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2022最新食品安全管理员考试单选题题库及答案
单项选择题（共80道，请从各选项中选择最适合题干的一项）
1.食品安全原则是（C）。
A、鼓励性原则B、引导性原则
C、强制性原则D、自愿性原则
2.有关食品贮存、运送的说法，如下表述不对的是（C）。
A、贮存、运送和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊规定
C、将食品与有毒有害物品一同运送时，应采用有效的隔离措施
D、防止食品在贮存、运送过程中受到污染
3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）。
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国标加入小苏打
4.下列不能作为食品原料的物质是（A）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉
5.下列哪些食品可以依法进行生产（B）。
A、无标签的预包装食品
B、以按照老式既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
6.运用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品有关产品新品种，应当向（C）提交有关产品的安全性评估材料。
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门
D、国家出入境检查检疫部门
7.食品生产企业生产的食品中不得添加（D）。
A、食品添加剂
B、按照老式既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药物
8.食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员B、检查人员
C、技术人员D、重要负责人
9.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产企业的重要负责人应当贯彻企业食品安全管理制度，对本企业的（C）全面负责。
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作
D、企业对外宣传
10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（A）进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。
A、每年B、每两年C、每三年D、每五年
11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（A）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、自查B、风险C、检查D、防备
12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（C）并向所在地食品安全监督管理部门汇报。
A、边生产边整改
B、在三日内停止食品生产活动
C、立即停止食品生产活动
D、保持正常生产
13.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范规定，实行（C），提高食品安全管理水平。
A、食品安全自查
B、风险分级管理
C、危害分析与关键控制点体系
D、食品召回
14.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（A）。
A、产品合格证明文献B、法人身份证明
C、产品生产工艺文献D、法人授权委托书
15.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品有关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（B）。
A、先行使用，规定供货方及时补交合格证明文献
B、按照食品安全原则进行检查
C、根据以往经验判断与否可以使用
D、根据专家意见处理
16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录制度，并保留有关凭证。记录和凭证保留期限不得少于产品保质期满后（D）;没有明保证质期的，保留期限不得少于（）。
A、三个月，一年
B、三个月，二年
C、六个月，一年
D、六个月，二年
17.某食品生产企业于4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检查记录至少应保留到（D）。
A、10月1日
B、4月1日
C、6月1日
D、10月1日
18.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述对的是（D）。
A、保持食品风味的期限
B、保持食品不腐败变质的期限
C、保持食品营养的期限
D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
19.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超过《食品安全国标食品添加剂使用原则》（GB 2760-）的范围规定，该企业召回这些产品后应当采用（C）措施。
A、重新包装上市
B、作为原料生产其他品类产品
C、无害化处理、销毁
D、内部食堂使用
20.有关食品召回的说法，如下表述不对的是（C）。
A、发现其生产的食品不符合食品安全原则或者有证据证明也许危害人体健康的，应当立即停止生产
B、告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况
C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门汇报
D、对因标签、标志或者阐明书不符合食品安全原则而被召回的食品，食品生产企业在采用补救措施且能保证食品安全的状况下可以继续销售
21.（C）对食品标签、阐明书的内容负责。
A、监管部门B、行业协会
C、生产经营者D、消费者
22.对根据《中华人民共和国食品安全法》规定实行的检查结论有异议的，食品生产企业可以自收到检查结论之日起（A）内提出复检申请。
A、七个工作日B、十个工作日
C、十五个工作日D、三十个工作日
23.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（B）。
A、企业可再次申请复检
B、复检结论为最终检查结论
C、初检机构可申请复检
D、监管部门可提出复检规定
24.有关复检的说法，如下表述不对的是（A）。
A、食品安全监督抽检的抽样检查结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检
B、复检机构与初检机构不得为同一机构
C、复检机构名目由国务院认证承认监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布
D、复检机构出具的复检结论为最终检查结论
25.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（A）的食品生产经营者增长监督检查频次。
A、有不良信用记录
B、有良好信用记录
C、更换包装
D、更换商标
26.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采用措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者重要负责人进行（D）。
A、通报批评
B、拘留
C、警告
D、责任约谈
27.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（B）。
A、进行责任约谈
B、将案件移交公安机关
C、处以五千元以上五万元如下罚款
D、予以严重警告
28.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（D）。
A、没收违法所得
B、没收违法生产的食品
C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
D、以上都对
29.有关食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，如下表述不对的是（C）。
A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂
B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
C、予以口头警告
D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
30.食品生产企业在一年内（C）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外惩罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A、出现一次B、合计两次
C、合计三次D、以上都不对
31.食品生产企业聘任因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（D）。
A、予以警告B、责令改正
C、处以罚款D、吊销许可证
32.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接负责人员自惩罚决定作出之日起（A）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、五年内B、八年内C、十年内D、终身
33.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、终身
34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，导致人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产局限性以同步承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（B）。
A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款D、以上都不对
35.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿规定的食品生产企业，应当实行（D）责任制，先行赔付，不得推诿。
A、直接B、间接C、主体D、首负
36.生产不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向食品生产企业规定支付（A）的赔偿金;增长赔偿的金额
局限性一千元的，为一千元。不过，食品的标签、阐明书存在不影响食品安全且不会对消费者导致误导的瑕疵的除外。
A、价款十倍或者损失三倍
B、价款十倍或者损失十倍
C、价款三倍或者损失十倍
D、价款三倍或者损失三倍
37.GB 14881-是（C）原则。
A、危害分析与关键控制点
B、乳制品良好生产规范
C、食品生产通用卫生规范
D、食品生产安全规范
38.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（D）
的污染。
A、生物B、化学
C、物理D、以上都对
39.有关食品生产企业选址及厂区环境的说法，如下表述不对是（A）。
