以下是小编精心整理的学校食堂疫情防控工作方案精选5篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂疫情防控工作方案1
为全面贯彻和落实上级相关文件精神，为加强XXX全乡所辖学校传染病疫情报告管理，预防、控制和消除传染病在学校内的发生与流行，强化学校食堂管理，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》和《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）》有关规定，结合我乡各校各园实际，制定本应急预案。
一、组织领导
1.领导小组：
组长：XXX
副组长：XXX
成员：中心学校班子成员及各中小学校长、幼儿园园长
下设疫情防控办公室：
主任：XXX
成员：XXX XXX XXX
2.职责：在执行原有《学校学生营养餐管理方案》的同时，针对新型冠状病毒肺炎疫情特殊时期，特制定传染防控工作应急预案，建立健全人、财、物等传染病防控保障机制，组织开展学校传染病健康教育，积极防控传染病。
收集、汇总有关信息，按照有关规定及时向县教育局和疾病预防控制部门报告疫情，协助疾病预防控制部门做好对疑似病人的监测处理及环境消毒工作。
二、食堂管理防控工作主要内容及措施
1.建立健全传染病防控应急预案。
各学校应建立和完善学校传染病防控工作预案，并组织学校师生学习和演练。
学校传染病应急预案内容：学校传染病防治工作的组织管理、传染病监测网络、传染病预警系统、传染病报告制度、发生传染病时的应急控制措施、传染病的日常预防措施，还应包含在传染病流行季节（如冬春季呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病）、特殊重大传染病流行（如非典、甲流感、新型冠状肺炎），对确诊病例、疑似病例和可疑病例及密切接触者所采取的措施、确保疫情得到及时控制等内容。
2.加强教育和管理工作。
（1）各学校要把健康教育纳入教学计划，按照规定开设健康教育课。
根据传染病流行的季节特点，每学期至少集中开展2次以上的传染病防治知识宣传教育，充分利用板报等多种形式对学生进行传染病预防知识宣传，切实增强学生的卫生防病意识和公共卫生责任感。
要教育学生养成良好的卫生习惯，努力做到“四勤”（勤洗手、勤通风、勤晒衣被、勤锻炼）、“四不”（不随地吐痰、不喝生水、不共用毛巾牙刷和口杯、不过度紧张和疲劳）。
（2）各学校要加强学生的饮食管理，保证学生饮食安全。
要建立传染病疫情管理档案。
各学校领导要熟悉学校卫生管理工作的特点和规律，特别要依据传染病发病规律将有可能暴发或流行的病种纳入重点检查内容。
经常了解学校师生对学校卫生管理工作的意见，经常查看学生食堂、教室等场所的卫生状况，经常检查督促有关人员认真履行职责，把传染病防治工作纳入绩效考核，落实奖惩制度，每星期至少进行一次卫生检查，做好记录并进行公示，并将相关检查记录上报一份中心学校备案。
在新型冠状病毒肺炎疫情特殊时期，在实施乡中心学校原《学校学生营养餐管理方案》的同时，各学校教职工、学生就餐要严格实行饭前洗手，错锋就餐，适当延长就餐时间，原则上不建议集中就餐。
即使疫情已得到基本控制，各食堂供餐学校学生就餐也应避免集中就餐，学生与学生打饭、打菜距离最少保持一米距离，并让学生在就餐自备好纸巾，各自清洁好餐桌，各陪餐教师全程监督管理。
课间供餐学校在发放学生食品时由营养餐管理员逐级逐班分发，再由各班主任或科任教师逐个发放到学生手中，严禁学生无秩序扎堆领取营养食品。
各校必须安排专人对学生餐后的剩饭剩菜的清理工作。
学生就餐后，由管理员安排专人对学生餐后剩饭剩菜及时清理，倒入指定垃圾桶内，待环卫人员定时清倒。
课间加餐学校在本班老师监督管理下用餐，用餐后的包装盒由学生逐个放置指定的分类垃圾桶（篓）内。
再由学校管理按排专人收集处理。
3.建立学生晨检制度。
各级学校必须严格落实晨检、午检制度，由班主任或班级卫生员对每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。
发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病症状时，应当及时告知学校值日行政进行进一步核实排查，必要时将患者送指定医院就诊，保证对传染病病人早发现、早隔离、早报告、早治疗。
4.建立学生因病缺勤病因追查和登记制度。
班主任应当密切关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如怀疑为传染病，要及时报告给学校。
学校接到报告后应及时追查学生的患病情况和可能的病因并及时上报中心学校。
5.认真落实传染病防控措施。
各学校按照规定做好教室、图书室、食堂等人群聚集场所的通风换气、消毒工作，保持室内空气清新。
2.什么是新型冠状病毒，从疫情区不明原因肺炎患者下呼吸道分离出的冠状病毒为一种新型冠状病毒，WHO命名2019-nCoV。
3.什么是接触传播？直接接触：病原体通过粘膜或皮肤的直接接触传播，血液或带血体液经粘膜或破损的皮肤进入人体，直接接触含某种病原体的分泌物引起传播。
4.传播渠道：新型冠状病毒主要是通过呼吸道飞沫传播（打喷嚏、咳嗽、说话等）和接触传播（用接触过病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等），近距离（1米之内）飞沫传播是主要途径。
5.灭活病毒：新型冠状病毒对热敏感，摄氏56度30分钟、75%酒精、含氯消毒剂均可有效灭活病毒。
6.病毒状态：新型冠状病毒处于可防可控状态，疾病潜伏期平均3-7天，最长14天。
7.感染症状：
新型冠状病毒感染的肺炎以发热、乏力、干咳为主要表现。
少数患者伴有鼻塞、流涕、腹泻等症状。
重症病例多在1周后出现呼吸困难，严重者快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和出凝血功能障碍。
（二）个人防控措施
1.炊管人员必须做到：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握手，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔一米以上的距离，保护自己，不被感染。
2.正确的洗手方法
使用肥皂或洗手液并用流动的清水洗手，采用六步洗手方法：
（1）在流水下，淋湿双手。
（2）取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。
（3）认真搓双手至少15秒，具体操作如下：
第一步，双手手心相互搓洗（双手合十搓五下）；
第二步，双手交叉搓洗手指缝（手心对手背，双手交叉相叠，左右手交换各搓洗五下）；
第三步，手心对手心搓洗手指缝（手心相对十指交错，搓洗五下）；
第四步，指尖搓洗手心，左右手相同（指尖放于手心相互搓洗）；
第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同；
第六步：指尖摩擦掌心或一只手握住另一只手的手腕转动搓洗，左右手相同。
（1）在流水下彻底冲净双手。
（2）擦干双手，取适量护手液护肤。
3.此时洗手：传递文件前后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后，手脏时，接触他人后，触碰公共物品后（如门把手、电梯按键）、外出回来后；
4.口罩选择：选择医用外科口罩或N95医用防护口罩（防生物的1860或9132）。
5.如何正确佩戴口罩:
（1）鼻夹侧朝上,深色面朝外(或褶皱朝下)；
（2）上下拉开褶皱,使口罩覆盖口、鼻、下颌；
（3）将双手指尖沿着鼻梁金属条,由中间至两边,慢慢向内按压,直至紧贴鼻梁；
（4）适当调整口罩,使口罩周边充分贴合面部。
关键措施：正确洗手和戴口罩是防控疫情最关键最有效的两大措施。
（三）关怀员工惠及师生
伙食管理部门要以人为本，注重炊管人员身心防护。
对炊管人员既要教育又要关心，改善工作环境，建设向上文化，使员工增强自身体质，提高免疫力，做到均衡饮食，作息规律、心情开朗，避免过度疲劳，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。
六、人员管理
（一）员工体温筛查
对在校和在岗的炊管人员严格落实晨检制度和健康申报制度，做好检测记录，每日上班前检测体温，发现身体出现异常（体温达到或超过37.3度，出现咳嗽或明显乏力）者应立即脱离工作岗位，进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。
（二）把好上岗关
炊管人员进食堂前先检测体温，合格者方可进入食堂，在岗工作应全程佩戴口罩，口罩一次性使用，每半日进行更换，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明口罩。
（四）加强食品保护
售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。
（五）公用餐具保护
公用餐具（使用前应严格消毒清洗保洁）、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇等污染的措施。
（六）销售管理
炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。
（七）工作服要求
售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。
（八）一次性餐用具管理
不得重复使用一次性餐用具。
十、后厨管理
（一）后厨全封闭管理
食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
（二）个人物品管理
不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。
（三）通风管理
后厨要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中央空调系统应定期进行消毒处理。
（四）智能化监管
充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。
十一、餐厅管理
（一）通风管理
通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。
（二）餐厅入门管理
餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应出示证件（禁止校外人员就餐）、佩戴口罩，并经体温检测（检测手腕上部10cm处体温）合格方可进入餐厅。
（三）洗手池、洗手液管理
在餐厅中配备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。
（四）规范就餐程序
就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭（包括自选餐和自助餐），坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。
（五）打包就餐方式
为减少师生在餐厅就餐人数降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染；
（六）个人分泌物处置
打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好（包括废弃的口罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。
（七）餐厅清洁消毒
开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
（八）餐厨垃圾处理
餐厨垃圾定点存放，每日由市政环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。
十二、清洗消毒
（一）公用餐具洗消
公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。
（二）餐具高温消毒
以下是小编精心整理的学校食堂疫情防控工作方案精选5篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂疫情防控工作方案1
为全面贯彻和落实上级相关文件精神，为加强XXX全乡所辖学校传染病疫情报告管理，预防、控制和消除传染病在学校内的发生与流行，强化学校食堂管理，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》和《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）》有关规定，结合我乡各校各园实际，制定本应急预案。
一、组织领导
1.领导小组：
组长：XXX
副组长：XXX
成员：中心学校班子成员及各中小学校长、幼儿园园长
下设疫情防控办公室：
主任：XXX
成员：XXX XXX XXX
2.职责：在执行原有《学校学生营养餐管理方案》的同时，针对新型冠状病毒肺炎疫情特殊时期，特制定传染防控工作应急预案，建立健全人、财、物等传染病防控保障机制，组织开展学校传染病健康教育，积极防控传染病。
收集、汇总有关信息，按照有关规定及时向县教育局和疾病预防控制部门报告疫情，协助疾病预防控制部门做好对疑似病人的监测处理及环境消毒工作。
二、食堂管理防控工作主要内容及措施
1.建立健全传染病防控应急预案。
各学校应建立和完善学校传染病防控工作预案，并组织学校师生学习和演练。
学校传染病应急预案内容：学校传染病防治工作的组织管理、传染病监测网络、传染病预警系统、传染病报告制度、发生传染病时的应急控制措施、传染病的日常预防措施，还应包含在传染病流行季节（如冬春季呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病）、特殊重大传染病流行（如非典、甲流感、新型冠状肺炎），对确诊病例、疑似病例和可疑病例及密切接触者所采取的措施、确保疫情得到及时控制等内容。
2.加强教育和管理工作。
（1）各学校要把健康教育纳入教学计划，按照规定开设健康教育课。
根据传染病流行的季节特点，每学期至少集中开展2次以上的传染病防治知识宣传教育，充分利用板报等多种形式对学生进行传染病预防知识宣传，切实增强学生的卫生防病意识和公共卫生责任感。
要教育学生养成良好的卫生习惯，努力做到“四勤”（勤洗手、勤通风、勤晒衣被、勤锻炼）、“四不”（不随地吐痰、不喝生水、不共用毛巾牙刷和口杯、不过度紧张和疲劳）。
（2）各学校要加强学生的饮食管理，保证学生饮食安全。
要建立传染病疫情管理档案。
各学校领导要熟悉学校卫生管理工作的特点和规律，特别要依据传染病发病规律将有可能暴发或流行的病种纳入重点检查内容。
经常了解学校师生对学校卫生管理工作的意见，经常查看学生食堂、教室等场所的卫生状况，经常检查督促有关人员认真履行职责，把传染病防治工作纳入绩效考核，落实奖惩制度，每星期至少进行一次卫生检查，做好记录并进行公示，并将相关检查记录上报一份中心学校备案。
在新型冠状病毒肺炎疫情特殊时期，在实施乡中心学校原《学校学生营养餐管理方案》的同时，各学校教职工、学生就餐要严格实行饭前洗手，错锋就餐，适当延长就餐时间，原则上不建议集中就餐。
即使疫情已得到基本控制，各食堂供餐学校学生就餐也应避免集中就餐，学生与学生打饭、打菜距离最少保持一米距离，并让学生在就餐自备好纸巾，各自清洁好餐桌，各陪餐教师全程监督管理。
课间供餐学校在发放学生食品时由营养餐管理员逐级逐班分发，再由各班主任或科任教师逐个发放到学生手中，严禁学生无秩序扎堆领取营养食品。
各校必须安排专人对学生餐后的剩饭剩菜的清理工作。
学生就餐后，由管理员安排专人对学生餐后剩饭剩菜及时清理，倒入指定垃圾桶内，待环卫人员定时清倒。
课间加餐学校在本班老师监督管理下用餐，用餐后的包装盒由学生逐个放置指定的分类垃圾桶（篓）内。
再由学校管理按排专人收集处理。
3.建立学生晨检制度。
各级学校必须严格落实晨检、午检制度，由班主任或班级卫生员对每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。
发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病症状时，应当及时告知学校值日行政进行进一步核实排查，必要时将患者送指定医院就诊，保证对传染病病人早发现、早隔离、早报告、早治疗。
4.建立学生因病缺勤病因追查和登记制度。
班主任应当密切关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如怀疑为传染病，要及时报告给学校。
学校接到报告后应及时追查学生的患病情况和可能的病因并及时上报中心学校。
5.认真落实传染病防控措施。
各学校按照规定做好教室、图书室、食堂等人群聚集场所的通风换气、消毒工作，保持室内空气清新。
