食品安全关乎着人类的健康，下面是小编为大家整理的食堂安全隐患及防范措施，希望可以帮助到大家！
食堂安全隐患及防范措施1
食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。
作为学校食堂更应该重视食品安全问题，保障师生的饮食安全。
一、造成食物中毒的主要原因
（一）、细菌性食物中毒
人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品，造成食物中毒。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
3、卫生状况差，蚊蝇滋生；
4、食品从业人员带菌污染食物；
5、食品腐败变质；
6、食品没烧熟；
7、食品保存不当。
（二）、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。
中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
（三）、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
（四）、植物性食物中毒
主要有三种。
一是将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；二是在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；三是在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。
最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、等。
植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预防非常重要。
二、如何防止食堂食物中毒的发生
（一）建立健全学校食堂食品安全管理制度
在食堂食品安全管理上，要从进货、贮藏、加工、销售各个环节严加管理，制定各项管理制度，如食品采购制度、食品贮藏管理制度、食品初加工卫生制度、食品烹调加工制度、食品留样（48小时）制度等各项制度，加强管理，防患于未然。
（二）加强食品卫生安全教育
食品安全管理制度的建立，从源头上防止食品事故的发生，但对师生特别是食堂工作人员的食品安全教育更不可少。
食品安全教育要时时刻刻进行，我们可以利用各种集会的时间对师生进行食品安全教育，可以召开主题班会对学生进行食品安全教育，可以对食堂工作人员进行食品安全专题讲座进行食品安全教育。
从思想意识的角度，提高学校师生的食品安全意识，防止食品安全事故的发生。
（三）提高食堂食品的安全检验
食堂在采购食品时，应该注意对食品的各个方面进行观察，如食品的新鲜程度、食品的颜色、食品味道等。
总之,食品安全，人命关天，马虎不得。
我相信食品安全制度落实到位，师生食品安全意识加强，食堂食品安全事故一定会在我们的校园销声匿迹。
食堂安全隐患及防范措施2
1.触电；
点火时，头要偏离点火孔。
7.排风机电源漏电，电火花引发火灾。
加强线路维护，保证线路绝缘完好。
蒸汽类设备
1.蒸箱开门时，高温水汽烫伤；
精心操作，作业人员站在蒸汽锅排气口侧面防止烫伤。
使用前时高压锅附件进行检查
视伤害程度现场救治或送往医院治疗。
2.蒸汽锅超压爆炸，排气伤人；
3.人员触碰锅体烫伤；
4.蒸汽漏电、触电伤害。
加强蒸箱电路维护检查，保证绝缘。
食堂
刀具及机械
1.刀具伤人；
精心操作，刀具固定区域存放。
视伤害程度现场救治或送往医院治疗。
2.和面机给量过大，顶盖定位失效，顶盖飞起伤人；
给料量适当，认真检查定位销，保证定位有效。
3.和面机运转时取料人员伤害；
运转时禁止取料。
4.和面机反转时面斗侧翻伤害；
操作人员与设备保持一定距离。
5.压面机给料滚轮对作业人员手部伤害；
精心操作，给料时手部不得接触滚轮。
6.绞肉机、刹菜机运转时人员伤害；
着装规范，不准用手压料，要使用木棒。
7.人员着装不规范机械伤害。
冷冻设备
1.库内有人时，检查不到关闭库门人员冻伤；
检查时双人操作，一人监护，一人作业。
视伤害程度现场救治或送往医院治疗。
2.关闭库门时人员手臂部伤害。
精心操作，防止碰夹手臂。
电梯
电梯故障坠落伤人；
清理箱底时，断电挂牌，专人监护，增设电梯防坠落支柱或销卡。
视伤害程度现场救治或送往医院治疗。
食堂安全隐患及防范措施3
⼀、⾷堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除⽼⿏、蟑螂、苍蝇和其它有害昆⾍及其孳⽣条件。
