以下是小编精心整理的有关于食品卫生安全管理规章制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。
食品卫生安全管理规章制度1
为了加强社区的食品安全工作，提高监管能力和水平，我们制定了以下食品安全工作制度：
一、成立食品安全协管小组
1. 由社区主要领导担任食品安全协管小组组长，社区两委成员为成员，负责组织、协调和指导食品安全工作。
2. 明确责任分工。社区主要领导对本辖区内的食品安全负总责，成员各负责其职责。
3. 食品安全协管小组每季度召开一次会议，研究处理食品安全重大事项，部署食品安全专项整治及其他行动；协调解决食品安全工作中的问题，组织应急处理工作；指导、检查食品安全监管工作等。
二、建立食品安全事故报告制度
发生食品安全事故应及时向办事处食品安全委员会上报，报告事故单位和地址，并组织协调配合有关部门进行应急救援工作。同时要报告事故现场采取的措施和调查处理的进度。对隐报、迟报、漏报、不报的有关人员将予以处理。
三、建立信息联络报告制度
为了第一时间掌握社区的食品安全信息，确保信息反映灵敏、准确、及时、有效，我们特别建立了食品安全信息报告联络制度。
1. 食品安全信息网络组织：确定一名联络员，负责食品安全信息联络工作。
2. 食品安全信息报告内容：包括食品安全的监管执法情况、存在问题及拟采取的措施，专项整治进展情况，食品安全动态，重大事故查处信息等。
3. 安全信息报告时间：工作信息每季度报告一次，食品安全动态信息随时报告。
四、投诉举报处理制度
1. 社区公开食品安全案件举报电话，并安排专人负责受理投诉举报工作。
2. 按照首接负责的原则，对每起投诉举报要认真记录、及时处理或报告。
食品卫生安全管理规章制度2
为了确保食品卫生安全，正确清洗和消毒公用餐具是非常重要的。以下是一些简单易懂的指南，帮助你正确地清洗和消毒公用餐具。
1. 洗净消毒：在使用前，必须将公用餐具彻底清洗和消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐具不能使用。
2. 专用水池：清洗餐具必须使用专用水池，不能与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用。所使用的洗涤剂和消毒剂必须符合食品卫生标准。
3. 存放餐具：消毒后的餐具必须存放在专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在存放处有明显标记。
4. 洗刷和消毒：洗刷和消毒是防止污染的主要措施。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭有害微生物。洗刷是消毒的基础和准备工作，必须重视洗刷的重要性。公用餐具一定要彻底清洗。
5. 流动热水：为了达到较好的清洗效果，应使用流动热水。特别是对于表面粗糙有缝隙的物品，必须使用刷子进行刷洗。洗有油污的物品，必须加入洗涤剂，并与无油污的物品分开清洗。刷洗后的物品应保持干燥。
6. 物理消毒方法：在现有条件下，可以使用物理消毒方法：
- 消毒柜消毒：按照消毒柜的操作要求进行消毒处理。
- 煮沸消毒：将物品浸泡在水中，煮沸后保持10分钟以上。
- 蒸汽消毒：将物品放入蒸箱中，使温度上升到100度，保持10分钟以上。蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则需要在蒸箱内产生蒸汽后，继续蒸汽消毒30分钟以上。
遵循以上指南，正确清洗和消毒公用餐具，可以保证食品卫生安全。大家一起努力，共同营造一个健康的餐饮环境。
食品卫生安全管理规章制度3
食品安全管理组织构成
一个食品安全管理组织通常包括以下几个成员：
1. 单位负责人：负责整个食品安全管理工作的领导者。
2. 食品安全管理人员：专门负责食品安全管理的人员。
餐厅卫生制度
为了确保餐厅的卫生状况，需要遵守以下制度：
1. 餐桌、椅子要保持整洁，地面要保持清洁，玻璃要保持光亮。餐厅内应设有公共痰盂和洗手设施。
2. 餐厅要每天清扫两次，每周进行大扫除一次，以确保无蝇、无蜘蛛。
3. 餐厅禁止销售变质、生虫的食品。
4. 使用过的小餐具要清洗、消毒、保洁。
5. 服务人员要穿戴清洁的工作衣帽，并在工作前和便后进行洗手和消毒。
6. 点心和熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，并且要使用清洁的售货工具。
7. 服务人员在工作时禁止戴戒指、手链，以及涂指甲。
凉菜间（冷荤间、熟食间）制度
为了确保凉菜的卫生质量，需要遵守以下制度：
1. 凉菜的制作必须做到“五专”，即要有专人、专室、专工具、专冷藏和专消毒。在凉菜制作间的入口处应设有预进间，供工作人员进行二次更衣和洗手消毒。
2. 凉菜制作间内必须安装空调设施，以保证室温低于25℃。
3. 凉菜制作前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
4. 凉菜制作前要将刀、砧板、台面和手进行消毒，并做好消毒记录。
5. 加工前应认真检查待配制的成品凉菜，如果发现有腐败变质或其他异常，不得进行加工。供加工的蔬菜、水果等食材必须洗净消毒，未经清洗处理的食材不得带入凉菜制作间。
6. 工作人员要穿戴整洁的工作衣帽和口罩，保持个人卫生，并在操作前进行洗手消毒。
7. 熟食必须当天制作当天销售，隔夜食品必须回锅加热后再销售，禁止销售变质食品。
8. 工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒，以及制作间的清洁卫生工作。
9. 非专业操作人员不得擅自进入凉菜间，并且不得在凉菜间从事与凉菜加工无关的活动。
初（粗）加工间制度
为了保证食品的卫生质量，初加工间需要遵守以下制度：
1. 初加工间必须有专用的加工场地，工具和容器要专用，不得使用腐败变质的原料。
2. 使用各种食品原料前要先洗净，动物性和植物性食品要分开洗，水产品要在专用水池中清洗，禽蛋使用前要将外壳洗净，必要时要进行消毒处理。初加工间要有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
3. 加工后的食品原料要放入清洁容器中（肉禽和鱼类要用不透水容器），不得落地，并且要有保洁和保鲜设施。
4. 加工肉类、水产品和蔬菜的操作台要分开使用，并做好明显的标志。
5. 工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
6. 初加工间要配备防尘和防蝇设施，并保证设施的正常运转。
烹调加工制度
为了保证食品的安全和卫生，烹调加工需要遵守以下制度：
1. 不使用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。
2. 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，以防止外熟内生。
3. 隔夜、隔餐以及外购的熟食必须彻底加热后才能供应。
4. 在炒菜和烧煮食品时要勤翻动，确保食品均匀受热。
5. 使用后的刀、砧板、盆、抹布和盆要进行清洗消毒，不得混用勺子。食品容器不得落地存放。
6. 制作点心时要根据销售量合理配制原料，并严格遵守国家的食品添加剂使用安全标准。
7. 工作结束后要盖好调料，做好工具、容器、灶上灶下以及地面墙面的清洁卫生工作。
8. 操作人员要注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发和指甲，不吸烟，不随地吐痰等。
9. 初加工间要配备能盛放一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。
食品粗加工卫生制度
为了确保食品粗加工的卫生质量，需要遵守以下制度：
1. 所有原辅料在投产前必须经过检验，不合格的原辅料不能投入生产。
2. 择洗、切配、解冻和加工的工艺流程必须合理，各工序必须按照操作规程和卫生要求进行操作，以确保食品不受污染。
3. 包装食品要使用符合卫生要求的包装材料，并且包装人员在包装前要进行清洗消毒。
4. 加工用的工具、容器和设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的工具和容器必须进行消毒。
5. 操作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
以下是小编精心整理的有关于食品卫生安全管理规章制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。
食品卫生安全管理规章制度1
为了加强社区的食品安全工作，提高监管能力和水平，我们制定了以下食品安全工作制度：
一、成立食品安全协管小组
1. 由社区主要领导担任食品安全协管小组组长，社区两委成员为成员，负责组织、协调和指导食品安全工作。
2. 明确责任分工。社区主要领导对本辖区内的食品安全负总责，成员各负责其职责。
3. 食品安全协管小组每季度召开一次会议，研究处理食品安全重大事项，部署食品安全专项整治及其他行动；协调解决食品安全工作中的问题，组织应急处理工作；指导、检查食品安全监管工作等。
二、建立食品安全事故报告制度
发生食品安全事故应及时向办事处食品安全委员会上报，报告事故单位和地址，并组织协调配合有关部门进行应急救援工作。同时要报告事故现场采取的措施和调查处理的进度。对隐报、迟报、漏报、不报的有关人员将予以处理。
三、建立信息联络报告制度
为了第一时间掌握社区的食品安全信息，确保信息反映灵敏、准确、及时、有效，我们特别建立了食品安全信息报告联络制度。
1. 食品安全信息网络组织：确定一名联络员，负责食品安全信息联络工作。
2. 食品安全信息报告内容：包括食品安全的监管执法情况、存在问题及拟采取的措施，专项整治进展情况，食品安全动态，重大事故查处信息等。
3. 安全信息报告时间：工作信息每季度报告一次，食品安全动态信息随时报告。
四、投诉举报处理制度
1. 社区公开食品安全案件举报电话，并安排专人负责受理投诉举报工作。
2. 按照首接负责的原则，对每起投诉举报要认真记录、及时处理或报告。
食品卫生安全管理规章制度2
为了确保食品卫生安全，正确清洗和消毒公用餐具是非常重要的。以下是一些简单易懂的指南，帮助你正确地清洗和消毒公用餐具。
1. 洗净消毒：在使用前，必须将公用餐具彻底清洗和消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐具不能使用。
2. 专用水池：清洗餐具必须使用专用水池，不能与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用。所使用的洗涤剂和消毒剂必须符合食品卫生标准。
3. 存放餐具：消毒后的餐具必须存放在专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在存放处有明显标记。
4. 洗刷和消毒：洗刷和消毒是防止污染的主要措施。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭有害微生物。洗刷是消毒的基础和准备工作，必须重视洗刷的重要性。公用餐具一定要彻底清洗。
5. 流动热水：为了达到较好的清洗效果，应使用流动热水。特别是对于表面粗糙有缝隙的物品，必须使用刷子进行刷洗。洗有油污的物品，必须加入洗涤剂，并与无油污的物品分开清洗。刷洗后的物品应保持干燥。
6. 物理消毒方法：在现有条件下，可以使用物理消毒方法：
- 消毒柜消毒：按照消毒柜的操作要求进行消毒处理。
- 煮沸消毒：将物品浸泡在水中，煮沸后保持10分钟以上。
- 蒸汽消毒：将物品放入蒸箱中，使温度上升到100度，保持10分钟以上。蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则需要在蒸箱内产生蒸汽后，继续蒸汽消毒30分钟以上。
遵循以上指南，正确清洗和消毒公用餐具，可以保证食品卫生安全。大家一起努力，共同营造一个健康的餐饮环境。
食品卫生安全管理规章制度3
食品安全管理组织构成
一个食品安全管理组织通常包括以下几个成员：
1. 单位负责人：负责整个食品安全管理工作的领导者。
2. 食品安全管理人员：专门负责食品安全管理的人员。
餐厅卫生制度
为了确保餐厅的卫生状况，需要遵守以下制度：
1. 餐桌、椅子要保持整洁，地面要保持清洁，玻璃要保持光亮。餐厅内应设有公共痰盂和洗手设施。
2. 餐厅要每天清扫两次，每周进行大扫除一次，以确保无蝇、无蜘蛛。
3. 餐厅禁止销售变质、生虫的食品。
4. 使用过的小餐具要清洗、消毒、保洁。
