以下是小编精心整理的有关于食品类安全管理制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。
食品类安全管理制度1
食品经营者必须按照法律要求存储食品，不能将食品与非食品混放在一起。食品仓库内禁止存放有毒有害物质，例如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂和消毒剂，也不能存放个人物品和杂物。
食品经营者应该指派专人负责管理，并建立完善的采购、验收和发放登记制度。食品出入库必须登记记录，按照先进先出的原则使用食品。任何异常食品，如腐败变质、发霉生虫，以及没有有效票证的食品都不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
各类食品应该按照类别和品种分类，整齐地分架摆放。食品离地面和墙壁应保持一定距离，存放在货柜或货架上。主食和副食可以分区或分库房存放。
仓库内应该使用机械通风或空调设备进行通风，防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库的清洁卫生。
散装食品必须装在容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等信息（由供应商提供）。
易腐食品，例如肉类、水产和蛋品，需要冷藏储存。冷藏设备必须贴有明显的标志，如原料、半成品、成品等。肉类和水产类食品应分柜存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放，不得混放、堆积或挤压存放。
必须提供足够数量的冷藏设备，用于将生食品和熟食品分开存放，并定期进行除霜、清洁和保养，以确保设施正常运转。
必须安装纱窗、排风扇、防鼠网和挡鼠板等设施，有效防止老鼠、害虫、苍蝇和蟑螂进入，禁止在库房内吸烟。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
食品类安全管理制度2
食品经营工作是一项重要的任务，为了保障消费者的人身安全和健康，我们特制定以下制度：
1. 食品安全管理人员制度：
- 制定本单位的食品卫生管理制度和岗位责任制。
- 制定改善本单位食品经营场所卫生设施的规划。
- 办理食品流通许可证，无证不得从事食品经营。
- 对食品从业人员进行食品安全法规和知识的培训，培训合格才能从事食品经营。
- 建立并执行从业人员健康管理制度。
- 监督检查本单位贯彻执行食品安全法的情况，总结经验，制止违法行为。
- 执行食品安全标准。
- 协助食品安全监督管理机构进行监督和监测。
2. 食品安全检查制度：
- 配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全监督检查。
- 检查各部门和岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好记录。
- 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月考核食品安全管理人员工作。
- 每次检查都必须有记录。
- 发现问题要及时跟踪改正。
- 检查内容包括食品储存、销售过程，防护设施设备，冷藏和冷冻设施卫生，以及周围环境卫生。
- 对损坏的卫生设施、设备、工具要有维修记录，确保正常运转。
- 检查记录必须完整齐全，并进行存档。
3. 食品采购管理制度：
- 采购食品时要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
- 建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者等信息。记录要真实，保存期限不少于两年。
- 采购各类食品时要注意生产日期和保存期，不应采购快到期或超期的食品。
- 采购时要向销售方索取有效许可证和食品合格的证明文件。
- 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他异常的食品。
- 禁止采购病死、毒死、死因不明或有致病寄生虫的禽畜水产品及其制品，以及其他可能对人体健康造成危害的食品。
- 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
- 采购人员要记录食品的来源并妥善保管相关资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
4. 食品从业人员健康管理制度：
- 建立并执行从业人员健康管理制度，患有消化道传染病和有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
- 食品经营人员每年进行健康检查，通过后才能参加工作。
- 建立健全食品安全管理制度，加强对员工食品安全知识的培训。
- 从业人员要随身携带体检合格证明，以备检查。
- 体检合格证明不得涂改，过期或笔迹不清的无效。
5. 食品从业人员个人卫生制度：
- 从业人员每年要进行健康检查，通过后才能参加工作。
- 要勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
- 要勤洗衣服和被子，勤换工作服，进入操作间时要戴发帽，头发要全部戴入帽子里。
- 要定期理发，不留长胡须。
- 平时不要染红指甲，上班时不戴戒指、手表和手链。
- 不准穿着工作服上厕所，大小便后要坚持洗手消毒。
- 工作时严禁吸烟。
- 工作时不要随地吐痰。
- 不要用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。
- 不要用手抓直接入口食品。
- 不要对着食品咳嗽或大喷嚏。
- 自觉遵守卫生制度。
- 抹布要专用，经常搓洗和消毒。
6. 食品仓库卫生岗位责任制：
- 食品贮存方法包括低温贮存和常温贮存。
- 库房要保持完整，不漏雨，地面要铺设不渗水无毒材料。
- 库房要保持通风、干燥，避免阳光直射。
- 应安装纱门、纱窗和挡鼠板，确保无蝇、无鼠、无昆虫。
- 高温冷库温度要控制在4℃-0℃之间，低温冷库控制在-18℃以下。
- 建立入库、出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放。
- 各类食品要分开存放、按品种和日期分类。
- 存放的食品要与墙壁和地面保持一定距离，货架之间要有间距。
- 定期检查库存食品，掌握保质期，防止发生霉烂和变质。
- 定期打扫仓库，禁止存放有毒有害物品。
- 冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
这些制度是为了确保食品经营的安全和卫生，保护消费者的健康。我们将严格执行这些制度，为消费者提供安全可靠的食品。
食品类安全管理制度3
为了让小学食堂更规范管理，更好地确保食堂卫生安全，我们根据学校实际情况，经过学校委员会讨论，特制定了食堂餐具消毒管理制度，具体如下：
1、所有餐具（碗、筷子、盆、瓢、刀具等）每天使用后都要及时清洗处理，以免引来蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒要有专人负责，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行操作。
3、清洗餐具时，必须先用优质洗涤剂混合热水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再进行清洗，用流水反复冲洗至少三次。
4、冲洗后的餐具必须倒置在蒸汽箱内，使其干燥，并且要严防与其他物品再次接触，以免污染。
5、所有餐具（碗、筷子、盆、瓢、刀具等）每天必须进行蒸汽消毒（持续20分钟），消毒完毕后放置在保洁柜内，防止再次受到污染。
以下是小编精心整理的有关于食品类安全管理制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。
食品类安全管理制度1
食品经营者必须按照法律要求存储食品，不能将食品与非食品混放在一起。食品仓库内禁止存放有毒有害物质，例如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂和消毒剂，也不能存放个人物品和杂物。
食品经营者应该指派专人负责管理，并建立完善的采购、验收和发放登记制度。食品出入库必须登记记录，按照先进先出的原则使用食品。任何异常食品，如腐败变质、发霉生虫，以及没有有效票证的食品都不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
各类食品应该按照类别和品种分类，整齐地分架摆放。食品离地面和墙壁应保持一定距离，存放在货柜或货架上。主食和副食可以分区或分库房存放。
仓库内应该使用机械通风或空调设备进行通风，防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库的清洁卫生。
散装食品必须装在容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等信息（由供应商提供）。
易腐食品，例如肉类、水产和蛋品，需要冷藏储存。冷藏设备必须贴有明显的标志，如原料、半成品、成品等。肉类和水产类食品应分柜存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放，不得混放、堆积或挤压存放。
必须提供足够数量的冷藏设备，用于将生食品和熟食品分开存放，并定期进行除霜、清洁和保养，以确保设施正常运转。
必须安装纱窗、排风扇、防鼠网和挡鼠板等设施，有效防止老鼠、害虫、苍蝇和蟑螂进入，禁止在库房内吸烟。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
食品类安全管理制度2
食品经营工作是一项重要的任务，为了保障消费者的人身安全和健康，我们特制定以下制度：
1. 食品安全管理人员制度：
- 制定本单位的食品卫生管理制度和岗位责任制。
- 制定改善本单位食品经营场所卫生设施的规划。
- 办理食品流通许可证，无证不得从事食品经营。
- 对食品从业人员进行食品安全法规和知识的培训，培训合格才能从事食品经营。
- 建立并执行从业人员健康管理制度。
- 监督检查本单位贯彻执行食品安全法的情况，总结经验，制止违法行为。
- 执行食品安全标准。
- 协助食品安全监督管理机构进行监督和监测。
2. 食品安全检查制度：
- 配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全监督检查。
- 检查各部门和岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好记录。
- 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月考核食品安全管理人员工作。
- 每次检查都必须有记录。
- 发现问题要及时跟踪改正。
- 检查内容包括食品储存、销售过程，防护设施设备，冷藏和冷冻设施卫生，以及周围环境卫生。
- 对损坏的卫生设施、设备、工具要有维修记录，确保正常运转。
- 检查记录必须完整齐全，并进行存档。
3. 食品采购管理制度：
- 采购食品时要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
- 建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者等信息。记录要真实，保存期限不少于两年。
- 采购各类食品时要注意生产日期和保存期，不应采购快到期或超期的食品。
- 采购时要向销售方索取有效许可证和食品合格的证明文件。
- 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他异常的食品。
- 禁止采购病死、毒死、死因不明或有致病寄生虫的禽畜水产品及其制品，以及其他可能对人体健康造成危害的食品。
- 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
- 采购人员要记录食品的来源并妥善保管相关资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
