生活中每天的意外事故有很多，下面是小编为大家整理的酒店食物中毒应急预案，希望可以帮助到大家！
酒店⾷物中毒应急预案1
⼀、成⽴应急指挥⼩组
组长：
副组长：
成员：
⼆、应急指挥⼩组职责
组长：负责应急的全⾯指挥，调度与此事故有关的⼀切⾏动。
副组长：以最快时间到达事故现场，同时向卫⽣局和⾷品药品监督管理局报告，协助组长负责现场应急救援的具体指挥⼯作，了解事故原因、进展的情况，积极协助相关部门开展事故调查⼯作。
组员：组织将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展。组织保护现场，协助有关部门对⾷品卫⽣抽样检验，鉴定和调查取证。
三、预防⾷物的管理措施
1、严格执⾏《⾷品卫⽣法》的管理措施，采购⾷品应认真检验⾷品质量，标签内容、⽣产⽇期、保质期、⼚名、⼚址、批准⽂号，坚决索取供商“两证”（卫⽣许可证和检验检疫合格证）复印件，坚决不采购、加⼯、销售不符合卫⽣要求的⾷品，严格把好源头关。
2、厨师⼀律持健康证上岗，上班前要检查个⼈卫⽣，勤洗指甲勤洗⼿，上班期间必须穿⼯作服、戴帽、⼿套和⼝罩，建⽴从业⼈员健康档案。
3、制作⾷品要严格按照操作程序，先择后洗，先洗后切的程序加⼯⾷品，烹调前应认真检查待加⼯⾷品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进⾏烹调加⼯；成品与半成品、原料分开存放；需要冷藏的熟制品，待冷却后再冷藏；
做到现烧现吃，存放超过2⼩时的熟⾷品，需再次利⽤的⾷品，应确认⾷品未变质并进⾏充分加热，并作好回烧记录。
4、专⼈负责、专池清洗餐具，餐具消毒后存放在保洁柜内，并作好消毒记录。
5、上班期间严禁⾮⼯作⼈员进⼊操作间，加强对粮油等⾷品库房的安全防护，防⽌投毒事件发⽣，经常检查⾷品质量和库房卫⽣状况，并经常清扫、消毒。
6、加强对餐厅和周围环境的管理，派专⼈及时打扫及时保洁，为顾客创造⼀个⼲净卫⽣的就⾷环境。
7、坚决不允许⿏害的出现，不允许出现蟑螂、蚊蝇等害⾍。
8、结合季节，通过员⼯宣传栏宣传，员⼯班前班后会教育和学习⾷品卫⽣安全和⾷物中毒的'相关知识，提⾼就餐者与员⼯的卫⽣安全意识和防治⾷物中毒的能⼒。
四、⾷品中毒的报告
即时掌握⼈群健康状况，⼀旦发⽣⾷物中毒或可疑⾷物中毒时，第⼀时间报告⾷品药品监督管理局和上级主管部门，任何单位和个⼈不得⼲涉⾷物中毒或可疑⾷物中毒事故的报告。
五、发⽣⾷物中毒的处理⽅案
1、⽴即停⽌⾷品加⼯及出售。
2、组织⼈⼒在最短时间将不适者（或中毒者）送院治疗抢救。
3、保护现场，保留造成⾷物中毒或可能导致⾷物中毒的⾷品及其原料、⼯具、设备，保留病⼈呕吐、排泄物等。
4、协助⾷品药品管理部门开展⾷品卫⽣抽样检验、鉴定和调查取证⼯作。
六、发⽣⾷物中毒后领导⼩组的`集体分⼯与职责
1、组长全⾯协调、组织⾷物中毒的处理，统筹安排整个应急⾏动。
2、副组长：具体负责⾷物中毒事故处理中的后勤保障⼯作，组织⼩组成员分⼯合作，配合⾷品药品监督管理部门对事故的调查。
3、⼩组成员配合服从组长、副组长的具体按排：保护现场、送病⼈就医等。
酒店⾷物中毒应急预案2
⼀、⽬的：
为贯彻预防为主的⽅针，当饭店任何⼀部位发⽣⾷物中毒事件时，应迅速查明⾷物中毒原因并及时有效的控制疫情，保障⾷物中毒事件发⽣后医疗救护预防控制应急⼯作⾼效、有序的进⾏，特制定本预案。
⼆、类型和危害程度分析
饮⾷卫⽣关系众多⼈员的⽣命健康。⼀旦发现⾷物中毒事故，将会导致顾客及酒店员⼯的⽣命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保酒店中毒事故发⽣以后，能迅速有效地开展抢救⼯作，最⼤限度地降低顾客及员⼯⽣命安全风险，特制定⾷物中毒应急救援预案件。
三、应急处置基本原则
现场指挥部应根据事故性质、类别、严重程度，研究部署现场
救援处置⽅案，责成各有关部门及相关⼈员⽴即进⼊岗位，按照现场勘查和救援同步进⾏的原则及时开展⼯作，保证组织到位、应急救援队伍到位、应急救援物资到位。
酒店⾷物中毒应急预案3
预防措施：
严禁化脓性⽪肤病患者操作⾷品、⾷具，以免污染，杜绝质量不合格的⽜乳。
a、有计划做饭，尽量不剩或少剩；
b、剩⽶饭⾷前应⾼温灭菌；
c、剩⽶饭不得掺⼊新⽶饭中微温即⾷；
d、有异味、变质⾯⾷不能再吃，不得掺⼊⾯粉中发⾯⾷⽤。
5、由发酵⾖⾕类制品、⾁类和罐头等⾷品引起的⾁毒梭菌中毒。
预防措施：
a、⾃制发酵⾖⾕类⾷品时，制作前要做加热灭菌；
b、贮存发酵后的⾷品，需回锅加热后⾷⽤。
6、由霉变⽟⽶、茶⽣、⼩麦、⼤⽶等引起的.黄曲霉素中毒。⾷⽤霉变⽢蔗轧得汁、腐烂的⽣姜造成的中毒。
预防措施：
a、粮⾷⽔份应保证在14%以下，湿度不超过70%；
b、霉变的⾷物不能⾷⽤；
7、⾚霉病毒中毒，常见为被⽲⾕镰⼑菌污染了的粮⾷或⾯粉。
预防措施：采购来把关，杜绝⾷⽤霉变的粮⾷；
8、吃了没炒熟的四季⾖、芸⾖，鲜黄花菜、鲜蚕⾖、鲜⽊⽿、没煮熟的⾖浆。
预防措施：厨房要按照程序、⼯艺加⼯。
⼆、重要领导、贵宾重⼤宴会预防⾷物中毒措施
1、采取专⼈、专购、专⼈验货、专⼈管理。
2、专⼈进⾏制作烹制。
3、专⼈服务上桌。
4、⾷品留样待查。
5、质检部全程跟踪检查。
三、应急处理机构组织体系与职责：
（⼀）餐饮部：检查后厨房⽇常菜品操作与⾷物储藏的规范，如遇紧急事故，做好留样⼯作；
（⼆）采购部：严格把好采购关，对购进原料的质量负⾸要责任；
（三）⼈资部与财务部：在总经理的指挥下紧急事故发⽣时负责资⾦主调配⼯作；
（四）保安部：维持酒店正常⼯作秩序，负责伤员疏散、护送⼯作；
（五）⼯程部、管家部、餐厅部，协助保卫部进⾏伤员的护送⼯作；
（六）质检部：不定期对后厨房的⾷品卫⽣进⾏抽查。
（七）⾏政办公室：负责车辆运送及本部门员⼯调配。
四、紧急预案
1、中毒事故发⽣后，⽆论是员⼯或是顾客，发现⼈员应⽴即报告本部门负责⼈，保安部负责⼈，分管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。
2、各负责⼈到达现场后，了解中毒⼈员⾝体状况，⾝份国籍、中毒原因，数量，分管副总根据情况上报总经理，由总经理决定是否报警和拨打急救中⼼“120”电话急救。
3、⽆论是否报警，保安部负责⼈要第⼀时间安排保安，保护现场清退闲杂⼈员。
酒店⾷物中毒应急预案5
⼀、防范
采购⼈员把好采购关，收货⼈员把好验货关，仓库⼈员把好⾷品⼊库关，厨师把好制作关。
⼆、应急措施
