下面是小编整理的食堂食品安全应急处置预案6篇，希望能帮助到大家。
目的：以“民以食为天，食以安为先”的基本原则为指导，为保证食堂的正常运作，一旦发生突发事件、事故时，能控制事态的进一步恶化，保证人员生命和财产安全，维护学校稳定，特制定本办法。
适用范围：
火灾、特别传染病类、食物中毒，伤亡事故，突然停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员、哄抢扰乱供餐秩序等。
适用人员：集团所有人员、现场所有人员。
职责：集团成立特别应急小组全面负责。
集团正、副总经理，各部（中心）主任为应急小组成员。
作业内容：
一、现场指挥
1、事故发生时由食堂主管为第一现场负责人，副主管（如有副主管）为第二现场负责人，厨师长为第三现场负责人，切配组长为第四现场负责人，（如主管不在现场时，由上述人员自然替进负责），第一现场负责人为指挥员指挥现场工作，直至集团应急小组到场交接工作为止；
2、应急小组必须在接到通知后两小时内到达现场并接替现场指挥工作。
3、第一现场负责人有需要暂时离开现场时，必须先知第二负责人接替现场指挥工作，以此类推。
4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作，并随即通知集团应急小组，学院有关部门及政府相关机构；
二、火灾
1、火势不大可自行扑灭的，现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报集团应急小组备案；
2、火势产生时，现场负责人应立即组织人员就近关闭电源，气源，进行灭火工作，如不能用现场消防设备扑救火灾的，应立即拨打119报警，通知集团应急小组及学院保卫科；
3、现场负责人组织撤离，按先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行；
4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排，全体厨房工作人员必须协助抢险救灾，保障顾客安全。
5、火灾发生后，食堂负责人应及时了解受影响的情况，并说明预计的供餐时间，应急小组要组织好应急供餐工作。
三、特别传染病类
1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，本市亦可能（或受到）严重威胁时，食堂负责人在取得集团应急小组同意的情况下，宣布食堂进入特别事故状态，做好相关防范工作和应急处理准备工作；
2、要服从政府相关部门的应急指导，集团应急小组，饮食服务中心、食堂协调一致做好人员安全防范，和食品来源特别安全检测，确保供餐安全；
四、食物中毒事故
1、当就餐人员中发现三人以上有食物中毒迹象时（剧烈胶痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等），食堂负责人应立即停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源；
2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治；
3、通知集团应急小组及学院医务室，视情节轻重上报有关防疫部门；
4、对可疑食品进行封存，保护现场，并由第二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察，发现可疑立即送往就近医院观察治疗；
5、应急小组接到通知后，立即赶往现场指挥，并派人领出事故应急备用金前往医院，做好善后处理；
6、应急小组应立即组织应急供餐；
五、意外伤害事故
1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域；
2、食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治；
3、报告集团应急小组
；4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清理现场，在保证安全的情况下、尽快恢复生产；情况严重的，有必要保持现场的，保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。
5、食堂通报供餐受影响的情况，并说明预计供餐时间。
6、应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排就近食堂组织必要的后勤协助；
六、停水、停电
1、由食堂负责人弄清清况，做好相关应急准备工作，对较长时间的停水、停电应上报集团应急小组
；2、应急小组到场后协同做好停水、停电的善后工作；
1.对玩忽职守.疏于管理，造成学生食物中毒或其它食原性疾患的责任人，由相关部门给予通报批评或行政处分。
2.对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责任人要依法追究责任人的法律责任。
年9月1日沁阳市第一中学分校第3篇食堂安全应急预案食堂安全应急预案
1.事故类型和危害程度分析
1.1燃气泄露新建设备较安全，随着设备.管道渐渐老化，事故发生可能性将增加。
事故发生将造成人员有害气体中毒或者爆炸。
1.2火灾主要发生在设备老化.操作不当的时候。
事故将造成人员伤亡.设备房屋损坏及爆炸。
1.3食物中毒夏季发生率较高。
事故将造成人员伤亡。
1.4触电主要发生在设备老化.操作不当的时候。
事故将造成人员伤亡。
1.5刀伤.烫伤主要发生在操作不当的时候。
事故将造成人员受伤。
2.应急处理基本原则一旦发生上述事故，首先应阻止事故扩大并向上报告.报警，其次立即组织营救受伤人员，疏散现场人员，再次要组织物资抢救。
要按照“以人为本，预防为主；应急迅速，处置有效”的基本原则。
3.预防与预警
3.1危险源监控员工食堂将
根据危险源识别登记表定期进行检查.监控，包括老化设备及时更换.规范操作.定期进行安全及加强日常检查；
3.2预警行动定期组织相关人员进行事故预警演_。
4.报告程序
4.1发生突发事件，按照“谁发现，谁是第一处理人”的原则，必须立即上报，立即启动应急处置预案，并在5分钟内核实情况，通过电话.传真.对讲机等向安全领导小组报告，内容包括事故发生的具体时间.位置.预计事故发生原因.人员及损失情况.需有关单位协助的情况。
电话
4.2
根据事故情况上报至不同部门。
火警119急救中心120燃气公司96518医院
5.应急处置
5.1事故分级针对事故危害程度.影响范围和单位控制事态的能力，将事故分为不同的等级。
燃气泄露.火灾.食物中毒为一级，触电.刀伤.烫伤为二级，按照分级负责的原则，明确应急响应级别，一级需报至公司应急组织，由公司应急组织负责组织.指挥，二级由单位应急组织负责指挥。
5.2响应程序发现人员将事故相关情况立即上报至领导小组，领导小组应立即通知疏散组.救援组.保护组，发出应急救援命令，相关人员应迅速赶至现场，救援受伤人员，疏散在场其他人员，控制事故扩大，组织物资抢救，确认并保护事故现场，做好事故调查取证工作。
5.3处置措施
5.3.1如发现燃气泄露，应立即关闭燃气总闸，切断电源，通风透气，并杜绝现场出现明火；
5.3.2如发现火灾，应立即使用灭火器控制火源处，并拨打119报警；
5.3.3如发现食物中毒，应立即封存所有食物，不得再食用，并将相关人员送至医院进行灌肠；
5.3.4如发生触电，应立即切断总电源，并将相关人员送至医院急救；
5.3.5如发生刀伤.烫伤，应立即对伤口进行紧急处理并将受伤人员送至医院急救。
6.应急物资与装备保障
6.1防火.防爆工具灭火器.消防水龙带.消防栓.水桶等；定期安排消防演_，学_使用灭火器及消防设施；
6.2急救工具用具医药箱1个（内备止血绷带.急救药品等）。
食堂食品安全应急处置预案4
