最近各地的疫情形势比较严重，下面是小编为大家整理的有关于疫情防控方面的内容，希望可以帮助到大家！
为进⼀步加强新型肺炎疫情防控⼯作，切实保障⼈民群众的⽣命安全和⾝体健康，按照⾃治区重⼤突发公共卫⽣事件⼀级响应要求，全市各单位职⼯⾷堂要全⾯加强规范管理，严密防控疫情风险，实现安全营养供餐。现就有关要求规定如下：
⼀、全市各单位⾷堂负责⼈要进⼀步提⾼政治思想站位，本着守⼟有责、守⼟负责、守⼟尽责的意识，明确职责任务，强化⼯作措施，严格落实⾷堂疫情防控⼯作要求。同时要对防疫必须物资，如防护⼝罩、⼀次性⼿套、体温测量仪、清洗消毒剂等做好储备。
⼆、严格按照《餐饮服务⾷品安全操作规范》做好各项⼯作。
（⼀）加强每⽇晨检检查，遇有发热、咳嗽、腹泻等症状的要⽴即停⽌上岗，并劝其及时就医。从外地回来的⼈员，要做好登记，从疫区回来的，所在单位要暂停其⼯作，经医学检查⽆异常情况后，⽅可恢复其⼯作。要加强从业⼈员健康管理，做好企业从业⼈员⾃⾝卫⽣消毒和防护⼯作，要求从业⼈员在⼯作期间要勤洗⼿、勤消毒，正确佩戴⼝罩。加⼯直接⼊⼝⾷品的从业⼈员操作前必须洗⼿消毒，要全程佩戴⼝罩和⼀次性⼿套，分（送）餐⼈员要戴⼝罩、⼿套分（送）餐，最⼤限度降低疫情传播风险。
（⼆）加强⾷堂操作间、清洗间、就餐区等区域的清洁消毒⼯作。每天⾷堂⽣产加⼯就餐场所室内通风换⽓不少于x次，每次不少于３０分钟；要对⾷堂的桌⾯、椅⼦扶⼿、门把⼿、地⾯等要做好定期清洁消毒，要加强餐饮具清洁消毒及保洁⼯作，对送餐的⼯具进⾏实⾏定期清洗消毒。
（三）各类⾷堂要严格落实进货查验和索证索票制度，严禁采购、加⼯制作野⽣动物及其制品，严禁采购、加⼯制作未按规定进⾏检验检疫或不符合⾷品安全标准的畜禽⾁，⾷品加⼯要烧熟煮透，防⽌病菌⼊⼝，确保熟制⾷品的中⼼温度不低于７０℃。疫情期间，提倡不⽣产冷⾷类、⽣⾷类、冷加⼯糕点等⾼风险品种。
（四）、加强留样管理，每⽇每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样⾷品应在冷藏条件下存放x⼩时以上，每个品种留样量不少于xｇ。
三、全市各单位各类⾷堂应尽可能避免集体性就餐。⾷堂⼊⼝处要安排体温检查点，就餐职⼯，每餐进⼊餐厅前应⾃觉接受体温测量，供餐单位要及时做好记录留存。⾷堂应按就餐规律制订错峰就餐时间安排表，并向就餐单位公⽰，同时还应提供分餐配送⽅式或快餐（简餐）等就餐服务⽅式以供选择，实⾏分散性就餐。
四、如发现⾷品安全问题，及时拨打投诉举报电话。
为切实做好疫情防控，确保春季开学⼯作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本⼯作制度。
⼀、从业⼈员健康筛查及管理
(⼀)严格从业⼈员健康管理，落实从业⼈员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业⼈员体温监测，避免患病及感染者上岗。
(⼆)做好从业⼈员⾷品安全及防疫知识培训，并组织进⾏考核。
(三)做好⾷堂及从业⼈员宿舍清扫、消毒⼯作。
(四)做好从业⼈员⼝罩、⼯作服、⼿套等个⼈防护⽤品的保障。
(五)强化配送⼈员健康监测、洗⼿消毒和配送设施的清洗消毒，配送⼈员配送时佩戴符合要求的⼝罩、⼿套。
⼆、原料控制与加⼯
(⼀)与有合法资质的供货者签订协议，明确双⽅责任和义务。
(⼆)制定原料采购控制清单，除原禁⽌使⽤的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购⾷⽤野⽣动物，严禁在学校⾷堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
(三)健全原材料验收流程，严格⾷品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等⼯作。
(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进⼊厨房;准备带筛⽹存放架，避免半成品污染。
(六)严格⾷品加⼯制作过程控制，⼯⽤具、容器区分使⽤，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
(⼀)开学前组织⼀次⼤清扫，进⾏⼀次彻底消毒。开学后加强⽇常预防性消毒并建⽴台账。
(⼆)准备酒精、84消毒液、洗⼿液等，保障消毒设备、保洁设备数量⾜够。
(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对⼯⽤具、容器、餐饮具进⾏清洗消毒、保洁到位。
(四)做好有害⽣物防治⼯作。
四、供⽔管理
(⼀)做好供⽔设施(⾃备⽔源、⼆次供⽔设施、⾷堂蓄⽔池、饮⽔机等)清洁、消毒⼯作。
(⼆)通过⾃备⽔源、⼆次供⽔设施提供的学⽣⽣活饮⽤⽔必须检测合格后才能使⽤。
五、分餐⽤餐
建议选择以下四种供餐⽅式：
(⼀)分批错时到⾷堂就餐，尽量⼀张桌⼦只坐1⼈，不对坐不交谈，严格控制同⼀时段就餐⼈数;
(⼆)将餐⾷打包成盒饭，派⼈领送到教室、办公室⽤餐;
(三)将餐⾷分装⾄教室打餐就餐;
(四)由⾷堂供餐改为集体⽤餐，配送单位配餐⾄教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举⾏群体性聚餐。
学校食堂疫情防控措施方案范文3
⼀、成⽴⾷堂疫情防控指挥⼩组：
组长：xx
副组长：xx
成员：xx
⼆、开展预防和联防联控⼯作要求
(⼀)⽇常管理
加强员⼯⾃我防控意识。
1、湖南省外的⾷堂⼯作⼈员，提前14天到岳阳住宿，进⾏14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出
2、岳阳市区(⽐如岳阳县，湘阴县)以外的⼯作⼈员，提前14天到达岳阳住宿，进⾏14天的居家隔离!隔离期间不得外出!
3、各档⼝对⾃⼰底下的员⼯进⾏排查⼯作，每天必须在微信群⾥报告每⼀位员⼯的健康状况。
4、外省及岳阳市以外的⼈员到达岳阳后必须在微信群⾥打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。
5、开学前学校会组织⼀次消毒⼯作，各档⼝所有⼈员必须到场参加，没有到场者⼀律不得开张营业。
6、培训所有返岗员⼯疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员⼯未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的.⾃我保护技能。
返校、返岗⽅案和预案。做好员⼯返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员⼯平安顺利返岗。同时制定师⽣错峰就餐预案。对所有值班⼈员进⾏摸排，并按照疫情防范相关要求进⾏管理，加强从业⼈员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状⼈员上岗;并每⽇上报学校备档。每天定⼈.定点.定时.定岗.为进餐厅所有⼈员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗⼝公布所有在岗⼈员《体温健康状况表》，让师⽣就餐更放⼼、更安
全。
就餐要求。严格执⾏“⾼考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地⾯设置1⽶排队线，就餐区间距不少于2⽶。就餐期间不得交头接⽿，避免交叉感染。
应急就餐。如炊管⼈员因需隔离观察⽽不能上岗导致⾷堂⼈员严重不⾜时，可采取减少风味制作，⼤⽐例增加基本⼤伙饭菜供应⽅式予以缓解，可同步征集符合卫⽣要求的学⽣志愿者采取打包送餐⽅式予以解决。
疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控⼯作仍不能掉以轻⼼。⾷堂仍应严格执⾏⼀段时间的防控标准和⼯作程序，待疫情彻底控制后⾷堂办伙⽅能恢复正常状态。
(⼆)烹饪与销售管理：
烹饪管理。烹饪⾷品时，做到烧熟煮透，确保⾷品中⼼温度应达到70摄⽒度以上。
严禁⽣冷⾷品。疫情期间严禁⽣冷、冷荤、凉菜、凉⾯、裱花糕点的制作和销售。
⽣熟⾷品分开。严格做到⽣、熟⾷物相分离，防⽌⾷物的交叉污染。
加强⾷品保护。售饭处应有防⽌飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的⾷品不得⽆保护暴露。暂停⾃助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。
公⽤餐具保护。公⽤餐具(使⽤前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防⽌飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。⿎励⾃备餐具，及时清洗消毒。
销售管理。炊管⼈员销售⾷品⼀律使⽤经消毒的专⽤⼯具并佩戴⼝罩和⼿套，销售中少⽤语⾔交流，与服务对象保持1⽶以上安全距离。
⼯作服要求。售饭⼈员⼯作服应每天更换，集中洗涤并进⾏⾼温消毒。
⼀次性餐⽤具管理。不得重复使⽤⼀次性餐⽤具。
(三)后厨管理：
后厨全封闭管理。⾷堂后厨严格实⾏全封闭管理(完善门禁系统)，⾮本⾷堂⼈员不得进⼊后厨，伙⾷管理部门相关⼈员因⼯作需进后厨时，要检测体温合格、戴⼝罩、穿⼯作⾐帽，做好记录。严格实⾏实名晨检制，建议每天上下午各检测体温⼀次。
个⼈物品管理。不得将私⼈物品带⼊后厨，⼿机进后厨应经消毒处理。
通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空⽓流通。
智能化监管。充分发挥电⼦监控智能管理系统对炊管⼈员规范操作防控疫情的监管作⽤，及时督导整改到位。
(四)餐厅管理
通风管理。通过定时开窗或运⾏新风系统保持⾷堂就餐场所通风良好。
餐厅⼊门管理。餐厅门⼝设佩戴标识的安全员值勤，就餐⼈员应出⽰证件(禁⽌校外⼈员就餐)、佩戴⼝罩，并经体温检测(检测⼿腕上部10cm处体温)合格⽅可进⼊餐厅。
规范就餐程序。就餐⼈员须佩戴⼝罩取⽤餐具和到售饭窗⼝买饭(包括⾃选餐和⾃助餐)，坐下吃饭的最后⼀刻才摘⼝罩，避免⾯对⾯就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。
打包就餐⽅式。为减少师⽣在餐厅就餐⼈数，降低就餐场所中的⼈员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独⽤餐，防⽌并最⼤限度减少交叉污染。
个⼈分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使⽤纸⼱遮挡包裹，不随地吐痰，⼝⿐分泌物⽤纸⼱包好(包括废弃的⼝罩)使⽤密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。
餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进⾏清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地⾯废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公⽤调料的收捡和清理打扫餐厅卫⽣，进⾏环境消毒，做好卫⽣⽤具的清洗消毒和定位保管。
