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2024年餐饮个人心得体会300字1
经过不平凡的20__年，我们酒店迎来了成立的第四个年头。在这一年里，餐饮部全体员工紧密团结在一起，为酒店的持续发展而努力学习和工作。我们积极履行职责，同心协力完成上级交付的各项工作任务。现将这一年的总结情况汇报如下：
一、当好助手
我们竭力协助酒店领导掌控工作全局，认真贯彻执行酒店下达的文件，使上级的指示精神能够落实到实处。我们利用自身的优势提高工作效率，并积极主动参与酒店管理。与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好的对外形象，为楼面工作奠定了良好的基础。
二、楼面的现场管理
1、我们非常重视服务员的礼貌礼节，每天班前坚持检查，并要求不合格者整理后再列岗。我们每天进行列会反复练习，确保楼面区域的服务人员能够一呼便应。我们要求员工将礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，并互相学习、相互监督，共同提高。餐饮部的各级管理人员也做好了餐前接待工作，以减少客人等候的时间，并注意包厢、桌位对号入座，确保无误并认真做好解释工作，做到忙而不乱。
2、我们严抓定岗位和提高服务意识，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配。以领班或部长为中心，随时支援忙档或缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进行合理分配以提高服务效率。
3、我们对楼面的物品进行了有效的管理。每月月底进行盘点，不论是客人损坏还是自然损坏，我们要求做到有章有循、有据可查，有人执行，有人监督。我们及时报损补仓申购，保持物品管理的有序进行。
4、我们对楼面的卫生进行了严格管理。公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须立即清洁。区域的地面要无尘无水渍，卫生用具要摆放整齐无倾斜。各包厢的卫生制度要做到人人遵守，每天进行卫生保洁，每周进行一次全面大扫。我们严格执行卫生监督要求，做好消毒登记，并对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进行定期消毒漂白。
5、我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率。我们收集顾客对服务质量方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要的依据。对收集的案例进行分析总结，使日常服务具有针对性，从而减少顾客的投诉率。
6、我们重视员工的日常管理。每一位新员工入职后都成为餐饮部重要的一部分。我们开展专题培训，调整心态，使新员工能够快速融入团队，适应新的工作环境。我们帮助他们了解行业的特点，做好充分的思想准备，缓解角色的转变与适应，加快融入餐饮团队的步伐。
7、我们着重员工的培训工作，结合工作实际加强培训。我们制定培训计划，组织员工进行培训，从礼貌礼仪、工作流程、服务规范等方面进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一的指导，并对楼面的各个部门定期进行培训和检查，了解他们近期的工作情况，发现问题并解决问题。
在今年服务员严重缺少的情况下，我们楼面在副总办的直接领导下，成功完成了夏季状元宴的服务工作。我们调动了各楼面的后备力量，支援楼面工作，为春节的到来打下了坚实的基础。
三、工作中存在的不足
1、在工作过程中，我们有时不够细节化，出现了一些不合理的安排，主次不分明。部门之间缺乏沟通，总是事情出了才发现问题的存在。
2、楼面的管理层部长和领班之间的培训较少，还停留在一些老的管理模式上。我们应该组织学习一些现代的先进管理策略和酒店管理课程，多走动参观了解外面酒店的管理模式，从而使本酒店的管理工作再上一个台阶。
四、酒店的现状和需要解决的问题
1、在正常的接待工作中，我们主要接待一些零散的顾客，没有充分利用酒店的客户群。我们应当明确经营方针，调整经营策略，吸引一些外来的客户。
2、服务员的严重缺失是一个问题。在服务员严重缺少的情况下，我们应发挥本酒店的优势，高薪高福利待遇以及亲情力和凝聚力的优势，使应聘人员感受到我们是一个标准化、规范化的酒店。
3、我们需要结合工作实际加强培训，提高工作效率和服务质量。同时，我们也要加强规范管理，使员工对日常服务有新的认识和理解。
虽然我们在这一年的工作中取得了一定的成绩，但与酒店的要求还存在一定的差距。我们也发现了一些不容忽视的问题，需要进一步加强自身建设。我们在服务意识上形成了一致，为以后的工作打下了一个新的坚实的基础。我们将继续努力，使酒店更加兴旺和发达。
2024年餐饮个人心得体会300字2
市餐饮（烹饪）行业协会于20__年月日更名换届以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。
一、更名换届，规范行业职能
20__年2月28日，市烹饪协会经过换届，经市民政局、市商务局以及市工商联的协调，更名为市餐饮（烹饪）行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首例。主管部门由市科协移交给市商务局，从而避免了同一行业多头现象，保证了餐饮行业管理的组织上的规范。
协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会制度，按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务理事、副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更名换届时的48家，发展为64家。
二、采取防范措施，积极抗击“非典”
我国今年春天突然爆发了一场“非典”灾难，特别是在一个月内出现了输入性非典病例，给餐饮企业造成了巨大冲击。据协会调查，全市餐饮总营业额下降了83%。面对巨大的困难，餐饮企业没有退缩，尽管知道开业将面临亏损，仍然坚持营业，展现了积极承担社会责任的精神。协会于4月20日发出了关于市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应急措施13条和《餐饮业分餐制经营服务规范》。同时，制定了全国首家餐饮行业自律公约“市餐饮行业卫生公约”，并与安徽市场报联合主办了市餐饮企业抗击非典论坛，与30多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡议，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉捐赠给市政府防非办一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为抗击“非典”捐款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集体”，张清华和郑萍同事获得“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张清华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服务业抗击非典先进个人。
协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生产，积极采取自救措施，为市政府制定餐饮业政策提供了信息资料。
三、积极开展各项活动
1、成功举办首届小吃文化节
在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持下，因为“非典”推迟，首届小吃文化节于10月1日至4日在杏花公园举行，取得了巨大的成功。20家参展企业设立了31个展位，展销了120多个品种，尽管天气阴雨寒冷，但入场人数仍然近十万人次，参展企业在宣传自己的同时既赚了钱，又取得了社会效益，消费者不仅尝到了多年未见的传统小吃，还品尝到了特色和创新小吃。经过专家和消费者的评选，小吃文化节评选出了五大传统名小吃、十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：
1、产生了名牌小吃；
2、促进了人们对小吃和小吃品种的认识；
3、促进了小吃市场的发展；
4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展；
5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球”“冬菇鸡饺”就不会应市正常供应，“古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶鱼”等创新品种就不会产生。首届小吃文化节还为10月份的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了基础。
2、组团参加了第13届中国厨师节
第13届中国厨师节于10月15日至18日在南昌举行，协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种的展销，组织了20多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其他各项活动。吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎，“太阳宫牌茶鱼”和“吴王贡鹅系列”被认定为中国名菜，制作者李龙球、邓之平荣获金奖。中国厨师节组委会为表彰在历届厨师节上所做的贡献，授予市“金厨奖”，授予饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献奖”。
3、组织参加第5届全国烹饪大赛
全国第5届烹饪大赛因非典推迟至11月份举行，协会积极宣传，落实报名，有8名厨师参加了个人项目的角逐，获得1金4银1铜。金源海鲜楼的李小磊获得金奖，并将代表参加在北京举行的总决赛。旅游学校参加了职教赛并获得了铜奖。在选手们比赛之前，协会组织国家级评委焦福成、孙成应、王振声等对选手们进行了一次予演比赛并进行了指导交流。
4、与国际会展中心协办了安徽国际美食节
8月1日至17日，国际会展中心举办了中国·健康行动节和中国·安徽国际美食节，协会组织多家餐饮企业参加了美食节，朝天门龙虾、福成肥牛烧烤、万友小吃等积极参加，取得了较好的效益。协会参与考察评审出了五家金牌龙虾店，即朝天门餐饮连锁企业、红福龙虾馆、阿胖龙虾店、贺记李虾王、甄得味五星持味大龙虾。
5、组织参加第3届“中华名小吃认定”
第3届“中华名小吃”认定于12月18日至22日在汕头举行，为促进小吃名牌的产生，协会发出通知并在报纸上刊登要求报名，还专门召开了会议，帮助分析和鼓励企业参加认定。最终，组织了3家餐饮企业参加了三年一届的盛会。金祁门大酒店的“金祁门臭鸡蛋”、锦华食品有限公司的“太阳宫牌茶鱼”、肥西老母鸡餐饮有限责任公司的“肥西老母鸡汤”均获得了中华名小吃称号。通过认定，餐饮企业对名牌的意识增强，促进了品种的市场销售。在“金祁门臭鸡蛋”被认定为中华名小吃后，合商投入了300万元用于开发。“太阳宫牌茶鱼”也将由锦华食品有限公司大规模投产。
6、认真做好餐饮服务接待工作。
第三届“中国—高新技术项目—资本对接会”及“全国农机产品定货交易会”分别于10月28日至30日和11月10日至17日在我市举行，这两个会议在规格、规模和人数上都是前所未有的，市政府给予了特别重视。10月23日，市商务局与协会共同向各餐饮企业发出了通知，要求做好服务接待工作，并制定了详细的接待方案和餐饮消费指南，汇集了80多家知名餐饮企业的电话号码、乘车路线、经营特色和优惠措施等相关内容，并向大会散发了宣传小册子三万份，起到了重要的引导和疏导消费的作用。整个会议秩序井然，反响良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的宾馆受到了与会代表的一致好评。
7、创办“烹饪信息”，协办“食全食美”
为了做好餐饮信息工作，协会创办了《烹饪信息》杂志，每月一期，加强了与外地和本市餐饮企业的交流。与市盛世文化传媒公司合办了电视台的“食全食美”和广播电视报的“食全食美”栏目。并与省市多家新闻媒体建立了良好的关系。近十个月来，协会发布和发出了各类稿件120多篇。
四、积极参与绿色餐饮消费工程活动
为巩固防控非典的成果，认真贯彻国家8个部门联合颁布的《食品药品放心工程实施方案》，进一步倡导绿色消费，解决食品安全问题，保障人民身体健康，提高餐饮业管理水平，加快与国际接轨，促进行业健康发展，协会在商务局和“三绿”办的领导下，积极参与绿色餐饮消费工程活动，大力宣传动员餐饮企业参加。对我市申请绿色餐饮企业的20多家规模较大、知名度较高的餐饮企业进行了培训，并于12月1日至4日参与了有关部门对这些企业的原辅材料采购以及卫生、环保等项目的验收检查，对存在问题发出了整改意见。
五、成立名厨专业委员会
名厨专业委员会是市餐饮（烹饪）行业协会的一个重要分支机构，由地区餐饮企业烹调面点行业中的大师名师和具有高级技师称号的人员，以及与烹调、面点相关的科研机构、大专院校、酒店管理公司和热心烹调、面点事业的学者专家自愿组成的非盈利性地区性行业社团组织。
名厨专业委员会的业务主要是组织名厨间的技艺交流，负责名菜、名点、名宴等名品的认定，组织名厨参与国内、国际重大技术比赛，传播烹饪技艺，扶持帮助餐饮界因技术滞后、管理滞后而需要提升或规范的企业，参与大师、名师、名店、等级店的考核。
2024年餐饮个人心得体会300字3
(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元增加了60万元，上升率为19%。为了更好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等不同因素，将经济指标分解到各个分部门，并核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率。通过逐月核算、超额提成和节能加奖等方式，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则。这样的制度激励了员工发挥各自的优势，想尽一切办法来提高经营水平，有效地调动了员工的积极主动性。今年，员工的人均月收入达到2300元，比去年同期增加了200元，增长率为9.8%。
(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1. 健全管理机构。饮食部领导和分部门经理组成了质量管理小组，全年发挥了充分的作用。小组成员既分工合作，又层层落实管理制度，一级对一级负责。实行了对管理效益的奖励和惩罚措施，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。
2. 完善会议制度。饮食部建立了一系列会议制度，包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。通过完善制度，会议的质量得到了提高，上级指令能够得到及时落实和执行。
3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降低估清品种的数量，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市都会检查出品供应估清情况，对于当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。通过这一制度的建立，过去每天估清五、六个菜式的现象已成为过去，现在出品供应情况已经正常化。
4. 加强协调关系。酒店的分工细致，环节繁多，完成一项工作需要各部门之间的协调合作。每周例会上，反复强调部门之间不得相互指责和推卸责任的问题。鼓励员工敢于承认错误，多发现对方的优点，加强协调。今年，过去存在的一些脱节不协调的现象大大减少。
5. 提高综合接待能力。今年，饮食部全面提高了服务规范和出品质量，使得接待能力大大提升。除了做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的接待工作之外，还成功接待了多个外国国家总统、元首和使团，通过提供优美的环境、合理的价格、可口的食物和一流的服务，使宾客满意度大大提高。
(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
今年，在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查和经营分析，不断探索新的经营模式。他们采取了以下措施来开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
首先，饮食部全年开设了六个经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和正在筹备中的饮食连锁店。其次，饮食部与客房部、桑拿中心和茶艺馆进行联营活动，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。再次，饮食部全年开展了八次促销活动，如每条加州鲈仅需一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式每款仅售15元等。此外，他们还推出了优质服务月活动、文明礼貌月活动和推销有奖活动。最后，营业部与出品部根据市场需求，每月推出新菜品，共推出了200多款新菜，如千年老龟汤等。通过一系列的经营活动，酒店的知名度得到提高，取得了良好的经济效益和社会效益。
2024年餐饮个人心得体会300字4
20__年，在酒店领导的正确引导和各部门的积极配合下，我调入餐饮部，带领全体同仁团结一心，克服了各种困难，取得了如下成绩：
一、餐饮内部建立内部质检小组
为了彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，我们率先组建了餐饮部内部质检小组。质检小组由餐饮部经理担任组长，副经理和几名主管担任成员，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查。对于发现的问题，我们逐一进行整改，并按照制度规定进行奖罚。在质检部门的监督指导下，质检成果稳步提高。
二、编写修订最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
我们结合酒店实际情况，组织广泛的讨论，编写了相关的规章制度。例如，楼层小例会制度要求每个楼层岗位除了大例会外，每天按时召开楼层小会议。通过这种方式，我们总结了昨天的不足，布置了补充的工作安排。对于一些员工工作散漫、违纪违规、私拿偷吃等问题，我们制定了相应的处理办法，并取得了明显的效果。此外，我们还制定了餐饮部劳动纪律、周计划卫生制度和最新的摆台标准。
三、制定餐具管理办法
我们与后厨部门合作，制定了新的餐具管理办法。这一新办法的实施使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的损坏。
四、背景音乐不间断播放
通过我的不懈努力和与相关部门的合作，我们彻底改变了酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。这为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域和不同需求，我们及时与花卉租赁公司联系，布置并调换各类花木。这使得餐饮环境常常焕然一新。同时，我们在各区域实行了绿植养护责任制，极大地提高了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理
下面小编整理了2024年餐饮个人心得体会300字9篇内容，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
2024年餐饮个人心得体会300字1
经过不平凡的20__年，我们酒店迎来了成立的第四个年头。在这一年里，餐饮部全体员工紧密团结在一起，为酒店的持续发展而努力学习和工作。我们积极履行职责，同心协力完成上级交付的各项工作任务。现将这一年的总结情况汇报如下：
一、当好助手
我们竭力协助酒店领导掌控工作全局，认真贯彻执行酒店下达的文件，使上级的指示精神能够落实到实处。我们利用自身的优势提高工作效率，并积极主动参与酒店管理。与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好的对外形象，为楼面工作奠定了良好的基础。
二、楼面的现场管理
1、我们非常重视服务员的礼貌礼节，每天班前坚持检查，并要求不合格者整理后再列岗。我们每天进行列会反复练习，确保楼面区域的服务人员能够一呼便应。我们要求员工将礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，并互相学习、相互监督，共同提高。餐饮部的各级管理人员也做好了餐前接待工作，以减少客人等候的时间，并注意包厢、桌位对号入座，确保无误并认真做好解释工作，做到忙而不乱。
2、我们严抓定岗位和提高服务意识，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配。以领班或部长为中心，随时支援忙档或缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进行合理分配以提高服务效率。
3、我们对楼面的物品进行了有效的管理。每月月底进行盘点，不论是客人损坏还是自然损坏，我们要求做到有章有循、有据可查，有人执行，有人监督。我们及时报损补仓申购，保持物品管理的有序进行。
4、我们对楼面的卫生进行了严格管理。公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须立即清洁。区域的地面要无尘无水渍，卫生用具要摆放整齐无倾斜。各包厢的卫生制度要做到人人遵守，每天进行卫生保洁，每周进行一次全面大扫。我们严格执行卫生监督要求，做好消毒登记，并对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进行定期消毒漂白。
5、我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率。我们收集顾客对服务质量方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要的依据。对收集的案例进行分析总结，使日常服务具有针对性，从而减少顾客的投诉率。
6、我们重视员工的日常管理。每一位新员工入职后都成为餐饮部重要的一部分。我们开展专题培训，调整心态，使新员工能够快速融入团队，适应新的工作环境。我们帮助他们了解行业的特点，做好充分的思想准备，缓解角色的转变与适应，加快融入餐饮团队的步伐。
7、我们着重员工的培训工作，结合工作实际加强培训。我们制定培训计划，组织员工进行培训，从礼貌礼仪、工作流程、服务规范等方面进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一的指导，并对楼面的各个部门定期进行培训和检查，了解他们近期的工作情况，发现问题并解决问题。
在今年服务员严重缺少的情况下，我们楼面在副总办的直接领导下，成功完成了夏季状元宴的服务工作。我们调动了各楼面的后备力量，支援楼面工作，为春节的到来打下了坚实的基础。
三、工作中存在的不足
1、在工作过程中，我们有时不够细节化，出现了一些不合理的安排，主次不分明。部门之间缺乏沟通，总是事情出了才发现问题的存在。
2、楼面的管理层部长和领班之间的培训较少，还停留在一些老的管理模式上。我们应该组织学习一些现代的先进管理策略和酒店管理课程，多走动参观了解外面酒店的管理模式，从而使本酒店的管理工作再上一个台阶。
四、酒店的现状和需要解决的问题
1、在正常的接待工作中，我们主要接待一些零散的顾客，没有充分利用酒店的客户群。我们应当明确经营方针，调整经营策略，吸引一些外来的客户。
2、服务员的严重缺失是一个问题。在服务员严重缺少的情况下，我们应发挥本酒店的优势，高薪高福利待遇以及亲情力和凝聚力的优势，使应聘人员感受到我们是一个标准化、规范化的酒店。
3、我们需要结合工作实际加强培训，提高工作效率和服务质量。同时，我们也要加强规范管理，使员工对日常服务有新的认识和理解。
虽然我们在这一年的工作中取得了一定的成绩，但与酒店的要求还存在一定的差距。我们也发现了一些不容忽视的问题，需要进一步加强自身建设。我们在服务意识上形成了一致，为以后的工作打下了一个新的坚实的基础。我们将继续努力，使酒店更加兴旺和发达。
2024年餐饮个人心得体会300字2
市餐饮（烹饪）行业协会于20__年月日更名换届以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。
一、更名换届，规范行业职能
20__年2月28日，市烹饪协会经过换届，经市民政局、市商务局以及市工商联的协调，更名为市餐饮（烹饪）行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首例。主管部门由市科协移交给市商务局，从而避免了同一行业多头现象，保证了餐饮行业管理的组织上的规范。
协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会制度，按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务理事、副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更名换届时的48家，发展为64家。
二、采取防范措施，积极抗击“非典”
我国今年春天突然爆发了一场“非典”灾难，特别是在一个月内出现了输入性非典病例，给餐饮企业造成了巨大冲击。据协会调查，全市餐饮总营业额下降了83%。面对巨大的困难，餐饮企业没有退缩，尽管知道开业将面临亏损，仍然坚持营业，展现了积极承担社会责任的精神。协会于4月20日发出了关于市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应急措施13条和《餐饮业分餐制经营服务规范》。同时，制定了全国首家餐饮行业自律公约“市餐饮行业卫生公约”，并与安徽市场报联合主办了市餐饮企业抗击非典论坛，与30多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡议，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉捐赠给市政府防非办一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为抗击“非典”捐款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集体”，张清华和郑萍同事获得“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张清华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服务业抗击非典先进个人。
协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生产，积极采取自救措施，为市政府制定餐饮业政策提供了信息资料。
三、积极开展各项活动
1、成功举办首届小吃文化节
在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持下，因为“非典”推迟，首届小吃文化节于10月1日至4日在杏花公园举行，取得了巨大的成功。20家参展企业设立了31个展位，展销了120多个品种，尽管天气阴雨寒冷，但入场人数仍然近十万人次，参展企业在宣传自己的同时既赚了钱，又取得了社会效益，消费者不仅尝到了多年未见的传统小吃，还品尝到了特色和创新小吃。经过专家和消费者的评选，小吃文化节评选出了五大传统名小吃、十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：
1、产生了名牌小吃；
2、促进了人们对小吃和小吃品种的认识；
3、促进了小吃市场的发展；
4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展；
5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球”“冬菇鸡饺”就不会应市正常供应，“古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶鱼”等创新品种就不会产生。首届小吃文化节还为10月份的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了基础。
2、组团参加了第13届中国厨师节
第13届中国厨师节于10月15日至18日在南昌举行，协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种的展销，组织了20多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其他各项活动。吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎，“太阳宫牌茶鱼”和“吴王贡鹅系列”被认定为中国名菜，制作者李龙球、邓之平荣获金奖。中国厨师节组委会为表彰在历届厨师节上所做的贡献，授予市“金厨奖”，授予饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献奖”。
