今天小编精心为大家整理了一些有关于最新食品安全的管理制度模版内容，欢迎阅读和下载。
餐厅卫生制度是确保食品安全的重要环节。以下是餐厅卫生制度的几个要点：
1. 餐桌、椅子、地面和玻璃等公共区域要保持整洁，同时配备公共痰盂和洗手设施。
2. 餐厅要保持每天清洁两次，每周进行大扫除，以确保无蝇、无蜘蛛等害虫。
3. 不允许销售变质、生虫的食品，同时要确保小餐具使用后进行洗净、消毒和保洁。
4. 服务人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并在工作前和便后进行手部洗手和消毒。
5. 点心和熟食必须在防尘防蝇的玻璃柜中销售，同时要使用清洁的售货工具。
6. 服务人员在工作时禁止佩戴戒指、手链和涂指甲油。
凉菜间（冷荤间、熟食间）制度的要点如下：
1. 凉菜的制作必须做到“五专”，即专人、专室、专工具、专冷藏和专消毒。同时，在凉菜制作间入口处设有预进间，供工作人员二次更衣、洗手和消毒使用。
2. 凉菜制作间必须安装空调设施，以保持室温低于25℃。
3. 凉菜制作前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
4. 凉菜制作前要对刀具、砧板、台面和手进行消毒，并记录消毒情况。
5. 在加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现腐败变质或其他异常情况时，不得进行加工。加工用的蔬菜、水果等食材必须洗净消毒，未经处理的食材不得带入凉菜制作间。
6. 工作人员在凉菜间要穿戴整洁的工作衣帽和口罩，并保持个人卫生，在操作前要进行手部洗手和消毒。
7. 熟食必须当天制作当天销售，过夜隔夜食品需回锅加热后销售，不得销售变质食品。
8. 工作结束后要清洗消毒工具和容器，同时做好制作间的清洁卫生工作。
9. 非专业人员不得擅自进入凉菜间，也不得在凉菜间从事与凉菜加工无关的活动。
初（粗）加工间制度的要点如下：
1. 初加工间必须有专用的加工场地，使用专用的工具和容器，不得加工使用腐败变质的原料。
2. 各种食品原料在使用前必须洗净，动物性和植物性食品要分开清洗，水产品要在专用水池中清洗，禽蛋在使用前要洗净外壳，必要时进行消毒处理。同时要有密封容器来盛放产垃圾。
3. 加工后的食品原料要放入清洁容器中（肉禽、鱼类要用不透水容器），不得落地，要有保洁和保鲜设施。
4. 加工肉类、水产品和蔬菜的操作台要分开使用，并有明显的标志。
5. 工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
6. 初加工间要配备防尘和防蝇设施，并保持正常运转。
烹调加工制度的要点如下：
1. 不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。
2. 块状食品必须充分加热，确保外熟内熟。
3. 隔夜、隔餐和外购的熟食必须彻底加热后供应。
4. 炒菜和烧煮食品要勤翻动，确保均匀加热。
5. 使用后的刀具、砧板、盆和抹布要清洗消毒，不使用勺品尝试食品，食品容器不得落地存放。
6. 制作点心时要按销售量使用原料，同时使用色素、香精等食品添加剂时需严格遵守国家的食品添加剂使用安全标准。
7. 工作结束后要盖好调料，做好工具、容器、灶上灶下以及地面墙面的清洁卫生工作。
8. 操作人员要注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。
9. 需要配备一个能盛放一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。
食品粗加工卫生制度的要点如下：
1. 所有原辅料在投产前必须经过检验，不合格的原辅料不能投入生产。
2. 择洗、切配、解冻和加工工艺流程必须合理，各工序必须按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
3. 包装食品要使用符合卫生要求的包装材料，包装人员在包装前要进行手部清洗和消毒。
4. 加工用的工具、容器和设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的工具和容器必须进行消毒。
5. 工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
6. 加工所必须具备防尘和防蝇设施，并保持正常使用。
以上是餐厅卫生制度的要点，通过严格执行这些制度，可以确保食品安全，保障顾客的健康。
最新食品安全的管理制度2
食品经营的负责人是食品安全的第一责任人，必须按照法律、法规和食品安全标准来组织经营活动。
经营食品的场所必须符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
从事食品经营的员工必须遵守卫生要求，不符合健康要求的人员不得从事直接接触食品的工作。
在采购食品时，必须核对包装标识，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期或无标签的食品。
必须定期检查食品经营场所的卫生情况，并及时改进，并做好记录。
在采购食品时，必须查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，并建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限至少为两年。
必须完整建立食品进销台账，适时进行自查，发现不合格食品必须立即报告工商部门，并迅速下架、撤回问题食品，并告知供货商，并在经营场所显著位置醒目告示，召回已售出的问题食品，退货或销毁。
经营生鲜食品的场所必须配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检，经检测合格后才能上市销售，并记录检测结果备查。
发现食品临近保质期的，应组织促销，并告知消费者真实信息。超过保质期的食品必须及时清理、下架、销毁，并做好结算和建档等事宜。
最新食品安全的管理制度3
为了保证餐饮具的卫生，我们制定了以下的洗涤消毒保洁制度：
1. 设立专用的洗刷消毒室或区域，并配备相应的洗刷消毒设备。
2. 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒的程序和方法。按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序进行操作。在消毒之前，还需要进行一道清水冲洗的程序。所使用的洗涤剂和消毒剂必须符合国家卫生标准和要求。
3. 每餐收回的餐饮具和用具必须立即进行清洗消毒，不允许隔餐隔夜。
4. 清洗餐饮具和用具时，要确保洗净干净。消毒后的餐饮具表面应该光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无附着物，清洁后及时放入密闭的保洁柜中保存备用。
5. 保洁柜中放置消毒餐具的地方要有明显的标识，并经常进行擦洗消毒。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
食品的卫生管理
为了确保食品的卫生安全，我们制定了以下的管理规定：
1. 在食品出厂之前，公司的营销员必须按照相关规定索取或查阅检验合格证。确保合格证的真实、准确、可靠。
2. 在食品出售之前，技术人员要进行现场检查，核对食品检验合格证与食品的名称、数量、重量是否一致。还要检查食品是否受到污染或变质。如果发现食品与证件不符，不能出售。
3. 在食品储存时，要采取防蝇、防鼠的措施，并定期检查其可靠性。
4. 食品用具要进行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）的处理。车间负责人要负责监督这项工作，并经常进行卫生检查。
最新食品安全的管理制度4
为了更好地加强食品安全工作，明确各部门的职责和要求，规范工作流程，提高整体监管能力和水平，我们特制定了以下食品安全工作制度：
一、成立、调整食品安全工作领导小组。
1. 街道办事处主要领导担任街道食品安全工作领导小组组长，各职能办负责人、西城派出所、工商所、卫生院负责人成为成员，负责组织、协调和指导食品安全工作。
2. 确定分管领导，明确责任，分工。主要领导亲自负责，分管领导具体执行，层层落实责任，各工作片对本辖区内的食品安全负总责，工作片主要负责人成为本区域食品安全工作的第一责任人。
3. 食品安全工作领导小组每半年召开一次会议，研究处理食品安全重大事项，部署食品安全的专项整治和其他统一行动；协调解决食品安全工作中的重大问题，组织协调重大食品安全事故的应急处理工作；指导、检查食品安全监管工作等。
二、建立食品安全事故报告制度。
发生食品安全事故时，应及时向食品安全协调机构报告事故发生的单位和地址，并组织协调配合有关部门进行应急救援工作，并报告事故现场采取的措施和调查处理的进展。对于隐瞒、延迟、遗漏或不报告食品安全事故的相关人员，将根据情节轻重进行处理。
三、建立信息联络报告制度。
为了第一时间掌握全街道的食品安全信息，确保信息反应灵敏、准确、及时、有效，我们特别建立了食品安全信息报告联络制度。
1. 确定一名联络员，负责食品安全信息的联络工作。
2. 食品安全信息报告内容主要包括监管执法情况、存在问题及拟采取的措施；专项整治进展情况；食品安全动态；重大事故查处信息等。各部门报送的信息要经过加工、整理、汇总，并对本系统和本部门的工作情况进行简要评析分析。
3. 工作信息和技术信息每季度报告一次；食品安全动态信息随时报告。
四、投诉举报处理制度。
1. 街道向社会公开食品安全案件的举报电话，并安排专人负责受理投诉举报工作。
2. 按照首次接到投诉举报的原则，对每起投诉举报要认真记录、及时处理或报告。
五、监督制度。
成立社区及村级食品安全监督员，明确职责分工，加强协调配合。定期对所部署工作的落实情况进行监督检查，重点对食品放心工程进行监督检查。对措施不力，未达到规定要求的进行督察督办。
最新食品安全的管理制度5
学校食堂卫生安全管理工作是非常重要的，为了确保食堂的食品安全，我们需要做以下几个方面的工作。
首先，我们要加强“安全第一”的意识，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，并由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。
其次，我们要建立健全食堂卫生管理制度，明确责任人，确保工作落实到位。
第三，我们必须依法办事，食堂工作人员必须持有卫生许可证、从业人员健康许可证和培训证，才能上岗工作。
第四，我们要加强安全防范意识，采取措施防止蝇虫滋生和霉变。食品操作间要有专人负责，严禁闲杂人员随意进入。非工作时间，食堂要关门上锁。
第五，我们要确保食堂采购的食品和食用油是通过正规渠道采购的合格产品，定期检查食用油的日期、色泽和气味，防止使用变质油。
第六，我们要保持餐具的清洁卫生，配备消毒设备，并进行定期消毒。
第七，生食物和熟食物、清洁食物和不清洁食物必须分开储存，食品储藏间不能与杂物混放。
第八，我们要严格掌握食品的有效期和保鲜期，定期清理食物储存区，防止食物过期、发霉以及受到害虫侵害。
第九，食堂工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲，以确保食品的卫生安全。
最后，学校还需定期自查食堂卫生安全工作，每月一次，并将自查结果由主管领导签名后存档，以保证工作的监督和整改。
最新食品安全的管理制度6
为了确保食品经营工作的安全和健康，我们制定了以下制度：
一、食品安全管理人员制度：
- 制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制措施；
- 规划改善食品经营场所的卫生设施；
- 领取或更新食品流通许可证，未持证者不得经营食品；
- 组织食品从业人员进行食品安全法规和知识的培训，合格者才能从事食品流通经营；
- 建立并执行从业人员健康管理制度；
- 监督检查本单位贯彻执行食品安全法的情况，并总结经验，批评和奖励，制止违法行为；
- 执行食品安全标准；
- 协助食品安全监督管理机构进行监督和监测。
二、食品安全检查制度：
- 配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常监督检查；
- 检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并进行登记；
- 每日进行一次卫生检查，单位负责人每月考核食品安全管理人员的工作；
- 每次检查都要有记录；
- 发现问题要及时跟踪改正；
- 检查内容应包括食品储存、销售过程，各种防护设施设备的陈列，冷藏、冷冻设施卫生以及周围环境卫生；
- 对损坏的卫生设施、设备、工具要有维修记录，确保正常运转；
- 所有检查记录必须完整、齐全，并进行存档。
三、食品采购管理制度：
- 采购食品时，要查验供货者的许可证和食品合格证明文件；
- 建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者信息等；
今天小编精心为大家整理了一些有关于最新食品安全的管理制度模版内容，欢迎阅读和下载。
最新食品安全的管理制度1
餐厅卫生制度是确保食品安全的重要环节。以下是餐厅卫生制度的几个要点：
1. 餐桌、椅子、地面和玻璃等公共区域要保持整洁，同时配备公共痰盂和洗手设施。
2. 餐厅要保持每天清洁两次，每周进行大扫除，以确保无蝇、无蜘蛛等害虫。
3. 不允许销售变质、生虫的食品，同时要确保小餐具使用后进行洗净、消毒和保洁。
4. 服务人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并在工作前和便后进行手部洗手和消毒。
5. 点心和熟食必须在防尘防蝇的玻璃柜中销售，同时要使用清洁的售货工具。
6. 服务人员在工作时禁止佩戴戒指、手链和涂指甲油。
凉菜间（冷荤间、熟食间）制度的要点如下：
1. 凉菜的制作必须做到“五专”，即专人、专室、专工具、专冷藏和专消毒。同时，在凉菜制作间入口处设有预进间，供工作人员二次更衣、洗手和消毒使用。
2. 凉菜制作间必须安装空调设施，以保持室温低于25℃。
3. 凉菜制作前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
4. 凉菜制作前要对刀具、砧板、台面和手进行消毒，并记录消毒情况。
5. 在加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现腐败变质或其他异常情况时，不得进行加工。加工用的蔬菜、水果等食材必须洗净消毒，未经处理的食材不得带入凉菜制作间。
6. 工作人员在凉菜间要穿戴整洁的工作衣帽和口罩，并保持个人卫生，在操作前要进行手部洗手和消毒。
7. 熟食必须当天制作当天销售，过夜隔夜食品需回锅加热后销售，不得销售变质食品。
8. 工作结束后要清洗消毒工具和容器，同时做好制作间的清洁卫生工作。
9. 非专业人员不得擅自进入凉菜间，也不得在凉菜间从事与凉菜加工无关的活动。
初（粗）加工间制度的要点如下：
1. 初加工间必须有专用的加工场地，使用专用的工具和容器，不得加工使用腐败变质的原料。
2. 各种食品原料在使用前必须洗净，动物性和植物性食品要分开清洗，水产品要在专用水池中清洗，禽蛋在使用前要洗净外壳，必要时进行消毒处理。同时要有密封容器来盛放产垃圾。
3. 加工后的食品原料要放入清洁容器中（肉禽、鱼类要用不透水容器），不得落地，要有保洁和保鲜设施。
4. 加工肉类、水产品和蔬菜的操作台要分开使用，并有明显的标志。
5. 工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
6. 初加工间要配备防尘和防蝇设施，并保持正常运转。
烹调加工制度的要点如下：
1. 不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。
2. 块状食品必须充分加热，确保外熟内熟。
3. 隔夜、隔餐和外购的熟食必须彻底加热后供应。
4. 炒菜和烧煮食品要勤翻动，确保均匀加热。
5. 使用后的刀具、砧板、盆和抹布要清洗消毒，不使用勺品尝试食品，食品容器不得落地存放。
6. 制作点心时要按销售量使用原料，同时使用色素、香精等食品添加剂时需严格遵守国家的食品添加剂使用安全标准。
7. 工作结束后要盖好调料，做好工具、容器、灶上灶下以及地面墙面的清洁卫生工作。
8. 操作人员要注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。
9. 需要配备一个能盛放一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。
食品粗加工卫生制度的要点如下：
1. 所有原辅料在投产前必须经过检验，不合格的原辅料不能投入生产。
2. 择洗、切配、解冻和加工工艺流程必须合理，各工序必须按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
3. 包装食品要使用符合卫生要求的包装材料，包装人员在包装前要进行手部清洗和消毒。
