下面小编给大家精心整理了《餐厅疫情应急预案精选7篇》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。
餐厅疫情应急预案1
为贯彻中央、省、市、县关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控⼯作的决策部署，统筹推进疫情防控和经济社会发展，按照“外防输⼊、内防反弹”的总体防控策略，在疫情常态化防控下规范餐饮服务经营活动，保障消费者与从业⼈员健康安全，结合我局实际，制定本⽅案。
⼀、总体要求
依据《中华⼈民共和国传染病防治法》《突发公共卫⽣事件应急条例》等法律法规，贯彻“安全第⼀、预防为主”的⽅针，依法科学开展餐饮业疫情防控⼯作，落实落细防控举措，充分发挥餐饮业在保障民⽣、增加就业、拉动消费等⽅⾯的重要作⽤，扎实做好“六稳”⼯作，全⾯落实“六保”任务，努⼒克服新冠肺炎疫情带来的不利影响，⽀持餐饮业加快恢复发展。
⼆、基本原则
（⼀）属地管理原则。各乡镇、街道要落实属地责任，加强组织领导，完善细化各项举措，加⼤宣贯⼒度，督促餐饮服务单位严格落实主体责任，结合实际做好防控⼯作。
（⼆）群防群控原则。坚持底线思维，牢固树⽴群防群控意识，餐饮服务单位及其从业⼈员、消费者均应克服疫情防控⿇痹思想，⾃觉执⾏防控要求，严格履⾏防控职责，确保全员参与、全⾯覆盖、全过程防控。
（三）动态调整原则。根据疫情形势变化和当地突发公共卫⽣事件应急响应级别调整，按照当地疫情防控总体要求，因地制宜、因时制宜，动态调整和完善餐饮服务疫情防控标准和措施。
三、严格落实各⽅防控责任
（⼀）各地⼈民政府要落实属地责任。各乡镇、街道要按照分区分级精准防控的原则，结合当地实际情况，提出餐饮业防控原则并严格落实疫情防控责任。县商务经合局、县卫⽣健康局、县市场监管局等有关部门要按照疫情防控指挥部要求，做好餐饮领域疫情防控⼯作，指导餐饮服务单位制定并严格落实各项防控措施。
（⼆）餐饮服务单位要落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位要按照⼤英县疫情防控指挥部要求，落实疫情防控主体责任，科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控⼯作⽅案和应急处置预案；确保⼝罩、洗⼿液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位；对员⼯开展疫情防控知识培训，确保所有员⼯应知应会。
（三）顾客及其他进店⼈员要落实群防群控责任。顾客及其他进店⼈员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴⼝罩，做好体温检测、信息登记、出⽰“防疫健康码”“⾏程卡”信息等相关⼯作，做好个⼈防护。
四、压实压紧餐饮服务单位疫情防控责任
（⼀）在员⼯卫⽣管理⽅⾯的防控责任
1、餐饮服务单位应建⽴员⼯健康档案，对员⼯进⾏每⽇体温检测、做好公共区域消毒⼯作。
2、员⼯上岗期间要保持⼯作服整洁，及时进⾏⼿部清洁消毒，佩戴⼀次性使⽤医⽤⼝罩或医⽤外科⼝罩并及时更换，避免⽤未清洁的⼿触摸⼝、眼、⿐，打喷嚏、咳嗽时⽤纸⼱遮住⼝⿐或采⽤肘臂遮挡等。
3、员⼯⼀旦有发热、乏⼒、⼲咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报县疫情防控指挥部或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关⼈员，按规定进⾏隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通⼯具，防范交叉感染。如员⼯发现共同居住⼈或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报县应急指挥部或社区，并做好个⼈防护和隔离。
（⼆）在⾷品采购和加⼯⽅⾯的防控责任
1、严格落实进货查验及索证索票制度，确保⾷材来源可追溯。外出采购⼈员要做好个⼈防护。严禁采购和制售野⽣动物及其制品。
2、原料供应商选择、⾷品加⼯制作、餐饮具和加⼯⽤具的清洗要符合保障⾷品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员⼯确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。
（三）在环境卫⽣⽅⾯的防控责任
1、根据县疫情防控指挥部要求，定时对⾷品处理区域、就餐区域、⼈员通道、⾷品货梯、员⼯更⾐室、集体宿舍区域进⾏清洁、消毒⼯作。加强环境卫⽣消毒处理时，要避免污染⾷物。当场所出现新冠肺炎确诊病例，餐饮服务单位应⽴即停业，在疾控机构指导下对场所环境和空调（系统）进⾏终末消毒，直到经专家确认合格并经相关部门同意后，⽅可恢复正常营业。
2、温度适宜时，尽量采⽤⾃然通风加强室内空⽓流通。按照空调运⾏管理与使⽤的有关指引做好空调的运⾏管理和使⽤。如使⽤集中空调，运⾏过程中以最⼤新风量运⾏，每⽉⾄少⼀次清洗、消毒或更换空调关键部件。在⾼、中风险地区运营的餐饮服务单位，每周清洗、消毒空调通风系统空⽓处理机组、送风⼝和冷凝⽔盘等部位，必要时更换空调关键部件。
3、按照全⾯精准开展环境卫⽣和消毒⼯作的有关规定做好餐饮服务场所消毒⼯作，制定就餐及公共区域清洁消毒制度，做好清洁消毒记录并在公共区域展⽰；做好收银台、电梯、公共卫⽣间等公⽤设备设施和门把⼿等⾼频接触物体表⾯的定时清洁消毒；有条件的餐饮服务单位可在电梯⼝、收银台等处配备⼿消毒剂或感应式⼿消毒设施；就餐区⽆洗⼿设施的，应配备免洗⼿消毒液等⼿消毒⽤品或其他⼿消毒设施。
4、确保卫⽣间通风良好，洗⼿设备正常运⾏，洗⼿盆、地漏等⽔封隔离有效。每⽇定时对卫⽣间进⾏清洁、消毒和杀⾍，保持地⾯、墙壁、洗⼿池⽆污垢，便池⽆粪便污物累积，室内⽆蚊蝇。
5、加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃⼝罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进⾏清洁消毒。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。
（四）在顾客服务⽅⾯的防控责任
1、运营的餐饮服务单位应要求进店⼈员佩戴⼀次性使⽤医⽤⼝罩或医⽤外科⼝罩，在其进店时按照县疫情防控指挥部要求，检查进店⼈员“防疫健康码”或“⾏程卡”等，上述信息符合要求且体温检测正常，⽅允许进店；通过扫描进店⼈员“防疫健康码”等⽅式，记录其姓名、联系⽅式和到店时段等，同时依法做好信息保护⼯作。
2、运营餐饮单位，在店内外候餐区、取餐区、结账区等⼈员易聚集区域划设“⼀⽶线”，严格控制⼈流密度，进店⼈数要与餐位数相匹配，不得造成点餐等餐等位等⼈员聚集。提倡建⽴顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免⼈员聚集。提倡⾮接触式点餐、结账。
3、运营的餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐⼈数，拉开桌位间距，确保间隔在1⽶以上；不安排⾮同⾏顾客同桌就餐。
4、运营的餐饮服务单位每个包间限开⼀桌，就餐座位间要保持1⽶以上距离，提倡就餐⼈员在⽤餐前后戴好⼝罩。每餐次顾客离开后，须对包间进⾏清洁消毒和通风处理。
5、餐饮服务单位应提供“⼀菜⼀公筷、⼀汤⼀公勺”，或者“⼀⼈⼀公筷、⼀⼈⼀公勺”服务，公勺公筷宜采⽤不同颜⾊、材质或突出标识等醒⽬的⽅式进⾏区分。⿎励提供密封包装的⽛签。有条件的餐厅（馆）要积极推⼴分餐制。提倡就餐时间不超过两⼩时。
餐厅疫情应急预案2
为统筹疫情防控和经济社会发展，进⼀步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业产业发展。根据群利实际情况特制定本疫情防控应急预案。
⼀、应急⼩组
组长：
副组长：
组员：
⼆、加强⽤餐管理
4、传播渠道：新型冠状病毒主要是通过呼吸道飞沫传播（打喷嚏、咳嗽、说话等）和接触传播（⽤接触过病毒的⼿挖⿐孔、揉眼睛等），近距离（1⽶之内）飞沫传播是主要途径。
5、灭活病毒：新型冠状病毒对热敏感，摄⽒56度30分钟、75%酒精、含氯消毒剂均可有效灭活病毒。
6、病毒状态：新型冠状病毒处于可防可控状态，疾病潜伏期平均3—7天，最长14天。
7、感染症状：
新型冠状病毒感染的肺炎以发热、乏⼒、⼲咳为主要表现。少数患者伴有⿐塞、流涕、腹泻等症状。重症病例多在1周后出现呼吸困难，严重者快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和出凝⾎功能障碍。
（⼆）个⼈防控措施
1、炊管⼈员必须做到：讲卫⽣、勤洗⼿、戴⼝罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握⼿，未经清洗的⼿不得触摸眼睛、⿐、⼝，戴⼝罩前和摘⼝罩后应洗⼿，与他⼈保持相隔⼀⽶以上的距离，保护⾃⼰，不被感染。
2、正确的洗⼿⽅法
使⽤肥皂或洗⼿液并⽤流动的清⽔洗⼿，采⽤六步洗⼿⽅法：
（1）在流⽔下，淋湿双⼿。
（2）取适量洗⼿液（肥皂），均匀涂抹⾄整个⼿掌、⼿背、⼿指和指缝。
（3）认真搓双⼿⾄少15秒，具体操作如下：
第⼀步，双⼿⼿⼼相互搓洗（双⼿合⼗搓五下）；
第⼆步，双⼿交叉搓洗⼿指缝（⼿⼼对⼿背，双⼿交叉相叠，左右⼿交换各搓洗五下）；
第三步，⼿⼼对⼿⼼搓洗⼿指缝（⼿⼼相对⼗指交错，搓洗五下）；
第四步，指尖搓洗⼿⼼，左右⼿相同（指尖放于⼿⼼相互搓洗）；
第五步：⼀只⼿握住另⼀只⼿的拇指搓洗，左右⼿相同；
第六步：指尖摩擦掌⼼或⼀只⼿握住另⼀只⼿的⼿腕转动搓洗，左右⼿相同。
（1）在流⽔下彻底冲净双⼿。
（2）擦⼲双⼿，取适量护⼿液护肤。
3、此时洗⼿：传递⽂件前后，咳嗽、打喷嚏或擤⿐涕后，接触⽣⾷物后，制备⾷品之前和之后，接触受污染的⼯具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸⽿朵、⿐⼦、头发、⾯部、⼝腔后，⼿脏时，接触他⼈后，触碰公共物品后（如门把⼿、电梯按键）、外出回来后；
4、⼝罩选择：选择医⽤外科⼝罩或N95医⽤防护⼝罩（防⽣物的1860或9132）。
5、如何正确佩戴⼝罩：
（1）⿐夹侧朝上，深⾊⾯朝外（或褶皱朝下）；
（2）上下拉开褶皱，使⼝罩覆盖⼝、⿐、下颌；
（3）将双⼿指尖沿着⿐梁⾦属条，由中间⾄两边，慢慢向内按压，直⾄紧贴⿐梁；
（4）适当调整⼝罩，使⼝罩周边充分贴合⾯部。
关键措施：正确洗⼿和戴⼝罩是防控疫情最关键最有效的两⼤措施。
（三）关怀员⼯惠及师⽣
伙⾷管理部门要以⼈为本，注重炊管⼈员⾝⼼防护。对炊管⼈员既要教育⼜要关⼼，改善⼯作环境，建设向上⽂化，使员⼯增强⾃⾝体质，提⾼免疫⼒，做到均衡饮⾷，作息规律、⼼情开朗，避免过度疲劳，让员⼯充分认识到保护⾃⼰就是对师⽣的健康安全负责。
六、⼈员管理
（⼀）员⼯体温筛查
对在校和在岗的炊管⼈员严格落实晨检制度和健康申报制度，做好检测记录，每⽇上班前检测体温，发现⾝体出现异常（体温达到或超过37、3度，出现咳嗽或明显乏⼒）者应⽴即脱离⼯作岗位，进⾏隔离治疗和医学观察，对与其接触⼈员测试体温并进⾏医学观察。
（⼆）把好上岗关
炊管⼈员进⾷堂前先检测体温，合格者⽅可进⼊⾷堂，在岗⼯作应全程佩戴⼝罩，⼝罩⼀次性使⽤，每半⽇进⾏更换，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明⼝罩。
（三）送餐要防护
往学⽣宿舍楼或隔离区送餐的炊管⼈员应做好⾃⾝防护，需佩戴⼝罩、消毒⼿套并使⽤⼀次性餐盒送餐，送餐⾄学⽣宿舍楼或隔离区楼门⼝指定位置即可，不得进⼊楼内、室内，不准使⽤公⽤餐具送餐。送餐后须对⼯作服、送餐⼯⽤具和车辆彻底消毒、清洁。
（四）严格住宿管理
尽量安排炊管⼈员全部集中⼊住专属集体宿舍，实⾏统⼀封闭管理，禁⽌外⼈进⼊，严格员⼯住宿、体温检测和出⼊登记制度，定期对宿舍区进⾏消毒，保持⼲净卫⽣、通风。
（五）强化个⼈卫⽣
下面小编给大家精心整理了《餐厅疫情应急预案精选7篇》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。
餐厅疫情应急预案1
为贯彻中央、省、市、县关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控⼯作的决策部署，统筹推进疫情防控和经济社会发展，按照“外防输⼊、内防反弹”的总体防控策略，在疫情常态化防控下规范餐饮服务经营活动，保障消费者与从业⼈员健康安全，结合我局实际，制定本⽅案。
⼀、总体要求
依据《中华⼈民共和国传染病防治法》《突发公共卫⽣事件应急条例》等法律法规，贯彻“安全第⼀、预防为主”的⽅针，依法科学开展餐饮业疫情防控⼯作，落实落细防控举措，充分发挥餐饮业在保障民⽣、增加就业、拉动消费等⽅⾯的重要作⽤，扎实做好“六稳”⼯作，全⾯落实“六保”任务，努⼒克服新冠肺炎疫情带来的不利影响，⽀持餐饮业加快恢复发展。
⼆、基本原则
（⼀）属地管理原则。各乡镇、街道要落实属地责任，加强组织领导，完善细化各项举措，加⼤宣贯⼒度，督促餐饮服务单位严格落实主体责任，结合实际做好防控⼯作。
（⼆）群防群控原则。坚持底线思维，牢固树⽴群防群控意识，餐饮服务单位及其从业⼈员、消费者均应克服疫情防控⿇痹思想，⾃觉执⾏防控要求，严格履⾏防控职责，确保全员参与、全⾯覆盖、全过程防控。
（三）动态调整原则。根据疫情形势变化和当地突发公共卫⽣事件应急响应级别调整，按照当地疫情防控总体要求，因地制宜、因时制宜，动态调整和完善餐饮服务疫情防控标准和措施。
三、严格落实各⽅防控责任
（⼀）各地⼈民政府要落实属地责任。各乡镇、街道要按照分区分级精准防控的原则，结合当地实际情况，提出餐饮业防控原则并严格落实疫情防控责任。县商务经合局、县卫⽣健康局、县市场监管局等有关部门要按照疫情防控指挥部要求，做好餐饮领域疫情防控⼯作，指导餐饮服务单位制定并严格落实各项防控措施。
（⼆）餐饮服务单位要落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位要按照⼤英县疫情防控指挥部要求，落实疫情防控主体责任，科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控⼯作⽅案和应急处置预案；确保⼝罩、洗⼿液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位；对员⼯开展疫情防控知识培训，确保所有员⼯应知应会。
（三）顾客及其他进店⼈员要落实群防群控责任。顾客及其他进店⼈员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴⼝罩，做好体温检测、信息登记、出⽰“防疫健康码”“⾏程卡”信息等相关⼯作，做好个⼈防护。
四、压实压紧餐饮服务单位疫情防控责任
（⼀）在员⼯卫⽣管理⽅⾯的防控责任
1、餐饮服务单位应建⽴员⼯健康档案，对员⼯进⾏每⽇体温检测、做好公共区域消毒⼯作。
2、员⼯上岗期间要保持⼯作服整洁，及时进⾏⼿部清洁消毒，佩戴⼀次性使⽤医⽤⼝罩或医⽤外科⼝罩并及时更换，避免⽤未清洁的⼿触摸⼝、眼、⿐，打喷嚏、咳嗽时⽤纸⼱遮住⼝⿐或采⽤肘臂遮挡等。
3、员⼯⼀旦有发热、乏⼒、⼲咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报县疫情防控指挥部或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关⼈员，按规定进⾏隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通⼯具，防范交叉感染。如员⼯发现共同居住⼈或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报县应急指挥部或社区，并做好个⼈防护和隔离。
（⼆）在⾷品采购和加⼯⽅⾯的防控责任
1、严格落实进货查验及索证索票制度，确保⾷材来源可追溯。外出采购⼈员要做好个⼈防护。严禁采购和制售野⽣动物及其制品。
2、原料供应商选择、⾷品加⼯制作、餐饮具和加⼯⽤具的清洗要符合保障⾷品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员⼯确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。
（三）在环境卫⽣⽅⾯的防控责任
1、根据县疫情防控指挥部要求，定时对⾷品处理区域、就餐区域、⼈员通道、⾷品货梯、员⼯更⾐室、集体宿舍区域进⾏清洁、消毒⼯作。加强环境卫⽣消毒处理时，要避免污染⾷物。当场所出现新冠肺炎确诊病例，餐饮服务单位应⽴即停业，在疾控机构指导下对场所环境和空调（系统）进⾏终末消毒，直到经专家确认合格并经相关部门同意后，⽅可恢复正常营业。
2、温度适宜时，尽量采⽤⾃然通风加强室内空⽓流通。按照空调运⾏管理与使⽤的有关指引做好空调的运⾏管理和使⽤。如使⽤集中空调，运⾏过程中以最⼤新风量运⾏，每⽉⾄少⼀次清洗、消毒或更换空调关键部件。在⾼、中风险地区运营的餐饮服务单位，每周清洗、消毒空调通风系统空⽓处理机组、送风⼝和冷凝⽔盘等部位，必要时更换空调关键部件。
3、按照全⾯精准开展环境卫⽣和消毒⼯作的有关规定做好餐饮服务场所消毒⼯作，制定就餐及公共区域清洁消毒制度，做好清洁消毒记录并在公共区域展⽰；做好收银台、电梯、公共卫⽣间等公⽤设备设施和门把⼿等⾼频接触物体表⾯的定时清洁消毒；有条件的餐饮服务单位可在电梯⼝、收银台等处配备⼿消毒剂或感应式⼿消毒设施；就餐区⽆洗⼿设施的，应配备免洗⼿消毒液等⼿消毒⽤品或其他⼿消毒设施。
4、确保卫⽣间通风良好，洗⼿设备正常运⾏，洗⼿盆、地漏等⽔封隔离有效。每⽇定时对卫⽣间进⾏清洁、消毒和杀⾍，保持地⾯、墙壁、洗⼿池⽆污垢，便池⽆粪便污物累积，室内⽆蚊蝇。
5、加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃⼝罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进⾏清洁消毒。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。
（四）在顾客服务⽅⾯的防控责任
1、运营的餐饮服务单位应要求进店⼈员佩戴⼀次性使⽤医⽤⼝罩或医⽤外科⼝罩，在其进店时按照县疫情防控指挥部要求，检查进店⼈员“防疫健康码”或“⾏程卡”等，上述信息符合要求且体温检测正常，⽅允许进店；通过扫描进店⼈员“防疫健康码”等⽅式，记录其姓名、联系⽅式和到店时段等，同时依法做好信息保护⼯作。
2、运营餐饮单位，在店内外候餐区、取餐区、结账区等⼈员易聚集区域划设“⼀⽶线”，严格控制⼈流密度，进店⼈数要与餐位数相匹配，不得造成点餐等餐等位等⼈员聚集。提倡建⽴顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免⼈员聚集。提倡⾮接触式点餐、结账。
3、运营的餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐⼈数，拉开桌位间距，确保间隔在1⽶以上；不安排⾮同⾏顾客同桌就餐。
4、运营的餐饮服务单位每个包间限开⼀桌，就餐座位间要保持1⽶以上距离，提倡就餐⼈员在⽤餐前后戴好⼝罩。每餐次顾客离开后，须对包间进⾏清洁消毒和通风处理。
5、餐饮服务单位应提供“⼀菜⼀公筷、⼀汤⼀公勺”，或者“⼀⼈⼀公筷、⼀⼈⼀公勺”服务，公勺公筷宜采⽤不同颜⾊、材质或突出标识等醒⽬的⽅式进⾏区分。⿎励提供密封包装的⽛签。有条件的餐厅（馆）要积极推⼴分餐制。提倡就餐时间不超过两⼩时。
餐厅疫情应急预案2
为统筹疫情防控和经济社会发展，进⼀步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业产业发展。根据群利实际情况特制定本疫情防控应急预案。
⼀、应急⼩组
组长：
副组长：
组员：
⼆、加强⽤餐管理
