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酒店管理人员的年终总结精选1
岁月如梭，光阴似箭，转眼间已经过去了一年的时间，我在x大酒店餐饮部工作了一年。根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作。现在，我将对本年度的工作开展情况进行总结汇报，并简要概述20xx年的工作打算。
作为一个国际知名品牌酒店，餐饮部的经营与管理已经非常成熟，市场知名度也很高。经过十五年的管理经验积累和提炼，餐饮部已经形成了自己的管理风格。然而，在服务管理和培训方面要取得突破还是存在一定困难。因此，我在入职后根据餐饮部的实际情况，提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。在过去的一年里，我主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在2013年，我在各个运作部门的日常管理和服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，我编写了一系列的服务操作规范，如《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些规范统一了各部门的服务标准，为各部门的培训、检查、监督和考核提供了依据，规范了员工的服务操作。同时，针对贵宾房的服务要求，我还编写了贵宾房服务接待流程，从各个方面明确了服务要求，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持按照二八原则进行管理时间分配，即80%的时间用于管理现场，20%的时间用于做管理总结。我直接参与现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，并记录典型问题，向各部门负责人反映，分析问题根源，并制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目。为了进一步提升婚宴服务的质量，我编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准。同时，我邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平和顾客满意度，我将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。会议由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，剖析典型案例，寻找问题根源，研讨管理办法。通过这种研讨会，各餐厅相互学习和借鉴，共同解决问题，避免同样的服务质量问题再次出现。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
在本年度，餐饮部实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题制定解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客投诉的几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部在8月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，在人力资源部和行政部的大力支持下，经过一个多月的准备和预赛成功举办了比赛。这次比赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
在本年度，我们共开展了15场培训，包括服务技能培训、新人入职培训和专题培训。培训课程的设置主要针对以下几个方面：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
餐饮部中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升而来的，管理视野相对狭窄。为了加强他们的管理意识、拓展行业视野和专业知识，我们为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，内容包括《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效地管理员工》等。这些课程的设置对拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识和行业视野起到了积极作用。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识和提高综合素质，我们开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训。这些培训课程使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识等方面都有所提升。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，我们开展了《贵宾房服务接待技能培训》和《餐厅点菜技巧培训》。通过案例分析和演示，我们对服务接待中出现的问题进行了分析和说明，并进行了标准化服务、推销技巧和人性化服务的实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速融入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量和团队建设。因此，我们针对实习生的特点和入职情况，开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训。这个培训的目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。通过这个课程，学员在心理上作好充分的准备，缓解了因角色转变而产生的不适应情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。因此，我们根据各餐厅管理层执行不到位的现象，开发了《执行力》课程。通过案例分析，我们让管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”，并结合同行业先进企业的执行力贯彻，剖析了问题的根源，使管理者认识到“没有执行力就没有竞争力”的重要道理。这个课程的设置使各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，并在管理思想上形成了一致。
在工作中，我们遇到了一些问题和不足之处。首先，管理力度不够，对一些敏感问题的管理力度较弱，导致一些管理问题长期存在。其次，培训中的互动环节不够，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。此外，部分培训课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快，导致受训人员对培训内容理解不深。针对这些问题，我们在2014年的工作中将进行以下改进：
1、优化婚宴服务流程，提升服务品质
我们将对2014年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升婚宴服务的质量。我们将加入更多的流行元素，调整背景音乐，提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，吸引更多的潜在顾客。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
我们将进一步深化现有服务质量研讨会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们希望将研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，促进相互学习、借鉴和分享管理经验，激发思想火花，提升餐饮部的管理水平。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门的质量状况
我们将根据质量检查标准，对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌等进行全面监督检查。我们将定期公布检查结果，并对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成一个良好的运作机制，推动质量管理工作向更高水平发展。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
我们将进一步提升贵宾房的服务接待能力，注重服务细节和人性化服务。我们还计划进行贵宾房服务人员的结构性调整，提高他们的入职资格和薪酬待遇，打造贵宾房接待服务成为餐饮部的服务典范，树立优质服务窗口。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，我们将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做好工作，共同促进出品质量的提升。
6、调整培训方向，创建学习型团队
我们将调整培训方向，减少培训密度，注重培训效果。我们将提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识。我们鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识的学习。我们将为取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作。我们希望将餐饮部打造成为一个学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
在2014年的培训中，我们将对课程进行优化和调整，使课程更具针对性和实效性。我们计划优化课程如《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效地管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》等。此外，我们还计划开设新的课程如《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等。其中，《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
同时，我们将积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
过去一年的工作顺利进行，离不开领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我的大力支持。在新的一年里，我希望能得到领导更多的指导和指正，也希望在工作上能得到同事们更加友好、积极的配合和支持。我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
酒店管理人员的年终总结精选2
光阴似箭，岁月如梭，转眼新的一年即将来临。我已经在金都绿洲餐饮部工作了十个多月了。在这段时间里，我受到了集团、公司和酒店领导的重托。在领导的关心支持和兄弟部门的大力帮助下，我和餐饮部全体员工一起认真完成了酒店下达的各项任务，共同经营，度过了不平凡的一年。现在我来总结一下今年的工作情况。
首先，我们在艰难的情况下努力提高了营业额。由于餐饮部的员工流动性大，自3月份以来员工更新换代特别快，我们从老员工中提选出了一名副经理、一名主管和一名领班，组建了新的领导班组。在新老员工交替之时，我们制定了新的培训计划，采取老带新、一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工作。
从3月份开始，我们扩大了营业范围，开始接待旅游团队用餐。我们制定了详细的接待计划和菜单，并对员工进行了团餐知识培训。我们邀请了市内二十几家知名旅行社来店考察，并向他们宣传酒店的环境优势，例如离高速口近、交通便利等。我们制定了一档标准，两套以上的菜单，增大了旅行社客人的选择范围。在旺季到来之际，我们延长了营业时间，以便游客即到即可用餐。同时，我们在网上进行了大量宣传，加入了4个旅游网络群，将酒店的接待场地照片和菜单发布给1200多个旅行社计调，起到了良好的宣传作用。尽管今年我市的旅游业不如去年，客流量下降了40%多，但我们还是取得了一定的成果。我们共接待了来自马来西亚、美国、德国、韩国等12个国家的海外游客1000多人次，国内旅游者1500多人次，并与市内30多家旅行社、省外3家旅行社建立了长期合作关系，为明年的团餐接待打下了良好的基础。
其次，我们调整了出品部厨师的力量，提高了内部服务质量。在四月份，我们对厨师进行了调换，改变了菜品营销思路。我们还注重思想品质教育，加大了服务跟进，激发了员工的工作热情。在8月份，我们开展了优质服务月活动，增强了服务员的工作热情，加强了主动服务和人性化服务。我们评选出了两名餐饮“服务明星”，并以一位拾金不昧的员工为榜样，申报酒店给予了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工的思想品质。
另外，我们调整了人员岗位安排，减少了开支，降低了经营成本。针对酒店接待客流量不稳定的问题，我们对内部员工进行了相对调整。我们重新调整了备餐传菜员的人员安排，根据接待情况不再固定在一个岗位上，而是根据上菜时间和收台情况进行调整。我们还撤出了一楼常设传菜员，并临时安排人员在餐具接梯。这样的调整大大减少了人员浪费，节约了人力资源。在洗碗间，我们也减少了人员数量。在布草管理和大厅区域卫生方面，我们安排了一人兼两职多职，降低了人员成本，提高了工作效率。每月我们节约了4000多元的开支。
此外，我们利用现有的优越环境，着重提高了婚宴接待的档次，并发动全员参与销售，使婚宴收入占据了较大的营业收入比例。我们与北京一家大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚宴的布置，这在我们市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用。
另外，在季节变化的时候，我们增添了一些经营项目。在冬季到来之时，餐饮部的淡季，我们根据酒店经营要求，设置了涮锅餐厅，新增加了传统涮羊肉碳火锅，努力提高营业收入。
在过去的一年中，我们也存在一些不足之处。对员工的要求不够全面，奖惩力度也不够大，服务中缺乏主动性，缺乏营销知识。在新的一年来临之际，我们要改正这些不足，从自己做起，严抓培训工作，扩大营销范围，学习营销知识，提高服务质量。我们要重点把握饭菜的质量，提高卫生标准，全新的服务理念将投入到新的一年的工作中。
最后，我祝愿集团及各分公司在新的一年里取得更大的进步。祝领导们和同事们新年新气象，新年新运到！
酒店管理人员的年终总结精选3
目前，餐饮行业面临着严峻的环境挑战。为了做好经营工作，酒店的餐饮部门在正确的领导下，全面贯彻酒店经营承包方案，以经济建设为中心，加强管理，实现上下一致。在餐饮业不景气的情况下，承包任务繁重，餐饮部门稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益。下面将主要介绍以下几点。
首先，餐饮部门重视全员公关，争取更多的回头客。餐饮部门的领导将公关作为一项重要的工作抓紧，经常在大小会议上强调公关意识和知识。营业部的工作人员在繁忙时段充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求顾客的宝贵意见。在节假日，他们会致电关系户致以问候，并赠送中秋月饼、挂历、寄贺年卡等礼品。通过大家的共同努力，今年餐饮部门的整体公关水平有所提高，回头客数量较往年有所增加。
其次，餐饮部门增强了员工的效益意识，加强了成本控制，节约了费用开支。餐饮部门的领导经常强调成本控制和节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付诸行动。与此同时，他们完善了相关制度，明确了责任，根据制度加强了全年的控制。他们完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员操作制度》等。这些举措有效地控制了成本，节约了费用。
另外，餐饮部门按照星级标准，完善了硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营氛围。在全年的投资中，餐饮部门增加了设施总投资300多万元。其中包括二楼东厅的改造、二楼南北厅的装修、五楼走廊和洗手间的装修、友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等。由于服务设施的完美配套，吸引了更多的回头客。
然而，餐饮部门还存在一些问题。首先，出品质量有时不够稳定，上菜较慢。其次，厅面的服务质量还不够高。另外，防盗工作做得比较差，出现了失窃的现象。
明年，餐饮部门有一些设想。首先，他们计划提高出品的质量，推出十款招牌菜式。其次，他们将重点经营友谊夜总会和千年老龟火锅城。此外，他们还将加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。最后，他们计划开设餐饮连锁分店。
总结而言，餐饮部门在酒店正确的领导下，全面贯彻酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，取得了较好的经济效益和社会效益。然而，仍然有一些问题需要解决。明年，餐饮部门将继续努力，提高出品质量，加强经营，提高服务质量，推动餐饮连锁分店的开设。相信通过这些努力，餐饮部门将取得更大的成就。
酒店管理人员的年终总结精选4
尊敬的领导、同事们：
大家好！在20__年的餐饮部管理工作中，经过上级领导的指导帮助和各部门的支持配合，各项工作取得了较为理想的效果。今天的会议主要是对20__年的工作进行总结和汇报。
一、思想学习方面。
1、在思想学习方面，我能够认真学习招待所相关文件内容，领会通知精神，并及时向员工进行传达。在具体工作中，能够协助部分经理认真组织实施各项活动，严格落实工作要求。同时，我也积极参与招待所组织的各项活动，并严格要求自己，不计较个人得失。作为一级治理职员，我始终与所保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，并且能够客观公正地执行治理工作。这些方面我能够给下属员工起到模范带头作用。
2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提升自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要。我要成为部分经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先，我要学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累治理服务中的好经验和做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度。其次，我要参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并根据实际情况及时进行转训。再次，我要通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，了解行业新题材和新情况，吸取别人的教训，反思自己的工作不足。在过去的一年里，通过领导的培养和个人的学习，我在工作能力和治理水平上有了一定的进步。
二、履行职责方面。
在过去的一年里，我认真履行副经理的岗位职责，积极完成上级领导和部分经理交办的各项工作任务，努力提升餐饮部的各项工作。
1、在狠抓安全促经营方面，我重点提出了餐厅的“七防”措施，即防火、防盗、防煤气泄露、防食品中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取了加强教育、加强治理和加强检查的措施，确保餐饮部没有出现安全事故和较大的安全隐患。
2、在严抓培训促质量方面，我组织了多次培训，包括新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待和重大节日的工作安排等。我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工提高处理问题的能力。我还协助经理组织了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”，增强了员工的集体荣誉感。在日常工作中，我执行走动式治理，及时把握情况，发现问题并迅速处理和请示汇报。
3、在真抓本钱促利润方面，我加强了低值易耗品的治理，控制了不必要的损耗。我还加强了餐具治理，对非正常损耗的餐具进行了严格管理。我还对现有设备和用具进行了盘点和维修，提高了利用率和使用寿命。此外，我还注重节约水、电等消费大项的治理，实现了节约的目标。
4、在实抓队伍促稳定方面，我与员工保持良好的沟通和交流，关心员工的生活和工作。我还经常代表部分经理看望生病受伤的员工，让他们感受到家庭般的温暖。我愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议和意见，尽力帮助员工解决问题和克服困难。此外，我与厨师长杨东一班人保持良好的合作，提高了前台与后厨的配合默契，促进了餐饮部团队的稳定。
三、存在差距及努力方向。
虽然在过去的一年里取得了一些成绩，但是与上级领导的要求和实际工作需要相比，我的工作能力和治理水平还存在一定的差距，主要表现在以下几个方面：
1、知识结构不够全面，制约了治理水平的提升。
2、制度执行不够果断，有时候在治理工作中显得被动。
3、对行业信息的把握不够及时，创新能力明显不足。
4、对员工业务抓得不够，整体服务水平提升不快。
为了努力弥补这些差距，我将从以下几个方面努力：
1、要强化个人学习，注重实践，不断完善自己的知识结构，提升自身的综合素质和工作能力。我要成为领导的顾问和助手，成为下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，调动自己的主观能动性，果断地将上级领导的意图和想法落实到工作中。
3、要通过多种渠道了解行业的发展趋势，把握同行的新动向，吸取别人的好经验和做法，结合本部门的实际情况，创新工作方法。
4、要重视员工的业务水平，将其作为重要任务来抓。可以通过常规性培训和针对性培训相结合的方式，提高员工的整体素质。
四、工作具体设想：
1、要突出餐饮服务文化氛围。现在顾客的消费需求已经发生了变化，我们要注重菜品的营养、原材料的产地和菜品背后的故事，以增加产品的附加值，提高顾客的满意度。
2、要定期组织岗位大练兵和大比武，提升员工的专业技能。可以设立“餐饮部龙虎榜”，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，激励员工主动学习和进步。
3、要鼓励员工参与治理，提出建议。可以开展“金点子”活动，奖励那些提出有效建议并取得明显成效的员工。
4、要加强员工的思想道德教育，定期组织员工观看相关光碟，加强精神文明建设，提高团队的战斗力。
5、要夸大治理的终极目的，不仅仅是简单的管控员工，更要将后进员工带成先进，树立典型。可以设立“光荣榜、暴光台、趣味角”，记录员工的正面和反面事迹，督促责任人及时整改问题。
6、要继续完善内部资料，根据工作中遇到的新问题和新情况，不断更新和完善相应的资料。
7、要加大奖惩力度，每月评选优秀员工，奖金可以适当提高。对于严重警告、客户投诉等问题，要及时进行处理，维护服务质量和队伍的稳定。
8、要经常学习，与同行多交流、多观摩、多学习，不断提高自己的业务水平和工作能力。
以上是我对过去一年工作的总结和对未来工作的设想。希望能够得到大家的支持和指导，共同努力，为餐饮部的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！
酒店管理人员的年终总结精选5
回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：
一、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
四、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：
1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。
2.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
3.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
4.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
5.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
6.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。
7.切实履行职责，认真完成上级交办的其他工作。
五、明年上半年的工作计划由于上半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。
故半年的工作计划如下：
1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
今天小编精心为大家整理了一些有关于酒店管理人员的年终总结模版内容，欢迎阅读和下载。
酒店管理人员的年终总结精选1
岁月如梭，光阴似箭，转眼间已经过去了一年的时间，我在x大酒店餐饮部工作了一年。根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作。现在，我将对本年度的工作开展情况进行总结汇报，并简要概述20xx年的工作打算。
作为一个国际知名品牌酒店，餐饮部的经营与管理已经非常成熟，市场知名度也很高。经过十五年的管理经验积累和提炼，餐饮部已经形成了自己的管理风格。然而，在服务管理和培训方面要取得突破还是存在一定困难。因此，我在入职后根据餐饮部的实际情况，提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。在过去的一年里，我主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在2013年，我在各个运作部门的日常管理和服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，我编写了一系列的服务操作规范，如《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些规范统一了各部门的服务标准，为各部门的培训、检查、监督和考核提供了依据，规范了员工的服务操作。同时，针对贵宾房的服务要求，我还编写了贵宾房服务接待流程，从各个方面明确了服务要求，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持按照二八原则进行管理时间分配，即80%的时间用于管理现场，20%的时间用于做管理总结。我直接参与现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，并记录典型问题，向各部门负责人反映，分析问题根源，并制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目。为了进一步提升婚宴服务的质量，我编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准。同时，我邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平和顾客满意度，我将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。会议由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，剖析典型案例，寻找问题根源，研讨管理办法。通过这种研讨会，各餐厅相互学习和借鉴，共同解决问题，避免同样的服务质量问题再次出现。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
在本年度，餐饮部实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题制定解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客投诉的几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部在8月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，在人力资源部和行政部的大力支持下，经过一个多月的准备和预赛成功举办了比赛。这次比赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
在本年度，我们共开展了15场培训，包括服务技能培训、新人入职培训和专题培训。培训课程的设置主要针对以下几个方面：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
餐饮部中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升而来的，管理视野相对狭窄。为了加强他们的管理意识、拓展行业视野和专业知识，我们为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，内容包括《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效地管理员工》等。这些课程的设置对拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识和行业视野起到了积极作用。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识和提高综合素质，我们开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训。这些培训课程使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识等方面都有所提升。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，我们开展了《贵宾房服务接待技能培训》和《餐厅点菜技巧培训》。通过案例分析和演示，我们对服务接待中出现的问题进行了分析和说明，并进行了标准化服务、推销技巧和人性化服务的实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速融入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量和团队建设。因此，我们针对实习生的特点和入职情况，开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训。这个培训的目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。通过这个课程，学员在心理上作好充分的准备，缓解了因角色转变而产生的不适应情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。因此，我们根据各餐厅管理层执行不到位的现象，开发了《执行力》课程。通过案例分析，我们让管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”，并结合同行业先进企业的执行力贯彻，剖析了问题的根源，使管理者认识到“没有执行力就没有竞争力”的重要道理。这个课程的设置使各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，并在管理思想上形成了一致。
在工作中，我们遇到了一些问题和不足之处。首先，管理力度不够，对一些敏感问题的管理力度较弱，导致一些管理问题长期存在。其次，培训中的互动环节不够，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。此外，部分培训课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快，导致受训人员对培训内容理解不深。针对这些问题，我们在2014年的工作中将进行以下改进：
1、优化婚宴服务流程，提升服务品质
我们将对2014年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升婚宴服务的质量。我们将加入更多的流行元素，调整背景音乐，提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，吸引更多的潜在顾客。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
我们将进一步深化现有服务质量研讨会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们希望将研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，促进相互学习、借鉴和分享管理经验，激发思想火花，提升餐饮部的管理水平。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门的质量状况
我们将根据质量检查标准，对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌等进行全面监督检查。我们将定期公布检查结果，并对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成一个良好的运作机制，推动质量管理工作向更高水平发展。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
我们将进一步提升贵宾房的服务接待能力，注重服务细节和人性化服务。我们还计划进行贵宾房服务人员的结构性调整，提高他们的入职资格和薪酬待遇，打造贵宾房接待服务成为餐饮部的服务典范，树立优质服务窗口。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
