大家好，今天小编为大家整理了一些有关于食品安全管理制度汇编的内容，希望可以对大家有帮助，欢迎各位阅读和下载。
食品添加剂和调味料是我们日常饮食中不可或缺的一部分。为了保障消费者的权益，我们制定了食品添加剂和调味料公示管理制度。该制度规定了需要公示的食品添加剂和调味料的范围，公示的基本信息内容，以及采购和使用的要求。
根据该制度，需要公示的食品添加剂和调味料包括加工过程中使用的所有食品添加剂、酱油、醋、盐、八角等各种香料。这些食品添加剂和调味料直接影响着食品的口感和品质，因此我们需要对其进行公示管理。
公示的基本信息包括品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。这些信息需要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。如果使用的食品添加剂和调味料发生变化，我们需要及时更换并更新公示信息。
为了确保食品添加剂和调味料的质量和安全，我们在采购和使用过程中也有严格的要求。首先，我们要专门在商店采购这些食品添加剂和调味料，确保其来源可靠。其次，我们要建立专门的账目记录，详细记录采购的数量和使用情况。这样可以方便我们对食品添加剂和调味料的管理和追溯。另外，我们还要将这些食品添加剂和调味料专门存放在指定的区域，避免与其他物品混淆。在使用过程中，我们要使用专门的器具进行称量，确保使用的量准确无误。最后，我们要严格按照食品添加剂和调味料的有效期使用，避免使用过期的产品。
在采购和使用食品添加剂和调味料时，我们还要注意遵守法律法规的要求。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。这样可以保证食品的质量和安全，同时也保护了消费者的权益。
通过制定食品添加剂和调味料公示管理制度，我们可以更好地保障消费者的权益，提高食品安全水平。我们将继续加强对食品添加剂和调味料的监管和管理，为消费者提供更安全、更高质量的食品。
食品安全管理制度汇编2
一、在幼儿园建立食品卫生安全机构，由园领导和后勤组长负责。这个机构需要配备专职或兼职的保健人员来管理食品卫生安全。
二、在幼儿园食堂开办之前，必须获得卫生局颁发的有效食品卫生许可证。
三、幼儿园食堂必须符合上级部门对食堂管理的规定，创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年定期进行体检，并持有有效的健康证才能上岗工作。他们还应接受卫生知识的培训，养成良好的卫生习惯。在工作之前，他们必须洗手消毒，戴上工作帽和口罩。
五、食品采购应按照以下规定执行：
（1）食堂采购由后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员进行验收。禁止进入厨房的食品是三无食品和腐烂变质的食品。
（2）采购的原料必须是无害无毒的，不得使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料。还必须遵守国家《食品标签通用标准》的要求，不得使用没有商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等信息的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证和产品检验合格证。不得擅自采购来源不明的食品。要杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品。采购的原料必须由专业人员验收质量和数量，并每天一次性配好中餐和点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票必须明确写明品种、数量、单价、金额。报价和发票必须与当天的菜单相符。
（5）食品原料必须按照分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠和防潮。加工熟食品时，必须洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜时，必须反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品必须分开存放，每天要留样保存48小时，并标明时间、菜名和留样人员等信息。生熟砧板要分开放置，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，要做到安全卫生。餐具和用具在使用后要及时清洗，使用前要进行消毒。消毒后，要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂必须保持卫生、整洁、无异味、无虫害，地面不能有积水和污物。垃圾桶必须随时盖好，并及时清理。还要定时进行大扫除。
（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配备全套消防设备。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天进行小检查，每周进行大检查，使用后要及时拧紧开关。
六、饮水卫生应按照以下规定执行：
（1）提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
（2）由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员对饮水机内部进行消毒清洗工作。
（3）要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水。要做到早放晚收，保暖水壶要上锁。
七、保健老师每天应认真进行食堂从业人员的晨检工作。一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状，应让其停止工作，回家治疗。
八、厨房工作人员要将安全放在第一位。下班后要将厨房的门锁好，工作时间内除非有特殊情况，不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。
九、厨房仓库和储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。
食品安全管理制度汇编3
为了规范保健食品安全管理员的管理工作，根据《保健食品安全法》和《xx省保健食品生产经营企业保健食品安全员制度试行办法》等相关规定，制定了本制度。
根据保健食品生产经营单位的经营规模和经营范围，配备了专职或兼职的保健食品安全员，并要求他们参加保健食品药品监督管理部门组织的培训和考核，并取得相应的培训考核合格证书。
为了保证保健食品的安全，组织从业人员开展保健食品安全培训和健康检查，并建立健全保健食品安全管理档案。
保健食品安全管理员要监督落实保健食品经营过程中的安全控制制度，组织落实本单位的保健食品安全自查和不合格保健食品召回处置制度，履行保健食品安全事故报告的义务，并配合保健食品药品监督管理部门的监督检查。
为了提高保健食品安全管理员的专业素养，规定每年应接受不少于40小时的保健食品安全知识培训。
为了规范保健食品安全检查管理，及时发现和消除保健食品安全隐患，保障保健食品的安全，制定了保健食品安全自查与报告制度。
保健食品生产经营单位必须依法从事经营活动，并在经营场所醒目位置悬挂保健食品生产经营许可证，接受社会监督，承担起主体责任。
保健食品生产经营单位要建立本单位的保健食品安全管理组织，配备专职或兼职的保健食品安全员，对保健食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
保健食品安全员应每天至少进行一次保健食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题后要及时告知改进，并做好保健食品安全检查记录。
保健食品安全员定期对单位的保健食品安全状况进行检查评价，如果经营条件发生变化不再符合保健食品安全要求，应立即采取整改措施；如果存在导致保健食品安全事故潜在风险的情况，应立即停止经营活动，并向保健食品药品监督管理部门报告。
各种检查结果记录及报告情况要归档备查。
为了规范废弃物的处置，制定了废弃物处置制度。
废弃物要放置在有盖的容器中进行分类，每天进行清理，防止污染保健食品、保健食品接触面、水源及地面，清理后的容器要及时清洗，必要时还要进行消毒。
对于废弃食用油脂，必须按照《保健食品安全法》等法律法规进行管理。废弃食用油脂要存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，并由专人负责管理。废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
废弃物产生、收运和处置单位要建立台账，详细记录废弃物的处置时间、数量、处理方式、收购单位、联系人、电话以及收货人的签字等情况，并长期保存备查。不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽，也不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
为了应对保健食品安全突发事件，制定了应急处置方案。
成立了保健食品安全突发事件应急处置工作小组，负责本单位保健食品安全突发事件应急处置工作，并落实保健食品安全防范措施。
建立了保健食品安全突发事件防范检查登记本，定期检查本单位各项保健食品安全防范措施的落实情况，及时消除保健食品安全隐患。
一旦发生保健食品安全突发事件，要立即将伤病人员送往医院进行积极救治，并采取措施防止事件扩大。对于可能导致保健食品安全突发事件的保健食品及原料、工具、设备等，要采取封存等控制措施，并及时向当地保健食品药品监督管理和卫生计生行政部门报告。
在保健食品安全突发事件的处置过程中，要积极配合政府及相关部门，妥善处理好保健食品安全突发事件的相关事宜。
食品安全管理制度汇编4
一、从业人员健康管理制度
为了规范餐饮服务从业人员的健康管理，保障公众的餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，我们制定了以下的从业人员健康管理制度。
1、所有在本单位从事直接为顾客服务的餐饮工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等，都需要遵守本管理制度。
2、新加入或者临时参加工作的人员，在参加工作之前，需要进行健康检查，并获得健康证明。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时还需要进行临时检查。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、如果从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症，应立即停止工作，待病情治愈后方可重新上岗。
5、食品安全管理员需要对本单位的餐饮从业人员进行登记和建立健康档案，并组织从业人员每年定期到指定的体检机构进行健康检查。
6、食品安全管理员和部门经理需要随时了解从业人员的健康状况，并对健康证明进行定期检查。
7、从业人员的健康证明需要随身携带或者交给主管部门进行统一保存，以备检查之用。
二、从业人员培训管理制度
为了规范餐饮服务从业人员的培训，保障公众的餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，我们制定了以下的从业人员培训管理制度。
1、餐饮服务从业人员包括新加入工作和临时参加工作的人员，都必须经过培训，并且通过考核后方可从事餐饮服务工作。
2、食品安全管理人员需要制定从业人员食品安全教育和培训计划，并且组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前和在职培训。
3、食品安全教育和培训需要根据每个食品加工操作岗位的不同进行，内容包括食品安全法律法规、规范和标准，以及食品安全知识和各个岗位的加工操作规程等。
4、培训方式可以采用集中讲授和自学相结合的方式，定期进行考核，不合格者需要通过考试后才能上岗。
5、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容和考核结果记录归档，以备查验。
三、从业人员个人卫生管理制度
为了规范从业人员的个人卫生管理，保障公众的餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，我们制定了以下的从业人员个人卫生管理制度。
1、从业人员需要保持良好的个人卫生，操作时需要穿着清洁的工作服和帽子，头发不得外露，不得留长指甲或涂指甲油，也不得佩戴饰物。从事专间操作的人员还需要戴口罩。
2、从业人员在操作之前需要洗净手部，操作过程中需要保持手部清洁。接触直接入口食品时，还需要进行手部消毒。
3、接触直接入口食品的操作人员在以下情况下需要洗手：
（1）处理食物之前；
（2）上厕所之后；
（3）处理生食物之后；
（4）处理弄脏的设备或饮食用具之后；
（5）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子之后；
（5）处理动物或废物之后；
大家好，今天小编为大家整理了一些有关于食品安全管理制度汇编的内容，希望可以对大家有帮助，欢迎各位阅读和下载。
食品安全管理制度汇编1
食品添加剂和调味料是我们日常饮食中不可或缺的一部分。为了保障消费者的权益，我们制定了食品添加剂和调味料公示管理制度。该制度规定了需要公示的食品添加剂和调味料的范围，公示的基本信息内容，以及采购和使用的要求。
根据该制度，需要公示的食品添加剂和调味料包括加工过程中使用的所有食品添加剂、酱油、醋、盐、八角等各种香料。这些食品添加剂和调味料直接影响着食品的口感和品质，因此我们需要对其进行公示管理。
公示的基本信息包括品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。这些信息需要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。如果使用的食品添加剂和调味料发生变化，我们需要及时更换并更新公示信息。
为了确保食品添加剂和调味料的质量和安全，我们在采购和使用过程中也有严格的要求。首先，我们要专门在商店采购这些食品添加剂和调味料，确保其来源可靠。其次，我们要建立专门的账目记录，详细记录采购的数量和使用情况。这样可以方便我们对食品添加剂和调味料的管理和追溯。另外，我们还要将这些食品添加剂和调味料专门存放在指定的区域，避免与其他物品混淆。在使用过程中，我们要使用专门的器具进行称量，确保使用的量准确无误。最后，我们要严格按照食品添加剂和调味料的有效期使用，避免使用过期的产品。
在采购和使用食品添加剂和调味料时，我们还要注意遵守法律法规的要求。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。这样可以保证食品的质量和安全，同时也保护了消费者的权益。
通过制定食品添加剂和调味料公示管理制度，我们可以更好地保障消费者的权益，提高食品安全水平。我们将继续加强对食品添加剂和调味料的监管和管理，为消费者提供更安全、更高质量的食品。
食品安全管理制度汇编2
一、在幼儿园建立食品卫生安全机构，由园领导和后勤组长负责。这个机构需要配备专职或兼职的保健人员来管理食品卫生安全。
二、在幼儿园食堂开办之前，必须获得卫生局颁发的有效食品卫生许可证。
三、幼儿园食堂必须符合上级部门对食堂管理的规定，创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年定期进行体检，并持有有效的健康证才能上岗工作。他们还应接受卫生知识的培训，养成良好的卫生习惯。在工作之前，他们必须洗手消毒，戴上工作帽和口罩。
五、食品采购应按照以下规定执行：
（1）食堂采购由后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员进行验收。禁止进入厨房的食品是三无食品和腐烂变质的食品。
（2）采购的原料必须是无害无毒的，不得使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料。还必须遵守国家《食品标签通用标准》的要求，不得使用没有商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等信息的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证和产品检验合格证。不得擅自采购来源不明的食品。要杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品。采购的原料必须由专业人员验收质量和数量，并每天一次性配好中餐和点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票必须明确写明品种、数量、单价、金额。报价和发票必须与当天的菜单相符。
（5）食品原料必须按照分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠和防潮。加工熟食品时，必须洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜时，必须反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品必须分开存放，每天要留样保存48小时，并标明时间、菜名和留样人员等信息。生熟砧板要分开放置，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，要做到安全卫生。餐具和用具在使用后要及时清洗，使用前要进行消毒。消毒后，要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂必须保持卫生、整洁、无异味、无虫害，地面不能有积水和污物。垃圾桶必须随时盖好，并及时清理。还要定时进行大扫除。
（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配备全套消防设备。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天进行小检查，每周进行大检查，使用后要及时拧紧开关。
六、饮水卫生应按照以下规定执行：
（1）提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
（2）由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员对饮水机内部进行消毒清洗工作。
（3）要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水。要做到早放晚收，保暖水壶要上锁。
七、保健老师每天应认真进行食堂从业人员的晨检工作。一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状，应让其停止工作，回家治疗。
八、厨房工作人员要将安全放在第一位。下班后要将厨房的门锁好，工作时间内除非有特殊情况，不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。
九、厨房仓库和储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。
食品安全管理制度汇编3
为了规范保健食品安全管理员的管理工作，根据《保健食品安全法》和《xx省保健食品生产经营企业保健食品安全员制度试行办法》等相关规定，制定了本制度。
根据保健食品生产经营单位的经营规模和经营范围，配备了专职或兼职的保健食品安全员，并要求他们参加保健食品药品监督管理部门组织的培训和考核，并取得相应的培训考核合格证书。
为了保证保健食品的安全，组织从业人员开展保健食品安全培训和健康检查，并建立健全保健食品安全管理档案。
保健食品安全管理员要监督落实保健食品经营过程中的安全控制制度，组织落实本单位的保健食品安全自查和不合格保健食品召回处置制度，履行保健食品安全事故报告的义务，并配合保健食品药品监督管理部门的监督检查。
为了提高保健食品安全管理员的专业素养，规定每年应接受不少于40小时的保健食品安全知识培训。
为了规范保健食品安全检查管理，及时发现和消除保健食品安全隐患，保障保健食品的安全，制定了保健食品安全自查与报告制度。
保健食品生产经营单位必须依法从事经营活动，并在经营场所醒目位置悬挂保健食品生产经营许可证，接受社会监督，承担起主体责任。
保健食品生产经营单位要建立本单位的保健食品安全管理组织，配备专职或兼职的保健食品安全员，对保健食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
