食物中毒后应该要及时进行处置，下面小编整理了医院食物中毒应急预案演练方案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
为有效预防、及时控制和消除突发重大食物中毒事件的严重危害,指导和标准突发重大食物中毒事件应急处置工作,下面由为大家的医院食物中毒，希望能帮助到您!
为了切实提高我院应对突发食堂食品平安故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体安康，根据国家公布的《突发公共卫生事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒事件卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。
1、以保障全院医患的生命平安和身体安康是应急工作的出发点和落脚点。在处置食堂食品平安事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品平安事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强食堂食品平安监管，积极开展食堂食品平安事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反响及时的处置方式。
1、成立食堂食品平安事故应急领导小组，统一指挥食堂食品平安事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。
2、食堂食品平安事故管理的原那么，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全食堂食品平安信息报告沟通，整合本镇应急资源，加强协同作战能力;必要时迅速要求市食品平安委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品平安事故。
2、食堂食品平安关系全院职工及病患身体安康与生命平安，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态开展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品平安事故时的'应急处置与抢救措施。
1.食堂食品平安事故应急组织机构
成立食堂食品平安事故应急处理领导小组
组长：分管副院长
成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任
2.食堂食品平安事故小组成员职责
组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。
1.对食物中毒者采取紧急处理
(1)停止使用中毒食品(饭菜);
(2)采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验;
(3)组织好对中毒人员进行救治;
(4)及时将病人送医院进行治疗;
(5)对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时性措施;
2.对中毒食品控制处理
(1)保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料;
(2)为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品;
(3)经检验，属于被污染的食品予以销毁或监视销毁;
3.对相关用品采取相应的消毒措施
(1)封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。
(2)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方法是采取煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
(3)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
4.食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和承受食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。
5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩建，消除危害，并对潜在危害继续监控。
1.针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品平安事件(事故)，善后工作由医院药品食品卫生科，负责突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。
2.责任追究：外包公司负责落实执行;属公司管辖的，由食堂食品平安突发事件应急领导小组依照相关法律法规的规定集体研究决定。
3.事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育。
根据实际情况的变化，每年及时修订本预案。
4应急职责
1 领导小组组长职责
1) 全面负责食物中毒应急救援预案的审批；
2）组建应急救援队伍；
3）领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作；
4）发布和解除应急救援命令、信号；
5）组织指挥求援队伍实施救援行动；
6）向区卫生局和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查，总结应急求援经验教训。
2 副组长职责
1）协助组长负责应急求援的具体指挥工作。
2）负责危险源的确定及潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工作。
3 现场控制小组职责
1）控制现场秩序，稳定人员情绪，及时向领导小组报告事故信息。
2）事故现场及有害物质扩散区域内的洗消、监测工作。
4 救援小组职责
1）负责治安保卫疏散工作；
2）负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。
5 后勤小组职责
1）负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障；
2）编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。
3）负责救援物资的供应和运输工作。
6调查小组职责
1)负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理
措施及督促措施落实情况；
2）收集各种现场证据供进行事故分析使用；
3）通过调查形成调查报告。
4)对外发布有关信息。
7善后小组职责
1）处理死伤家属安顿；
2)清理现场，彻底消毒，防止次生灾害发生；
3)组建专业救援队伍，平时针对相关危险目标，进行演练。
并配备专用救援装备，使每一位救援人员都能熟练掌握。
5食物中毒事故识别
食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、 砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如 毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会 出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情 严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小 时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星 期和10天左右。
6应急管理
组织对餐饮食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训； 要求餐饮食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原 料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟 煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污 染。
具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。
1食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变 质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌 就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。
2食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安 全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。
3生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如 果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了 被污染的食物，就会导致食物中毒。
食物中毒后应该要及时进行处置，下面小编整理了医院食物中毒应急预案演练方案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
医院食物中毒应急预案演练方案1
为有效预防、及时控制和消除突发重大食物中毒事件的严重危害,指导和标准突发重大食物中毒事件应急处置工作,下面由为大家的医院食物中毒，希望能帮助到您!
为了切实提高我院应对突发食堂食品平安故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体安康，根据国家公布的《突发公共卫生事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒事件卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。
1、以保障全院医患的生命平安和身体安康是应急工作的出发点和落脚点。在处置食堂食品平安事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品平安事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强食堂食品平安监管，积极开展食堂食品平安事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反响及时的处置方式。
1、成立食堂食品平安事故应急领导小组，统一指挥食堂食品平安事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。
2、食堂食品平安事故管理的原那么，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全食堂食品平安信息报告沟通，整合本镇应急资源，加强协同作战能力;必要时迅速要求市食品平安委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品平安事故。
2、食堂食品平安关系全院职工及病患身体安康与生命平安，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态开展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品平安事故时的'应急处置与抢救措施。
1.食堂食品平安事故应急组织机构
成立食堂食品平安事故应急处理领导小组
组长：分管副院长
成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任
2.食堂食品平安事故小组成员职责
组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。
1.对食物中毒者采取紧急处理
(1)停止使用中毒食品(饭菜);
(2)采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验;
(3)组织好对中毒人员进行救治;
(4)及时将病人送医院进行治疗;
(5)对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时性措施;
2.对中毒食品控制处理
(1)保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料;
(2)为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品;
(3)经检验，属于被污染的食品予以销毁或监视销毁;
3.对相关用品采取相应的消毒措施
(1)封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。
(2)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方法是采取煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
(3)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
4.食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和承受食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。
5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩建，消除危害，并对潜在危害继续监控。
1.针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品平安事件(事故)，善后工作由医院药品食品卫生科，负责突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。
2.责任追究：外包公司负责落实执行;属公司管辖的，由食堂食品平安突发事件应急领导小组依照相关法律法规的规定集体研究决定。
3.事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育。
根据实际情况的变化，每年及时修订本预案。
