下面是小编整理的疫情期间饭店食堂消毒方案精选6篇，希望大家喜欢。
疫情期间饭店食堂消毒方案1
为规范全市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实保障人民群众身体健康，加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，根据《卫生部办公厅关于加强餐饮具集中消毒单位监督工作的紧急通知》（卫办监督发（20某某）27号）、《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（鲁卫法监字［20某某］24号）要求，制定本行动方案。
一、工作目标坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则，加大工作力度，完善监管体系，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐步规范全市餐饮具集中消毒单位，保障人民群众餐饮消费安全。
二、整治内容
（一）强化餐饮具集中消毒单位的监管整治。
依据《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标识等内容。
（二）规范餐饮具集中消毒企业生产经营行为。
餐饮具消毒企业要按照《集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》的要求进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。
三、工作步骤
（一）部署阶段。
5-6月启动专项监督检查工作，市卫生行政部门会同工商行政管理、食品药品监管部门根据通知要求，制定详细的检查方案。
（二）自查自纠阶段。
7-8月，对不符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》及相关规定要求的，根据专项检查结果，依法处理。
卫生行政部门对辖区内已取得营业执照的餐饮具集中消毒单位进行全面的监督检查。
建立完整的监督管理档案，将有关监督信息、检验报告等存入档案。
按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的内容，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》，同时制作卫生监督文书。
对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，依据《消毒管理办法》及有关规定进行处罚。
（三）总结阶段。
9月10日前，对此次专项整治检查工作进行总结。
五、工作要求
（一）精心组织、周密部署。
精心组织，集中精力，会同工商行政管理、食品药品监管部门对辖区内的各类餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务单位进行一次清理检查，用实际行动展现政府执法部门维护人民群众餐饮具消费安全的决心。
（二）健全机制，标本兼治。
在专项整治工作中要建立健全餐饮具消毒服务机构和餐饮服务单位档案（一户一档），落实监督管理人员的监管责任和企业主是食品安全第一责任人的责任，要加大执法力度，及时查处违法行为。
（三）加强宣传、畅通信息。
大力宣传餐饮具消毒的基本知识和监督管理的重要意义，形成强大的舆论攻势。
引导人民群众举报投诉违法行为，提供案件线索。
对具有典型意义的大案要案要及时曝光，震慑违法犯罪分子，扩大社会影响。
疫情期间饭店食堂消毒方案2
为统筹推进xx新型冠状病毒感染肺炎疫情防控和经济社会发展工作，运用科学、精准的消毒措施助力复工复产，结合我市实际情况，特制定本工作指南。
一、基本要求
（一）建立健全消毒卫生工作制度，设置专/兼职人员管理，管理人员应熟悉常用消毒用品和个人防护用品的种类和使用方法。
（二）整体环境保持整洁、干净，蚊、蝇、鼠、蟑等病媒生物密度符合当地食品安全和爱国卫生工作相关要求。
（三）预防性消毒频次原则上为每天2-3次，同时根据人流量、物流量、物品使用及接触频率适当调整消毒频次。
（四）做好消毒知识和个人防护知识的培训，使员工掌握常用消毒方法及个人防护技术。
（五）选购和储备符合国家相关标准的消毒用品及个人防护用品，按照产品使用说明书要求使用，一次性用品应一次性使用，不得复用。
二、常用消毒用品及个人防护用品
（一）常用消毒剂。
含氯消毒剂（84消毒液、三氯异氰尿酸、二氯异氰尿酸钠、漂白粉等）、过氧化氢消毒剂、75%医用酒精、二氧化氯、速干手消毒剂、消毒湿巾等。
（四）酒精及含酒精类消毒剂属于易燃、易爆危险品，使用时注意安全。
（五）含氯消毒剂和过氧化物消毒剂对眼部、粘膜和皮肤有刺激性，有灼烧危险，如不慎接触，应使用大量清水冲洗并及时就医。
（六）餐饮具、餐桌椅应一客一用一消毒。
重点消毒对象主要包括：门把手、桌面、台面、椅（凳）子、扶手、水龙头、便池、洗手池、开关按键、菜单、餐饮具、厨具、排水沟、洗菜池等接触频率较高物品的表面以及地面等。
（七）消毒剂严禁口服，要专人管理，阴凉、干燥处妥善保存，做好标识标签，防止误食。
（八）消毒剂使用前应仔细阅读产品说明，在产品有效期内使用，在产品用途范围内使用。
（九）排队及就餐保持一米线，堂食饭前饭后洗手或用一次性含75%酒精湿巾擦拭做好手卫生，除用餐时间外全程佩戴口罩。
五、消毒剂常用浓度配置方法
（一）含氯消毒剂
1．泡腾片。
市场销售的三氯异氰尿酸泡腾片和二氯异氰尿酸钠泡腾片的有效氯含量多为500mg/片，使用500ml空矿泉水瓶进行配置。
取适量消毒片加入到盛满水的容器内，切勿颠倒顺序。
目标浓度 有效氯含量500mg/片（片） 水（瓶）
250mg/L 0.5片 2（约1000ml）
500mg/L 1片 2（约1000ml）
1000mg/L 2片 2（约1000ml）
5000mg/L 10片 2（约1000ml）
2．84消毒液主要成份为次氯酸钠，市场销售的84消毒液的有效氯含量多为5%，使用500ml空矿泉水瓶进行配置，500ml空矿泉水瓶的瓶盖容积为5-6ml。
取适量84消毒液加入到盛满水的容器内，切勿颠倒顺序。
目标浓度,5%的84消毒液,水（瓶）
250mg/L,1瓶盖（约5ml）,2（约1000ml）
500mg/L,2瓶盖（约10ml）,2（约1000ml）
1000mg/L,4瓶盖（约20ml）,2（约1000ml）
5000mg/L,20瓶盖（约100ml）,2（约1000ml）
（二）二氧化氯泡腾片
市场销售的二氧化氯泡腾片有效含量多为10%，1g/片，每片泡腾片有效二氧化氯含量相当于100mg，使用500ml空矿泉水瓶进行配置。
取适量消毒片加入到盛满水的容器内，切勿颠倒顺序。
目标浓度,有效氯含量100mg/片（片）,水（瓶）
250mg/L,2.5片,2（约1000ml）
500mg/L,5片,2（约1000ml）
疫情期间饭店食堂消毒方案3
一、综合管理
1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。
2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。
3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。
4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。
5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。
6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。
7.严禁开展聚集类活动。
8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。
