以下是小编精心整理的有关于2024年餐饮心得体会收获感悟怎么写8篇范文，欢迎各位阅读和借鉴。
2024年餐饮心得体会收获感悟怎么写1
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在20__年度，我们在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面进行了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
我们根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。通过统一各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，针对贵宾房的服务要求，我们还编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，以促进贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。在我担任当班期间，我坚持按照二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务。我对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，以堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目。为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛。同时，我们邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，从而促进了婚宴市场口碑的提升。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，我们将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。这个会议由各餐厅4-5级管理人员参加，旨在分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
我们在本年度餐饮部实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，并针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性。这样的做法减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部在8月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，并经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下取得了成功。这次竞赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度我们共开展了15场培训，包括服务技能培训、新人入职培训和专题培训等。通过这些培训，我们旨在提高员工的综合素质和服务意识。
1、拓展管理思路，开阔行业视野
为了加强中层管理人员的管理意识、拓展行业视野及专业知识，我们为各餐厅中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训。这些培训课程包括《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置有助于拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进了员工与员工之间以及员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
我们开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训。通过这些培训课程，我们旨在培养员工的服务意识，提高他们的综合素质。这些课程使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强。自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中，没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，我们开展了《贵宾房服务接待技能培训》和《餐厅点菜技巧培训》。我们通过案例分析和实操演示，对服务接待中出现的问题进行了分析说明，并提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速融入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，其能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。因此，我们在本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训。这个培训的目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。我们希望通过这个课程，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解因角色转变而造成的不满情绪，加快融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
我们根据工作实际，开发了一些实用课程，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。例如，我们在7月份开发了《执行力》课程，旨在让管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”。通过案例分析，我们使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理。这些课程的设置让各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，形成了一致的管理思想。
四、存在的问题和不足
虽然我们在20__年度按计划完成了工作，但在完成的质量上还有不足之处，主要表现在以下几个方面：
1、管理力度不够，部分环节薄弱
在管理过程中，我们对部分敏感问题的管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血地向管理人员提出。这导致一些管理问题长期存在，未能从根本上得到解决。同时，我们将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部和酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中，我们的互动环节较少，员工参与的机会也较少，这减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
我们餐饮专业知识课程设置的容量太大，在培训过程中进度太快，讲话语速也太快，使受训人员对培训内容不能深入理解，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20__年工作打算
20__年是一个机会年，我们要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
我们将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格。我们计划在婚礼主持环节增加更多的流行元素，并对现场喜庆气氛进行包装提升，以突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客。我们希望将婚宴服务打造成为餐饮部的金字招牌。
2、提升研讨会质量，建立沟通平台
我们将进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们希望能够将服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，让他们相互学习、相互借鉴、分享管理经验，激发思想火花。我们希望将质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门质量状况
我们将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查。我们计划每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚。我们希望通过这样的运作机制，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好氛围，推动质量管理工作向更高水平发展。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
我们将进一步提升贵宾房的服务接待能力。我们计划主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格和薪酬待遇。我们希望能够将贵宾房接待服务打造成为餐饮部的服务典范，树立优质服务窗口。我们希望在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心。在20__年度，我们将协助餐饮部经理加强对顾客意见的收集，加强对出品质量的监督。我们希望能够共同促进出品质量的提升。
6、调整培训方向，创建学习型团队
我们计划在20__年度调整培训方向，减少培训密度，注重培训效果。我们将提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识。我们鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习。我们希望能够在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，为酒店星级升级做好优秀管理人员的储备工作。我们希望能够将餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
我们计划在20__年度对培训课程进行优化，使课程更具针对性和实效性。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感
我们将提高员工的职业道德修养，积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的凝聚力。我们深知20__年度工作的顺利开展离不开领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助。同时，我们也感谢餐饮部各分部门对我们工作的大力支持。
新的一年带来新的希望，我们希望在新的一年里能够得到领导更多的指导和指正，能够得到同事们更加友好、积极的配合和支持。在新的起点上，我们将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
2024年餐饮心得体会收获感悟怎么写2
(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元增加了60万元，上升率为19%。为了更好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等不同因素，将经济指标分解到各个分部门，并核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率。通过逐月核算、超额提成和节能加奖等方式，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则。这样的制度激励了员工发挥各自的优势，想尽一切办法来提高经营水平，有效地调动了员工的积极主动性。今年，员工的人均月收入达到2300元，比去年同期增加了200元，增长率为9.8%。
(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1. 健全管理机构。饮食部领导和分部门经理组成了质量管理小组，全年发挥了充分的作用。小组成员既分工合作，又层层落实管理制度，一级对一级负责。实行了对管理效益的奖励和惩罚措施，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。
2. 完善会议制度。饮食部建立了一系列会议制度，包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。通过完善制度，会议的质量得到了提高，上级指令能够得到及时落实和执行。
3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降低估清品种的数量，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市都会检查出品供应估清情况，对于当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。通过这一制度的建立，过去每天估清五、六个菜式的现象已成为过去，现在出品供应情况已经正常化。
4. 加强协调关系。酒店的分工细致，环节繁多，完成一项工作需要各部门之间的协调合作。每周例会上，反复强调部门之间不得相互指责和推卸责任的问题。鼓励员工敢于承认错误，多发现对方的优点，加强协调。今年，过去存在的一些脱节不协调的现象大大减少。
5. 提高综合接待能力。今年，饮食部全面提高了服务规范和出品质量，使得接待能力大大提升。除了做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的接待工作之外，还成功接待了多个外国国家总统、元首和使团，通过提供优美的环境、合理的价格、可口的食物和一流的服务，使宾客满意度大大提高。
(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
今年，在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查和经营分析，不断探索新的经营模式。他们采取了以下措施来开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
首先，饮食部全年开设了六个经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和正在筹备中的饮食连锁店。其次，饮食部与客房部、桑拿中心和茶艺馆进行联营活动，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。再次，饮食部全年开展了八次促销活动，如每条加州鲈仅需一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式每款仅售15元等。此外，他们还推出了优质服务月活动、文明礼貌月活动和推销有奖活动。最后，营业部与出品部根据市场需求，每月推出新菜品，共推出了200多款新菜，如千年老龟汤等。通过一系列的经营活动，酒店的知名度得到提高，取得了良好的经济效益和社会效益。
2024年餐饮心得体会收获感悟怎么写3
20xx年是我们酒店成立的第四年，这是一个不平凡的一年。在这一年里，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习，积极工作全面履行职责。在完成上级交付的各项工作任务时，我们突出了工作重点，同心协力，现将一年的总结情况汇报如下。
首先，我们在工作中当好了助手。我们竭力协助酒店领导掌控工作全局，认真贯彻执行酒店下达的文件，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。我们积极主动参与酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立了餐饮部良好的对外形象，为楼面工作奠定了良好的基础。
其次，我们在楼面的现场管理方面取得了一定成绩。我们注重服务员的礼貌礼节，每天列会反复练习，要求员工在工作中的每一个细节都能体现出礼貌礼节。我们也严抓定岗位和提高服务意识，针对服务人员在用餐高峰期进行合理调配，提高了服务效力。此外，我们也注重楼面的物品管理和卫生管理，定期盘点物品，保持楼面的清洁卫生。我们还建立了餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率，提高了服务质量。同时，我们也注重员工的培训工作，加强了培训，提高了工作效率和服务质量。
在今年服务员严重缺少的情况下，我们楼面在副总办的直接领导下，成功完成了夏季状元宴的服务工作，调动了各楼面的后备力量，为春节的到来打好了一场硬仗。
然而，我们在工作中也存在一些不足之处。首先，我们在工作过程中不够细节化，有时候出现一些不合理的安排，主次不分明。此外，我们楼面的管理层部长和领班之间的培训不够，还停留在一些老的管理模式上。我们需要组织学习一些现代管理理念，了解外面酒店的管理模式，使我们的管理工作再上一个台阶。
酒店目前面临一些问题需要解决。首先，在正常的接待工作中，我们接待的都是一些零散的顾客，没有合理利用客户群。我们需要明确经营方针，调整经营策略，吸引更多外来客户。其次，我们面临服务员严重缺失的问题。在这种情况下，我们应发挥酒店的优势，提供高工资和好福利待遇，让应聘人员感受到我们是一个标准化、规范化的酒店。最后，我们需要结合工作实际加强培训，提高工作效率和服务质量，加强规范管理，让员工对日常服务有新的认识和理解。
总的来说，虽然我们在一年的工作中取得了一定成绩，但与酒店的要求还有一定的差距，存在一些不容忽视的问题。我们需要进一步加强自身建设，在服务意识上形成一致，为以后的工作打好一个新的坚实的基础，使酒店更加兴旺和发达。
2024年餐饮心得体会收获感悟怎么写4
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在20__年度，我们在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面进行了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，我们编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些规范统一了各部门的服务标准，为各部门的培训、检查、监督、考核提供了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，我们根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，对咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面都进行了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现的问题进行及时的纠正和提示，并向各部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场口碑的提升。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平和顾客满意度，我们将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加。研讨会上，我们分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，剖析典型案例，寻找问题根源，研讨管理办法。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
我们在本年度实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，我们在20__年8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案。经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下，竞赛取得了成功，并得到上级领导的肯定。这次竞赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
在20__年度，我们共开展了15场培训，其中包括服务技能培训、新人入职培训和专题培训。这些培训课程的设置旨在提高员工的服务意识、综合素质和专业知识。
1、拓展管理思路，开阔行业视野
为了加强中层管理人员的管理意识、拓展行业视野及专业知识，我们为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训。这些培训课程涵盖了顾客满意经营、餐饮营销知识、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧和如何有效的管理员工等内容。这些课程的设置有助于拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野，同时也缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进了员工之间和员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识和提高他们的综合素质，我们开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌和酒水知识等培训。这些培训课程使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识等方面都有所增强。自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
我们开展了贵宾房服务接待技能培训和餐厅点菜技巧培训，以案例分析和演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速融入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，他们能否快速地融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量和团队建设。为了帮助实习生顺利过渡，我们在本年度开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，旨在调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。这些培训课程使学员在心理上做好充分的思想准备，缓解了因角色转变而产生的不适应情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
我们根据餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。这个课程使管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业的执行力贯彻情况，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理。各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，形成了一致的管理思想。
四、存在的问题和不足
尽管我们在20__年度的工作按计划完成，但在完成的质量上还有待提高。在部门运作和培训工作方面，主要存在以下问题：
1、管理力度不够，部分环节薄弱
在管理过程中，我们对部分敏感问题的管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能够及时向管理人员提出，导致部分管理问题长期存在，未能从根本上得到解决。同时，我们将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部和酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中，互动环节较少，员工参与的机会有限，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，进度和语速过快
餐饮专业知识课程设置容量较大，进度过快，语速过快，使受训人员无法深入理解培训内容，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20__年工作打算
20__年将是一个机会年，我们要夯实管理基础，为酒店升级做好充分准备。我们计划进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌的档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
我们将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，加入更多的流行元素，调整背景音乐，提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，提升婚宴服务质量。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有的服务质量研讨会的基础上，我们计划进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们希望将服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，实现相互学习、相互借鉴、分享管理经验、激发思想火花的目标。我们希望通过这样的研讨会，形成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
我们计划根据质量检查标准，对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查。我们将定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，提升质量管理工作。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
我们计划在现有服务水准的基础上进一步提升贵宾房的服务接待能力。我们将主抓服务细节和人性化服务，对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升他们的薪酬待遇。我们希望将贵宾房接待服务打造成为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，进一步提升宴会服务品牌。
以下是小编精心整理的有关于2024年餐饮心得体会收获感悟怎么写8篇范文，欢迎各位阅读和借鉴。
2024年餐饮心得体会收获感悟怎么写1
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在20__年度，我们在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面进行了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
我们根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。通过统一各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，针对贵宾房的服务要求，我们还编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，以促进贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。在我担任当班期间，我坚持按照二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务。我对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，以堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目。为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛。同时，我们邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，从而促进了婚宴市场口碑的提升。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，我们将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。这个会议由各餐厅4-5级管理人员参加，旨在分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
我们在本年度餐饮部实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，并针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性。这样的做法减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部在8月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，并经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下取得了成功。这次竞赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度我们共开展了15场培训，包括服务技能培训、新人入职培训和专题培训等。通过这些培训，我们旨在提高员工的综合素质和服务意识。
1、拓展管理思路，开阔行业视野
为了加强中层管理人员的管理意识、拓展行业视野及专业知识，我们为各餐厅中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训。这些培训课程包括《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置有助于拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进了员工与员工之间以及员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
我们开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训。通过这些培训课程，我们旨在培养员工的服务意识，提高他们的综合素质。这些课程使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强。自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中，没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，我们开展了《贵宾房服务接待技能培训》和《餐厅点菜技巧培训》。我们通过案例分析和实操演示，对服务接待中出现的问题进行了分析说明，并提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速融入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，其能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。因此，我们在本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训。这个培训的目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。我们希望通过这个课程，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解因角色转变而造成的不满情绪，加快融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
我们根据工作实际，开发了一些实用课程，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。例如，我们在7月份开发了《执行力》课程，旨在让管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”。通过案例分析，我们使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理。这些课程的设置让各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，形成了一致的管理思想。
四、存在的问题和不足
虽然我们在20__年度按计划完成了工作，但在完成的质量上还有不足之处，主要表现在以下几个方面：
1、管理力度不够，部分环节薄弱
在管理过程中，我们对部分敏感问题的管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血地向管理人员提出。这导致一些管理问题长期存在，未能从根本上得到解决。同时，我们将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部和酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中，我们的互动环节较少，员工参与的机会也较少，这减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
我们餐饮专业知识课程设置的容量太大，在培训过程中进度太快，讲话语速也太快，使受训人员对培训内容不能深入理解，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20__年工作打算
20__年是一个机会年，我们要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
我们将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格。我们计划在婚礼主持环节增加更多的流行元素，并对现场喜庆气氛进行包装提升，以突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客。我们希望将婚宴服务打造成为餐饮部的金字招牌。
