很多人不知道食品安全管理制度大全怎么制定合适，下面由小编为大家整理了相关模版，希望能对大家有帮助。
为了确保餐饮服务中点心的加工安全和卫生，我们依据相关法律法规，制定了以下管理制度：
1. 在进行加工之前，要仔细检查各种食品原料，如果发现有腐败变质或其他异常情况，就不能进行加工。
2. 未用完的点心馅料和半成品，应该冷冻或冷藏，并在规定的存放期限内使用。
3. 不同的工具、用具和容器要分开使用，使用后要清洗干净并放好。对于已经熟食的面点，改刀的时候要使用专用的熟食板，不能直接在面案上改刀。
4. 如果餐饮没有用完的面点，要妥善保存。糕点要放在专用柜里，含有奶和蛋的点心要在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存，同时要注意生熟分开保存。
5. 使用的食品添加剂必须符合卫生标准，要严格按照标识上的使用范围、使用量和使用方法来使用食品添加剂，禁止滥用。使用完后，要由专人保存。
6. 各种食品加工用具和设备，比如面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机和面条机等，在使用后要及时清洗干净，并定期消毒。其他用品如盖布、笼布和抹布等需要洗净、晒干备用。
7. 加工结束后要及时清理面点加工场所，保证地面没有污物和残渣，同时要清洁用具和设备。各种容器、用具和刀具要清洗干净后放好。
食品安全管理制度大全2
学校食堂卫生安全管理工作是非常重要的，为了确保食堂的食品安全，我们需要做以下几个方面的工作。
首先，我们要加强“安全第一”的意识，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，并由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。
其次，我们要建立健全食堂卫生管理制度，明确责任人，确保工作落实到位。
第三，我们必须依法办事，食堂工作人员必须持有卫生许可证、从业人员健康许可证和培训证，才能上岗工作。
第四，我们要加强安全防范意识，采取措施防止蝇虫滋生和霉变。食品操作间要有专人负责，严禁闲杂人员随意进入。非工作时间，食堂要关门上锁。
第五，我们要确保食堂采购的食品和食用油是通过正规渠道采购的合格产品，定期检查食用油的日期、色泽和气味，防止使用变质油。
第六，我们要保持餐具的清洁卫生，配备消毒设备，并进行定期消毒。
第七，生食物和熟食物、清洁食物和不清洁食物必须分开储存，食品储藏间不能与杂物混放。
第八，我们要严格掌握食品的有效期和保鲜期，定期清理食物储存区，防止食物过期、发霉以及受到害虫侵害。
第九，食堂工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲，以确保食品的卫生安全。
最后，学校还需定期自查食堂卫生安全工作，每月一次，并将自查结果由主管领导签名后存档，以保证工作的监督和整改。
食品安全管理制度大全3
如何确保食品安全
食品安全是我们生活中非常重要的一环，为了保护自己和家人的健康，我们需要采取一些简单的措施。以下是一些建议，帮助您确保食品的安全。
1. 选择安全处理过的食品。购买食品时，要选择那些经过安全处理的产品。特别是水果和蔬菜，一定要清洗干净，以去除可能的污染物。
2. 彻底加热食品。在烹饪食物时，确保食物的所有部分都达到70度以上的温度。这样可以杀死细菌和病毒，确保食品的安全。
3. 熟食不宜放置时间过长。熟食应该尽快食用，避免长时间放置。这样可以减少细菌滋生的机会，保证食品的新鲜和安全。
4. 妥善贮存熟食品。存放熟食品时，要确保温度在60度以上或10度以下。这样可以防止细菌滋生，保持食品的质量和安全。
5. 重新加热熟食品。在食用之前，贮存的熟食品必须再次彻底加热。加热时要确保食物的所有部分都达到70度以上的温度，以杀死可能存在的细菌。
6. 分开生食和熟食。避免生食与熟食接触，使用刀具和案板时也要分开使用，以防止交叉污染。
7. 保持手的清洁。在加工制作食品之前和每次间隔后，务必洗手。这可以防止细菌传播，保证食品的安全。
8. 保持工作环境的清洁。加工食品时，要保持工作环境的清洁，所有用来制备食品的工具表面都必须保持干净。抹布应每天更换，并在下次使用前进行消毒。
9. 避免动物接触食品。要避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品，以防止传播疾病和污染食品。
通过采取这些简单的措施，我们可以保证食品的安全，保护我们自己和家人的健康。让我们一起关注食品安全，享受健康的生活。
食品安全管理制度大全4
一、食品安全培训工作由街道的食品安全办公室负责，各派驻机构积极组织和参与。
二、根据协管员和网格员的工作职责，街道的食品安全委员会办公室将实行先培训后上岗的制度，岗前培训由办公室统一组织。
三、每年初，街道的食品安全办公室将研究制定本辖区的年度食品安全业务培训计划。
四、定期为本辖区的食品安全工作人员、协管员、市场监管派驻机构干部和村（居）全科网格员组织业务培训，每季度至少进行两次。培训内容包括相关政策和文件的学习，以提高他们的业务水平。培训工作要有计划、有安排，并做好档案记录。
五、要求派驻机构的人员每年参加上级派出部门和街道的食品安全办公室组织的市场监管知识培训，累计时间不得少于24课时。而食品安全工作人员、协管员、网格员每年参加食品安全办公室和派驻机构组织的业务技能培训时间不得少于30课时（其中至少一半应为食品安全相关业务培训），以全面提高监管人员的业务素养和履职能力。
六、食品安全工作人员、协管员、网格员要积极协助各食品安全监管部门对辖区内食品生产经营单位负责人及主要从业人员进行业务培训工作。
食品安全管理制度大全5
保持库房通风干燥，防止老鼠、虫子和霉菌滋生。
不允许存放有毒、有害物品（如杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）和个人生活用品。
食品和非食品库房要分开设置，明确标识。
食品要按照分类和分架存放的原则，离墙壁和地面至少10cm，定期检查并遵循先进先出原则，及时清除变质和过期食品。
根据不同的贮存条件，设立必要的冷冻库。在食品冷藏和冷冻过程中，需要做到以下要求：
1. 严格分开存放原料、半成品和成品，不得混在一起。冷藏和冷冻柜要有明显的区分标志，应设有外显式温度计，并定期校验以监测内部温度。
2. 在冷藏和冷冻柜中存放食品时，要分开植物性食品、动物性食品和水产品。
3. 为了确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的要求，不得堆积和挤压食品。
4. 冷藏和冷冻柜要定期除霜、清洁和维修，以确保温度达到要求并保持卫生。
经常清扫库房，保持内外环境整洁卫生。
做好出入库房物品的检查验收登记工作。
食品安全管理制度大全6
为了保障我校师生的饮食安全，我们制定了一系列学校食品安全管理制度，并重申以下管理意见。
首先，我们要严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须获得卫生许可证才能经营。
其次，食品从业人员每年需要进行一次身体检查，持有效的健康证和培训合格证才能上岗。上岗时，他们必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
我们还建立了食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证的商贩提供的食品，以及无商品标签、超过保存期限等“三无”食品，不合格的畜禽肉类制品，以及腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品以及其他不符合卫生要求的食品。
我们设立了独立的食品库房，要将食品分类存放，摆放整齐，并按照先进先出的原则使用，以防止超期变质。
在食品的保存、清洗和切配过程中，我们要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
食品的营养搭配也要合理，以满足学生生长发育的需求。
在厨师进行操作之前，要对食品和半成品的质量进行严格检查。对不符合烧煮、烹调要求的食品不得进行加工。在烧煮过程中，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，以防止食物中毒事故的发生。
公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
每餐、每样食品都要按要求进行留样，分别留足100克，放入经过消毒的留样盒中，并标明留样时期、品名、餐次和留样人，然后存放在冰箱中，并做好留样记录。留样食品必须保留48小时，如果在保存期内未发现食物中毒事件，可以将其倒掉。留样食品盒应单独存放，不得与其他无关食品混放。
工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。我们要及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
最后，我们要完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，并定期开展除四害活动。
通过以上的管理措施，我们将确保我校师生的食品安全。
食品安全管理制度大全7
食堂应保持干净整洁，采取措施消除害虫。食堂的布局要合理，有独立的存放原料、加工操作、售卖和用餐场所。加工操作间要满足以下要求：设有独立的加工间、原料库、更衣室和操作间。操作间要有防水、防潮、可清洗的墙裙、排气扇、纱门纱窗和密闭的废物桶，下水道出口要有防鼠金属隔栅。地面要用防水、防滑、易清洗的材料建造，具有一定的坡度方便排水。还要配备足够的照明、通风、排烟设备，以及防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的设施和设备。原料库要采取防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。食堂要使用耐磨损、易清洗无毒材料制造的餐饮具清洗设施设备。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合卫生标准。禁止重复使用一次性餐具。消毒后的餐饮具要贮存在专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，并标明。食堂用餐场所要设置自来水装置供用餐者洗手、洗餐具。学校食堂必须取得食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，食堂从业人员要持有健康证和培训合格证，积极配合卫生监督。
食品安全管理制度大全8
从业人员健康管理制度
1. 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4. 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营、
5. 当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8. 应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
很多人不知道食品安全管理制度大全怎么制定合适，下面由小编为大家整理了相关模版，希望能对大家有帮助。
食品安全管理制度大全1
为了确保餐饮服务中点心的加工安全和卫生，我们依据相关法律法规，制定了以下管理制度：
1. 在进行加工之前，要仔细检查各种食品原料，如果发现有腐败变质或其他异常情况，就不能进行加工。
2. 未用完的点心馅料和半成品，应该冷冻或冷藏，并在规定的存放期限内使用。
3. 不同的工具、用具和容器要分开使用，使用后要清洗干净并放好。对于已经熟食的面点，改刀的时候要使用专用的熟食板，不能直接在面案上改刀。
4. 如果餐饮没有用完的面点，要妥善保存。糕点要放在专用柜里，含有奶和蛋的点心要在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存，同时要注意生熟分开保存。
5. 使用的食品添加剂必须符合卫生标准，要严格按照标识上的使用范围、使用量和使用方法来使用食品添加剂，禁止滥用。使用完后，要由专人保存。
6. 各种食品加工用具和设备，比如面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机和面条机等，在使用后要及时清洗干净，并定期消毒。其他用品如盖布、笼布和抹布等需要洗净、晒干备用。
7. 加工结束后要及时清理面点加工场所，保证地面没有污物和残渣，同时要清洁用具和设备。各种容器、用具和刀具要清洗干净后放好。
食品安全管理制度大全2
学校食堂卫生安全管理工作是非常重要的，为了确保食堂的食品安全，我们需要做以下几个方面的工作。
首先，我们要加强“安全第一”的意识，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，并由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。
其次，我们要建立健全食堂卫生管理制度，明确责任人，确保工作落实到位。
第三，我们必须依法办事，食堂工作人员必须持有卫生许可证、从业人员健康许可证和培训证，才能上岗工作。
第四，我们要加强安全防范意识，采取措施防止蝇虫滋生和霉变。食品操作间要有专人负责，严禁闲杂人员随意进入。非工作时间，食堂要关门上锁。
第五，我们要确保食堂采购的食品和食用油是通过正规渠道采购的合格产品，定期检查食用油的日期、色泽和气味，防止使用变质油。
第六，我们要保持餐具的清洁卫生，配备消毒设备，并进行定期消毒。
第七，生食物和熟食物、清洁食物和不清洁食物必须分开储存，食品储藏间不能与杂物混放。
第八，我们要严格掌握食品的有效期和保鲜期，定期清理食物储存区，防止食物过期、发霉以及受到害虫侵害。
第九，食堂工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲，以确保食品的卫生安全。
最后，学校还需定期自查食堂卫生安全工作，每月一次，并将自查结果由主管领导签名后存档，以保证工作的监督和整改。
食品安全管理制度大全3
如何确保食品安全
食品安全是我们生活中非常重要的一环，为了保护自己和家人的健康，我们需要采取一些简单的措施。以下是一些建议，帮助您确保食品的安全。
1. 选择安全处理过的食品。购买食品时，要选择那些经过安全处理的产品。特别是水果和蔬菜，一定要清洗干净，以去除可能的污染物。
2. 彻底加热食品。在烹饪食物时，确保食物的所有部分都达到70度以上的温度。这样可以杀死细菌和病毒，确保食品的安全。
3. 熟食不宜放置时间过长。熟食应该尽快食用，避免长时间放置。这样可以减少细菌滋生的机会，保证食品的新鲜和安全。
4. 妥善贮存熟食品。存放熟食品时，要确保温度在60度以上或10度以下。这样可以防止细菌滋生，保持食品的质量和安全。
5. 重新加热熟食品。在食用之前，贮存的熟食品必须再次彻底加热。加热时要确保食物的所有部分都达到70度以上的温度，以杀死可能存在的细菌。
6. 分开生食和熟食。避免生食与熟食接触，使用刀具和案板时也要分开使用，以防止交叉污染。
7. 保持手的清洁。在加工制作食品之前和每次间隔后，务必洗手。这可以防止细菌传播，保证食品的安全。
8. 保持工作环境的清洁。加工食品时，要保持工作环境的清洁，所有用来制备食品的工具表面都必须保持干净。抹布应每天更换，并在下次使用前进行消毒。
9. 避免动物接触食品。要避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品，以防止传播疾病和污染食品。
通过采取这些简单的措施，我们可以保证食品的安全，保护我们自己和家人的健康。让我们一起关注食品安全，享受健康的生活。
食品安全管理制度大全4
一、食品安全培训工作由街道的食品安全办公室负责，各派驻机构积极组织和参与。
二、根据协管员和网格员的工作职责，街道的食品安全委员会办公室将实行先培训后上岗的制度，岗前培训由办公室统一组织。
三、每年初，街道的食品安全办公室将研究制定本辖区的年度食品安全业务培训计划。
四、定期为本辖区的食品安全工作人员、协管员、市场监管派驻机构干部和村（居）全科网格员组织业务培训，每季度至少进行两次。培训内容包括相关政策和文件的学习，以提高他们的业务水平。培训工作要有计划、有安排，并做好档案记录。
