今天小编为大家整理了有关于食品安全管理相关制度模版范文，欢迎各位阅读和下载，希望对大家有帮助。
食品安全管理相关制度1
食品经营者必须按照法律要求存储食品，不能将食品与非食品混放在一起。食品仓库内禁止存放有毒有害物质，例如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂和消毒剂，也不能存放个人物品和杂物。
食品经营者应该指派专人负责管理，并建立完善的采购、验收和发放登记制度。食品出入库必须登记记录，按照先进先出的原则使用食品。任何异常食品，如腐败变质、发霉生虫，以及没有有效票证的食品都不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
各类食品应该按照类别和品种分类，整齐地分架摆放。食品离地面和墙壁应保持一定距离，存放在货柜或货架上。主食和副食可以分区或分库房存放。
仓库内应该使用机械通风或空调设备进行通风，防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库的清洁卫生。
散装食品必须装在容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等信息（由供应商提供）。
易腐食品，例如肉类、水产和蛋品，需要冷藏储存。冷藏设备必须贴有明显的标志，如原料、半成品、成品等。肉类和水产类食品应分柜存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放，不得混放、堆积或挤压存放。
必须提供足够数量的冷藏设备，用于将生食品和熟食品分开存放，并定期进行除霜、清洁和保养，以确保设施正常运转。
必须安装纱窗、排风扇、防鼠网和挡鼠板等设施，有效防止老鼠、害虫、苍蝇和蟑螂进入，禁止在库房内吸烟。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
食品安全管理相关制度2
学校食堂要注意食品安全，可以采取以下措施：
1. 建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，制定食品安全管理制度和食品卫生管理制度，明确岗位责任。同时，加强安全防范，禁止非食堂工作人员进入食品加工间和食品原料存放间，防止投毒事件发生。
2. 食堂必须依法获得卫生许可证后才能经营，并且在许可证有效期满前30天申请复验。
3. 食堂从业人员每年需要进行健康检查，并获得健康培训合格证明后才能工作。工作期间，他们应穿戴干净的工作衣帽，并养成良好的个人卫生习惯。
4. 食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的滋生条件。
5. 严格控制食品采购。建立进货索证登记制度，并设置档案，禁止采购过期变质或不符合卫生要求的食品。
6. 严格控制供餐卫生质量。食堂炊事员必须使用新鲜洁净的原料制作食品，不得使用腐败变质或感官异常的食品及其原料。加工食品必须烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应与食品原料或半成品分开存放，以防止交叉污染。
7. 食品在烹调后到出售前，如果超过2小时，应存放在高于60℃或低于10℃的环境中。
8. 学生集体用餐必须现场加工，不得使用剩余的饭菜，也不得制售冷荤凉菜。
9. 公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合卫生标准。消毒后的餐具必须存放在专用保洁柜内备用，不能使用未经消毒的餐具。禁止重复使用一次性餐具。
10. 食堂用餐场所应提供自来水设施，供用餐者洗手和洗餐具。
11. 加工食品用的工具和容器要有明显的标志，分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12. 外购订餐时，必须索取送餐者的有效卫生许可证复印件，送餐者的卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
食品安全管理相关制度3
一、食品安全培训工作由街道的食品安全办公室负责，各派驻机构积极组织和参与。
二、根据协管员和网格员的工作职责，街道的食品安全委员会办公室将实行先培训后上岗的制度，岗前培训由办公室统一组织。
三、每年初，街道的食品安全办公室将研究制定本辖区的年度食品安全业务培训计划。
四、定期为本辖区的食品安全工作人员、协管员、市场监管派驻机构干部和村（居）全科网格员组织业务培训，每季度至少进行两次。培训内容包括相关政策和文件的学习，以提高他们的业务水平。培训工作要有计划、有安排，并做好档案记录。
五、要求派驻机构的人员每年参加上级派出部门和街道的食品安全办公室组织的市场监管知识培训，累计时间不得少于24课时。而食品安全工作人员、协管员、网格员每年参加食品安全办公室和派驻机构组织的业务技能培训时间不得少于30课时（其中至少一半应为食品安全相关业务培训），以全面提高监管人员的业务素养和履职能力。
六、食品安全工作人员、协管员、网格员要积极协助各食品安全监管部门对辖区内食品生产经营单位负责人及主要从业人员进行业务培训工作。
食品安全管理相关制度4
采购食品添加剂时，必须向省级卫生行政部门索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。
验收食品添加剂入库时，应查看是否有包装标识和产品说明书，包装标识是否符合食品添加剂标识规定。包装上必须标有“食品添加剂”字样。
存放食品添加剂时应做到专柜、专架、专人保管，定期检查并及时清除过期、变质的食品添加剂。
使用食品添加剂前应认真阅读产品说明书，不得超范围使用。
使用食品添加剂时应准确计量，不允许超量使用。
禁止以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
食品从业人员个人卫生常识：
患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得从事接触直接入口食品的工作，一旦发现，立即调离岗位。
个人卫生要做到勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服，多刷洗。
服务人员和厨师的个人卫生注意事项：
穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不外漏，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰。
在工作开始前或从事任何可能污染双手的活动后都应洗手。
个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
食品处理区不得抽烟和进行其他可能污染食品的行为。
食品卫生检查制度：
食品卫生检查由专人负责。
定期对食品卫生进行检查，或不定期对各部门的卫生工作进行巡视与检查。
食品卫生质检报告出来后要及时通报餐饮各部门。
卫生报告应包括具体的不合格情况说明，对当事人的处罚结果和要求部门整改的意见。
餐饮各部门负责人每周一要对自己部门的食品卫生进行检查。
食品卫生奖惩制度：
员工个人卫生不符合卫生管理要求，如留长指甲、染发、戴首饰等行为，按酒店员工手册进行处罚。
员工不按要求参加酒店组织的卫生知识培训，每缺课1次罚款20元，并参加后期培训。
食品仓库管理员和吧台管理员因为食品保管不善导致食品过期、霉变或食品标识不全的，每发现一次罚款50元，情节严重造成不良后果的会降薪或开除处罚。
厨师超范围、超量使用食品添加剂和色素，发现一次罚款100元；对上述行为不及时改正的，会辞退或开除处理，并追究其上级主管负责人的责任。
对新入职员工没有健康证的，每发现一次直接对其上级主管罚款50元。
在职老员工健康证过期未及时办理的，按酒店的处罚政策进行处罚。
餐饮部会评选出卫生工作出色的部门和个人进行物质奖励。
食品卫生知识培训考核制度：
每月底，餐饮部秘书将新入职员工名单报给食品卫生管理员。
食品卫生管理员根据食品卫生法规对新员工进行培训，并做好相关记录。
培训后，对新入职员工进行理论考试，合格后可以上岗工作，不合格者参加补考，仍不合格者参加下批考试。
食品卫生管理员不定期对在岗老员工进行食品卫生知识的培训，加强在岗工作人员的卫生意识。对不合格者调离工作岗位进行培训。
食品安全管理相关制度5
食品进货查验制度是指食品经营企业根据法律法规的规定，加强对食品进货货源的检查验收的一套制度。目的是为了保证所销售的食品的质量。根据制度规定，食品经营企业的管理人员和与经营活动有关的人员都需要遵守该制度。查验内容包括营业执照、生产许可证或流通许可证、食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等。如果发现食品存在安全问题，应拒绝验收进货。对于食品的包装标识、外观等也需要进行查验。同时，还建立了食品进货查验记录制度，记录进货的食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称等信息，并保存至少2年。
食品退市制度是为了加强对流通环节食品质量的监督管理，保护消费者的安全，根据法律法规的规定制定的一套制度。退市是指对已经进入销售领域的食品，发现其质量不合格或有其他违法问题，采取停止销售、退回供货方整改、销毁、召回等措施，使其退出市场。不合格食品包括危害人身安全的、不具备食用性能的、不符合食品标准的等。对于不合格食品，应及时停止销售，并清点已售出的食品，如实报告有关部门。退市食品应及时清除市场，防止再次流入市场对消费者造成伤害。对于违反退市制度的行为，将依法进行处理。
食品检查制度是为了加强对食品安全的监督管理，保障消费者的健康和权益，建立的一套制度。食品经营企业需要配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全监督检查。检查内容包括各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况等，并进行记录。发现问题应及时跟踪改正。同时，要对食品的贮存、运输、销售等环节进行检查，确保食品的安全和质量。
食品贮存制度是为了保证食品质量和安全，建立的一套制度。食品成品的贮存方法主要包括低温贮存和常温贮存。贮存库的卫生要求包括门窗完整、通风干燥、无鼠害等。食品成品的贮存管理包括建立入库、出库登记制度、分开存放、定期检查等。同时要保持库内清洁，防止污染。食品的贮存库不得存放有毒有害物品和败变质食品。
食品运输制度是为了保证食品在运输过程中的质量和安全，建立的一套制度。运输工具应符合卫生要求，根据食品特点配备相应的设施。运输过程中要避免强烈震荡和撞击，防止损伤食品。特殊食品的运输需要另行制定办法。同时，要保证运输工具的卫生，防止污染食品。
冷链销售制度是为了保证食品在销售过程中的冷冻温度，建立的一套制度。进货时要使用专用的冷冻设备，保证食品在运输途中的冷冻条件不变。货物到达后要及时装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件。销售冷藏冷冻食品时要建立销售登记制度，确保账物相符。
从业人员健康检查制度和健康档案制度是为了防止食品生产经营从业人员因患疾病而污染食品，保障食品安全和员工健康，建立的一套制度。从业人员每年需要进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对于患有特定疾病的人员，禁止其从事接触直接入口食品的工作。员工的健康档案应包括既往病史、诊断治疗情况、家族病史等信息，并定期更新。
卫生管理制度是为了保证食品安全和卫生，建立的一套制度。食品经营企业的从业人员需要遵守个人卫生要求，如勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲等。同时，对食品成品的贮存库和运输工具也有相应的卫生要求。食品贮存库的卫生管理包括建立入库、出库登记制度、定期检查等。从业人员的个人卫生和卫生管理是保证食品安全的重要环节。
食品安全管理相关制度6
保持餐厅环境整洁是非常重要的。我们要确保纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施都正常运转，以防止鼠、蝇、蟑螂、蚊子等害虫的滋生。此外，洗手设施也要保证正常运作，供用餐者能够方便地洗手。
使用消毒后的餐具同样非常重要。未经消毒的餐具绝对不能用于摆台上桌。我们要确保台面、调料、牙签、台布、餐巾、餐具等都保持清洁和卫生，同时要及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
供顾客自取的调料也要符合食品卫生标准和要求，并且要及时更换，防止过期或者霉变。
摆台后或者有顾客就餐时，我们不得清扫地面，而且如果餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用，就要收回并进行保洁。
今天小编为大家整理了有关于食品安全管理相关制度模版范文，欢迎各位阅读和下载，希望对大家有帮助。
食品安全管理相关制度1
食品经营者必须按照法律要求存储食品，不能将食品与非食品混放在一起。食品仓库内禁止存放有毒有害物质，例如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂和消毒剂，也不能存放个人物品和杂物。
食品经营者应该指派专人负责管理，并建立完善的采购、验收和发放登记制度。食品出入库必须登记记录，按照先进先出的原则使用食品。任何异常食品，如腐败变质、发霉生虫，以及没有有效票证的食品都不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
各类食品应该按照类别和品种分类，整齐地分架摆放。食品离地面和墙壁应保持一定距离，存放在货柜或货架上。主食和副食可以分区或分库房存放。
仓库内应该使用机械通风或空调设备进行通风，防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库的清洁卫生。
散装食品必须装在容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等信息（由供应商提供）。
易腐食品，例如肉类、水产和蛋品，需要冷藏储存。冷藏设备必须贴有明显的标志，如原料、半成品、成品等。肉类和水产类食品应分柜存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放，不得混放、堆积或挤压存放。
必须提供足够数量的冷藏设备，用于将生食品和熟食品分开存放，并定期进行除霜、清洁和保养，以确保设施正常运转。
必须安装纱窗、排风扇、防鼠网和挡鼠板等设施，有效防止老鼠、害虫、苍蝇和蟑螂进入，禁止在库房内吸烟。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
食品安全管理相关制度2
学校食堂要注意食品安全，可以采取以下措施：
1. 建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，制定食品安全管理制度和食品卫生管理制度，明确岗位责任。同时，加强安全防范，禁止非食堂工作人员进入食品加工间和食品原料存放间，防止投毒事件发生。
2. 食堂必须依法获得卫生许可证后才能经营，并且在许可证有效期满前30天申请复验。
3. 食堂从业人员每年需要进行健康检查，并获得健康培训合格证明后才能工作。工作期间，他们应穿戴干净的工作衣帽，并养成良好的个人卫生习惯。
4. 食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的滋生条件。
5. 严格控制食品采购。建立进货索证登记制度，并设置档案，禁止采购过期变质或不符合卫生要求的食品。
6. 严格控制供餐卫生质量。食堂炊事员必须使用新鲜洁净的原料制作食品，不得使用腐败变质或感官异常的食品及其原料。加工食品必须烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应与食品原料或半成品分开存放，以防止交叉污染。
7. 食品在烹调后到出售前，如果超过2小时，应存放在高于60℃或低于10℃的环境中。
8. 学生集体用餐必须现场加工，不得使用剩余的饭菜，也不得制售冷荤凉菜。
9. 公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合卫生标准。消毒后的餐具必须存放在专用保洁柜内备用，不能使用未经消毒的餐具。禁止重复使用一次性餐具。
10. 食堂用餐场所应提供自来水设施，供用餐者洗手和洗餐具。
11. 加工食品用的工具和容器要有明显的标志，分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12. 外购订餐时，必须索取送餐者的有效卫生许可证复印件，送餐者的卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
食品安全管理相关制度3
一、食品安全培训工作由街道的食品安全办公室负责，各派驻机构积极组织和参与。
二、根据协管员和网格员的工作职责，街道的食品安全委员会办公室将实行先培训后上岗的制度，岗前培训由办公室统一组织。
三、每年初，街道的食品安全办公室将研究制定本辖区的年度食品安全业务培训计划。
四、定期为本辖区的食品安全工作人员、协管员、市场监管派驻机构干部和村（居）全科网格员组织业务培训，每季度至少进行两次。培训内容包括相关政策和文件的学习，以提高他们的业务水平。培训工作要有计划、有安排，并做好档案记录。
五、要求派驻机构的人员每年参加上级派出部门和街道的食品安全办公室组织的市场监管知识培训，累计时间不得少于24课时。而食品安全工作人员、协管员、网格员每年参加食品安全办公室和派驻机构组织的业务技能培训时间不得少于30课时（其中至少一半应为食品安全相关业务培训），以全面提高监管人员的业务素养和履职能力。
六、食品安全工作人员、协管员、网格员要积极协助各食品安全监管部门对辖区内食品生产经营单位负责人及主要从业人员进行业务培训工作。
食品安全管理相关制度4
采购食品添加剂时，必须向省级卫生行政部门索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。
验收食品添加剂入库时，应查看是否有包装标识和产品说明书，包装标识是否符合食品添加剂标识规定。包装上必须标有“食品添加剂”字样。
存放食品添加剂时应做到专柜、专架、专人保管，定期检查并及时清除过期、变质的食品添加剂。
使用食品添加剂前应认真阅读产品说明书，不得超范围使用。
使用食品添加剂时应准确计量，不允许超量使用。
禁止以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
食品从业人员个人卫生常识：
