以下是小编精心整理的食品微生物学期末题库选择题，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品微生物学期末题库选择题
一、单选题
1.属于非细胞型微生物的是(1.0分)
A、螺旋体
B、HIV
C、肺炎双球菌
D、支原体
【正确答案】：B
2.下列哪一项不是真菌的共同特征
A、具有核膜
B、细胞质中存在细胞器
C、能进行有丝分裂
D、含有叶绿素
【正确答案】：D
3.与细菌在体内定居有关的是(1.0分)
A、普通菌毛
B、性菌毛
C、核糖体
D、质粒
【正确答案】：A
4.噬菌体属于病毒类别中的(1.0分)
A、微生物病毒
B、动物病毒
C、植物病毒
D、昆虫病毒
【正确答案】：A
5.能产生大型肉质实体的真菌又称为
A、蕈菌
B、霉菌
C、根霉
D、链球菌
【正确答案】：A
6.下列有关菌落的叙述,错误的是(1.0分)
A、肉眼可见
B、在液体培养基中生长
C、由1个细菌繁殖形成
D、一个菌落包含成千上万个细菌
【正确答案】：B
7.发酵工业中,为了更多地获得细菌产生的代谢物,延长稳定期,可采取的措施有:(1.0分)
A、适当补充营养物
B、通氧气
C、降低罐温
D、以上都是
【正确答案】：D
8.HIV的传播途径不包括(1.0分)
A、性行为
B、输血和器官移植
C、母婴垂直传播
D、日常生活的一般接触
【正确答案】：D
9.构成病毒包膜的成分是(1.0分)
A、核酸、蛋白质和糖类
B、酶类、脂质和核酸
C、糖类、脂质和核酸
D、脂质、蛋白质和糖类
【正确答案】：D
10.仅含有一种核酸的微生物是:(1.0分)
A、细菌
B、支原体
C、梅毒螺旋体
D、病毒
【正确答案】：D
11.下列对原核细胞型微生物结构的描述中,正确的一项是(1.0分)
A、有细胞壁但不含肽聚糖
B、细胞核内含染色体遗传物质
C、含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器
D、无核膜,核质为裸露环状DNA
【正确答案】：D
12.不属于细菌基本结构的是(1.0分)
A、鞭毛
B、细胞质
C、细胞膜
D、核质
【正确答案】：A
13.大多数球菌的直径在左右。
A、1.0um
B、20um
C、5um
D、0.2um
【正确答案】：A
14.细菌细胞壁的主要成分是(1.0分)
A、脂蛋白
B、肽聚糖
C、脂多糖
D、核蛋白
【正确答案】：B
15.固体培养基中,凝固剂琼脂使用量一般为(1.0分)
A、0
B、0.2-0.5%
C、1.0-2.0%
D、0.05%
【正确答案】：C
16.病毒的测量单位是(1.0分)
A、米
B、毫米
C、微米
D、纳米
【正确答案】：D
17.下列()不属于霉菌的繁殖方式
A、出芽繁殖
B、孢子繁殖
C、菌丝繁殖
D、都不是
【正确答案】：A
18.下列属于霉菌无性孢子的是(1.0分)
A、子囊孢子
B、担孢子
C、分生孢子
D、接合孢子
【正确答案】：C
19.毛霉和根霉的无性繁殖产生(1.0分)
A、内生的孢囊孢子
B、外生的厚垣孢子
C、内生的游动孢子
D、外生的节孢子
【正确答案】：A
20.病毒增殖、遗传与变异的物质基础是
A、衣壳蛋白
B、病毒核酸
C、脂多糖
D、质粒核酸
【正确答案】：B
21.液体培养基主要用于(1.0分)
A、分离单个菌落
B、观察细菌的运动能力
C、鉴别菌种
D、增菌
【正确答案】：D
22.大肠埃希菌属于:(1.0分)
A、球菌
B、杆菌
C、弧菌
D、螺菌
【正确答案】：B
23.细菌的芽胞一般是在哪一时期成熟的。(1.0分)
A、迟缓期
B、对数期
C、稳定期
D、衰退期
【正确答案】：D
24.革兰氏染色液第二液是(1.0分)
A、结晶紫液
B、95%乙醇
C、沙黄染色液
D、碘液
【正确答案】：D
25.噬菌体尾丝的化学组成是(1.0分)
A、DNA
B、RNA
C、蛋白质
D、脂类
【正确答案】：C
26.杀灭芽胞最常用和最有效的方法是(1.0分)
A、紫外线照射
B、煮沸5min
C、巴氏消毒法
D、高压蒸气灭菌法
【正确答案】：D
27.在生产上,迟缓期愈短愈好,可加入()缩短迟缓期。
A、酶激活剂
B、弱碱
C、NaCl
D、氧气
【正确答案】：A
28.属于霉菌的无性繁殖孢子是(1.0分)
A、接合孢子
B、子囊孢子
C、孢囊孢子
D、担孢子
【正确答案】：C
29.下列描述的微生物特征中,不是所有微生物共同特征的一条是(1.0分)
A、体形微小
B、分布广泛
C、种类繁多
D、只能在活细胞内生长繁殖
【正确答案】：D
30.常用于空气或物体表面的消毒(1.0分)
A、高压蒸气灭菌法
B、紫外线照射法
C、干烤法
D、巴氏消毒法
【正确答案】：B
31.酵母菌的细胞壁中含有(1.0分)
A、甘露聚糖
B、葡聚糖
C、A和B
D、几丁质
【正确答案】：C
32.革兰染色所用染液的顺序是(1.0分)
A、复红-碘液-乙醇-结晶紫
B、结晶紫-乙醇-碘液-复红
C、结晶紫-碘液-乙醇-复红
D、复红-乙醇-结晶紫-碘液
【正确答案】：C
33.下列食物的变质主要由霉菌造成的是(1.0分)
A、牛乳
B、鲜肉
C、饮料
D、大米
【正确答案】：D
34.显微镜高倍镜的放大倍数是(1.0分)
A、10×
B、40×
C、90×
D、100×
【正确答案】：B
35.用干热灭菌箱对玻璃器皿进行灭菌处理时,通常将温度设定在
A、120℃-140℃
B、130℃-140℃
C、150℃-160℃
D、160℃-170℃
【正确答案】：D
36.大肠杆菌T4噬菌体尾部的化学组成是
A、糖类
B、蛋白质
C、核酸
D、脂肪
【正确答案】：B
37.鼠疫耶氏菌在陈旧培养物或3~6%Nacl培养基上可变为多形态,这种变异现象属于
A、形态变异
B、耐药性变异
C、毒力变异
D、菌落变异
【正确答案】：A
38.对人致病的细菌大多数是(1.0分)
A、专性厌氧菌
B、专性需氧菌
C、微需氧菌
D、兼性厌氧菌
【正确答案】：D
39.大肠埃希菌分裂一代需要的时间大约是
A、18小时
B、20分钟
C、72小时
D、20秒
【正确答案】：B
40.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是(1.0分)
A、细菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、放线菌
【正确答案】：B
41.噬菌体与细菌的关系为(1.0分)
A、互生
B、寄生
C、猎食
D、拮抗
【正确答案】：B
42.实验室最常用的培养真菌的培养基
A、马铃薯培养基
B、牛肉膏蛋白胨培养基
C、高氏一号培养基
D、血清培养基
【正确答案】：A
43.以下哪项不属于细菌细胞特殊结构?(1.0分)
A、芽孢
B、尾丝
C、菌毛
D、鞭毛
【正确答案】：B
44.肉汤培养基用来培养(1.0分)
A、酵母菌
B、霉菌
C、细菌
D、蕈菌
【正确答案】：C
45.培养基须具备的基本条件不包括(1.0分)
A、无菌
B、具有适当的酸碱度
C、含丰富的营养物质
D、具有适宜的温度
【正确答案】：D
46.酵母菌有性繁殖产生的孢子是(1.0分)
A、分生孢子
B、子囊孢子
C、芽生孢子
D、孢囊孢子
【正确答案】：B
47.青霉的无性和有性繁殖方式分别是
以下是小编精心整理的食品微生物学期末题库选择题，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品微生物学期末题库选择题
一、单选题
1.属于非细胞型微生物的是(1.0分)
A、螺旋体
B、HIV
C、肺炎双球菌
D、支原体
【正确答案】：B
2.下列哪一项不是真菌的共同特征
A、具有核膜
B、细胞质中存在细胞器
C、能进行有丝分裂
D、含有叶绿素
【正确答案】：D
3.与细菌在体内定居有关的是(1.0分)
A、普通菌毛
B、性菌毛
C、核糖体
D、质粒
【正确答案】：A
4.噬菌体属于病毒类别中的(1.0分)
A、微生物病毒
B、动物病毒
C、植物病毒
D、昆虫病毒
【正确答案】：A
5.能产生大型肉质实体的真菌又称为
A、蕈菌
B、霉菌
C、根霉
D、链球菌
【正确答案】：A
6.下列有关菌落的叙述,错误的是(1.0分)
A、肉眼可见
B、在液体培养基中生长
C、由1个细菌繁殖形成
D、一个菌落包含成千上万个细菌
【正确答案】：B
7.发酵工业中,为了更多地获得细菌产生的代谢物,延长稳定期,可采取的措施有:(1.0分)
