下面小编为大家整理了一些有关于食品安全管理制度电子版的模版范文，欢迎各位阅读和下载。
食品经营的负责人是食品安全的第一责任人，必须按照法律、法规和食品安全标准来组织经营活动。
经营食品的场所必须符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
从事食品经营的员工必须遵守卫生要求，不符合健康要求的人员不得从事直接接触食品的工作。
在采购食品时，必须核对包装标识，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期或无标签的食品。
必须定期检查食品经营场所的卫生情况，并及时改进，并做好记录。
在采购食品时，必须查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，并建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限至少为两年。
必须完整建立食品进销台账，适时进行自查，发现不合格食品必须立即报告工商部门，并迅速下架、撤回问题食品，并告知供货商，并在经营场所显著位置醒目告示，召回已售出的问题食品，退货或销毁。
经营生鲜食品的场所必须配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检，经检测合格后才能上市销售，并记录检测结果备查。
发现食品临近保质期的，应组织促销，并告知消费者真实信息。超过保质期的食品必须及时清理、下架、销毁，并做好结算和建档等事宜。
食品安全管理制度电子版2
为了确保餐饮服务中裱花加工的安全与规范，我们根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，制定了以下管理制度：
一、在进行加工之前，必须仔细检查待加工的食品和原料，如果发现有腐败变质或其他异常情况，不能进行加工。
二、裱花间应指定专人进行加工制作，其他人员不得随意进出裱花间。裱花间工作人员进入专间前应进行二次更衣、洗手消毒，并在工作时佩戴口罩。
三、除专人之外，其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品和杂物不得带入裱花间。在裱花间内不得进行与裱花制作无关的活动。
四、每次使用裱花间之前，必须对空气和操作台进行消毒。如果使用紫外线灯进行消毒，应在无人工作时开启30分钟以上，并开启空调以保持室内温度不超过25℃，并做好记录。
五、鲜蛋在使用之前应进行清洗（必要时消毒），冰蛋应根据使用数量进行融化，必须当天融化、当天使用完。奶油应在专柜低温保存。
六、裱花间的设备、工具和容器必须专用，使用之前必须进行消毒。在操作过程中要注意清洗和消毒，以防止交叉污染。使用完毕后，应彻底清洗并保持清洁。
七、蛋糕胚应存放在专用冰箱中，贮存温度应保持在10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕的储存温度为3±2℃，而蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕和人造奶油裱花蛋糕的储存温度不得超过20℃。
八、裱浆和经过清洗消毒的新鲜水果应在当天进行加工，并在当天使用完。
九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，必须严格按照标签上的使用范围、使用量和使用方法来使用食品添加剂，禁止超出范围或滥用食品添加剂。使用完毕后，由专人妥善保存。
十、加工结束后，必须对设备、工具和容器进行清洗消毒，并清理室内卫生。之后，打开紫外线灯进行30分钟的空气消毒。
食品安全管理制度电子版3
为了确保食品安全，保障公众的健康和生命安全，本公司制定了一系列食品安全管理制度。这些制度包括从业人员健康管理制度、重要食品协议准入制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度和不合格食品退市制度。我们将遵守这些制度，承担社会责任，保证食品安全，并接受社会监督。
从业人员健康管理制度要求我们公司的员工不能患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病，他们不得从事与直接入口食品接触的工作。我们每年组织员工进行健康检查，只有拿到健康证明才能从事食品工作。
重要食品协议准入制度要求我们与管理规范的供货商建立产销关系，并签订协议。协议明确了食品质量安全责任和准入、退出等规定，我们要对供货方的主体资格和产品质量进行审查把关，确保优质食品能够进入市场，保障食品安全。
食品进货查验记录制度要求我们在采购食品时检验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件，并详细记录食品的相关信息，如名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式等。我们还实行了计算机收费管理，建立了电子台账。
食品质量自检制度要求我们定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。我们还要在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的相关信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等。对于进口的预包装食品，我们要求有中文标签和说明书，上面要写明食品的原产地和代理商的名称、地址、联系方式。
食品信息公示制度要求我们在经营场所设置食品信息公示栏，向消费者公示相关的食品安全法律法规、公司食品安全管理制度，以及每天的食品监测信息和处理情况等。
不合格食品退市制度要求我们对自行检查或检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品以及行政部门抽检发现有质量问题的食品，要立即采取下架、封存、停止销售等措施，通知供货者和消费者退货。我们还会协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，并记录相关情况上报经营部门。
食品安全管理制度电子版4
为了保障幼儿园食堂的安全，预防火灾和伤害事故的发生，以及避免食品污染和食物中毒，我们制定了食堂安全和食品安全的管理制度。
首先，我们采取了防止食物污染的措施。所有员工必须按照食品卫生法和饮食卫生“五四”制度的要求，保持良好的个人和环境卫生。我们也要彻底消灭食堂和仓库内的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。严禁采购腐烂、变质、霉烂的食品原料，也不允许家禽类活物进入厨房。易腐食品要低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应当废弃处理。患有传染性疾病的员工不得从事食品加工和供应工作。我们要严格控制食品的采购和验收，防止有毒食物进入厨房，以免误食或因加工不当而导致食物中毒。厨房中的非食用品和非直接食用品要分类存放，禁止与食品混装。剧毒品也禁止进入仓库和厨房。一旦发生事故，我们要保持现场的状态，不让当事人擅自毁掉可疑食物，收集相关样品并及时送交卫生管理部门进行检查。
其次，我们采取了食堂安全操作和防火措施。食堂的设备必须符合消防规范，并配备足够的消防设备。火源要严格管理，下班前要切断所有的电源。要随时清除油渍污物，将易燃物品远离火源，厨房和仓库内禁止吸烟。所有员工必须接受消防知识的培训，并定期检查所有的消防设施。非厨房人员严禁进入操作场所。
此外，我们还采取了预防食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害的措施。所有设备要实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。刀具要进行专门管理，上班时专人使用，下班后集中存放。炉灶操作人员在烹制和运送食品过程中要避免直接接触高温炊具，必要时要戴上手套或用布巾隔热，以免烫伤或灼伤。如果员工受伤，要立即送医院治疗，并通知家属，在伤口未愈之前不能与食品接触。
我们还制定了食堂、食品卫生管理和疾病防控制度。食堂员工要定期学习有关食品卫生安全的法律法规，并参加卫生部门组织的培训，不断提高卫生意识和法律意识。根据卫生部门的要求，我们配备了相应的功能用房和设施，并将设施的管理和使用分工到人，确保责任落实。食堂工作人员必须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证，并保持良好的个人卫生习惯。各卫生区域、库房、加工操作间和硬件设施的卫生责任人要及时组织相关人员清扫和擦拭，保持清洁。我们也严格控制食品的采购和储存，杜绝腐烂变质和不符合卫生要求的食品。用具要进行专门的清洗和消毒，餐具要进行专门的消毒处理。
此外，我们还规定了从业人员的健康检查制度。食堂从业人员必须具有健康证明，并且每年要进行体检。如果患有传染性疾病，不得从事食堂食品加工工作。从业人员要保持良好的个人卫生习惯，不得穿拖鞋和戴首饰上岗。
为了防止食品中毒，我们制定了食品留样管理制度。每餐的饭菜都要留样，并妥善保存在专用冰箱中，以备查验。饭菜留样要做好详细记录，并在48小时后才能倒掉。留样前要对容器进行清洗和消毒处理。
最后，我们制定了食品原料采购索证制度和库房管理制度。采购员必须按照规定要求进行采购，并对采购的食品进行检查和验收。食品原料要分类存放，不得混放。库房要定期清扫和保持干燥，食品要按照规定的存放方式进行摆放和管理。
通过以上的管理制度和措施，我们致力于确保幼儿园食堂的安全和食品的卫生。我们将不断加强监督和培训，提高员工的意识和素质，以保障师生的健康和安全。
食品安全管理制度电子版5
第一章：餐饮服务食品安全管理的总则
根据《餐饮服务单位卫生规定》，为了加强餐饮服务单位的食品安全管理，保障食品安全，制定了本规定。
第二章：食品安全管理和人员职责
餐饮服务单位的经营者、法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
各食堂、餐厅应设立食品安全管理小组，并配备专职或兼职食品安全管理人员。
食品安全管理人员要满足身体健康，持有有效健康证明，具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，以及食品药品监督管理部门规定的其他条件。
食品安全管理人员的职责包括组织从业人员学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，落实从业人员健康检查工作，监督患有有碍食品安全疾病人员岗位调整的落实，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患，建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。
第三章：餐饮服务人员和设备设施卫生要求
餐饮服务人员上岗前应取得健康证明，每年进行一次健康体检，患有有碍食品安全疾病的人员应调离餐饮工作岗位。
餐饮服务人员应保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，接触直接入口食品的人员应戴口罩。
设备设施应保持清洁，使用后应洗净并进行消毒，食品应分类、分架存放，并定期检查，使用遵循先进先出原则。
第四章：食品安全要求
采购的食品、食品添加剂、食品相关产品应符合国家有关食品安全标准和规定。
采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合相关管理规定。
采购的食品、食品添加剂、食品相关产品入库前应进行验收，并做好记录。
储存食品的场所、设备应保持清洁，禁止存放有毒有害物品和个人生活用品，食品应分类、分架存放，及时清除变质和过期食品。
留样食品应放在专用容器内，放置在专用冷藏设施中，存放时间应不少于48小时，每个品种留样量不少于100克。
餐饮服务单位应记录人员健康状况、培训情况、原料采购验收、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果和发现问题后采取的措施等，记录至少保存2年以上。
第五章：监督管理
对餐饮服务单位进行监督检查时，可以通过实施现场检查、查阅基础资料以及对食品和餐用具进行抽样检验等方式进行。
重点检查内容包括餐饮服务许可情况、从业人员健康证明、食品安全知识培训和档案情况、个人卫生、环境卫生、食品用具和设备、食品容器及包装材料、卫生设施、食品加工制作、销售、服务过程的食品安全情况、进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处置制度及执行情况、食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件，以及餐用具和容器的清洗、消毒和保洁情况。
在进行监督检查时，应制作填写现场检查表，并经双方核实并签字。
各单位应至少每季度对餐饮服务单位进行一次食品安全检查，夏季还应不定期进行抽查。
食品安全管理制度电子版6
保证食品安全，是食品经营者的一项重要责任。为了达到这个目标，他们需要采取一系列措施来保证食品的质量和安全。
首先，食品经营者应该按照法律规定的要求来储存食品。食品和非食品不能混放在一起，食品仓库内也不能存放有毒有害物质，比如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂和消毒剂等。此外，个人物品和杂物也不能被存放在食品仓库内。
其次，食品经营者应该设立专人来负责管理食品，并建立健全的采购、验收、发放登记管理制度。食品的出入库要进行登记，而且要按照先进先出的原则，先使用易坏的食品。如果发现食品出现腐败变质、发霉生虫等异常情况，或者没有有效票证的食品，都不能被验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品也是必要的。
此外，各类食品应该按照类别和品种分类，摆放整齐。食品离地和离墙的距离应保持10厘米，可以存放在货柜或货架上。主食和副食宜分区或分库房存放。
仓库内应该有机械通风或空调设备，以保持通风、干燥，防止潮湿和腐败。定期清扫和保持仓库的清洁卫生也是必要的。
散装食品应该盛装在容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称和联系方式等信息。
易腐食品，如肉类、水产和蛋品，需要冷藏储存。冷藏设备需要有明显的标志，区分原料、半成品和成品。不同种类的食品不得混放、堆积或挤压存放。
冷藏设备应该有足够的容量来分开存放生食品和熟食品，并定期进行除霜、清洁和保养，以保证设备正常运转。
为了防止老鼠、虫子、苍蝇和蟑螂等害虫，仓库应该设置纱窗、排风扇、防鼠网和挡鼠板等设施。此外，在库房内是禁止吸烟的。
最后，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应该是安全无害的，保持清洁，以防止食品污染。
通过这些措施，食品经营者可以更好地保证食品的质量和安全，让消费者放心食用。这也是食品行业的责任和义务。
食品安全管理制度电子版7
保持库房通风干燥，防止老鼠、虫子和霉菌滋生。
不允许存放有毒、有害物品（如杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）和个人生活用品。
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食品经营的负责人是食品安全的第一责任人，必须按照法律、法规和食品安全标准来组织经营活动。
经营食品的场所必须符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
从事食品经营的员工必须遵守卫生要求，不符合健康要求的人员不得从事直接接触食品的工作。
在采购食品时，必须核对包装标识，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期或无标签的食品。
必须定期检查食品经营场所的卫生情况，并及时改进，并做好记录。
在采购食品时，必须查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，并建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限至少为两年。
必须完整建立食品进销台账，适时进行自查，发现不合格食品必须立即报告工商部门，并迅速下架、撤回问题食品，并告知供货商，并在经营场所显著位置醒目告示，召回已售出的问题食品，退货或销毁。
经营生鲜食品的场所必须配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检，经检测合格后才能上市销售，并记录检测结果备查。
发现食品临近保质期的，应组织促销，并告知消费者真实信息。超过保质期的食品必须及时清理、下架、销毁，并做好结算和建档等事宜。
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为了确保餐饮服务中裱花加工的安全与规范，我们根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，制定了以下管理制度：
一、在进行加工之前，必须仔细检查待加工的食品和原料，如果发现有腐败变质或其他异常情况，不能进行加工。
二、裱花间应指定专人进行加工制作，其他人员不得随意进出裱花间。裱花间工作人员进入专间前应进行二次更衣、洗手消毒，并在工作时佩戴口罩。
三、除专人之外，其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品和杂物不得带入裱花间。在裱花间内不得进行与裱花制作无关的活动。
四、每次使用裱花间之前，必须对空气和操作台进行消毒。如果使用紫外线灯进行消毒，应在无人工作时开启30分钟以上，并开启空调以保持室内温度不超过25℃，并做好记录。
五、鲜蛋在使用之前应进行清洗（必要时消毒），冰蛋应根据使用数量进行融化，必须当天融化、当天使用完。奶油应在专柜低温保存。
六、裱花间的设备、工具和容器必须专用，使用之前必须进行消毒。在操作过程中要注意清洗和消毒，以防止交叉污染。使用完毕后，应彻底清洗并保持清洁。
七、蛋糕胚应存放在专用冰箱中，贮存温度应保持在10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕的储存温度为3±2℃，而蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕和人造奶油裱花蛋糕的储存温度不得超过20℃。
八、裱浆和经过清洗消毒的新鲜水果应在当天进行加工，并在当天使用完。
九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，必须严格按照标签上的使用范围、使用量和使用方法来使用食品添加剂，禁止超出范围或滥用食品添加剂。使用完毕后，由专人妥善保存。
十、加工结束后，必须对设备、工具和容器进行清洗消毒，并清理室内卫生。之后，打开紫外线灯进行30分钟的空气消毒。
食品安全管理制度电子版3
为了确保食品安全，保障公众的健康和生命安全，本公司制定了一系列食品安全管理制度。这些制度包括从业人员健康管理制度、重要食品协议准入制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度和不合格食品退市制度。我们将遵守这些制度，承担社会责任，保证食品安全，并接受社会监督。
从业人员健康管理制度要求我们公司的员工不能患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病，他们不得从事与直接入口食品接触的工作。我们每年组织员工进行健康检查，只有拿到健康证明才能从事食品工作。
重要食品协议准入制度要求我们与管理规范的供货商建立产销关系，并签订协议。协议明确了食品质量安全责任和准入、退出等规定，我们要对供货方的主体资格和产品质量进行审查把关，确保优质食品能够进入市场，保障食品安全。
食品进货查验记录制度要求我们在采购食品时检验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件，并详细记录食品的相关信息，如名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式等。我们还实行了计算机收费管理，建立了电子台账。
食品质量自检制度要求我们定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。我们还要在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的相关信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等。对于进口的预包装食品，我们要求有中文标签和说明书，上面要写明食品的原产地和代理商的名称、地址、联系方式。
食品信息公示制度要求我们在经营场所设置食品信息公示栏，向消费者公示相关的食品安全法律法规、公司食品安全管理制度，以及每天的食品监测信息和处理情况等。
不合格食品退市制度要求我们对自行检查或检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品以及行政部门抽检发现有质量问题的食品，要立即采取下架、封存、停止销售等措施，通知供货者和消费者退货。我们还会协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，并记录相关情况上报经营部门。
食品安全管理制度电子版4
为了保障幼儿园食堂的安全，预防火灾和伤害事故的发生，以及避免食品污染和食物中毒，我们制定了食堂安全和食品安全的管理制度。
首先，我们采取了防止食物污染的措施。所有员工必须按照食品卫生法和饮食卫生“五四”制度的要求，保持良好的个人和环境卫生。我们也要彻底消灭食堂和仓库内的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。严禁采购腐烂、变质、霉烂的食品原料，也不允许家禽类活物进入厨房。易腐食品要低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应当废弃处理。患有传染性疾病的员工不得从事食品加工和供应工作。我们要严格控制食品的采购和验收，防止有毒食物进入厨房，以免误食或因加工不当而导致食物中毒。厨房中的非食用品和非直接食用品要分类存放，禁止与食品混装。剧毒品也禁止进入仓库和厨房。一旦发生事故，我们要保持现场的状态，不让当事人擅自毁掉可疑食物，收集相关样品并及时送交卫生管理部门进行检查。
其次，我们采取了食堂安全操作和防火措施。食堂的设备必须符合消防规范，并配备足够的消防设备。火源要严格管理，下班前要切断所有的电源。要随时清除油渍污物，将易燃物品远离火源，厨房和仓库内禁止吸烟。所有员工必须接受消防知识的培训，并定期检查所有的消防设施。非厨房人员严禁进入操作场所。
此外，我们还采取了预防食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害的措施。所有设备要实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。刀具要进行专门管理，上班时专人使用，下班后集中存放。炉灶操作人员在烹制和运送食品过程中要避免直接接触高温炊具，必要时要戴上手套或用布巾隔热，以免烫伤或灼伤。如果员工受伤，要立即送医院治疗，并通知家属，在伤口未愈之前不能与食品接触。
我们还制定了食堂、食品卫生管理和疾病防控制度。食堂员工要定期学习有关食品卫生安全的法律法规，并参加卫生部门组织的培训，不断提高卫生意识和法律意识。根据卫生部门的要求，我们配备了相应的功能用房和设施，并将设施的管理和使用分工到人，确保责任落实。食堂工作人员必须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证，并保持良好的个人卫生习惯。各卫生区域、库房、加工操作间和硬件设施的卫生责任人要及时组织相关人员清扫和擦拭，保持清洁。我们也严格控制食品的采购和储存，杜绝腐烂变质和不符合卫生要求的食品。用具要进行专门的清洗和消毒，餐具要进行专门的消毒处理。
此外，我们还规定了从业人员的健康检查制度。食堂从业人员必须具有健康证明，并且每年要进行体检。如果患有传染性疾病，不得从事食堂食品加工工作。从业人员要保持良好的个人卫生习惯，不得穿拖鞋和戴首饰上岗。
为了防止食品中毒，我们制定了食品留样管理制度。每餐的饭菜都要留样，并妥善保存在专用冰箱中，以备查验。饭菜留样要做好详细记录，并在48小时后才能倒掉。留样前要对容器进行清洗和消毒处理。
最后，我们制定了食品原料采购索证制度和库房管理制度。采购员必须按照规定要求进行采购，并对采购的食品进行检查和验收。食品原料要分类存放，不得混放。库房要定期清扫和保持干燥，食品要按照规定的存放方式进行摆放和管理。
