以下是小编精心整理的有关于食品经营人员健康检查制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。
食品经营人员健康检查制度1
为了保证学校师生的食品安全，我们制定了以下十一个食品安全管理制度，并重申以下管理意见。
一、学校食堂必须先取得卫生许可证才能经营，严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
二、食品从业人员必须每年体检一次，持有效的健康证和培训合格证方可上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证的商贩提供的食品，以及没有商品标签或超过保存期限的食品。禁止采购未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品，以及腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品和其他不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，对库内食品进行分类存放，做到先进先出，防止食品超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要分开进行，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养搭配要合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师在操作食品、半成品之前必须严格检查质量，对不符合烧煮、烹调要求的食品不得进行加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后才能使用。
九、学校每餐、每样食品都要按要求进行留样，留足100克食品放入消毒过的留样盒中，并标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱中。同时要做好留样记录。留样食品必须保留48小时，如果保存期内未发现食物中毒事件，可以将食品倒掉。留样食品盒应单独存放，不得与其他无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。要及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，并定期开展除四害活动。
食品经营人员健康检查制度2
一、餐饮工作人员必须遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律法规。
二、确保餐饮环境和设备的卫生安全，定期进行消毒。
三、严格执行加工操作的卫生要求。
四、采购原料时要做好记录，入库前要进行验收，出入库要做好登记记录。
五、存储食品的地方和设备要保持清洁，食品要分类存放，并定期检查。
六、在加工食品之前要认真检查，发现问题要及时处理。
七、备餐和供餐时，操作人员要清洁和消毒双手，检查待供应的食品，如有异常情况不得供应。
食品经营人员健康检查制度3
食品储存是我们日常生活中非常重要的一部分，正确的储存方法可以保证食物的新鲜和安全。下面是一些简单的食品储存方法和卫生管理要求。
首先，食品的储存温度是非常关键的。低温储存是指在0℃至-10℃的条件下储存食物，可以使用冷藏方法。冷冻储存则是将食物在0℃至-29℃的条件下冷冻起来。这样可以延长食物的保质期。
其次，常温储存也是一种常见的储存方法。在常温下储存食物时，我们需要注意以下几个基本要求。首先，保持储存环境的清洁卫生。其次，要保证通风干燥，避免食物受潮和发霉。最后，要做到无鼠害，防止老鼠和其他害虫侵入。
食品储存库的卫生要求也非常重要。首先，库内要保持通风和干燥，避免阳光直射。其次，要安装纱门、纱窗和挡鼠板，以保证库内没有苍蝇、老鼠和昆虫。此外，高温冷库的温度要控制在4℃至0℃之间，而低温冷库的温度要控制在-18℃以下。
在食品储存的卫生管理方面，我们还要注意以下几点。首先，要按照食品的入库时间先后进行分类存放，实行先进先出的原则。其次，不同种类的食品要分开存放，保持整齐，并按照日期进行分类。另外，存放的食品应与墙壁和地面保持一定的距离，离地20-30厘米，离墙30厘米，货架之间要有间距，以便通道畅通。
另外，我们还要建立定期检查制度，掌握食品的保质期，防止食物发霉、变质、发臭和被老鼠咬坏。仓库也要定期进行清洁打扫，确保环境干净卫生。此外，食品储存库内不得存放农药等有毒有害物品，冷库内也不得存放腐败变质和有异味的食品。
通过正确的食品储存方法和卫生管理，我们可以保证食物的新鲜和安全，为我们的健康提供保障。所以，在日常生活中，我们要重视食品储存的重要性，加强食品卫生意识，遵循正确的储存方法，保证食物的质量和安全。
食品经营人员健康检查制度4
按照中国的食品安全法和餐饮业卫生规范的要求，根据我们单位的特点，制定了以下制度。
一、食品原料采购查验制度
1. 采购员要认真学习相关法律规定，了解食品原料采购的要求。
2. 采购食品时，要向供应商索取产品的检验合格证和化验单，并按照卫生标准进行核查。
3. 采购员要妥善保存检验合格证明，以备查验。
4. 不得采购腐败变质、掺假、发霉、有毒或质量不新鲜的食品和原料，以及没有产地、厂名、生产日期和保质期的食品。
5. 不得采购没有卫生许可证的食品供应商。
6. 对乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂和其他需要索证的食品，都要严格索取相应证明。生肉和禽类要索取兽医部门的检疫合格证，进口食品要索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
7. 验收员在验收食品时，要检查食品油的污染情况，并做好记录。
二、餐厅卫生管理制度
1. 餐厅服务员要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发和换衣服，服装要整洁，化妆要淡雅大方。不能留长指甲、涂指甲油，工作期间不得佩戴戒指、手镯等饰物。
2. 要保持餐厅环境整洁，纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等防虫设施要正常运转，及时回收鼠药。保证供餐者使用的洗手设施正常运转。
3. 要做好调料、牙签、餐巾、餐具等的清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、餐巾、餐具（必须经过清洗消毒）等。
4. 就餐时间结束后或有顾客离开时，不得清扫地面，未使用的餐具要及时回收并保洁。
5. 端菜时，手指不能接触食品，销售直接入口食品要使用专用工具，分菜工具不能接触客人的餐具。
6. 自取调料要符合食品卫生标准和要求，并及时更换，防止过期和发霉。
7. 凉菜要在专门的间内切配，现做现配，上桌的菜肴离开餐厅时间不超过2小时。
8. 如果发现或被顾客告知所提供的食品有异常或可疑变质，要立即更换，并告知备餐人员。
三、餐具洗涤消毒岗位卫生责任制度
1. 设立独立的餐具洗涤消毒室或专用区域，配备相应的洗涤消毒设备。
2. 洗涤消毒员必须熟练掌握洗涤消毒程序和方法，按照规定的顺序进行操作。药物消毒时要增加一道清水冲洗程序。
3. 所有收回的餐具和用具都要立即进行清洗消毒，不得隔夜。
4. 使用的洗涤剂和消毒剂必须符合国家卫生标准和要求。餐具在消毒之前必须清洗干净，消毒后的餐具表面要光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无附着物，及时放入保洁柜密封保存备用。
5. 盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐具要分开存放。
四、设施设备卫生管理制度
1. 食品和非食品、有害污渍不能共同存放。
2. 各类食品和原料要分类、分开摆放整齐。
3. 食品和原料要离地10厘米，离墙15厘米存放在货柜或货架上。
4. 散装食品要装在容器内，并加盖密封并贴上标识。
5. 库房要经常通风、防潮、防腐，保持干燥整洁。
6. 库房的门窗和防鼠设施要经常检查，确保功能完好。
7. 库房要有专人负责管理，并建立采购、验收、发放登记管理制度。
8. 库房内的食品和原料要经常检查，发现过期或变质的要及时清理。
五、各岗位卫生管理制度
1. 操作间工作人员要严格注意个人卫生，勤洗手消毒，穿戴整洁的工作服帽，戴口罩和一次性手套。
2. 要认真检查食品质量，发现可疑或异常的食品要及时更换并做出相应处理。
3. 传递食品要使用专用的食品工具，使用后要消毒并妥善存放。
4. 操作前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。
5. 工作结束后，要清理操作间卫生，配餐台不能有油渍、污渍、残渍，地面要卫生清洁，并进行30分钟的紫外线消毒。
6. 操作间要按照专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不得随意进出，传递食品要通过能够开合的食品输送窗进行。
七、从业人员培训管理制度
1. 餐馆从业人员每年必须进行健康检查。新员工和临时工必须进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗。
2. 餐馆从业人员必须持有效的健康合格证明才能上岗。
3. 患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 如果发现患有以上疾病的人员，要立即调离原岗位，禁止患有禁忌症的人员继续工作。
5. 如果从业人员手部有开放性或感染性伤口，必须调离工作岗位。
6. 从业人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识的培训，并通过考核后方可从事食品生产、经营和餐饮工作。
7. 要制定培训计划，定期组织管理人员和从业人员接受食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，以及卫生操作技能培训。
8. 要建立从业人员卫生知识培训档案，记录培训时间、内容和考核结果，供查验。
八、食品储存制度
1. 粮食仓库必须保持干燥，不能漏雨、渗水，要防鼠防霉，并严格控制库存量。
2. 所购买的蔬菜必须当天食尽，不能隔夜。购回后要摊摆在货架上，防止闷烂。
3. 食品按照先进先出和生熟分开的原则分类储存，并做明显的标识。
4. 鱼肉蛋禽类购回后，除当天食用外，都要放在冰箱内冷藏，时间不得超过三天。
5. 调料等油品要避免一次性购买过多，要注意保质期，并放置在阴凉干燥的地方。每顿留样的食品必须放在冰箱内冷藏超过24小时。
九、食品添加剂使用与管理制度
1. 使用的食品添加剂必须符合食品卫生标准和管理办法的要求，不符合的不得使用。
2. 购买食品添加剂时，要索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂要索取口岸卫生监督机构出具的卫生证明。
3. 使用食品添加剂必须符合国家标准和要求，不得随意扩大使用范围和使用量。
4. 不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂。
5. 不得以掩盖仪器腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
十、投诉管理与奖励考核制度
1. 奖励制度
- 参加各类烹饪大赛并取得优异成绩的人员。
- 出版个人烹饪专著或在权威烹饪杂志上发表作品或论文并获奖的人员。
- 忠于职守、全年出勤率达到满勤并工作表现突出、多次受到客人表扬的人员。
- 提出合理化建议并被采纳并产生较大效益的人员。
- 在厨房生产过程中及时消除较大事故隐患的人员。
- 多次受到顾客表扬的人员。
- 在卫生工作中表现突出并得到大家的认可的人员。
- 节约用料、综合利用成绩突出的人员。
2. 惩罚制度
- 违反厨房纪律、不听劝阻的人员。
- 不服从分配、影响厨房生产的人员。
- 工作粗心，引起顾客投诉厨房工作或菜肴质量的人员。
- 弄虚作假、搬弄是非或制造矛盾、影响同事工作关系的人员。
- 不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具的人员。
- 不按操作规程生产，引起较大责任事故的人员。
- 不按时清理原料，造成变质变味的人员。
这些制度的目的是确保食品安全和卫生，提供给顾客健康的餐饮服务。我们将严格执行这些制度，为顾客提供高质量的餐饮服务。
食品经营人员健康检查制度5
食品生产经营者必须按照法律规定制定并执行食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。
在制作加工过程中，必须检查待加工的食品和食品原料。如果发现有腐败变质或其他异常情况的食品，不能进行加工或使用。食品原料必须合法安全，不得生产禁止的食品。
在加工经营过程中，要避免生食品和熟食品的交叉和混合。生食品和熟食品要分开加工和存放。员工要经常洗手，接触直接入口食品的时候要消毒双手。如果员工有发热、咳嗽、腹泻等症状，或者患有浓性皮肤病，应立即停止接触直接入口食品的工作。保持食品加工操作场所的清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
熟制食物必须煮熟煮透，特别是肉、奶、蛋及海产品，中心温度要高于70℃。如果在常温下保存，应在出品后的2小时内食用。
禁止使用含有毒有害物质的食品和原料，比如毒蘑菇、发芽马铃薯。餐饮行业禁止使用亚硝酸盐。
豆浆、四季豆等食物必须煮熟焖透，有效预防生食导致的食物中毒。
不得随意让外部人员进入食品加工和售卖区域，要加强员工的道德教育。
如果疑似食品安全事故发生，应该立即启动突发食品事故应急预案，及时向相关部门报告，并将患者送到正规医疗机构救治。同时停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品、原料、工具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。
以下是小编精心整理的有关于食品经营人员健康检查制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。
食品经营人员健康检查制度1
为了保证学校师生的食品安全，我们制定了以下十一个食品安全管理制度，并重申以下管理意见。
一、学校食堂必须先取得卫生许可证才能经营，严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
二、食品从业人员必须每年体检一次，持有效的健康证和培训合格证方可上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证的商贩提供的食品，以及没有商品标签或超过保存期限的食品。禁止采购未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品，以及腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品和其他不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，对库内食品进行分类存放，做到先进先出，防止食品超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要分开进行，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养搭配要合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师在操作食品、半成品之前必须严格检查质量，对不符合烧煮、烹调要求的食品不得进行加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后才能使用。
九、学校每餐、每样食品都要按要求进行留样，留足100克食品放入消毒过的留样盒中，并标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱中。同时要做好留样记录。留样食品必须保留48小时，如果保存期内未发现食物中毒事件，可以将食品倒掉。留样食品盒应单独存放，不得与其他无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。要及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，并定期开展除四害活动。
食品经营人员健康检查制度2
一、餐饮工作人员必须遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律法规。
二、确保餐饮环境和设备的卫生安全，定期进行消毒。
三、严格执行加工操作的卫生要求。
四、采购原料时要做好记录，入库前要进行验收，出入库要做好登记记录。
五、存储食品的地方和设备要保持清洁，食品要分类存放，并定期检查。
六、在加工食品之前要认真检查，发现问题要及时处理。
七、备餐和供餐时，操作人员要清洁和消毒双手，检查待供应的食品，如有异常情况不得供应。
食品经营人员健康检查制度3
食品储存是我们日常生活中非常重要的一部分，正确的储存方法可以保证食物的新鲜和安全。下面是一些简单的食品储存方法和卫生管理要求。
首先，食品的储存温度是非常关键的。低温储存是指在0℃至-10℃的条件下储存食物，可以使用冷藏方法。冷冻储存则是将食物在0℃至-29℃的条件下冷冻起来。这样可以延长食物的保质期。
其次，常温储存也是一种常见的储存方法。在常温下储存食物时，我们需要注意以下几个基本要求。首先，保持储存环境的清洁卫生。其次，要保证通风干燥，避免食物受潮和发霉。最后，要做到无鼠害，防止老鼠和其他害虫侵入。
食品储存库的卫生要求也非常重要。首先，库内要保持通风和干燥，避免阳光直射。其次，要安装纱门、纱窗和挡鼠板，以保证库内没有苍蝇、老鼠和昆虫。此外，高温冷库的温度要控制在4℃至0℃之间，而低温冷库的温度要控制在-18℃以下。
在食品储存的卫生管理方面，我们还要注意以下几点。首先，要按照食品的入库时间先后进行分类存放，实行先进先出的原则。其次，不同种类的食品要分开存放，保持整齐，并按照日期进行分类。另外，存放的食品应与墙壁和地面保持一定的距离，离地20-30厘米，离墙30厘米，货架之间要有间距，以便通道畅通。
另外，我们还要建立定期检查制度，掌握食品的保质期，防止食物发霉、变质、发臭和被老鼠咬坏。仓库也要定期进行清洁打扫，确保环境干净卫生。此外，食品储存库内不得存放农药等有毒有害物品，冷库内也不得存放腐败变质和有异味的食品。
通过正确的食品储存方法和卫生管理，我们可以保证食物的新鲜和安全，为我们的健康提供保障。所以，在日常生活中，我们要重视食品储存的重要性，加强食品卫生意识，遵循正确的储存方法，保证食物的质量和安全。
食品经营人员健康检查制度4
按照中国的食品安全法和餐饮业卫生规范的要求，根据我们单位的特点，制定了以下制度。
一、食品原料采购查验制度
1. 采购员要认真学习相关法律规定，了解食品原料采购的要求。
2. 采购食品时，要向供应商索取产品的检验合格证和化验单，并按照卫生标准进行核查。
3. 采购员要妥善保存检验合格证明，以备查验。
4. 不得采购腐败变质、掺假、发霉、有毒或质量不新鲜的食品和原料，以及没有产地、厂名、生产日期和保质期的食品。
5. 不得采购没有卫生许可证的食品供应商。
6. 对乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂和其他需要索证的食品，都要严格索取相应证明。生肉和禽类要索取兽医部门的检疫合格证，进口食品要索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
7. 验收员在验收食品时，要检查食品油的污染情况，并做好记录。
