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食品经营从业人员健康管理制度1
进销台账制度是指在食品经营过程中，要准确记录每种食品的进货和销售情况，包括进货时间、来源、名称、规格、数量等信息，还要记录执行制度的负责人员和责任方式，以及台账的整理和保管情况。
进货查验索证索票制度是指要认真审验食品生产者或供货者的经营资格，核对食品合格证明和标识。制度还包括具体负责人员的职责范围和责任方式，以及保存各类证据和票据的整理和保管情况。
质量承诺制度是指食品经营者对所经营的食品质量进行承诺，并采取质量先行负责、质量保证等措施，确保食品质量。制度还包括承诺责任和违反质量的责任。
食品下架退市制度是指要严格执行食品退市制度，对发现有质量问题、超过保质期和不合格的食品，及时停止销售，并采取退回供货方、销毁等措施。
食品召回制度是指当食品经营者发现自己经营的食品不符合食品安全标准时，要立即停止经营，并通知相关的生产经营者和消费者。制度还包括记录停止经营和通知情况，对已售出的食品进行公告或公示，通知购货人退货，并负责追回食品。
食品贮存清理制度是指食品经营者应具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，并采取科学、卫生、安全的方法对食品进行贮存和场所进行清理。制度还包括定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品。
散装食品管理制度是指在经营过程中，对经营和贮存散装食品，要明确标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，以及卫生和安全措施。
从业人员管理及健康检查制度是指要对从业人员在食品的进货、销售、贮存、损耗和退货等环节的工作职责、日常管理和责任范围进行规范，并进行健康检查，确保他们符合从业要求。不符合要求的人员要更换岗位或停止从事相关工作。
食品安全事故报告制度及应急预案是指在经营活动中，如果发生或发现食品安全事故，要及时向有关部门报告，并事先制定预防方案。同时按照预案采取有效应急措施，防止事态进一步发展，将损失降到最低限度。
食品经营从业人员健康管理制度2
为了确保食品安全，保障公众的健康和生命安全，本公司制定了一系列食品安全管理制度。这些制度包括从业人员健康管理制度、重要食品协议准入制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度和不合格食品退市制度。我们将遵守这些制度，承担社会责任，保证食品安全，并接受社会监督。
从业人员健康管理制度要求我们公司的员工不能患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病，他们不得从事与直接入口食品接触的工作。我们每年组织员工进行健康检查，只有拿到健康证明才能从事食品工作。
重要食品协议准入制度要求我们与管理规范的供货商建立产销关系，并签订协议。协议明确了食品质量安全责任和准入、退出等规定，我们要对供货方的主体资格和产品质量进行审查把关，确保优质食品能够进入市场，保障食品安全。
食品进货查验记录制度要求我们在采购食品时检验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件，并详细记录食品的相关信息，如名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式等。我们还实行了计算机收费管理，建立了电子台账。
食品质量自检制度要求我们定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。我们还要在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的相关信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等。对于进口的预包装食品，我们要求有中文标签和说明书，上面要写明食品的原产地和代理商的名称、地址、联系方式。
食品信息公示制度要求我们在经营场所设置食品信息公示栏，向消费者公示相关的食品安全法律法规、公司食品安全管理制度，以及每天的食品监测信息和处理情况等。
不合格食品退市制度要求我们对自行检查或检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品以及行政部门抽检发现有质量问题的食品，要立即采取下架、封存、停止销售等措施，通知供货者和消费者退货。我们还会协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，并记录相关情况上报经营部门。
食品经营从业人员健康管理制度3
一、进货查验及记录制度
(一)要严格审查供货商的许可证和食品合格证明文件，如营业执照、生产许可证、标明通过质量认证的证书、进口食品的商检证明等。
(二)统一配送经营的企业可以由总部统一查验供货商的证件，并记录食品进货情况。
(三)要按供货商名称或食品种类整理并保管索取和查验的文件，保存期限至少2年。
(四)购买食品时，要索取供货商出具的正式销售发票或带有供货商盖章或签名的销售凭证，凭证上要有食品的详细信息。
(五)可以选择账簿登记、单据粘贴或电子文档等方式建立进货台账，并保存至少2年。
(六)食品安全管理人员要定期查阅进货台账和检查食品的保存和质量情况。对即将过期的食品要进行醒目标注，并集中陈列或向消费者提示。对超过保质期或腐败、变质、质量不合格的食品要立即停止销售，撤下柜台并销毁，同时追回已售出的食品。所有处理情况要如实记录在进货台账中。
二、库房管理制度
(一)要将食品和非食品分开存放，避免与有毒有害物品混存。
(二)食品仓库要设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施，保持通风，并确保设施正常运转。
(三)食品要按类别、分架、隔墙存放。不同类别的食品要有明显标志，有异味或易吸潮的食品要密封保存或分开存放，易腐食品要及时冷藏或冷冻保存。
(四)散装食品要在容器和外包装上标明食品的详细信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者等。
(五)要建立进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变或生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库要经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
(七)工作人员要保持个人卫生。
三、食品卫生保障制度
(一)要将食品和非食品、生食品和熟食品分开摆放，避免交叉感染。
(二)展示食品的货架和用具必须在展示前进行清洁消毒，并定期保洁和消毒，不混用、不乱用用具。
(三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒且清洁的售货工具。
(四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。
(五)销售人员必须持有效的健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。
(六)要配备专职或兼职的食品卫生管理人员，负责监督和落实各项卫生制度。
(七)要定期或不定期进行卫生检查，检查内容包括从业人员个人卫生、防护设施设备、冷藏冷冻设施的卫生和运转情况，以及周围环境的卫生。
(八)发现问题后要由卫生管理人员跟踪改正。
(九)每次检查都要有记录，并保存档案。
四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度
(一)要制定培训计划，定期组织管理人员和从业人员参加食品安全知识、职业道德、法律法规和操作技能的培训。
(二)新加入工作的人员，包括实习工和实习生，必须经过培训后才能上岗。
(三)要建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、内容和考核结果，以备查验。
(四)食品安全管理人员要负责组织从业人员的健康检查工作，并建立健康检查档案。
(五)食品经营人员必须每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗，不得超过证明的有效期限。
(六)患有消化道传染病如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等，或有碍食品安全的疾病如活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品经营从业人员健康管理制度4
为了确保食物安全，并预防食品安全事故的发生，我们特制定了本餐饮部的食品卫生检查制度，请各位员工务必严格遵守以下规定：
1. 我们将制定定期或不定期的卫生检查计划，全面检查和抽查，同时结合自查，主要是为了检查各项制度的执行情况。
2. 各餐饮部的卫生管理组织将负责执行本部门的卫生检查制度。每天在操作和加工过程中，至少进行一次卫生检查。我们要检查各个岗位是否存在违反制度的情况。如果发现问题，要及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3. 厨师、负责人和主管人员要跟随检查并进行指导，严格遵守从业人员的卫生操作程序。我们要逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4. 酒店的质检管理人员和卫生管理员每周将对各个餐饮部位进行全面的现场检查。同时，他们还将检查各部门的自查记录。如果发现问题，将及时反馈，并提出限期改进的意见，同时做好检查记录。
5. 如果在检查中发现同一类问题经过二次提出仍未改进的情况，我们将提交给相关部门，按照相关规定进行处理。如果问题严重，将交由食品药品监督管理部门按照相关法律法规进行处理。
为了保障食物的卫生安全，我们需要每个员工都积极参与并严格执行这些卫生检查制度，共同营造一个安全、卫生的餐饮环境。
食品经营从业人员健康管理制度5
从业人员健康管理制度
食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营、
当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
从业人员培训管理制度
食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品安全管理人员制度
制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
建立并执行从业人员健康管理制度。
对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
执行食品安全标准。
协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度
每年至少组织实施一次制度自查，检查本单位各项食品安全制度的合法合规、执行及改进状况。
根据食品安全风险等级制定日常自查频率。高风险食品及其经营过程至少每季度自查1次，中风险食品及其经营过程至少每半年自查1次，低风险食品及其经营过程至少每年度自查1次。
自查内容涵盖本单位经营过程中的各项操作规程及其他法律法规的要求。
本单位食品经营活动过程中从食品药品监督管理部门、消费者投诉、供货者通知等渠道获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。自查发现不符合操作规程的立即纠正，发现不合格食品的应执行不合格食品处置制度，发现有食品安全事故潜在风险的应立即停止相关食品经营活动，并向辖区食品药品监督管理部门报告。
食品经营过程与控制制度
为了使经营和服务提供过程得以有效控制，保证产品按计划实现，并符合规定的要求。
理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对所有食品做好验收与记录工作。
营业部应严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》;在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录;在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。
对于销售的商品，要对原料进行严格管理，规范食品添加剂得使用与贮存，精确填写食品添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处置制度》。
对于食品从业人员，严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业人员的健康证、个人卫生进行检查并规范。
门店食品安全管理员要严格执行《食品安全管理员制度》，对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录;进行风险评估，及时向门店店长报告。
对于在食品经营过程中，存在食品安全风险的行为，门店食品安全第一责任人一一门店店长要及时予以纠正，并规范制度与过程的控制。
场所环境、设施设备清洁维护制度
建立并落实餐饮服务经营场所环境，设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其内部设施随时保持清洁。
经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
应定期进行除虫灭害工作，防止害虫擎生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，除虫灭害时对各种食品(包括原料)应有保护措施，避免污染食品、食品接触面及包装材料。
设施、设备及工具容器可采用化学消毒方式，其有效氯浓度为250mg/L，一般工具、容器消毒作用时间为5分钟以上。应使消毒物品完全浸没于消毒液中。消毒后以洁净水冲洗干净。
使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。
用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
应建立设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。
食品进货查验记录制度
为了使店对采购产品的质量实施有效控制，确保采购产品的质量符合国家及店有关规定要求，且价格合理、交货及时，保障经营相关工作的顺利进行，特制定本制度进行管理。
为加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格(包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等)，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
对食品包装标识进行查验核对，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；产品质量检验合格证明，认证认可标志；商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
食品储存管理制度
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好记录。
做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
做好食品数量、质量入库登记。应合理使用仓容，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号食品不得混垛。
食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
大家好，今天小编为大家整理了一些有关于食品经营从业人员健康管理制度的内容，希望可以对大家有帮助，欢迎各位阅读和下载。
食品经营从业人员健康管理制度1
进销台账制度是指在食品经营过程中，要准确记录每种食品的进货和销售情况，包括进货时间、来源、名称、规格、数量等信息，还要记录执行制度的负责人员和责任方式，以及台账的整理和保管情况。
进货查验索证索票制度是指要认真审验食品生产者或供货者的经营资格，核对食品合格证明和标识。制度还包括具体负责人员的职责范围和责任方式，以及保存各类证据和票据的整理和保管情况。
质量承诺制度是指食品经营者对所经营的食品质量进行承诺，并采取质量先行负责、质量保证等措施，确保食品质量。制度还包括承诺责任和违反质量的责任。
食品下架退市制度是指要严格执行食品退市制度，对发现有质量问题、超过保质期和不合格的食品，及时停止销售，并采取退回供货方、销毁等措施。
食品召回制度是指当食品经营者发现自己经营的食品不符合食品安全标准时，要立即停止经营，并通知相关的生产经营者和消费者。制度还包括记录停止经营和通知情况，对已售出的食品进行公告或公示，通知购货人退货，并负责追回食品。
食品贮存清理制度是指食品经营者应具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，并采取科学、卫生、安全的方法对食品进行贮存和场所进行清理。制度还包括定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品。
散装食品管理制度是指在经营过程中，对经营和贮存散装食品，要明确标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，以及卫生和安全措施。
从业人员管理及健康检查制度是指要对从业人员在食品的进货、销售、贮存、损耗和退货等环节的工作职责、日常管理和责任范围进行规范，并进行健康检查，确保他们符合从业要求。不符合要求的人员要更换岗位或停止从事相关工作。
食品安全事故报告制度及应急预案是指在经营活动中，如果发生或发现食品安全事故，要及时向有关部门报告，并事先制定预防方案。同时按照预案采取有效应急措施，防止事态进一步发展，将损失降到最低限度。
食品经营从业人员健康管理制度2
为了确保食品安全，保障公众的健康和生命安全，本公司制定了一系列食品安全管理制度。这些制度包括从业人员健康管理制度、重要食品协议准入制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度和不合格食品退市制度。我们将遵守这些制度，承担社会责任，保证食品安全，并接受社会监督。
从业人员健康管理制度要求我们公司的员工不能患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病，他们不得从事与直接入口食品接触的工作。我们每年组织员工进行健康检查，只有拿到健康证明才能从事食品工作。
重要食品协议准入制度要求我们与管理规范的供货商建立产销关系，并签订协议。协议明确了食品质量安全责任和准入、退出等规定，我们要对供货方的主体资格和产品质量进行审查把关，确保优质食品能够进入市场，保障食品安全。
食品进货查验记录制度要求我们在采购食品时检验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件，并详细记录食品的相关信息，如名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式等。我们还实行了计算机收费管理，建立了电子台账。
食品质量自检制度要求我们定期检查库存食品，及时清理变质或过期的食品。我们还要在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的相关信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等。对于进口的预包装食品，我们要求有中文标签和说明书，上面要写明食品的原产地和代理商的名称、地址、联系方式。
食品信息公示制度要求我们在经营场所设置食品信息公示栏，向消费者公示相关的食品安全法律法规、公司食品安全管理制度，以及每天的食品监测信息和处理情况等。
不合格食品退市制度要求我们对自行检查或检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品以及行政部门抽检发现有质量问题的食品，要立即采取下架、封存、停止销售等措施，通知供货者和消费者退货。我们还会协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，并记录相关情况上报经营部门。
食品经营从业人员健康管理制度3
一、进货查验及记录制度
(一)要严格审查供货商的许可证和食品合格证明文件，如营业执照、生产许可证、标明通过质量认证的证书、进口食品的商检证明等。
(二)统一配送经营的企业可以由总部统一查验供货商的证件，并记录食品进货情况。
(三)要按供货商名称或食品种类整理并保管索取和查验的文件，保存期限至少2年。
(四)购买食品时，要索取供货商出具的正式销售发票或带有供货商盖章或签名的销售凭证，凭证上要有食品的详细信息。
(五)可以选择账簿登记、单据粘贴或电子文档等方式建立进货台账，并保存至少2年。
(六)食品安全管理人员要定期查阅进货台账和检查食品的保存和质量情况。对即将过期的食品要进行醒目标注，并集中陈列或向消费者提示。对超过保质期或腐败、变质、质量不合格的食品要立即停止销售，撤下柜台并销毁，同时追回已售出的食品。所有处理情况要如实记录在进货台账中。
二、库房管理制度
(一)要将食品和非食品分开存放，避免与有毒有害物品混存。
(二)食品仓库要设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施，保持通风，并确保设施正常运转。
(三)食品要按类别、分架、隔墙存放。不同类别的食品要有明显标志，有异味或易吸潮的食品要密封保存或分开存放，易腐食品要及时冷藏或冷冻保存。
(四)散装食品要在容器和外包装上标明食品的详细信息，如名称、生产日期、保质期、生产经营者等。
(五)要建立进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变或生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库要经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
(七)工作人员要保持个人卫生。
三、食品卫生保障制度
(一)要将食品和非食品、生食品和熟食品分开摆放，避免交叉感染。
(二)展示食品的货架和用具必须在展示前进行清洁消毒，并定期保洁和消毒，不混用、不乱用用具。
(三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒且清洁的售货工具。
(四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。
