下面是由小编为大家整理的有关于食堂从业人员燃气安全培训内容最新范文，希望能帮助到大家。
一、厨房燃气使用的安全要求：
1、操作工必须熟悉燃气灶的使用性能，熟练操作。
2、燃气胶管不得穿墙越室，并定期进行检查，胶管老化、龟裂、曲折或损坏的胶管要及时更换，严禁使用过期胶管。
3、烹饪时，注意避免汤水溢出熄灭炉火，导致燃气泄漏。
4、外出和下班前，牢记关闭气源灶前阀门，长期不用燃气一定要关闭表前阀。
5、不得在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物和住人。
6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。
7、燃气管道应进行日常检漏，发现漏气情况及时采取有效措施，及时管阀并通知燃气公司过来维修，并且室内保持良好通风。
8、厨房间配备足够的干粉灭火器。
二、食材加工时刀具的使用安全要求：
1、刀具要清洁卫生，消毒干燥。
2、刀具、设备专人专用，其他人员严禁使用。
3、使用时操作人员注意力要集中，避免造成伤害。
三、厨房操作间滑湿场所防止滑跌、碰撞、摔伤。
1、操作人员要穿防滑水鞋或劳保鞋。
2、佩戴齐全厨房专用工作服、手套、白帽、口罩等。
四、烹饪时高温的油、水防止溅到身上，避免烧伤和烫伤工作人员的肢体皮肤。
五、食物中毒的预防：
食物中毒的预防应从采购、储存、加工、消毒、从业人员个人卫生等各环节加强卫生管理。
1、食材的采购：
采购有营业执照的，经检验机构检验合格的并在食材保存有效期内的食材。
严禁采购以下食材：
（1）严禁采购变质、腐败、霉变、生虫、不洁、有异物或有异常的食材。
（2）严禁采购含有有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的食材。
（3）严禁采购含有奇生虫、微生物或毒素超标的食材。
（4）严禁采购未经动物检验机构检验或检验不合格的肉类及其制品。
（5）严禁采购病死、毒死、或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。
（6）严禁采购超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（7）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
（8）化学物质泡发的水产品及动物内脏。
（9）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
2、食品的储存：
（1）购回的食品要验收登记，建立台账，先后分类存放，建卡、分库分类储存。
（2）建立库存食品定期检查制度，及时销毁过期变质食品，并保持清洁卫生。
（3）仓库保持通风良好，并采取有效防潮、防鼠措施。
3、食品的加工：
（1）食品加工工艺流程：
粗加工→精加工→烹调→配餐
（2）不得加工销售高危险性食品：如野生菌、发芽土豆、未熟四季豆、外购直接入口熟食等。
（3）加工工具、设备使用后及时清洗干净消毒处理，动物、植物类食品加工工具应分开放置，并要有明显标志。
（4）要炒熟、煮透、炸透，食品从制熟至使用不当超过2小时。
（5）不得超范围或超量使用食品添加剂。
4、餐饮用具的清洗、消毒、保洁：
（1）严格按照：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
（2）消毒方法：第一种蒸汽消毒：100℃蒸汽维持10-15分钟。第二种煮沸消毒：全部侵入水中，煮沸5-15分钟。第三种消毒柜消毒：120℃、消毒10-15分钟。
（3）消毒好的餐具应放在密封专用的餐具保洁柜中保存。
5、从业人员个人卫生要求：
（1）从业人员每年必须进行健康体检和卫生知识培训，持有效期内的健康证上岗。
（2）食堂从业人员服装要整洁，要求做到以下“四勤三白”：
四勤：一勤洗手、剪指甲。
二勤洗澡、理发。
三勤洗衣服和被褥。
四勤换工服。
三白：一白工服，二白帽，三白口罩。
（3）不得留长发、长须、涂指甲油，并做到接触食品前手必须消毒。
（4）不得随地吐痰，不得乱扔垃圾废弃物，不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所吸烟。
（5）加强食堂从业人员卫生管理，并执行上岗检查询问制度。
1、为加强对食堂燃气使用和燃气设备的管理，防止发生爆炸和火灾事故，根据现行法规，特制定本安全操作规程。
2、食堂要加强对燃气设施和燃气使用的管理，建立防火安全责任制，并将责任制落实到人。食堂班长为食堂燃气使用安全管理人员，具体负责燃气的日常安全检查。
3、食堂燃气使用人员必须懂得燃气性质、火灾危险性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、灭火知识及消防应急预案，并经过培训合格；其他人员须熟悉消防基本知识。
4、使用燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原则，在打开总阀后先点火后开气。燃气灶等燃气设施在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。下班前关闭总阀门，锁好门后方可离去。
5、对燃气设施，每天都要进行漏气检查，每周用肥皂液或洗洁精等对接头处进行检漏；对使用的软管到规定的时间（2年左右）和发现变硬开裂时都要及时更换；各种闸阀要确保有效。
6、如发现燃气泄露，应及时关闭总阀，并进行通风，严禁各种火种靠近，严禁开启任何电气设备，防止产生电火花。燃气散发后进行查漏处理。
7、更换液化气瓶时首先将液化气罐阀门关闭，然后将罐体与限压阀的螺纹连接口按顺时针方向旋转，使液化气罐与限压阀分离，再把限压阀螺纹连接口和新罐连接，按逆时针方向旋转拧紧即可；液化气瓶中有残留燃气时不得自行倾倒或排放。
8、存在腐蚀、变形等异常的液化气瓶要严禁使用，发现液化气瓶漏气等无法处理情况时将液化气瓶送专业检测站处理；到期液化气瓶要及时更新。
9、对燃气灶具等设施，要做好日常检查和维护，每天对烟罩、烟道进行清理，不定期开展燃气烟道等全方位清洗维护，及时消除安全隐患，并将检查维护情况写入检查记录。
10、燃气设施的安装必须由专业部门操作，严禁私自拆卸安装。使用燃气场所安装电器设备必须在断气情况下，按照国家规范安装。在有燃气设施的场所及附近施工要严格报批手续，在安全措施到位的情况下规范安装。
11、在燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆物，可燃杂物，严禁作为休息间、工作间、仓库使用，严禁吸烟和其他明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何物品。
12、食堂及办公室定期对燃气使用情况进行安全检查，检查情况报公司主管部门，重大隐患报公司安全主管部门。
13、食堂人员要提高安全意识和安全技能，对违反本操作规程造成泄露、爆炸、火灾等事故的，将视情况进行处罚。
为了加强我食堂的天然气安全管理工作，提高工作人员的天然气安全意识和应急处置能力，特别开展本次天然气安全培训。本次培训将从以下几个方面进行阐述：
一、天然气的基本知识
1.天然气的成分：主要是甲烷，含小量乙烷、丙烷、丁烷等烷烃。
2.天然气的性质：易燃、易爆，气体比重轻、容易扩散。
3.天然气的压力：工业和民用燃气压力一般为0.1-0.5MPa。
二、食堂天然气设备的安装和使用
下面是由小编为大家整理的有关于食堂从业人员燃气安全培训内容最新范文，希望能帮助到大家。
一、厨房燃气使用的安全要求：
1、操作工必须熟悉燃气灶的使用性能，熟练操作。
2、燃气胶管不得穿墙越室，并定期进行检查，胶管老化、龟裂、曲折或损坏的胶管要及时更换，严禁使用过期胶管。
3、烹饪时，注意避免汤水溢出熄灭炉火，导致燃气泄漏。
4、外出和下班前，牢记关闭气源灶前阀门，长期不用燃气一定要关闭表前阀。
5、不得在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物和住人。
6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。
7、燃气管道应进行日常检漏，发现漏气情况及时采取有效措施，及时管阀并通知燃气公司过来维修，并且室内保持良好通风。
8、厨房间配备足够的干粉灭火器。
二、食材加工时刀具的使用安全要求：
1、刀具要清洁卫生，消毒干燥。
2、刀具、设备专人专用，其他人员严禁使用。
3、使用时操作人员注意力要集中，避免造成伤害。
三、厨房操作间滑湿场所防止滑跌、碰撞、摔伤。
1、操作人员要穿防滑水鞋或劳保鞋。
2、佩戴齐全厨房专用工作服、手套、白帽、口罩等。
四、烹饪时高温的油、水防止溅到身上，避免烧伤和烫伤工作人员的肢体皮肤。
五、食物中毒的预防：
食物中毒的预防应从采购、储存、加工、消毒、从业人员个人卫生等各环节加强卫生管理。
1、食材的采购：
采购有营业执照的，经检验机构检验合格的并在食材保存有效期内的食材。
严禁采购以下食材：
（1）严禁采购变质、腐败、霉变、生虫、不洁、有异物或有异常的食材。
（2）严禁采购含有有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的食材。
（3）严禁采购含有奇生虫、微生物或毒素超标的食材。
（4）严禁采购未经动物检验机构检验或检验不合格的肉类及其制品。
（5）严禁采购病死、毒死、或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。
（6）严禁采购超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（7）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
（8）化学物质泡发的水产品及动物内脏。
（9）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
2、食品的储存：
（1）购回的食品要验收登记，建立台账，先后分类存放，建卡、分库分类储存。
（2）建立库存食品定期检查制度，及时销毁过期变质食品，并保持清洁卫生。
（3）仓库保持通风良好，并采取有效防潮、防鼠措施。
3、食品的加工：
（1）食品加工工艺流程：
粗加工→精加工→烹调→配餐
