酒吧安全管理制度对于维护消费者权益具有积极作用。在酒吧消费过程中，消费者往往处于相对弱势的地位，以下这些是小编精心整理的酒吧管理制度及工作流程详细版7篇，仅供参考使用，希望能够帮助到大家。
酒吧管理制度及工作流程1
1.采购与验收控制管理：
杜绝一切不合格、腐烂的水果及物品进入酒吧。
工作人员应认真检查收货，遇到腐烂的水果应拒绝收货。
2.存储控制管理：
水果的分类存储非常重要，必须根据其属性进行合理冷藏，以防止腐烂现象。
应遵循先购买先使用的原则，以避免食物浪费和不必要的变质。
清洗物品时，必须确保清洗干净。
3.生产操作卫生管理：
工作人员在工作时，不得对着产品咳嗽、讲话、打喷嚏，不得随地吐痰、吸烟、掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子等。
坚决不使用腐烂变质的产品。
4.酒水供应服务：
所有酒水必须严格按照配方要求供应，不得任意用其他品牌取代或减少酒水分量。
不得使用过期或变质的酒水。
工作流程：
1.员工上下班应走员工通道，并接受保安员的检查。
2.上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告知部门主管。
3.确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
4.工作时间内，员工不得穿着制服外出购物、吃东西、喝酒、听收录机、看电视、唱歌、大声喧哗或闲聊。
5.员工应按照酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
6.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司时，一般情况下应先服从执行。
7.员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
8.员工应认真工作，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
9.对待顾客的投诉和批评时，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。
10.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位，做好准备工作。工作时间不得擅离职守。
酒吧管理制度及工作流程2
一、每天18：50—19：00准时参加班前例会
1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表;
2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。
二、19：00—20：00班前准备工作
1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态;
2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;
3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好;
4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);
5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;
6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。
三、20：00—营业结束
(一)礼貌热情迎宾
1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态;
2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。”
3、迅速打开房门，请客人入坐：“先生/小姐，里面请”然后轻轻关上房门。
(二)客人入坐开房卡后服务
1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务(开电视将灯光调至到客状态)到礼貌茶(如果房间有看房DJ，由看房DJ完成)等咨客确认开房卡道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调好后问客人：“请问XX先生/XX小姐，音量合适吗?”(如果有看房DJ，由看房DJ完成);
3、填好房间工作报告、消费卡上开台。
4、送开房物品时，敲门：“对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了。”“请问生果和小食可以打开吗?“得到客人同意后，打开“请慢用”做请的手势。(如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水，服务员打开生果、小食同步进行)。
5、介绍酒水(半跪式)：“这是我们公司的酒水牌(酒水牌务必打开)，请问先生/小姐，您今晚要喝点什么酒水?(由高价至低价)(如果有看房DJ由看房DJ完成，点好单后转达给服务员，由服务员完成下卡)。
6、等客人点完酒水，要重复打单，并询问客人是混饮或净饮：“请稍等，马上为您送上”退后3步鞠躬。如果客人所点的出品公司没有，应礼貌向客人推销其它出品，电脑点单。(如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助其服务。)
7、接到看房DJ的点单内容，及时在消费卡上下卡。
酒吧管理制度及工作流程3
一、店长职责：
1、对内：负责安排酒吧主管进行内部管理。发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外：负责采购或指定人员采购、人员招聘推荐、进货核查、处理纠纷及行政协调等。
3、定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划）按周分解工作计划。
4、每周日18:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差；保障即每周工作计划的顺利实施。
二、店长具体工作内容：
1、工作中公平、公正。认真安排酒吧各项工作有序的开展。
2、根据实际需求制定需求采购、差旅、办公等费用标准及做好员工每日考勤。
3、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
4、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，定期检查消防设施，做好防火防盗工作。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况库存、销售、制定进货计划。
6、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
7、出品前保证每样用料无变质霉烂现象每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
8、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。
（2）、用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口归类存放好防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏的应自行负责并接受处罚。
（3）、柠檬、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。切制生果要特别注意节约。各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员工作要求：
1、严格执行凭单出品的制度
服务员实行微笑服务，带客入座后，应客人点酒水后收取点单现金去收银员处开单，库房领取酒水。特殊情况除外，特殊情况指，因股东或特殊熟客、常客的要求签单、打折和导游返利等，必须经店长签字认可后按规定出品，将签单凭证、现金交给收银员。若未按此条进行，服务员工作中存在投机取巧出现经济问题的一经发现不再聘用。
2、格执行卫生标准
（1）、不得留怪异发型，配戴夸张饰物。衣领、衣袖保持干净，保持个人卫生
（2）、取用杯具不能拿杯口必须拿杯具底部出品前要检查杯具用具有无手印、污渍。
（3）、中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面整理空酒瓶与烟灰缸。
2、酒吧定期全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫打理陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
3、检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
4、杯布、抹布分开使用每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、晾干、折好存放在指定地。四、酒吧收银员兼库管采购工作要求：
1、杜绝一切货款交付不清或单款不符等事件发生。
2、认真填写各种营业报表及时结算当日营业款项做到单单相符、单款相符、表款相符。
3、负责存顾客存酒卡的管理如出现与客户因存酒卡纠纷问题由收银员负责协调视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况下由店长签字后，收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前先收款后再按规定出品。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时，由店长负责处理。
5、除股东、店长外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符的由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁、地面清洁、柜内东西不乱放。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）、每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据，必须认真细心的完成。盘点表必须签名，签名即负责。
（2）、每日营业结束后酒吧必须做好酒水的领料数量销售数量、结存数量统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费。不报销车费及误餐费（特殊情况除外）。
五、酒吧DJ工作要求：
1、保证DJ台设备、台面、地面卫生状况，DJ台设备无灰尘、蛛网。
1、定期检查打碟机、音响、灯光设备、线路等先关设备运转情况。
2、相关设备（打碟机、混音台）实行专人专管，其它人员不得随意操作和使用。
3、因违规操作、使用、保管不当造成损坏和丢失由相关责任人负责维修、赔偿。
六、酒吧免责相关事项：
1、员工上班前和上班期间严禁酗酒（考虑到店长接待特殊熟客、常客来酒吧内消费客人的相关应酬和DJ及歌手和现在客人互动需求可以适当饮酒，但不能过度），凡是由于在上班前和上班中下班后酗酒过度而且出现的一切后果责任与酒吧无关。
2、由于员工自身感情、社会相关联系在上班中出现的人生伤害和事故与酒吧无关，酒吧无需承担任何法律责任。
酒吧管理制度及工作流程4
一、总则
1.为规范酒吧员工行为，提高工作效率，保障顾客权益，特制定本管理制度。
2.本制度适用于酒吧所有员工，包括正式员工、兼职员工及实习生。
3.员工应遵守国家法律法规，尊重公司规章制度，积极履行工作职责。
二、员工招聘与培训
1.招聘程序应遵循公开、公平、公正原则，严禁任何形式的歧视行为。
2.新员工入职前必须接受相关法律法规及酒吧规章制度的培训，培训合格后方可上岗。
三、工作职责与行为规范
1.员工应按时到岗，履行岗位职责，保证服务质量和环境卫生。
2.员工应保持良好的仪表仪态，穿着整洁，不得在工作场所吸烟、饮酒。
3.员工应尊重顾客，礼貌待客，不得与顾客发生争执或冲突。
4.员工应妥善保管酒吧财物，严禁私自挪用、损坏或盗窃。
四、考勤与休假
1.员工应严格遵守考勤制度，不得迟到、早退或旷工。
2.员工请假应提前向直属上级请示，经批准后方可休假。
3.员工享有法定节假日及带薪年假等休假权利，具体规定按照国家法律法规及酒吧相关政策执行。
五、奖惩与考核
1.员工在工作中表现优秀、业绩突出者，将给予相应的奖励和晋升机会。
2.员工违反规章制度或工作失职者，将视情节轻重给予警告、罚款、降职、解雇等处理。
3.酒吧实行定期考核制度，对员工的工作表现进行评价，作为奖惩和晋升的依据。
六、保密与竞业禁止
1.员工应保守酒吧商业秘密和客户信息，不得泄露或用于个人利益。
2.员工在离职后一定期限内不得在竞争对手处从事与酒吧业务相关的工作。
七、附则
酒吧安全管理制度对于维护消费者权益具有积极作用。在酒吧消费过程中，消费者往往处于相对弱势的地位，以下这些是小编精心整理的酒吧管理制度及工作流程详细版7篇，仅供参考使用，希望能够帮助到大家。
酒吧管理制度及工作流程1
1.采购与验收控制管理：
杜绝一切不合格、腐烂的水果及物品进入酒吧。
工作人员应认真检查收货，遇到腐烂的水果应拒绝收货。
2.存储控制管理：
水果的分类存储非常重要，必须根据其属性进行合理冷藏，以防止腐烂现象。
应遵循先购买先使用的原则，以避免食物浪费和不必要的变质。
清洗物品时，必须确保清洗干净。
3.生产操作卫生管理：
工作人员在工作时，不得对着产品咳嗽、讲话、打喷嚏，不得随地吐痰、吸烟、掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子等。
坚决不使用腐烂变质的产品。
4.酒水供应服务：
所有酒水必须严格按照配方要求供应，不得任意用其他品牌取代或减少酒水分量。
不得使用过期或变质的酒水。
工作流程：
1.员工上下班应走员工通道，并接受保安员的检查。
2.上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告知部门主管。
3.确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
4.工作时间内，员工不得穿着制服外出购物、吃东西、喝酒、听收录机、看电视、唱歌、大声喧哗或闲聊。
5.员工应按照酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
6.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司时，一般情况下应先服从执行。
7.员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
8.员工应认真工作，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
9.对待顾客的投诉和批评时，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。
10.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位，做好准备工作。工作时间不得擅离职守。
酒吧管理制度及工作流程2
一、每天18：50—19：00准时参加班前例会
1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表;
2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。
二、19：00—20：00班前准备工作
1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态;
2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;
3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好;
4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);
5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;
6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。
三、20：00—营业结束
(一)礼貌热情迎宾
1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态;
