下面这些是小编精心收集整理的食堂火灾应急预案演练方案5篇，希望可以帮助到有需要的朋友，欢迎阅读下载。
一、背景
单位食堂是员工的日常生活必需地方，但也是易燃易爆物品密集的场所。
一旦发生火灾，后果不堪设想。
为了确保员工生命安全和单位财产安全，单位食堂应急疏散演练是必不可少的。
二、方案
食堂火灾应急疏散演练方案包括以下四个步骤：
1.火灾预防
食堂工作人员应每天对厨房设施和设备进行检查，确保燃气、电器用具正常、地面无油渍、火源与易燃物品保持安全距离等，坚决杜绝因人为原因引发火灾。
2.规范疏散流程
应明确定义食堂火灾疏散标准流程，并告知员工。
在告知过程中应行使强调以下几点：
（1）知晓多条疏散路线;
（2）了解二次疏散点，以及当场的内部通道等位置；
（3）事先掌握由单位组成的初期应急救援小组——安全广播接收、灭火、警戒控制等；
（4）知道当场所配备的灭火器所在地。
3.现场演练
为了提高员工的末段应急疏散能力及锻炼初期应急救援小组的应急处置能力，应加强现场应急演练。
演练应根据具体情况，模拟各种场景，尤其是扑救、疏散行动。
4.总结评估
演练结束后，需对演练过程和效果进行总结评估。
评估结果可作为改进应急预案和员工应急疏散技能的依据，并记录在案以备参考。
三、注意事项
1.教育员工
应通过多种方式向员工普及火灾的危害性和应急措施，提高员工防范意识和应急疏散技能。
可以在单位内保持常规的安全教育和培训。
2.定期检查
应按要求定期检查食堂各种安全设施，及时发现和处理安全隐患。
3.组建应急小组
应组建初期应急救援小组，定期开展演练，以提高小组成员应对突发事件处置能力。
4.合理设置疏散路线
合理规划疏散路线，在事故发生时员工可以快速疏散，在争分夺秒间保障人们的安全。
5.定期检验灭火器
食堂应定期检验各处灭火器设施是否完好，配合物业公司进行消防装置的往年检验和定期检查。
四、总结
食堂是员工的重要人员集聚场所，但其也是易燃易爆物品密集的场所，因此食堂火灾应急疏散演练方案是非常必要的。
常规的安全教育和培训是预防火灾的前提，规范化疏散流程、加强现场应急演练、组建初期应急救援小组以及疏散路线的规划，定期检查，定期检验各处灭火器设施是确保演练效果的途径。
在实际应用过程中，应根据实际情况进行相应的调整和完善。
一、工作预案
1、学院与各二级学院、各部门签订《饮食服务中心防火安全责任书》，建立工作责任制，一级抓一级，一级对一级负责，纳入年度目标考核，努力营造一个安全稳定的生活环境。
2、厨房防火制度
（1）厨房各种电器设备的安装使用必须符全防火安全要求，严禁超负荷使用，绝缘要良好，接地要牢固，并有合格的保险设备。
（2）厨房的各种机电设备操作使用必须制定安全操作规程，并严格遵照执行。
（3）厨房在炼油、炸制食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管。
炼、炸、烤时油锅、烤箱温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢着火引起火灾。
（4）厨房的各种天然气炉灶、烤箱点火使用时必须按操作规程操作，不得违反，更不得用纸张等易燃品点火。
操作完后必须关闭天然气阀门和电源。
（5）不得往炉灶、烤箱的火眼内倒置各种杂质、废物，以防堵塞火眼，发生事故。
（6）各种灭火器材，消防设施不得擅自动用。
（7）员工要能熟练地掌握各种灭火器材、防火卷帘门的操作、使用方法。
（8）知道所在食堂灭火器材和防火卷帘门开关的位置，知道最近的消防疏散门。
3、坚持食堂负责人和食堂门卫人员值班巡视制度，发现学生食堂火险火警苗头应及时排除，夜间值班人员应加强对学生食堂操作间的巡视，发现险情迅速处置。
4、各二级学院、各部门经常开展安全检查，认真查纠违章操作现象，及时整改火险隐患，质检部在检查食品安全的同时，要查防火制度是否落到实处，设备是否按操作规程操作，发现违反安全规定的行为应坚决纠正，开出质检意见书，并跟踪验证。
5、在食堂和门卫室内应配备一定数量的灭火器和其他灭火器材，安全疏散门的钥匙应放置固定位置，值班人员可随须随取，安全疏散门锁应注意经常保养，保持良好的使用状态。
二、初起火灾的扑救。
1、在发现起火后，现场人员应当尽可能的保持清醒、冷静的状态，应先检查导致起火的原因。
2、现场人员在发现起火时，应及时向本部门负责人汇报；若情况较严重，则应同时向饮食服务公司领导汇报。
接到火警的人员应立即赶赴现场进行指挥。
3、若火情较严重，则应立即成立应对小组，由所有在现场的管理人员组成，并由现场职务最高的人员担任组长。
4、在现场指挥处理火灾的管理人员必须坚持“先人后物”的原则，对于可能导致生命安全和财产损失的情况，应紧急通知相关人员撤离现场。
5、现场人员应保持清醒、冷静，听从指挥，无条件服从领导及现场管理人员的调配，按照分工，各司其责，勇往直前，扑救抢险；闲杂人员则应立即撤离现场。
6、在因火灾而导致有浓烟现象出现时，在现场人员应用手或湿毛巾蒙住口鼻，并在现场管理人员的指挥下匍匐离开现场到一空气清新且安全的环境中去。
7、对于可能导致爆炸等情况或火较大一时难以灭掉时，应立即拨打“119”报警。
8、若事发现场有人烧伤，应注意避免使伤口接触任何东西尤其是使用脏东西（如抹布等）接触伤口；不得私自揭开紧贴伤口上衣服等，以免使伤口面进一步扩大。
9、在处理完该事件后，本部门负责人应及时以书面形式向上一级部门汇报事由及处理情况。
一、目的和依据
为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，结合餐厅实际情况，拟定本预案。
二、适用范围
本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
三、基本情况
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
四、火灾的发现
火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：
（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；
（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；
（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；
（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
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一、背景
单位食堂是员工的日常生活必需地方，但也是易燃易爆物品密集的场所。
一旦发生火灾，后果不堪设想。
为了确保员工生命安全和单位财产安全，单位食堂应急疏散演练是必不可少的。
二、方案
食堂火灾应急疏散演练方案包括以下四个步骤：
1.火灾预防
食堂工作人员应每天对厨房设施和设备进行检查，确保燃气、电器用具正常、地面无油渍、火源与易燃物品保持安全距离等，坚决杜绝因人为原因引发火灾。
2.规范疏散流程
应明确定义食堂火灾疏散标准流程，并告知员工。
在告知过程中应行使强调以下几点：
（1）知晓多条疏散路线;
（2）了解二次疏散点，以及当场的内部通道等位置；
（3）事先掌握由单位组成的初期应急救援小组——安全广播接收、灭火、警戒控制等；
（4）知道当场所配备的灭火器所在地。
3.现场演练
为了提高员工的末段应急疏散能力及锻炼初期应急救援小组的应急处置能力，应加强现场应急演练。
演练应根据具体情况，模拟各种场景，尤其是扑救、疏散行动。
4.总结评估
演练结束后，需对演练过程和效果进行总结评估。
评估结果可作为改进应急预案和员工应急疏散技能的依据，并记录在案以备参考。
三、注意事项
1.教育员工
应通过多种方式向员工普及火灾的危害性和应急措施，提高员工防范意识和应急疏散技能。
可以在单位内保持常规的安全教育和培训。
2.定期检查
应按要求定期检查食堂各种安全设施，及时发现和处理安全隐患。
3.组建应急小组
应组建初期应急救援小组，定期开展演练，以提高小组成员应对突发事件处置能力。
4.合理设置疏散路线
合理规划疏散路线，在事故发生时员工可以快速疏散，在争分夺秒间保障人们的安全。
5.定期检验灭火器
食堂应定期检验各处灭火器设施是否完好，配合物业公司进行消防装置的往年检验和定期检查。
四、总结
食堂是员工的重要人员集聚场所，但其也是易燃易爆物品密集的场所，因此食堂火灾应急疏散演练方案是非常必要的。
常规的安全教育和培训是预防火灾的前提，规范化疏散流程、加强现场应急演练、组建初期应急救援小组以及疏散路线的规划，定期检查，定期检验各处灭火器设施是确保演练效果的途径。
在实际应用过程中，应根据实际情况进行相应的调整和完善。
