必须第一时间到位。全体领导小组成员必须无条件服从组长的安排，在组长的领导下做好演练工作。
2.各部门注意听好调度指令，组织好部门员工有秩序的演练。
3.没有听到应急领导小组的指示，请在集结地守侯。
1总则
1.1编制目的
为深化和落实预防为主的方针，建立有效的应急救援体系，保证企业职工食堂在突发各类事件时，能迅速、有效的开展现场处置救援工作，保护企业和员工的财产和生命安全。根据国家有关规定，结合项目部的实际，特制定本预案。
1.2适用范围
本预案规定了食品安全如在突发事件时应急处置方案的内容和应急救援的日常管理要求，适用于项目部职工食堂。
2危险性分析
本预案所指食品安全突发事件包括但不限于以下事故：
⑴食品主料发生霉变；
⑵食品佐料劣质、变质；
⑶食用蔬菜农药含量超标；
⑷食堂有害环境诱发的食物慢性中毒；
⑸食堂食用水有害物质含量超标；
