在现实生活或工作学习中，有时会突发意外事故，为了避免造成重大损失和危害，就常常需要事先准备应急预案，下面是小编精心整理的厨房火灾应急预案演练方案精选5篇，欢迎阅读与收藏，供大家参考。
目的：一旦房间或者厨房发生火情或火灾，让酒店所有人员能够有秩序的组织疏散与灭火。
（初期火情不用启动应急疏散）
（一）、315房间起火处理流程（初期火灾）
1、发现人大声呼喊的同时关闭煤气阀门
2、离风机最近的人员及时关闭风机电源，防止火焰上窜引烟道着火。
3、离灭火毯最近的人员迅速取灭火毯，将着火油锅盖住，将火扑灭。
4、如果火势控制不住，按疏散程序紧急疏散员工，同
时组织灭火。
（二）、应急灭火疏散预案
1、灭火第一梯队，30秒到达着火现场，（干粉灭火器），
成员：、、、、、、、、、、
2、灭火第二梯队，1分钟到达火灾现场（在确认火灾后行动）
成员：、、、、、、、、、、
3、应急疏散组（确认火灾后立即组织人员疏散）
成员：、、、、、、、、、、
4、报警组（在确认火灾情况下立即启动消防广播，听从总指挥的命令）
成员：、、、、、、、、、、、
5、抢救组（抢救顾客、员工）
成员：、、、、、、、、、、、、
6、警戒组（酒点各门口警戒，防止外人趁火打劫）
成员：、、、、、、、、、、、、
灭火行动组：主要负责一旦发现初起火灾或听到指挥中心发出的灭火指令,立即使用身边的灭火设施和器材,扑救初起火灾.
第一灭火行动组：3打荷（xx1）、4打荷（xx）、5打荷（xx）
第二灭火行动组：备餐间人员（xx）
疏散引导组：主要负责引导在场的顾客及员工从最近的消防疏散通道或安全出口迅速疏散到安全地带。
由前厅（xx）等各部门管理者组成
通讯组：主要负责一旦发现起火,迅速使用手机,单位内部电话或楼层报警电话等向消防控制室报警,拨打"119"电话向当地公安消防队报警.负责了解火灾具体情况,清除车场路障与无关车辆,将消防车,消防人员引进火场。
由第一发现火情人员（xx）、订餐人员（xx婷）等组成
1、假设厨房4号油锅着火，首先4炒（xx）及时关闭煤气阀，4打荷（xx）及时拿灭火毯把油锅盖住。
如果火势没有盖住，而蔓延。
这时三打荷和五打荷应拿灭火器进行灭火。
2、头炒（xx）应及时通知厨房主管，并关闭煤气总阀，而后切断总电源。
3、由三炒（xx）和五炒（xx）协助灭火，其它炒锅这时要听从头炒的安排及时灭火，如火已进入抽油烟道，应先关闭风机电源。
紧接着把烟道消防喷淋（在洗碗间）打开进行注水冷却。
4、总厨（xx）在这时决定疏散部分员工至安全地带，并向总经理汇报火情：火势正在蔓延至烟道，整个厨房已被烟雾笼罩，是否报火警？由总经理决定是否报“119”。
5、总厨（xx）。
6．订餐人员接到电话后立刻拨打电话报火警“119”报警时要保持冷静、吐字清楚、依次报告：
（1）起火单位及本人姓名、报警电话号码；
（2）火灾现场的准确地址（**区**街**楼层）及起火点；
（3）火势大小及危险程度；
（4）燃烧物质；
（5）已采取的措施；
（6）现场及所属区域的人员数量及被围困人员；
（7）人员疏散情况。
7、保安部长（xx）接到电话后及时组织保安人员（xx）迅速派人关闭进入酒店的室外天燃气总阀.各使用单位要及时关闭总开关.迅速将临时使用的燃气瓶移出酒店。
各组依照上述要求,合理安排每名员工的工作职责.每名员工要认真履行好各自工作职责,坚决把火灾事故消灭初起阶段.
厨房火灾应急预案演练方案2
本着预防为主的原则，在平时工作中必须严格按消防管理的有关规定办事，并成立食堂消防管理领导小组，组长：cc，成员：xx。
在定期检查的基础上，认真落实食堂重点部位安全保卫责任区，做到防范于未然，切实做到食堂消防安全无事故。
为应对突发事件制订消防安全应急预案。
一、火警通报顺序：
一旦出现火灾，要立即通知食堂经理，由经理上报膳食处主任，并根据火势的大小上报保卫处或拨打火警119，同时及时组织扑救。
二、全体人员注意事项：
1、当某处发生火灾时，全体人员应保持镇定，及时报警并迅速依据任务分工和组长的命令担负起扑救任务，不要坐等消防员前来抢救而延误时机;
2、迅速切断配电箱总电源;关闭燃气、燃油阀门。
3、火灾发生后，除参与抢救工作外，其余人员应迅速远离现场，以免影响或妨碍抢救工作。
4、现场有危险品、易燃易爆物品，应迅速搬离。
三、各组成员注意事项：
1、灭火组：
①了解食堂建筑格局及出口;
②了解电及天然气管道铺设的线路;
③清楚食堂所有消防设施的放置地点;
④了解消防设备的保养维护与操作方法;
⑤了解火势情况是否能控制。
成员：各楼层厨师、司炉工、部分职工。
2、警戒组：
①了解食堂建筑格局及出口。
②当某处发生火灾时，应迅速确定安全出口组织疏散。
③在警戒线负责拦阻无关人员进入火灾现场。
成员：保卫人员、膳食处人员。
3、救护组：
①应接受紧急救护工作;
②应配备急救箱;
③应了解一般药物的使用情况。
成员：校医室成员。
四、火灾原因调查：
火灾发生后，食堂办公室要积极协助公安消防机关查明火灾原因，提供必要的信息，属人为的火灾事故按照事故原因没有查清不放过，事故责任不放过，没有落实防范措施不放过的原则，进行严肃处理。
五、防火注意事项
1.食堂天然气应从室外单独引入，定期检查天然气导管、接头、仪表阀门，防止泄漏;发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关;要随时用漏气检测仪进行检测。
2.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
3.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。
4.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。
5.厨房应按有关规范配备相应灭火器材。
厨房火灾应急预案演练方案3
一、目的和依据
为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，结合餐厅实际情况，拟定本预案。
二、适用范围
本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
三、基本情况
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
四、火灾的发现
火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：
（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；
（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；
（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；
（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自身的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
五、消防灭火方法和注意事项：
（1）、先救人，后灭火的原则。
（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；
（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；
（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；
（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；
（6）职工必须懂得“三懂三会”。
三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。
三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。
六、疏散方法和注意事项
（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到其他人员安全，应组织人员疏散。
（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。
（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
（4）在发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。
（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；
（6）那么物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。
（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；
（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；
（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；
（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；
（11）通过疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。
（8）通过事件发生隔日，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。
在现实生活或工作学习中，有时会突发意外事故，为了避免造成重大损失和危害，就常常需要事先准备应急预案，下面是小编精心整理的厨房火灾应急预案演练方案精选5篇，欢迎阅读与收藏，供大家参考。
厨房火灾应急预案演练方案1
目的：一旦房间或者厨房发生火情或火灾，让酒店所有人员能够有秩序的组织疏散与灭火。
（初期火情不用启动应急疏散）
（一）、315房间起火处理流程（初期火灾）
1、发现人大声呼喊的同时关闭煤气阀门
2、离风机最近的人员及时关闭风机电源，防止火焰上窜引烟道着火。
3、离灭火毯最近的人员迅速取灭火毯，将着火油锅盖住，将火扑灭。
4、如果火势控制不住，按疏散程序紧急疏散员工，同
时组织灭火。
（二）、应急灭火疏散预案
1、灭火第一梯队，30秒到达着火现场，（干粉灭火器），
成员：、、、、、、、、、、
2、灭火第二梯队，1分钟到达火灾现场（在确认火灾后行动）
成员：、、、、、、、、、、
3、应急疏散组（确认火灾后立即组织人员疏散）
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4、报警组（在确认火灾情况下立即启动消防广播，听从总指挥的命令）
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5、抢救组（抢救顾客、员工）
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6、警戒组（酒点各门口警戒，防止外人趁火打劫）
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灭火行动组：主要负责一旦发现初起火灾或听到指挥中心发出的灭火指令,立即使用身边的灭火设施和器材,扑救初起火灾.
第一灭火行动组：3打荷（xx1）、4打荷（xx）、5打荷（xx）
第二灭火行动组：备餐间人员（xx）
疏散引导组：主要负责引导在场的顾客及员工从最近的消防疏散通道或安全出口迅速疏散到安全地带。
由前厅（xx）等各部门管理者组成
通讯组：主要负责一旦发现起火,迅速使用手机,单位内部电话或楼层报警电话等向消防控制室报警,拨打"119"电话向当地公安消防队报警.负责了解火灾具体情况,清除车场路障与无关车辆,将消防车,消防人员引进火场。
由第一发现火情人员（xx）、订餐人员（xx婷）等组成
1、假设厨房4号油锅着火，首先4炒（xx）及时关闭煤气阀，4打荷（xx）及时拿灭火毯把油锅盖住。
如果火势没有盖住，而蔓延。
这时三打荷和五打荷应拿灭火器进行灭火。
2、头炒（xx）应及时通知厨房主管，并关闭煤气总阀，而后切断总电源。
3、由三炒（xx）和五炒（xx）协助灭火，其它炒锅这时要听从头炒的安排及时灭火，如火已进入抽油烟道，应先关闭风机电源。
紧接着把烟道消防喷淋（在洗碗间）打开进行注水冷却。
4、总厨（xx）在这时决定疏散部分员工至安全地带，并向总经理汇报火情：火势正在蔓延至烟道，整个厨房已被烟雾笼罩，是否报火警？由总经理决定是否报“119”。
5、总厨（xx）。
6．订餐人员接到电话后立刻拨打电话报火警“119”报警时要保持冷静、吐字清楚、依次报告：
（1）起火单位及本人姓名、报警电话号码；
