小编为大家准备的春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合的做法。欢迎大家踊跃下载，分享。
年夜饭必备的十二道菜做法大全精选1
推荐一：白切鸡
第一道凉菜，过年吃鸡，大获成功。凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法：
1.处理材料:选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去除。生姜洗净，切片一半，搓成姜泥，小葱洗净一半，打结一半，切成葱段备用。
2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右
3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。
推荐二：灯笼虾
虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；
灯笼虾做法:1。先把虾线去掉。将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，大火烧开。放虾，变色后取出，去壳，虾留下；
2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；
推荐三：酱猪手
3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
酱猪手
推荐四：四喜丸子
肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
推荐五：五彩缤纷主食
五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；
推荐六：酱牛肉，牛气冲天。
酱牛肉做法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。
推荐七：糖醋排骨
甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1.将排骨放入锅中用冷水焯一下，煮30分钟。
糖醋排骨
2、排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅里放排骨、腌排骨、水、三勺白糖(大胆放糖，三勺，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
5.最好在大火上收集汁液。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。
年夜饭
推荐八：腐竹红烧肉
谐音富贵，肉要红烧，寓意富贵。
腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。
腐竹红烧肉做法：
2、锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂。
3.取一个小砂锅，均匀刷一层薄薄的油，底层先铺一层姜，再铺一层小葱。
4、放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。
5、锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。
6.表面撒一把冰糖。大火烧开后，盖上锅盖，小火炖1小时左右。
7、把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。
萝卜烧牛腩
1.萝卜洗净去皮，切成2厘米左右的方块备用。
2、牛腩500g，洗净切块，可以稍微大一些，因为煮熟后会缩水。
3.锅里放清水，放入牛腩、葱、姜和少许胡椒粉，煮20分钟，然后捞出牛肉，沥干水分备用。(去掉中间的血沫，留下牛肉汤)
4、锅中放油，加入少许葱段（1厘米左右的葱段，不要太大），姜片1片，花椒粒，大蒜瓣2瓣爆香。
5、倒入煮好的牛肉块，翻炒，待牛肉表面微焦后盛出牛肉，留下其他配料。
6、改小火，加入干辣椒炒出红油后加入2汤勺四川豆瓣酱，半汤勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，小火翻炒。
7.倒入刚炒好的牛肉，翻炒均匀。
8.倒入萝卜块，加入上一次煮肉的汤汁，放一块八角煨30分钟，然后加入适量的盐和鸡精调味。
桂花糯米藕
1、糯米洗净，浸泡3个小时以上，泡好后沥干水备用。
2、莲藕洗净后，去皮，从莲藕一端大概5cm左右的位置切一刀，成为藕盖子，备用。
3.将泡好的糯米从藕孔中填入。可以一边用筷子夹糯米，一边用筷子在藕孔里扎实。填糯米的时候记得轻轻敲打莲藕，让糯米更坚实。
4、全部塞实后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定，多放些牙签，这样煮后糯米不会跑出来。
5、将藕放入高压锅中，加入水，水要没过藕身，焖煮40-50分钟。
6、放气后，加入一碗红糖、一碗红枣、一碗冰糖、半碗干桂花。（调料多加些没关系，根据个人喜欢调整放入吧）
7、然后高压锅继续煮20分钟，放气后，不盖盖子，大火把汤汁收汁浓稠，并且要不断的把汤汁淋在藕身上。这步最关键，不能偷懒哦。
8、汤汁要稍微留一点即可，这时候捞出藕，放凉后切片，吃的时候淋上汤汁，撒上少许桂花点缀一下即可。
栗子烧鸡
1、鸡肉洗净，剁成鸡块，流水冲去血水备用。
2、栗子去皮后，冷水下锅，水开后煮一分钟关火，捞出栗子擦干表面水分。
3.锅里放一点油，把栗子炒30秒左右，这样栗子就不容易煮了，以免把栗子渣都吃光。
4、捞出板栗，留下锅中的油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入鸡块大火翻炒至变色，炒干鸡肉出的水分，直到有鸡油流出。
5、倒入料酒、生抽、少许老抽、一点点糖翻炒。
6.加入栗子，倒入温水，中火煨至汤汁浓稠。
7.加入1勺蚝油，翻炒，根据自己口味加点盐调味，翻炒均匀。
螃蟹炒年糕
1.螃蟹清洗干净，带盖切开，切片上粘点生粉备用。
2.在小锅中加热油。油热后，把螃蟹放进去，炸至金黄色，捞出沥干油。
3.另找一个锅，倒入清水，烧热，放入粘糕条煮2分钟，然后取出用冷水浸泡备用。
4、锅留底油，放入姜末爆香，放入螃蟹，加料酒、蚝油、生抽、老抽（都是1:1的比例就行），再加少许提味，翻炒均匀。
5、加入清水，刚刚没过螃蟹就行，盖上锅盖煮5分钟左右。
6、加入年糕，翻炒至汤汁浓稠，待汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了。
翠竹报春
小编为大家准备的春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合的做法。欢迎大家踊跃下载，分享。
年夜饭必备的十二道菜做法大全精选1
推荐一：白切鸡
第一道凉菜，过年吃鸡，大获成功。凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法：
1.处理材料:选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去除。生姜洗净，切片一半，搓成姜泥，小葱洗净一半，打结一半，切成葱段备用。
2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右
3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。
推荐二：灯笼虾
虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；
灯笼虾做法:1。先把虾线去掉。将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，大火烧开。放虾，变色后取出，去壳，虾留下；
2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；
推荐三：酱猪手
3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
酱猪手
推荐四：四喜丸子
肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
推荐五：五彩缤纷主食
五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；
推荐六：酱牛肉，牛气冲天。
酱牛肉做法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。
推荐七：糖醋排骨
甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1.将排骨放入锅中用冷水焯一下，煮30分钟。
糖醋排骨
2、排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅里放排骨、腌排骨、水、三勺白糖(大胆放糖，三勺，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
5.最好在大火上收集汁液。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。
年夜饭
推荐八：腐竹红烧肉
谐音富贵，肉要红烧，寓意富贵。
腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。
腐竹红烧肉做法：
