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食品安全管理员考试题库及答案2022
【选择题】
1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B十章共一百零一
C九章共一百零四
D十章共一百零四
、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，
消费者除要求偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）
A食品卫生许
B食品生产许
C食品流通许
D餐饮服务许
、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得
少(年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）
A小吃店
B食品摊贩
C学校食堂
D集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述，正确的是：()
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急
性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
9.食品安全标准的性质是：()
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不
正确的是：()
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C标签应当清楚、明显，容易辨
D标签应该突出表明功
12餐饮业卫生量化分级管级的含义是（
A.A、B级代表餐馆卫生等级级代表卫生优秀级代表卫生规范级代表卫生基本合
格，级代表存在一定卫生问题，需要限期改进
B.A、B级代表餐馆环境级代表就餐环境高档级代表就餐环境较好级代表就环境
一般级代表就餐环境不好
C.A、级代表餐馆消费水平级代表餐馆消费水平很高级代表餐馆消费水平较高，
级代表餐馆消费水平一般级代表餐馆消费水平低
D.A、B级代表餐馆规模级代表餐馆规模很大级代表餐馆规模较大级代表餐规模
一般级代表餐馆较小
1．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（
．卫生行政部
．行业协
．新闻媒
．消费者协
1．加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微
生物的生长繁殖。
A．60
B．70
