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食品安全与健康管理规定1
如何确保食品安全？以下是一些简单的方法：
1. 加强宣传：认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规、规章和政策，并宣传有关食品安全的制度，让人们了解食品安全的重要性。
2. 建立机构：建立健全的食品安全工作组织协调机构，确保食品安全监督管理工作站的人员配备和办公设施装备等基本工作条件。
3. 落实责任制：建立健全的食品安全目标管理责任制，让街道和社区负责食品安全工作，并进行经常性的监督检查，及时解决食品安全问题，防止和减少食品安全事故的发生。
4. 及时报告：发生食品安全事故时，要及时报告，并协同相关部门进行调查处理和应急救援工作，维护社会稳定。
5. 协同配合：主动参与本地区内的食品安全工作，与相关监管部门协同合作，共同做好各项食品安全工作。
6. 重视议事日程：将食品安全工作列入重要工作议事日程，确保食品安全问题得到充分的重视和关注。
7. 举报违法行为：如果在社区范围内发现生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品（药品）行为，要及时制止，并向办事处食品安全工作站或市相关食品安全监管部门举报。
8. 动态监管：加强对连锁超市和放心店的动态监管，确保其食品安全标准符合要求。
9. 培训和交流：定期开展食品安全知识培训，召开食品安全工作例会，互相交流信息，提高管理水平。
10. 履行其他责任：按照法律、法规和规章的要求，承担其他与食品安全相关的工作责任。
食品安全与健康管理规定2
为了保护人民的身体健康和生命安全，加强对食品质量的监督管理，保护消费者的权益，我们制定了一套食品经营质量管理制度。这个制度适用于所有食品经营者，他们必须遵守这些规定。
按照我们的制度，列入进货查验的食品是指那些消费者经常食用的食品，比如肉类、禽类、畜产品、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类等。当经营者购进食品时，他们必须查验供货方的主体资格合法的有效证件，并索取证明食品质量符合标准或规定以及食品来源的票证，并保存这些证明材料。具体需要查验和索取的票证，将由《食品索证索票制度》明确规定。
对于经营包装食品的经营者来说，他们还需要对食品包装标识进行查验核对。这些标识必须包括中文标明的商品名称、生产厂名和厂址，商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装等信息。根据商品的特点和使用要求，还需要标明规格、等级、主要成分和含量等。另外，对于限期使用的商品，必须标明生产日期、安全使用期和失效日期。对于使用不当可能危及人身和财产安全的食品，还要标明警示标志或中文警示语。
对于经营农产品和其他散装食品的经营者来说，如果法律法规规定必须检验或者检疫，他们必须查验有效的检验检疫证明。如果没有经过检验检疫，是不能上市销售的。如果法律法规没有明确规定，那么必须经过相关产品质量检测机构的检测合格才能上市销售。
经营者应该经常检查食品的外观质量，对于包装不严实或不符合卫生要求的食品，应该及时处理。对于过期、腐烂变质的食品，应该立即停止销售，并进行无害化处理。
当经营者购进食品时，如果按照食品广告指引，他们应该注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
市场开办者应该配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检。只有经过检测合格的食品才能上市销售，并且必须登记检测结果存档备查。
市场开办者还应该指导经营者做好食品进货查验工作，并检查督促他们的工作落实。对于经营者索取的重要食品相关票证，应该统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
当经营者在进货时，如果发现食品不合格或没有合法来源，应该拒绝进货。如果发现有假冒伪劣食品，应该及时报告当地工商行政管理机关。
食品安全与健康管理规定3
鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须在指定地点采购。采购的食品必须符合国家的卫生标准和规定。
禁止采购以下食品：
1. 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官异常的食品。
2. 没有检验合格证明的各类食品。
3. 超过保质期限或者不符合食品标签规定的定型包装食品。
4. 没有卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
采购肉类食品等必须要求提供检验合格证或化验单。同时，对所有采购食品建立记账制度，记录采购食品和原料的名称、时间、地点、数量、人员，并记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件以及食用方法等信息。
采购食品及其原料等必须满足以下要求：
1. 采购大批量定型包装食品及其原料，需向供应商索取同批次食品的卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证的复印件。
2. 采购小批量定型包装食品及其原料，需向供应商索取购物发票或购物凭证。
3. 采购散装食品及其原料时需进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4. 所索取的食品卫生检验合格证或化验单、购物发票、凭证与采购食品的名称、商标、批号或生产日期相一致。
5. 不采购无法提供检验合格证、购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食品安全与健康管理规定4
1、存放食品和保健食品的柜台和橱窗要保持干净卫生，以防止污染。
2、陈列的食品和保健食品必须符合规定的质量和包装标准。
3、药品和保健食品要与普通食品分开陈列，使用正确的类别标签，放置准确，字迹清晰，标志醒目。
4、任何质量有疑问的保健食品和食品都不得上架销售。
5、对陈列的保健食品和食品，每个月都要进行检查，并有记录。如果发现质量问题，要及时下架并进行处理。
6、养护员应该具有高中以上学历，并通过市食品药品监督管理局的培训考试合格，只有熟悉保健食品和食品性能及养护方法的人员才能担任这个职位。
7、养护员根据保健食品和食品的质量特性来监督存储的分类情况是否合理，存储条件是否适当。
8、库存的保健食品和食品要按照“三三四”的养护原则进行检查（每季度第一个月检查30%，第二个月检查30%，第三个月检查40%）。陈列的保健食品每个月都要进行一次检查，包括外观包装和质量，并要做好养护记录。
9、靠近保质期的保健食品和食品，特别是容易发霉和变质的，养护周期为一个月，并建立养护档案。还要督促营业员及时报告靠近保质期的保健食品和食品。
10、根据季节和气候的变化，要做好温湿度管理工作。每天要观测记录温度和湿度两次，确保库内湿度控制在45%到75%之间。根据具体情况和保健食品的性质，及时采取相应措施，确保保健食品和食品的储存安全。
食品安全与健康管理规定5
1. 在加工食品之前，要仔细检查食品是否有腐败变质的迹象或其他异常情况。如果有，就不能继续加工和使用。
2. 使用食品原料之前，要先洗净。动物性、植物性和水产品原料应该分开洗，禽蛋在使用前要洗净外壳，必要时还要消毒处理。
3. 易腐烂变质的食品应该尽量缩短放置在常温下的时间，加工后要及时使用或冷藏保存。
4. 切配好的半成品应避免受到污染，要与原料分开存放，并按照性质分类存放。
5. 切配好的半成品应该按照加工操作规程，在规定的时间内使用。
6. 用于盛装食品的容器不应该直接放在地面上，以防止食品受到污染。
7. 加工生熟食品的工具和容器应该分开使用，并有明显的标识。
8. 需要熟制加工的食品应该煮熟，确保食品中心温度不低于70℃。
9. 加工好的成品应该与半成品和原料分开存放。
10. 用于烹饪的调味料容器应该每天清洁，使用后要立即加盖或盖好，不能接触地面或污垢。
11. 对于其他特殊食品的加工，要严格按照公司的产品加工标准进行。
食品安全与健康管理规定6
防止食物污染的措施
一、保持食品卫生
1. 严格遵守食品卫生法和饮食卫生制度，每个岗位都要履行责任，做好环境和个人卫生工作。
2. 完全清除厨房和仓库中的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3. 禁止采购和加工腐烂、变质、霉烂的食品原料，禁止家禽进入厨房。
4. 易腐食品要低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再使用，应该废弃处理。
5. 患有传染性疾病的人员，如皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道感染、口腔疾病等，禁止从事食品加工和供应工作。
6. 严格控制食品采购和验收，防止有毒食物进入厨房，以免误食或因加工不当引起食物中毒。
7. 非食用或非直接食品（如面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等）要分类存放，禁止与其他物品特别是食品混装。
8. 禁止剧毒物品（包括杀虫剂）进入仓库和厨房。
9. 一旦发生事故，应保持现场原样，防止当事人擅自销毁可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查和处理。
二、保障食堂安全和防火
1. 食堂设备要符合消防规范，并配备足够的消防设备。
2. 加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备和电源控制柜应由专人负责，下班前要切断所有电源。
3. 随时清除油渍污物，将易燃物品放置在远离火源的地方，禁止在厨房和仓库内吸烟。
4. 所有员工必须接受消防知识培训，定期检查所有消防设施。
5. 禁止非厨房人员进入操作场所。
三、预防食堂工作人员受伤
1. 所有设备要实行包机制，操作人员必须遵守操作规程和安全制度。
2. 加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时由专人使用，下班后集中存放保管。
3. 在烹制和运送食品过程中，炉灶操作人员应避免直接接触高温炊具和炉具，必要时应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤和灼伤。
4. 员工如受伤，应立即送医院治疗，并通知家属，在伤口未愈之前，伤员不应再接触食品。
食品安全与健康管理规定7
儿童食品卫生是非常重要的，为了确保食品的安全和质量，我们需要采取一些措施：
1、成立食品卫生管理委员会，负责食品卫生工作。他们会定期检查食品卫生情况，总结经验，解决问题，提高儿童食品卫生的质量。
2、根据不同季节的供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。这样可以保证他们获得合理的营养。
3、专人负责采购食品，确保食品新鲜优质。每天都要由专人验收生、熟食品，并记录下来。
4、验收合格的生食品入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，并在月底进行盘存。库房由专人保管，保持整洁干燥，容器要盖好。过期的食品不能食用。
5、准确记录儿童的出勤人数，确保每天按人按量供应主副食品。
6、烹调完成后，专人会检查食品质量，合格后根据每个班的用膳人数发放。营养员会到各班了解儿童的用膳情况，并听取他们对食物的意见。
7、保健人员或营养员会定期进行食品卫生检查，严格控制食品的保质期。过期的食品不能使用，生食和熟食要分开存放。
8、建立严格的消毒卫生制度，规范操作，并定期检查。这样可以确保食品的卫生安全。
食品安全与健康管理规定8
一、食品从业人员健康管理制度和培训管理制度
(一)食品从业人员健康管理制度
1、食品从业人员每年需要进行健康检查，取得健康证明后才能上岗工作。
2、患有某些传染病及有碍食品安全的疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。
3、负责安排员工进行健康体检和健康证的办理，并建立员工健康档案。
4、新招人员需要进行上岗体检，并通过健康知识培训。
5、体检合格且健康知识考试合格后，才能办理健康证，上岗工作。
6、店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案。
7、健康证有效期为一年，店经理负责员工健康证的年检。
8、患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。
9、店经理对健康证年审情况进行监督管理。
10、要求员工保持个人卫生，保持衣着整洁、常修指甲、常理发、经常洗澡等。
(二)食品从业人员培训管理制度
1、新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员需要经过培训和考核合格后才能上岗。
2、食品安全管理人员负责制定从业人员食品安全教育和培训计划，并组织培训。
3、食品安全教育和培训要针对每个食品加工操作岗位进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识等。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者需考试合格后才能上岗。
5、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等。
二、食品安全管理人员制度
1、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、按照相关规定办理食品经营许可证，并在就餐场所悬挂或摆放食品经营许可证。
4、组织食品从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训，只有培训合格者才能从事食品经营。
5、建立并执行从业人员健康管理制度。
6、对贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，制止违法行为。
7、执行食品安全标准。
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食品安全与健康管理规定1
如何确保食品安全？以下是一些简单的方法：
1. 加强宣传：认真贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规、规章和政策，并宣传有关食品安全的制度，让人们了解食品安全的重要性。
2. 建立机构：建立健全的食品安全工作组织协调机构，确保食品安全监督管理工作站的人员配备和办公设施装备等基本工作条件。
3. 落实责任制：建立健全的食品安全目标管理责任制，让街道和社区负责食品安全工作，并进行经常性的监督检查，及时解决食品安全问题，防止和减少食品安全事故的发生。
4. 及时报告：发生食品安全事故时，要及时报告，并协同相关部门进行调查处理和应急救援工作，维护社会稳定。
5. 协同配合：主动参与本地区内的食品安全工作，与相关监管部门协同合作，共同做好各项食品安全工作。
6. 重视议事日程：将食品安全工作列入重要工作议事日程，确保食品安全问题得到充分的重视和关注。
7. 举报违法行为：如果在社区范围内发现生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品（药品）行为，要及时制止，并向办事处食品安全工作站或市相关食品安全监管部门举报。
8. 动态监管：加强对连锁超市和放心店的动态监管，确保其食品安全标准符合要求。
9. 培训和交流：定期开展食品安全知识培训，召开食品安全工作例会，互相交流信息，提高管理水平。
10. 履行其他责任：按照法律、法规和规章的要求，承担其他与食品安全相关的工作责任。
食品安全与健康管理规定2
为了保护人民的身体健康和生命安全，加强对食品质量的监督管理，保护消费者的权益，我们制定了一套食品经营质量管理制度。这个制度适用于所有食品经营者，他们必须遵守这些规定。
按照我们的制度，列入进货查验的食品是指那些消费者经常食用的食品，比如肉类、禽类、畜产品、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类等。当经营者购进食品时，他们必须查验供货方的主体资格合法的有效证件，并索取证明食品质量符合标准或规定以及食品来源的票证，并保存这些证明材料。具体需要查验和索取的票证，将由《食品索证索票制度》明确规定。
对于经营包装食品的经营者来说，他们还需要对食品包装标识进行查验核对。这些标识必须包括中文标明的商品名称、生产厂名和厂址，商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装等信息。根据商品的特点和使用要求，还需要标明规格、等级、主要成分和含量等。另外，对于限期使用的商品，必须标明生产日期、安全使用期和失效日期。对于使用不当可能危及人身和财产安全的食品，还要标明警示标志或中文警示语。
对于经营农产品和其他散装食品的经营者来说，如果法律法规规定必须检验或者检疫，他们必须查验有效的检验检疫证明。如果没有经过检验检疫，是不能上市销售的。如果法律法规没有明确规定，那么必须经过相关产品质量检测机构的检测合格才能上市销售。
经营者应该经常检查食品的外观质量，对于包装不严实或不符合卫生要求的食品，应该及时处理。对于过期、腐烂变质的食品，应该立即停止销售，并进行无害化处理。
当经营者购进食品时，如果按照食品广告指引，他们应该注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
市场开办者应该配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检。只有经过检测合格的食品才能上市销售，并且必须登记检测结果存档备查。
市场开办者还应该指导经营者做好食品进货查验工作，并检查督促他们的工作落实。对于经营者索取的重要食品相关票证，应该统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
当经营者在进货时，如果发现食品不合格或没有合法来源，应该拒绝进货。如果发现有假冒伪劣食品，应该及时报告当地工商行政管理机关。
食品安全与健康管理规定3
鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须在指定地点采购。采购的食品必须符合国家的卫生标准和规定。
禁止采购以下食品：
1. 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官异常的食品。
2. 没有检验合格证明的各类食品。
3. 超过保质期限或者不符合食品标签规定的定型包装食品。
4. 没有卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
采购肉类食品等必须要求提供检验合格证或化验单。同时，对所有采购食品建立记账制度，记录采购食品和原料的名称、时间、地点、数量、人员，并记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件以及食用方法等信息。
采购食品及其原料等必须满足以下要求：
1. 采购大批量定型包装食品及其原料，需向供应商索取同批次食品的卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证的复印件。
2. 采购小批量定型包装食品及其原料，需向供应商索取购物发票或购物凭证。
3. 采购散装食品及其原料时需进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4. 所索取的食品卫生检验合格证或化验单、购物发票、凭证与采购食品的名称、商标、批号或生产日期相一致。
5. 不采购无法提供检验合格证、购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食品安全与健康管理规定4
1、存放食品和保健食品的柜台和橱窗要保持干净卫生，以防止污染。
2、陈列的食品和保健食品必须符合规定的质量和包装标准。
