茶艺师考试题库及答案(300题)

茶艺师考试题库及答案(300题)


一、单选题（第 1 题~第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，满分 80 分。）

1. 1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。 [单选题] *
A、色泽
B、色、香、味(正确答案)
C、香气
D、味道


2. 2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。 [单选题] *
A、水分
B、温度(正确答案)
C、时间
D、配料


3. 3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。 [单选题] *
A、太湖翠竹
B、阳羡雪芽(正确答案)
C、茅山长青
D、金山翠芽


4. 4.乌龙茶艺（）意指刮沫。 [单选题] *
A、行云流水
B、流云拂月
C、沐淋瓯杯
D、春风拂面(正确答案)

5. 5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。 [单选题] *
A、韩国(正确答案)
B、美国
C、俄罗斯
D、土耳其


6. 6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。 [单选题] *
A、白瓷
B、青瓷(正确答案)
C、黑瓷
D、彩瓷


7. 7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。 [单选题] *
A、时代性
B、针对性(正确答案)
C、社会性
D、群体性


8. 8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。 [单选题] *
A、品种
B、性质
C、香气
D、特性(正确答案)


9. 9.冲泡绿茶时，通常一只容量为 150~200m 的玻璃杯，投茶量为（）。 [单选题] *
A、1~2g 左右
B、2~3g 左右
C、3~4g 左右(正确答案)
D、4~5g 左右


10. 10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。 [单选题] *
A、职业良心(正确答案)
B、职业技能
C、职业兴趣
D、职业修养


11. 11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。 [单选题] *
A、插花
B、挂画
C、播放 DJ 音乐(正确答案)
D、焚香


12. 12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。 [单选题] *
A、职业道德素养
B、职业道德修养
C、职业道德习惯
D、职业道德风尚(正确答案)


13. 13.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。 [单选题] *
A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失
B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任
C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任(正确答案)
D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任


14. 14.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。 [单选题] *
A、说话声音甜美，温文尔雅
B、微笑，给顾客亲切感
C、诚实待人，赢得顾客的信任
D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)


15. 15.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。 [单选题] *
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法(正确答案)


16. 16.构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰。 [单选题] *
A、待人接物
B、行为表情(正确答案)
C、思想
D、礼貌


17. 17.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。 [单选题] *
A、苦味(正确答案)
B、涩味
C、咸味
D、鲜味


18. 18.茶树是（）常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。 [单选题] *
A、一年生
B、多年生(正确答案)
C、亚热带
D、温带


19. 19.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。 [单选题] *
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法(正确答案)
D、冷饮法


20. 20.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。 [单选题] *
A、人员的准备(正确答案)
B、茶艺师服装的设计
C、人员的分工
D、人员职责的明确


21. 21.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。 [单选题] *
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
B、目光向上(正确答案)
C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向


22. 22.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。 [单选题] *
A、合十礼(正确答案)
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼


23. 23.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。 [单选题] *
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐(正确答案)
D、钢琴曲


24. 24.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与（）。 [单选题] *
A、候汤
B、细碾
C、击拂(正确答案)
D、辨质


25. 25.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务质量。 [单选题] *
A、遵守职业道德原则(正确答案)
B、精通业务
C、努力钻研业务
D、提高自身修养


26. 26.茶树生长对温度的要求一是气温，二是地温，气温日平均需 10℃，最低不能低于（）。年平均温度在 18℃-25℃。 [单选题] *
A、-10℃(正确答案)
B、5℃
C、0℃
D、-5℃


27. 27.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。 [单选题] *
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黄瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)


28. 28.（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。 [单选题] *
A、闽北水仙(正确答案)
B、武夷岩茶
C、武夷肉桂
D、大红袍


29. 29.以下（）茶叶具有“岩韵”。 [单选题] *
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、大红袍(正确答案)


30. 30.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。 [单选题] *
A、必须做到观察入微，现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客(正确答案)


31. 31.人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。 [单选题] *
A、以礼相待(正确答案)
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好


32. 32.制作瓷器茶具，烧制温度在（）。 [单选题] *
A、800 度以上
B、900 度以上
C、1000 度
D、1200 度以上(正确答案)


33. 33.用人单位享有（）权利。 [单选题] *
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费(正确答案)


34. 34.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。 [单选题] *
A、黄绿色
B、有弹性
C、暗绿色
D、红棕色(正确答案)


35. 35.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些（）茶点。 [单选题] *
A、炒花生
B、炒黄豆
C、冬瓜糖(正确答案)
D、香菇丝


36. 36.意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。 [单选题] *
A、梅花
B、牡丹花
C、菊花(正确答案)
D、兰花


37. 37.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。 [单选题] *
A、黄金桂(正确答案)
B、永春佛手
C、铁观音
D、武夷肉桂


38. 38.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。 [单选题] *
A、努力提高自己学历水平(正确答案)
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行


39. 39.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看（）。 [单选题] *
A、季节
B、天气
C、心情
D、茶叶(正确答案)


40. 40.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流， 是属于（）交往。 [单选题] *
A、直接言语(正确答案)
B、间接言语
C、直接多向
D间接单向


41. 41.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。 [单选题] *
A、翘二郎腿(正确答案)
B、双腿并拢
C、双手平放在工作台上
D、挺胸、收腹


42. 42.（）是源于纳西族。 [单选题] *
A、龙虎斗(正确答案)
B、三道茶
C、长嘴壶
D、罐罐茶


43. 43.外形具有扁平挺秀的特点的是（）。 [单选题] *
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶(正确答案)


44. 44.茶叶中的生物碱里包括茶碱、和（）。 [单选题] *
A、果胶和可可碱
B、可可碱和咖碱
C、果胶和咖啡碱
D、可可碱和咖啡碱(正确答案)


45. 45.优质红茶香气的特点是（）。 [单选题] *
A、浓郁带鲜花香
B、板栗香奶油香
C、甜香或焦糖香(正确答案)
D、清香带海藻味


46. 46.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，（），这表明不再喝了。 [单选题] *
A、捂住杯口
B、在杯口盖一下(正确答案)
C、在杯口绕一圈
D、握住杯子


47. 47.陶土茶具最初制作产品是（）。 [单选题] *
A、土陶(正确答案)
B、硬陶
C、釉陶
D 、 彩陶


48. 48.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。 [单选题] *
A、白瓷壶
B、玻璃壶
C、紫砂壶(正确答案)
D、黑釉壶


49. 48.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。 [单选题] *
A、白瓷壶
B、玻璃壶
C、紫砂壶(正确答案)
D、黑釉壶


50. 49.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。 [单选题] *
A、浓香
B、醇香
C、陈香(正确答案)
D、甜香


51. 50.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）。 [单选题] *
A、高冲水低斟茶(正确答案)
B、低冲水高斟茶
C、高冲水高斟茶
D、低冲水低斟茶


52. 51.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。 [单选题] *
A、道家
B、佛家(正确答案)
C、儒家
D、法家


53. 52.中国茶艺的特点包含哲理为先，（），个性为要，实用为佳。 [单选题] *
A、道法自然
B、注重意境
C、饮茶艺术
D、审美为重(正确答案)


54. 53.（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行努力做到“慎独”，提高精神境界。 [单选题] *
A、培养职业道德修养(正确答案)
B、培养思想道德修养
C、培养茶艺师的素养
D、培养茶艺师的水平


55. 54.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类。 [单选题] *
A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)
B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁
C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针
D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶


56. 55.以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。 [单选题] *
A、抬头挺胸
B、走路缩脖摆胳膊(正确答案)
C、腰直肩松
D、双眼平视


57. 56.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。 [单选题] *
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃(正确答案)


58. 57.明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、水、火、具等（）的茶馆。 [单选题] *
A、烹茶技艺
B、煮茶技艺
C、泡茶技艺(正确答案)
D、点茶技艺


59. 58.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。 [单选题] *
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗(正确答案)
D、唐玄奘


60. 59.以下（）是正确的描述红茶的特征。 [单选题] *
A、红汤、红叶(正确答案)
B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶
D、天然的花果香


61. 60.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。 [单选题] *
A、销售者或者服务者
B、柜台出租者(正确答案)
C、广告商
D、展销会举办者


62. 61.茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其（）。 [单选题] *
A、招手
B、握手(正确答案)
C、挥手
D、行礼


63. 62.乾隆御赐第一泉是（）。 [单选题] *
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉(正确答案)
D、昆明碧玉泉


64. 63.关于茶叶的包装，以下描述错误的是（）。 [单选题] *
A、防潮
B、漏气(正确答案)
C、防氧化
D、遮光


65. 64.根据茶叶发酵程度，（）为全发酵茶。 [单选题] *
A、红茶(正确答案)
B、绿茶
C、白茶
D、黑茶


66. 65.从滋味上看普洱熟茶具有（）。 [单选题] *
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感(正确答案)


67. 66.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。 [单选题] *
A、烫杯
B、赏茶
C、润茶(正确答案)
D、泡茶


68. 67.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。 [单选题] *
A、语言
B、通道(正确答案)
C、肢体
D、物质


69. 68.“（）”是中国茶道的哲学思想核心。 [单选题] *
A、和(正确答案)
B、静
C、怡
D、真


70. 69.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。 [单选题] *
A、茶香和配料香
B、茶香和回甘
C、花香和甜醇(正确答案)
D、配料香和甜醇


71. 70.冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤鲜爽味更高。 [单选题] *
A、咖啡因
B、维生素
C、氨基酸(正确答案)
D、茶多酚


72. 71.“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。 [单选题] *
A、怡
B、和
C、真(正确答案)
D、静


73. 72.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、 针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。 [单选题] *
A、核桃(正确答案)
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝


74. 73.金坛雀舌的内质的品质特点是（）。 [单选题] *
A、滋味醇厚，叶底匀整
B、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀
C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥
D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵(正确答案)


75. 74.茶艺服务人员在接待中行握手礼时，应注意的问题是（）。
1.手的力度 2.先后顺序 3.握手的时间 4.握手的禁忌 [单选题] *
A、1.3
B、1.2.3.4(正确答案)
C、2.4
D、1.3.4


76. 75.（）冲泡绿茶既可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。 [单选题] *
A、玻璃壶(正确答案)
B、紫砂壶
C、挂釉陶壶
D、泥壶


77. 76.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。 [单选题] *
A、投梅
B、投枣
C、洗茶
D、投茶(正确答案)


78. 77.水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量（）。 [单选题] *
A、稍多
B、减少(正确答案)
C、增加
D、正常


79. 78.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 [单选题] *
A、江苏宜兴
B、广州佛山
C、河北唐山
D、江西景德镇(正确答案)


80. 79.茶叶中有害的芽孢菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。 [单选题] *
A、黄曲霉(正确答案)
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌


81. 80.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的（）来分的。 [单选题] *
A、老嫩(正确答案)
B、大小
C、品种
D、产地


二、判断题（第 81 题~第 100 题，将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误地填“×”。每题 1 分，满分20 分。）

82. 81.一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。 [判断题] *
对(正确答案)
错


83. 82.乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。 [判断题] *
对
错(正确答案)


84. 83.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。 [判断题] *
对(正确答案)
错


85. 84.印度和尼泊尔主要出产红茶。 [判断题] *
对(正确答案)
错


86. 85.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。 [判断题] *
对
错(正确答案)


87. 86.以湖北老青茶作原料蒸压而成的青砖茶，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，汤色红黄尚明， 叶底暗黑粗老，要高冲大水流。 [判断题] *
对(正确答案)
错


88. 87.台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。 [判断题] *
对
错(正确答案)


89. 88.为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人 [判断题] *
对(正确答案)
错


90. 89.品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。 [判断题] *
对
错(正确答案)


91. 90.金山翠芽属于传统历史名茶。 [判断题] *
对
错(正确答案)


92. 91.品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。 [判断题] *
对(正确答案)
错


93. 92.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。 [判断题] *
对
错(正确答案)


94. 93.冲泡茶叶时，控制浸泡时间，目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮。 [判断题] *
对(正确答案)
错


95. 94.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。 [判断题] *
对
错(正确答案)


96. 95.茶艺行业要树立良好的职业道德风尚，成为服务行业典范，必须在一朝一夕形成。 [判断题] *
对
错(正确答案)


97. 96.黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。 [判断题] *
对(正确答案)
错


98. 97.职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的 相关记录和制度。 [判断题] *
对
错(正确答案)


99. 98.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率，抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。 [判断题] *
对(正确答案)
错


100. 99.真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种个人美德。 [判断题] *
对
错(正确答案)


101. 100.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。 [判断题] *
对
错(正确答案)


102. 茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。 [单选题] *
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类(正确答案)
D、果脯类


103. （）位于四川峨帽山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉” 。 [单选题] *
A、玉液泉(正确答案)
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉


104. 香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。 [单选题] *
A、六安瓜片(正确答案)
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶


105. 黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。 [单选题] *
A、散装和压制(正确答案)
B、条型和片型
C、块状和末状
D、细碎和长条


106. 茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）。 [单选题] *
A、五大类
B、四大类
C、六大类
D、三大类(正确答案)


107. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加 3-5 倍。 [单选题] *
A、6℃
B、8℃
C、10℃(正确答案)
D、12℃


108. 在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。 [单选题] *
A、主要是清洗茶具
B、提高壶(杯)的温度(正确答案)
C、将壶(杯)预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


109. （）是构成礼最基本的三大要素之一。 [单选题] *
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰(正确答案)


110. 严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。 [单选题] *
A、煮水设备
B、操作技艺(正确答案)
C、岗位培训
D、泡茶器具


111. 礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。 [单选题] *
A、以法规范
B、道德习俗(正确答案)
C、约定俗成
D、道德约束


112. 以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。 [单选题] *
A、80℃
B、70℃
C、95℃(正确答案)
D、100℃沸水


113. 根据礼仪规范，在握手时，由（）首先伸出手来发起握手。 [单选题] *
A、晚辈
B、尊者(正确答案)
C、下级
D、年幼者


114. 90℃左右水温比较适宜冲泡（）。 [单选题] *
A、红茶(正确答案)
B、碧螺春
C、乌龙茶
D、安吉白茶


115. 关于劳动者权利表述错误的是（）。 [单选题] *
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排(正确答案)
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利


116. 在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客是否意会到目标。 [单选题] *
A、指向目标方向
B、眼睛看着前方(正确答案)
C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向


117. （）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 [单选题] *
A、清(正确答案)
B、明
C、宋
D、唐


118. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。 [单选题] *
A、10-20ml
B、30-40ml
C、50-60ml
D、70-80ml(正确答案)


119. 长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）℃。 [单选题] *
A、80-85
B、80-90(正确答案)
C、85-95
D、80-95


120. 明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。 [单选题] *
A、陈鸣远
B、惠孟臣
C、董翰(正确答案)
D、顾景洲


121. 汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 [单选题] *
A、纯茶清饮(正确答案)
B、加味调饮
C、甜味调饮
D、加香调饮


122. 人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。 [单选题] *
A、文艺知识
B、文化知识
C、个人见识
D、茶艺知识(正确答案)


123. 茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。 [单选题] *
A、“慎行”
B、“慎重”
C、“慎言”
D、“慎独”(正确答案)


124. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于 2 毫克/升时， 用于泡茶茶汤品质（）。 [单选题] *
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩(正确答案)
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩


125. 生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。 [单选题] *
A、乌龙茶定
B、晒青绿茶(正确答案)
C、蒸青绿茶
D、红茶


126. 茶艺表演时（）的作用是营造意境。 [单选题] *
A、茶叶
B、香品
C、香炉
D、音乐(正确答案)


127. 宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。 [单选题] *
A、静省序净(正确答案)
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去


128. （）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。 [单选题] *
A、兴奋型
B、活泼型(正确答案)
C、安静型
D、抑制型


129. 中国茶道是以（）为契机的综合文化体系。 [单选题] *
A、饮茶(正确答案)
B、置茶
C、煮茶
D、品茶


130. 通常泡茶用水的总硬度不超过（） 。 [单选题] *
A、25°(正确答案)
B、30°
C、35°
D、45°


131. 道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。 [单选题] *
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯(正确答案)
D、集体意识


132. （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 [单选题] *
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱(正确答案)
D、高血压


133. 身体肥胖的人饮茶时注意（）。 [单选题] *
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适(正确答案)
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好


134. 在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是（）。 [单选题] *
A、土陶壶
B、紫砂壶(正确答案)
C、挂釉陶壶
D、玻璃壶


135. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过 0.2mg/kg。 [单选题] *
A、除虫眼
B、六六六(正确答案)
C、甲胺磷
D、草甘膦


136. 潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶（）成满。 [单选题] *
A、七八(正确答案)
B、六
C、八
D、四


137. 乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。 [单选题] *
A、济南趵突泉(正确答案)
B、昆明碧玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉


138. 四川长嘴壶的长度一般在（）左右。 [单选题] *
A、一尺
B、二尺
C、三尺(正确答案)
D、五尺


139. 茶席的成功命题，包含了对主题（）的概括。 [单选题] *
A、高度、鲜明(正确答案)
B、鲜明、准确
C、简洁、准确
D、鲜明、简洁


140. 消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。 [单选题] *
A、不可以向销售者要求赔偿
B、可以向销售者要求赔偿(正确答案)
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响


141. 唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。 [单选题] *
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴(正确答案)
C、清明茶宴
D、千叟茶宴


142. 明代撮泡法的推行，得益于（）对贡茶制度的改革。 [单选题] *
A、朱权
B、朱棣
C、朱元璋(正确答案)
D、朱允炆


143. 我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（），再见”。 [单选题] *
A、不客气
B、没关系
C、对不起(正确答案)
D、麻烦您


144. 矿物质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤（）。 [单选题] *
A、滋味变苦涩(正确答案)
B、滋味变淡
C、茶汤色变浅
D、茶汤变黑褐色


145. 茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。 [单选题] *
A、细心、真心、热心(正确答案)
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心


146. 金山翠芽的原产地是江苏省（）。 [单选题] *
A、扬州市
B、镇江市(正确答案)
C、仪征市
D、溧阳市


147. 茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。 [单选题] *
A、法国(正确答案)
B、荷兰
C、德国
D、韩国


148. 茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）热情、耐心、周到。 [单选题] *
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动(正确答案)


149. 茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）。 [单选题] *
A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率(正确答案)
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用 D、有利尿、调节体温的作用


150. 中国茶道是以一定的（）为基调。 [单选题] *
A、精神内涵
B、环境气氛(正确答案)
C、思想追求
D、哲学美学


151. （）是构成礼仪最基本的三大要素之一。 [单选题] *
A、行为(正确答案)
B、文化
C、知识
D、专业


152. 滇红工夫红茶内质特点是（）。 [单选题] *
A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性
B、香气高长带松烟味，滋味醇厚
C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽口
D、香气清纯，滋味甜爽(正确答案)


153. 茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。 [单选题] *
A、200 多
B、300 多
C、400 多
D、600 多(正确答案)


154. “（）”不是韩国茶礼的宗旨。 [单选题] *
A、和
B、静(正确答案)
C、俭
D、真


155. 在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）。 [单选题] *
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶(正确答案)
D、再加一点


156. 冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。 [单选题] *
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃(正确答案)
C、85℃~90℃
D、90℃-~95℃


157. 水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量（）。 [单选题] *
A、正常
B、少
C、多(正确答案)
D、稍少


158. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关 行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。 [单选题] *
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)
D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单


159. 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。 [单选题] *
A、特大
B、中
C、小(正确答案)
D、大


160. 冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。 [单选题] *
A、1:20--1:30
B、1:30-1:40
C、1:40-1:50
D、1:60-1:70(正确答案)


161. 服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。 [单选题] *
A、内容文明
B、讲究文字
C、讲究技巧(正确答案)
D、真诚有礼


162. 一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。 [单选题] *
A、成反比
B、成正比(正确答案)
C、没有关联
D、不成比例


163. 不同的宗教有不同的礼仪与（）, 并且都很讲究遵守。 [单选题] *
A、戒律(正确答案)
B、信仰
C、制度
D、规章


164. 以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。 [单选题] *
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙(正确答案)
D、镁


165. “形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘， 色泽绿中带霜”是（）的品质特点。 [单选题] *
A、黄山毛峰
B、六安瓜片(正确答案)
C、君山银针
D、滇红工夫红


166. 当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。 [单选题] *
A、言语争辩
B、缄默无语
C、亲切交谈
D、核对账单(正确答案)


167. 红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和（）。 [单选题] *
A、祁红
B、红碎茶(正确答案)
C、滇红
D、川红


168. 在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。 [单选题] *
A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度(正确答案)
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


169. 安溪铁观音外形的品质特点是（）。 [单选题] *
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、 肥壮、沉重，似蜻蜓头。 色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红


170. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。 [单选题] *
A、客来敬茶
B、推广茶文化
C、茶禅一味(正确答案)
D、提高茶艺69.安化黑茶在加工中经过（ B ）工艺。
A、闷黄 B、渥堆 C、窨花 D、包揉


171. 冲泡（）的适宜水温是 90C 左右。 [单选题] *
A、碧螺春
B、龙井茶
C、茉莉花茶(正确答案)
D、安吉白茶


172. 茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点（）做好即时服务。
1.客人的嗜好 2.续水的时机 3.消费的金额 4.巡台的时间 [单选题] *
A、1.2.3
B、1.2.4(正确答案)
C、2.3.4
D、1.3.4


173. 从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。 [单选题] *
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色(正确答案)


174. 中国茶艺以社会阶层来分，包括（），文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺等。 [单选题] *
A、古代茶艺
B、少儿茶艺
C、宫廷茶艺(正确答案)
D、 当代茶艺


175. 适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）。 [单选题] *
A、《霸王别姬》
B、《梁祝》
C、《贵妃醉酒》
D、《乌龙八仙》(正确答案)


176. .冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。 [单选题] *
A、单手回转
B、45o 注水法
C、凤凰三点头(正确答案)
D、双手回转


177. 印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。 [单选题] *
A、用左手
B、用双手
C、用右手(正确答案)
D、随意


178. 名优绿茶茶叶的水分应该控制在（）以内。 [单选题] *
A、0.06(正确答案)
B、0.08
C、0.1
D、0.12


179. 我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。 [单选题] *
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗(正确答案)
D、唐玄奘


180. 对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置， 并帮助他们就坐。 [单选题] *
A、出口
B、卫生间
C、入口(正确答案)
D、柜台


181. （）是新石器时代的重要发明。 [单选题] *
A、竹木茶具
B、陶土茶具(正确答案)
C、漆器茶具
D、瓷器茶具


182. 泡茶用水，水的二氧化碳和氧气含量高，茶汤的鲜爽度就会增加。 [判断题] *
对(正确答案)
错


183. 茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。 [判断题] *
对
错(正确答案)


184. 时间是调控茶汤滋味和香气的有效手段。 [判断题] *
对(正确答案)
错


185. “居士”是属于佛教的称谓。 [判断题] *
对
错(正确答案)


186. 营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。 [判断题] *
对
错(正确答案)


187. 茅山长青属于条形炒青绿茶。 [判断题] *
对(正确答案)
错


188. 茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。 [判断题] *
对
错(正确答案)


189. 真正的茶树叶叶片有锯齿、有明显主脉和侧脉。 [判断题] *
对(正确答案)
错


190. 唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。 [判断题] *
对
错(正确答案)


191. 武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。 [判断题] *
对(正确答案)
错


192. 景德镇制瓷历史可追溯到东汉时期，但奠定景德镇瓷都地位的是在宋代。 [判断题] *
对(正确答案)
错


193. 展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。 [判断题] *
对(正确答案)
错


194. 人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要是表达对天地鬼神的敬畏和祈求。 [判断题] *
对(正确答案)
错


195. 红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。 [判断题] *
对(正确答案)
错


196. 微笑是构成礼仪最基本的三大要素之ー。 [判断题] *
对
错(正确答案)


197. 1915 年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。 [判断题] *
对(正确答案)
错


198. 茶叶的最佳储藏温度是零下十八度以下。 [判断题] *
对
错(正确答案)


199. 树高和分支介于灌木型茶树与乔木型茶树之间是小乔木型茶树的基本特征。 [判断题] *
对(正确答案)
错


200. 职业道德是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。 [判断题] *
对
错(正确答案)


201. 意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 [判断题] *
对
错(正确答案)


202. （）不属于职业道德品质的含义。 [单选题] *
A.职业观念
B、职业技能(正确答案)
C. 职业良心
D.职业自豪感


203. “杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）” [单选题] *
A、瀹饮
B、 清饮
C、撮泡(正确答案)
D.泡茶


204. 紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶（）的时间。 [单选题] *
A、香气
B、滋味
C、汤色
D、变质(正确答案)


205. 茶荷又称赏茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。 [单选题] *
A、取茶渣
B、调匀茶汤
C.观赏干茶外形(正确答案)
D、盛茶入查


206. “条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。 [单选题] *
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音(正确答案)
D.云南普洱茶


207. 平时畏热的人，以下描述正确的是（）。 [单选题] *
A、以选择绿茶为上(正确答案)
B、新制的浓香铁观音
C、宜选用红茶
D、选用岩茶


208. 根据发酵程度分，红茶是属于（）。 [单选题] *
A、全发酵(正确答案)
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵


209. 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 [单选题] *
A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》(正确答案)
B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》
C、GB/T19598-2009 《地理标志产品安溪铁观音》
D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》


210. 大明湖畔第一泉是（）。 [单选题] *
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中冷泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉(正确答案)


211. 无锡毫茶的外形品质特点是（）。 [单选题] *
A、条索纤细，卷曲成螺
B、条索紧细卷曲，银白隐翠
C、条形卷曲，肥壮翠绿，白亳披覆(正确答案)
D、条索紧秀，色绿显毫


212. 土耳其人喜欢喝（） [单选题] *
A、清饮绿茶
B、清饮红茶
C.加糖红茶(正确答案)
D.柠檬红茶


213. 在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、 针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。 [单选题] *
A、葡萄(正确答案)
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝


214. 茶文化的物态文化指人们在从事（）和茶文化活动时，各种方式与物品文化属性的展现。 [单选题] *
A、茶叶消费
B、茶礼
C、茶俗
D、茶叶生产(正确答案)


215. 饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。 [单选题] *
A、捣
B、碎
C、罗(正确答案)
D、磨


216. 广义的茶文化是指（）茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。 [单选题] *
A、整个(正确答案)
B、部分
C、局部
D、一些


217. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）， 茶叶揭变速度将增加 3 一 5 倍。 [单选题] *
A、6℃
B、8℃
C、10℃(正确答案)
D、12℃


218. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同（）所需水温不同。 [单选题] *
A、茶叶品种(正确答案)
B、茶叶用量
C、茶叶色泽
D 、茶 具


219. 文明用语是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，具有（）的双重特性。 [单选题] *
A、体现礼貌和提高服务(正确答案)
B、展现素养和传达礼仪
C、展现素养和文明礼貌
D、感染宾客和便于工作


220. 第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。 [单选题] *
A、陈鸣远
B、时大彬
C、供春(正确答案)
D、惠孟臣


221. “肉骨茶” 是代表着（）一个特色。 [单选题] *
A、泰国
B、印度尼西亚
C、新加坡(正确答案)
D、越南


222. 调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。 [单选题] *
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒(正确答案)
D、药酒


223. 冲泡茉莉花茶一般是选用（）。 [单选题] *
A、盖碗(正确答案)
B、紫砂壶
C、陶壶
D、泥壶


224. 对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要， 这种养方法从古至今都具有深刻意义。 [单选题] *
A、互相批评
B、自我批评(正确答案)
C、互相批判
D、自我批判


225. 对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。 [单选题] *
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷(正确答案)
C、隐蔽
D、离门口比较远


226. 中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、（）、冷饮法等。 [单选题] *
A、冷泡法
B、泡茶法
C 、煮茶法(正确答案)
D、调饮法


227. 绿茶制作的关键工是（）。 [单选题] *
A、萎凋
B、杀青(正确答案)
C、做青
D、发酵


228. 中国工夫茶按地区过去可分为（）、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全国很多地方都有新的流派产生。 [单选题] *
A、福建
B、潮汕(正确答案)
C、闽北
D、政和


229. 工夫茶起源于（），在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。 [单选题] *
A、宋代(正确答案)
B 唐代
C、元代
D、清代


230. 在《劳动法》中，对劳动者职业素质方面的要求是（）。 [单选题] *
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(正确答案)
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D.自愿参加自学考试


231. 茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。 [单选题] *
A、3
B、4
C、5(正确答案)
D、6


232. 冲泡（）的时间一般以 3~5 分钟为宜。 [单选题] *
A、冰茶
B、清饮红茶
C、乌龙茶(正确答案)
D、擂茶


233. 冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和（）。 [单选题] *
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法(正确答案)
D、冷饮法


234. 下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。 [单选题] *
A、造型
B、功能
C、质地
D 、价格(正确答案)


235. 明代，景德镇出产的（），成为全国瓷器生产的主流。 [单选题] *
A、青花瓷(正确答案)
B、玲珑瓷
C、粉彩瓷
D、颜色釉瓷


236. 黄茶分为黄大茶、黄小茶和（）三大类。 [单选题] *
A、黄老茶
B、银针茶
C、黄芽茶(正确答案)
D、螺形茶


237. 优质的武夷岩茶的外形肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽（）或青褐泛黄。 [单选题] *
A、绿褐油润(正确答案)
B、黄绿明亮
C、色泽红润
D、绿润明亮


238. 不同体质的饮茶要求，以下描述错误的是（）。 [单选题] *
A、平时畏热的人，以选择绿茶为上
B、对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、胃部常感不适或有胃病者，可选择红茶
D、手足易凉、体寒的人饮茶以选用白茶为好(正确答案)


239. 紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。 [单选题] *
A、不能出水(正确答案)
B、出少量水
C、出几滴水
D、出水流畅


240. （）和( )忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。 [单选题] *
A、英国和韩国
B、德国和韩国
C、法国和意大利(正确答案)
D、俄罗斯和荷兰


241. 职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。 [单选题] *
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中


242. 唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人（）。 [单选题] *
A、诗词歌赋
B、九雅十玩
C、文房四宝
D、四般闲事(正确答案)


243. 神经衰弱者应（）浓茶，不在临睡前饮茶。 [单选题] *
A、多饮
B、大量喝
C、少饮(正确答案)
D、每天喝较多


244. 适宜冲泡绿茶水温是（）左右。 [单选题] *
A、60℃
B、80℃(正确答案)
C、90℃
D、100℃


245. 四川长嘴壶又称（）。 [单选题] *
A、冲流壶
B、远射壶
C、长流壶(正确答案)
D、天地壶


246. 安溪铁观音内质的品质特点是（）。 [单选题] *
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群， 被誉为“群芳最”
C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵(正确答案)
D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用


247. 职业道德是（）的重要组成部分，具有具体、明确、针对性强的特点。 [单选题] *
A、社会道德
B、公共道德
C、社会公德(正确答案)
D、个人道德


248. 一把新出炉的紫砂壶在开始使用前，可以进行一系列的处理，行家叫做（）。 [单选题] *
A、“开汤”
B、“开壶”(正确答案)
C、“启用”
D、“复火”


249. 茶夹是茶道六君子之一。茶夹可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来（），防烫又卫生。 [单选题] *
A、夹取干茶
B、均匀茶汤浓度
C、观于干茶外形
D、挟着茶杯洗杯端茶(正确答案)


250. 在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。 [单选题] *
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订(正确答案)
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可


251. 以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。 [单选题] *
A、说话声音甜美，温文尔雅
B、微笑，给顾客亲切感
C、诚实待人，赢得顾客的信任
D、漂亮的五官，给顾客良好的印象(正确答案)


252. 新加坡的饮茶习俗其特色是（）。 [单选题] *
A、肉骨茶(正确答案)
B、玳玳花茶
C、冰茶
D、腌茶


253. 茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。 [单选题] *
A、合十礼(正确答案)
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼


254. 品饮花茶闻香时，其第（）次主闻香气的纯度。 [单选题] *
A、一
B、二(正确答案)
C、三
D、四


255. （）的特点是质地透明、光泽夺目，但易破碎、易烫手。 [单选题] *
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具(正确答案)


256. 下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。 [单选题] *
A、滇红
B、祁红
C、闽红(正确答案)
D、正山小种


257. 无锡毫茶的原产地是（）。 [单选题] *
A、苏州市
B、溧阳市
C、无锡市(正确答案)
D、南京市


258. 分为散装和压制两类的（）。 [单选题] *
A、绿茶
B 乌龙茶
C、黑茶(正确答案)
D、红茶


259. 以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。 [单选题] *
A、100℃沸水(正确答案)
B、95℃以上
C、90℃~95℃
D 、 85℃~90℃


260. 下列选项中，不属于培养民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（） 方式独特。 [单选题] *
A、泡饮(正确答案)
B 、混饮
C、品饮
D、清饮


261. 茶艺活动中用得最多的示意礼是（）。 [单选题] *
A、行礼
B、伸掌礼(正确答案)
C、真礼
D、草礼


262. 白茶萎凋的温度控制在（）为宜。 [单选题] *
A、26 度
B、18 度
C、30 度
D、20 度(正确答案)


263. 绿杨春的内质的品质特点是（）。 [单选题] *
A.滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥
B.香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩
C.滋味鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵
D.香气高雅，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀(正确答案)


264. 茅山长青的原产地是江苏省（）。 [单选题] *
A、溧阳市
B、连云港市
C、句容市(正确答案)
D、苏州市


265. 茶漏又称茶海，用以（）。 [单选题] *
A、取茶渣
B、增大壶口面积(正确答案)
C、盛取干茶
D、放置品茗杯


266. 宋代豆子茶用（）、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡。 [单选题] *
A、黄豆、芝麻(正确答案)
B、花椒
C、糖
D、花生


267. （）是构成礼仪最基本的三大要素之一。 [单选题] *
A、文化
B、知识
C、语言(正确答案)
D、仪态


268. 六安瓜片内质的品质特点是（）。 [单选题] *
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高，味道甘鲜(正确答案)


269. 最适合茶馆茶艺表演的音乐是（）。 [单选题] *
A、中国古典音乐(正确答案)
B、外流行音乐
C、西洋乐曲
D、少数民族音乐


270. 白茶茶艺中的（）程序被为“百味一杯里”。 [单选题] *
A、间香
B、观色
C、品茶(正确答案)
D、回味


271. 茶树常呈丛生（），一生分为幼苗期、成年期和衰老期，树龄可达一二百年，但经济年龄一般为 40~50 年。 [单选题] *
A、小乔木型
B、灌木状(正确答案)
C、高大乔木型
D、冬季落叶型


272. 以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。 [单选题] *
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、绿色(正确答案)


273. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（）的品质特点。 [单选题] *
A、安溪铁观音(正确答案)
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁


274. 红茶茶艺中“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热， 微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。 [单选题] *
A、鱼眼
B、蟹眼(正确答案)
C、虾眼
D、连珠


275. 因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述错误的是（）。 [单选题] *
A、消费者可以向经营者要求赔偿
B、广告经营者发布虚假广告的，消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C、只能向生产厂家要求赔偿(正确答案)
D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任


276. 茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名，可以问其法号。 [单选题] *
A、佛教(正确答案)
B、道教
C、伊斯兰教
D、天主教


277. 德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。 [判断题] *
对
错(正确答案)


278. 用四川长嘴壶最适合冲泡各种茶类。 [判断题] *
对
错(正确答案)


279. 中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不做作，注重内省，不拘一格。 [判断题] *
对
错(正确答案)


280. 白族的三道茶早在唐代时就已经成了白家待客交友的一种礼仪。 [判断题] *
对
错(正确答案)


281. 紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅; 查盖是否紧密，按住气孔不能出水等。 [判断题] *
对(正确答案)
错


282. 金山翠芽的内质品质特点是香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底绿嫩肥匀。 [判断题] *
对(正确答案)
错


283. 自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。 [判断题] *
对
错(正确答案)


284. 唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。 [判断题] *
对(正确答案)
错


285. 女性茶艺师在站立时，身体挺直、双腿并拢、双肩要放松，两眼平视。 [判断题] *
对(正确答案)
错


286. 光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。 [判断题] *
对(正确答案)
错


287. 违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。 [判断题] *
对
错(正确答案)


288. 中国茶艺的特点就是中国茶艺共性和个性的和谐统一。 [判断题] *
对(正确答案)
错


289. 学习了正确的理论并用来指导实践是培养职业道德的根本途径。 [判断题] *
对(正确答案)
错


290. 中国六大茶类，当年的新茶都要放在冰箱进行保存。 [判断题] *
对
错(正确答案)


291. “滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好、秋茶比夏茶好。 [判断题] *
对
错(正确答案)


292. “豆子茶”的主要功效是驱寒去湿、清暑解热、健脾开胃、益气怡神。 [判断题] *
对(正确答案)
错


293. 南京雨花茶的外形特点形似松针，其寓意是象征革命烈士万古长青、忠贞不屈的精神。 [判断题] *
对(正确答案)
错


294. 茶文化是人们在饮茶过程中所产生的文化现象和社会现象，包含物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。 [判断题] *
对(正确答案)
错


295. 在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。 [判断题] *
对
错(正确答案)


296. 宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、等级森严且具有政治色彩。 [判断题] *
对(正确答案)
错


297. 相传宋高僧从谂禅师，每说话之后总要说句“吃茶去”。 [判断题] *
对
错(正确答案)


298. 职业道德在基木道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。 [判断题] *
对(正确答案)
错


299. 武夷山大红祠为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。 [判断题] *
对(正确答案)
错